Ricette di insalata con funghi in salamoia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Deliziosa insalata con funghi in salamoia - decorazione per ogni tavola delle feste. E gli stessi funghi piccoli e ordinati saranno un ottimo arredo per i piatti. La cosa principale è avere alcune ricette interessanti nel tuo arsenale che sorprenderanno anche gli ospiti più esigenti.

Vantaggio di nuovo

I funghi miele sono uno dei funghi più popolari sugli scaffali dei negozi. Vorrei capire perché. Per il produttore, prima di tutto, è importante che questo tipo di fungo tolleri perfettamente il trasporto. Grazie alla loro struttura, non si deformano, non si rompono. Ma si comprimono facilmente e poi ripristinano nuovamente la loro forma. Ciò significa che anche dopo un lungo viaggio sembreranno freschi e appetitosi sullo scaffale del negozio.

Per l'acquirente, il gusto ei vantaggi di qualsiasi prodotto sono molto più importanti. E proprio i funghi combinano perfettamente i benefici per il corpo e l'ottimo gusto. 100 g di funghi contengono solo 18-20 kcal. Tante vitamine e oligoelementi essenziali. Ad esempio, gli stessi 100 g di questo fungo possono fornire all'organismo un apporto giornaliero di rame e zinco. Contengono anche una quantità significativa di potassio, che influisce favorevolmentelavoro del muscolo cardiaco. Tutto ciò significa che le insalate con funghi in salamoia, le cui ricette ti vengono offerte di seguito, non saranno solo gustose, ma anche molto salutari.

La scelta giusta

Nessuno vuole sprecare i propri soldi. Acquista un prodotto di bassa qualità o insapore. Soprattutto se era destinato alla tavola festiva. Quindi devi essere in grado di scegliere il prodotto giusto. Nel nostro caso, funghi in salamoia.

Cerca di ricordare alcuni segnali che ti renderanno più facile trovare un prodotto di qualità per un'insalata o un altro spuntino:

• La cosa più importante è vedere tutti i funghi che mangerai in futuro senza trattamento termico. Vale la pena dare la preferenza agli imballaggi in vetro.
• La marinata per i funghi deve essere traslucida e leggermente viscosa. Allo stesso tempo, più spezie naturali contiene, più aromatici e piccanti saranno i funghi. Ovviamente non si tratta di es altatori di sapidità e conservanti. Dovrebbero essere evitati.
• I funghi possono avere diverse sfumature naturali di colore più vicine al marrone, ma non dovrebbero avere un colore rosso pronunciato. I funghi arancioni saranno un sostituto artificiale del fungo della foresta cresciuto dall'uomo.
• Data di scadenza. Sebbene sia abbastanza grande per i funghi in salamoia, vale comunque la pena prestare attenzione al momento dell'acquisto.

Dopo aver acquistato i funghi più deliziosi, puoi pensare a come cucinarli al meglio.

Cena abbondante

La prima insalata con funghi in salamoia e lattina di pollocome servire alla tavola festiva e cucinare per la cena a casa. E diventerà un piatto completamente indipendente grazie alla sua sazietà e al basso contenuto calorico. Ingredienti necessari: 1 petto di pollo bollito, 250-300 g di funghi marinati, diversi pomodorini, lattuga (quella che più vi piace), 50 g di piselli in scatola, 150 g di formaggio duro, 100 g di panna acida.

Cucina:

1. Tagliare il petto di pollo bollito a cubetti di medie dimensioni.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Taglia i funghi alla dimensione di cubetti di pollo.
4. 2 o 4 pomodorini, a seconda di quello che preferisci.
5. Risciacquare bene la lattuga e raccogliere con le mani.
6. Le spezie possono essere aggiunte alla panna acida per condire l'insalata. La maggiorana o l'aneto essiccati funzionano bene. Si può anche aggiungere aglio secco.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere i piselli, condire, salare a piacere e mescolare bene.

Un'insalata del genere, grazie alla componente proteica, ai funghi e al condimento leggero, può essere un ottimo pranzo o una cena dietetica.

Pollo affumicato anziché bollito

Forse qualcuno troverà il gusto del normale petto di pollo bollito noioso e non abbastanza interessante. Per gli amanti delle ricette più complesse, abbiamo trovato un'insalata in cui i funghi sono integrati con ingredienti molto più insoliti: 180-200 g di formaggio olandese, 1 petto affumicato, 3 uova, 1,5-2 cucchiai. l. pinoli (possono essere sostituiti con semi di sesamo tostati), per il condimento è più adattomaionese.

Cucina:

1. Uova sode, raffreddare bene e sbucciare. Quindi tagliare a cubetti di medie dimensioni.
2. Formaggio tagliato a cubetti della stessa dimensione dell'uovo.
3. Anche il pollo affumicato tagliato.
4. Sciacquare i funghi e aggiungerli al resto degli ingredienti.
5. Noci o semi di sesamo possono essere mescolati nella composizione dell'insalata o usati solo per decorare il piatto finito.
6. Cospargere con maionese, sale e pepe a piacere.

Questa insalata, a differenza della precedente, difficilmente può essere definita leggera. Noci, maionese, formaggio e petto affumicato sono una combinazione perfetta per un delizioso piatto natalizio.

Amanti del prosciutto

A molti non piace per niente il petto di pollo. Che sia bollito, fritto o affumicato. Il prosciutto sarebbe un'ottima alternativa. E, se aggiungi alcuni prodotti straordinari e un condimento interessante, puoi ottenere una meravigliosa ricetta di insalata con funghi sottaceto e prosciutto di qualità da ristorante.

Degli ingredienti per l'insalata di cui avrai bisogno: 180-200 g di funghi in salamoia, 380 g di prosciutto (puoi usare sia pollo che qualsiasi altro), 70 g di rucola, zenzero grattugiato 10 g, succo di mezzo limone, olio d'oliva, aglio qb.

Cucina:

1. Olio d'oliva mescolato con aglio tritato, succo di limone, zenzero grattugiato e altre spezie. La medicazione deve essere infusa, quindi lo facciamo proprio all'inizio.
2. Prosciutto tagliato a striscioline.
3. Risciacquare i funghi in salamoia e tagliarli più sottilierano di dimensioni paragonabili al prosciutto.
4. Risciacqua la rucola e raccoglila con le mani, puoi aggiungere foglie di lattuga e altri tipi.
5. Mescolare insieme tutti gli ingredienti e condire con la marinata speziata condita.

Questa insalata interesserà gli amanti dei piatti speziati e insoliti. E anche per coloro a cui non piacciono i condimenti per insalata di panna acida e maionese.

Insalata di fegato con funghi in salamoia

Puoi usare non solo carne per insalate con funghi, ma anche varie frattaglie. I cuori di pollo o il fegato di manzo non hanno in alcun modo un gusto inferiore al costoso filetto. Una deliziosa insalata con funghi in salamoia, che abbiamo raccolto, include i seguenti ingredienti: fagioli secchi - 200 g, funghi in salamoia - 150 g, fegato - 500 g (può essere pollo o manzo), cipolla - 150 g, carote - 200 g, olio vegetale, maionese o panna acida per il condimento a scelta.

Cucina:

1. Pre-ammollo i fagioli in acqua 6-8 ore prima della cottura, fai bollire.
2. Sciacquare e pulire il fegato da vene e vari film. Far bollire per circa mezz'ora a fuoco moderato, eliminando la schiuma con una schiumarola se necessario. Raffreddare e tagliare a strisce.
3. Risciacquare i funghi in salamoia e tagliarli a pezzetti.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
5. Lava le carote, grattugiale su una grattugia media.
6. Friggere le cipolle e le carote preparate in olio vegetale e farle raffreddare.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie a piacere e condire con panna acida o maionese.

Le verdure fresche si adatteranno perfettamente a questa insalata. Puoi usarlo come guarnizione o come parte di un'insalata. Questo gli darà più colore e freschezza.

Spuntino russo

I funghi marinati sono spesso usati come antipasto per bevande forti. Anche come spuntino, come sapete, le aringhe e le patate lesse sono perfette. Tutti questi prodotti, sorprendentemente, sono perfettamente combinati in un'insalata.

Quali ingredienti servono per preparare una semplice insalata con funghi in salamoia: 200 g di filetto di aringa leggermente salato, 180 g di funghi in salamoia, 350 g di patate lesse, 2 cipolle di media grandezza, cipolle verdi, olio vegetale, senape, zucchero e altre spezie a piacere.

Cucina:

1. Sbollentate le patate in acqua leggermente salata e fatele raffreddare, tagliatele a cubetti.
2. Tritare la cipolla, l'aringa e i funghi allo stesso modo.
3. Diluire un po' di aceto con acqua tiepida e versare la cipolla con questo composto. In modo che la cipolla sia completamente nascosta sotto la marinata. Lasciare agire per 7-10 minuti. Successivamente, tagliare a semianelli sottili.
4. Per condire, mescolare l'olio vegetale, una piccola quantità di senape e aggiungere le spezie a piacere.
5. Mescolare i cibi preparati, aggiungere il condimento e guarnire con cipolle verdi.

Questa insalata ha molti ingredienti dai sapori vivaci. Pertanto, va gustato in ogni fase della preparazione e le spezie vanno aggiunte poco a poco. E gli amanti delle soluzioni inaspettate possono aggiungere a questo piatto una mela,dopo averlo tagliato a cubetti.

Insalata con funghi in salamoia: ricetta con verdure

Ci sono molte opzioni per insalate senza carne o pesce. Solo funghi e verdure. E questo non li rende noiosi o meno intensi. Qui viene presentato un esempio di un'insalata molto gustosa con funghi in salamoia, che combina non solo verdure fresche, ma anche frutti di bosco. Ingredienti: patate di media grandezza - 1 pz., 1 carota, 1 cetriolo fresco, 1 cetriolo sottaceto, 150 g di funghi sottaceto, mezza cipolla, 1 peperone, mirtilli rossi freschi o surgelati - 70 g, olio vegetale.

Cucina:

1. Taglia le patate e le carote a cubetti, aggiungi un po' d'acqua e fai sobbollire in una padella a coperchio chiuso finché non saranno tenere.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Macina anche i cetrioli salati e freschi.
4. Pepe bulgaro accuratamente pulito dai semi e tagliato a pezzetti.
5. Lava e taglia i funghi in salamoia.
6. Unire tutti i prodotti, condire con olio, aggiustare di sale e pepe e decorare con i mirtilli rossi.

Questa insalata con funghi in salamoia è adatta a chi sta digiunando o semplicemente preferisce le insalate di verdure per qualche motivo. La combinazione di verdure fresche e sottaceto e funghi, l'acido del mirtillo rosso conferiscono a questa insalata un gusto assolutamente unico.

Come marinare i funghi in salamoia

Spesso non vuoi comprare i funghi nel negozio, ma aprire la tua preparazione fatta in casa. Dopotutto, sarà sicuramente in salamoia secondo i tuoi gusti, con le tue spezie e marinate preferite. Per quelli cheNon ho ancora raccolto una tale marinata, ti consigliamo di provare questa opzione: funghi freschi 2 kg, aceto 9% 2 cucchiai. l., acqua potabile pulita 1,2 l, grani di pepe nero 4-5 pezzi, zucchero 2 cucchiai. l., sale 2 cucchiai. l., aglio 1-2 chiodi di garofano.

Quindi, i funghi devono essere lavati e selezionati con molta attenzione. Quindi cuocere in normale acqua bollente per 7-8 minuti. L'acqua dovrebbe coprire completamente i funghi. Successivamente, prendiamo la quantità di acqua secondo la ricetta e ne facciamo una marinata. Aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio tritato. Portare a bollore e aggiungere l'aceto. Nella marinata risultante, cuocere i funghi per altri 10 minuti. Disponiamo i funghi in barattoli, versiamo la marinata e arrotoliamo. Questi funghi in salamoia possono durare tutto l'inverno, ma probabilmente li mangerai molto prima. O magari crea la tua insalata unica con funghi in salamoia, pubblicane una foto su Internet.

Per i funghi, sì per le bacche

Per coloro che vogliono non solo mettere i funghi in salamoia da soli, ma anche raccoglierli, vogliamo anche dare alcuni consigli importanti. Dopotutto, ci sono anche falsi funghi estremamente pericolosi per la salute umana. È possibile distinguere tra funghi commestibili e falsi in base a diverse caratteristiche principali. Il primo è il loro colore. Nei falsi funghi, può essere giallo sporco, rosso mattone o semplicemente grigio. Funghi commestibili e il colore è piuttosto appetitoso. Marrone chiaro o leggermente arancione. Vale la pena prestare attenzione all'odore. I falsi funghi hanno un odore estremamente sgradevole. Potrebbe odorare di muffa o terra bagnata. Ma un buon fungo è diversoaroma di funghi. Solo il fungo commestibile ha la gonna, mentre quello falso la manca sempre.

E tuttavia, se non sei sicuro delle tue conoscenze, scegli i funghi accompagnati da un esperto raccoglitore di funghi o acquista i funghi già pronti.

Minaccia di avvelenamento

Devi fare molta attenzione nel processo di cottura. Anche i funghi commestibili devono essere cotti correttamente. Se i funghi sono crudi o poco cotti, possono causare gravi disturbi allo stomaco. E in alcuni casi, portare a un grave avvelenamento. I sintomi principali possono essere vertigini e nausea. Pertanto, se i funghi non vengono acquistati in un negozio, dovresti essere molto responsabile nella loro preparazione, in modo che in futuro tu possa usarli in sicurezza nelle ricette per una deliziosa insalata con funghi in salamoia, di cui abbiamo appreso oggi.