2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Il vero kvas con un cappuccio di schiuma ariosa, bolle di gas che si sparano allegramente nel naso, dolce, ma con una leggera acidità, può essere preparato solo in due modi: dai cracker di segale e dal mosto. Come? Parliamo di questo.
Penna di prova
Se decidi di provare a preparare questa bevanda, falla prima in piccole quantità. Attraverso tentativi ed errori, dopo alcune volte elaborerai la tua ricetta ideale per kvas da kvas wort. Perché mosto? Perché è più facile affrontarlo che con la pasta madre di pane, cereali e altri componenti. Nota: il kvas del concentrato di mosto di kvas è davvero gustoso. È da un concentrato e non da una miscela diluita. Dura a lungo e la qualità del prodotto originale è alta. Vuoi e vuoi bere un tale kvas, specialmente quando fa caldo. Quindi, prepariamo prima tutto ciò che serve: zucchero, acqua, concentrato, lievito. Far bollire 3litri d'acqua e lasciar riposare. In un altro contenitore di volume leggermente più grande (una bottiglia da cinque litri, una casseruola, ecc.), Mettiamo gli ingredienti nella quantità indicata dalla ricetta per il kvas dal mosto di kvas. Devi versare mezzo litro di acqua tiepida (non calda!) e sciogliere 2 cucchiai di concentrato e zucchero. A seconda di quanto vuoi che sia dolce la bevanda, aggiungi lo zucchero da 1/2 tazza a 2/3. Mescolare il composto in modo che gli ingredienti si sciolgano bene. Successivamente, la ricetta per il kvas dal mosto di kvas prevede di aggiungere i restanti 2,5 litri di acqua (non dovrebbe essere fredda o calda - a temperatura ambiente normale) e mettere un bastoncino di lievito (6 g). Condizione importante: è adatto solo lievito fresco, altrimenti la bevanda non risulterà come vorresti.
E un' altra cosa: a molte persone piace il kvas non nella sua forma pura, ma con additivi di bacche: da uvetta, prugne, ecc. Puoi aggiungere una manciata di frutta secca che hai allo spazio vuoto. La ricetta del kvas dal mosto di kvas consente tale "libertà". Il semilavorato va coperto e lasciato da parte per alcuni giorni a fermentare. Puoi provarlo in 2 giorni. Se il gusto soddisfa, filtrare accuratamente, imbottigliare e bere, conservando l'eccesso in frigorifero. Oppure parti per un altro giorno o due per "raggiungere".
Morto fatto in casa
E ora la ricetta per coloro che sono interessati non solo a fare il kvas dal mosto di kvas, ma anche alla ricetta per il mosto stesso - fatto in casa. Dovrebbe essere preparato almeno una settimana prima di pianificare di iniziare di piùbevanda. Per questo, un bicchiere di segale viene preso, lavato e messo a bagno per un paio di giorni (non di più) in normale acqua bollita che è rimasta nella stanza.
Ripeti la procedura ogni giorno in modo che la segale non scompaia. Quando il grano germina bene, può essere ulteriormente lavorato. L'acqua viene scolata, la segale viene inviata al forno ed essiccata, quindi macinata attraverso un tritacarne e un frullatore. Tutto, il mosto (pasta madre secca) è pronto. Raccoglilo in uno straccio di lino e usalo secondo necessità. A che cosa si può fare di buono? Bene, per esempio, un tale kvas: versare mezzo bicchiere di farina di segale con un litro di acqua bollente, mescolare e lasciare raffreddare. Durante questo tempo, tritate un limone (con la buccia), una mela grande (preferibilmente dolce), 3 manciate di uvetta e una manciata di altra frutta secca attraverso un tritacarne. Per un gusto e un aroma migliori, puoi aggiungere erbe aromatiche o foglie di ribes, lamponi. Il tutto viene mescolato e adagiato in un "chiacchiere" di farina raffreddato. Si aggiunge altra acqua (un litro e mezzo), si mette un cucchiaio di miele e un po' di zucchero. Coprire il pezzo, lasciarlo fermentare per diversi giorni. Filtrare, addolcire se necessario e bere a piacimento! E asciuga di nuovo il mosto e puoi usarne di più! Buon quasop!
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