2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La stragrande maggioranza delle insalate diverse e di tutti i tipi richiede cipolle sottaceto. Con esso, il gusto dei piatti diventa più raffinato e l'odore pungente di una verdura non colpisce gli ospiti al naso dalla soglia. Ma come facciamo di solito a mettere in salamoia le cipolle per l'insalata? Basta versare l'aceto e lasciare mentre tagliamo gli altri ingredienti! Dal punto di vista della grande cucina, questo è analfabeta, banale e semplicemente criminale! A causa dell'uso generoso di aceto, il gusto più delicato degli altri ingredienti dell'insalata viene rovinato. Per evitare simili errori culinari in futuro, ecco alcuni modi gentili e delicati per sconfiggere gli odori pungenti e l'amarezza.
Il modo più semplice
Anche se mettiamo in salamoia le cipolle per l'insalata usando l'aceto, non dovrebbe essere fatto così bruscamente. Non puoi semplicemente versarli su una cipolla tritata e decidere che il lavoro è fatto. In mezzo bicchiere di acqua molto calda ma non bollentesciogliere un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. L'aceto viene aggiunto a loro nella quantità di tre cucchiai grandi e solo dopo la marinata viene coperta la cipolla tritata a tua discrezione. Tienilo nella marinata per non più di 10 minuti, altrimenti otterrai acido acetico invece dell'amarezza della cipolla.
Marinata delicata
Un condimento molto esotico si ottiene quando mettiamo in salamoia le cipolle per insalata nel succo di melograno. Non ci vorrà così tanto: mezzo bicchiere per quattro teste molto grandi. Per un esperimento riuscito, osserviamo due condizioni: in primo luogo, prendiamo del succo naturale, non zuccherato, e in secondo luogo, teniamo la verdura al suo interno per tre ore.
Succo di limone più olio d'oliva
Se pensi che l'esotico non si abbinerà allo sfondo principale del tuo piatto, metti in salamoia la verdura in una miscela neutra, ma molto delicata. Per lei, prendiamo un cucchiaio di succo di limone fresco e olio d'oliva, un cucchiaino di zucchero e salsa di soia e facciamo marinare la cipolla per insalata in questa composizione per almeno mezz'ora. Dopo una tale marinata, la verdura sarà in armonia con quasi tutto.
Modo istantaneo
Alcune massaie, per liberare la cipolla dall'amarezza e dall'odore, la immergono in acqua bollente o almeno la scottano. Tuttavia, in questo caso, la cipolla risulta essere bollita anziché in salamoia. Se hai fretta, fai così: bagna gli anelli con acqua bollente, quindi immergili per tre minuti nel succo di limone. In linea di principio, è sufficiente anche cospargere la cipolla con il limone: si marina comunque.
Marinata di senape
Molto adatto,quando maciniamo le cipolle per le varietà dolci di insalata. La senape piccante (3 cucchiai) viene mescolata con sale, maggiorana, pepe e la stessa quantità di olio vegetale. Se l'insalata sarà condita con maionese, puoi aggiungerla alla marinata. Le cipolle tritate vengono condite con un composto e nascoste al freddo per un paio d'ore. Il gusto diventerà ancora più raffinato se alla marinata si aggiunge un po' di vino secco.
Insalata di lentiggini
Dopo aver capito i modi giusti per marinare le cipolle, prova il risultato sui piatti. E apprezza la differenza! Con una verdura ben preparata, non avrai bisogno di molti ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, puoi preparare un'insalata del genere: pollo, cipolle sottaceto, mandarini. Per questo, il petto viene bollito per circa mezz'ora (finché non diventa morbido), raffreddato e tagliato finemente. I mandarini vengono liberati dalla pelle e gli strati bianchi sotto di essa, smontati a fette, che vengono tagliate a metà. Il tutto viene mescolato con cipolle marinate secondo una qualsiasi delle ricette e condite con maionese leggera.
Insalata di cuori
Se hai un debole per le frattaglie, questa e la prossima ricetta sono per te. Per cominciare, offriamo un'insalata delicata e leggera. Un cuore con cipolle sottaceto è completato da peperoni. Si prendono un paio di pezzi per un terzo di un cuore di manzo bollito; per una maggiore armonia, i peperoni tritati vengono messi a bagno per 5-10 minuti (a seconda della marinata scelta) in una ciotola con anelli di cipolla. Il cuore viene tagliato a listarelle di media grandezza e mescolato alle verdure scolate. Insalata cosparsa di tritoprezzemolo, aglio e aneto, insaporiti con sale e pepe nero e conditi con maionese unita ad altrettanta senape.
Insalata di fegato
Viene preso qualsiasi sottoprodotto, ma la maggior parte degli chef consiglia di scegliere pollo o manzo. Mezzo chilogrammo di fegato viene fatto bollire in acqua salata fino a quando il succo limpido senza sangue inizia a ris altare e strofinato su una grattugia grossa. I semianelli di cipolla sono in salamoia e puoi raccogliere l'insalata: le cipolle sottaceto con il fegato sono unite in un contenitore, pepate e versate con olio vegetale. Con tutta la semplicità di preparazione e un ridotto numero di componenti si ottiene un piatto molto gustoso.
Insalata di lusso
Le insalate di calamari sono preparate in configurazioni molto diverse. Se la cipolla è deliziosamente sottaceto, puoi limitarti completamente agli animali marini, agli anelli di cipolla e alle uova. Tuttavia, perché non preparare una deliziosa insalata multi-ingrediente con calamari, cipolle sottaceto, funghi e bastoncini di granchio? Credimi, non rimpiangerai i tuoi sforzi e le tue spese. Un chilogrammo di calamaro congelato viene immerso in acqua salata fredda e fatto bollire per tre minuti dopo l'ebollizione. Non un secondo di più se non vuoi prendere uno stivale di gomma al posto della carne tenera. Successivamente, le carcasse vengono lavate sotto l'acqua fredda, pulite se vendute non tagliate e tagliate a strisce. I funghi prataioli in salamoia vengono filtrati; se sono interi, vengono tagliati a fette. Cinque uova sode strofinano forte. Mezzo chilo di bastoncini di granchio viene tagliato a cubetti, un mazzetto di aneto viene tritato,la cipolla sottaceto viene pressata. Tutti i componenti vengono messi in un'insalatiera, pepati, cosparsi di maionese e mescolati.
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