Cotolette di cavolo cappuccio: ricette di cucina, ingredienti necessari, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte massaie sottovalutano il cavolo cappuccio, ritenendolo adatto solo per fare insalate o una ricca e profumata zuppa di cavolo cappuccio. Tuttavia, molti piatti interessanti e piuttosto gustosi possono essere preparati con questo ortaggio apparentemente semplice. Prendi, ad esempio, le cotolette di cavolo. Succose e molto profumate, saranno una buona aggiunta a carne o pesce. Inoltre, le originali cotolette di verdure possono essere utilizzate come piatto indipendente semplicemente chic con panna acida o qualsiasi altra salsa. Ci sono diverse opzioni per preparare un piatto del genere, a cui vale la pena prestare attenzione.

Cotolette di cavolo bollite classiche

Per cominciare, puoi provare la ricetta più semplice. Per preparare delle deliziose cotolette di cavolo cappuccio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 cavolo (medio);
• sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 130 grammi di farina;
• pane grattugiato;
• olio vegetale;
• verdi.

Tecnologia per la cottura delle cotolette:

1. Per rendere i prodotti finiti morbidi e succosi, è necessario far bollire un po' il cavolo cappuccio. Pertanto, prima si taglia la testa di cavolo a pezzi, quindi si cala in una pentola di acqua bollente e si tiene lì per 9-10 minuti. Taglia prima il gambo.
2. Trita le foglie raffreddate con un tritacarne. La massa risultante deve essere ben spremuta a mano. In caso contrario, il ripieno risulterà troppo liquido.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. È meglio, ovviamente, strofinarli su una grattugia fine.
4. Raccogli i cibi preparati in un contenitore capiente.
5. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la carne macinata.
6. Dagli una forma a cotolette.
7. Passatele nel pangrattato e poi friggetele in padella fino a doratura.

Cotolette appetitose e molto profumate saranno una buona opzione per una cena leggera per tutta la famiglia.

Cotolette al forno

A coloro a cui non piace stare ai fornelli per molto tempo può essere offerto un altro modo. Le cotolette di cavolo non risulteranno meno gustose se le cuocete al forno. Non sarà difficile farlo se hai il seguente set di prodotti a portata di mano:

• 1 chilogrammo di cavolo bianco normale;
• 2 lampadine;
• 3 uova;
• sale;
• 150 grammi di farina;
• pepe macinato;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. In questa ricetta, il cavolo non ha bisogno di essere bollito. Basta tritarlo finemente. Se disponibilerobot da cucina, quindi non sarà difficile farlo. Puoi tritare la cipolla contemporaneamente al cavolo.
2. Aggiungi a questi prodotti tutti gli altri ingredienti previsti nella ricetta e mescola bene il tutto.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
4. Rivestire una teglia con carta da forno e oliarla leggermente.
5. Dalla carne macinata cotta, modellare delicatamente le cotolette.
6. Disponili su una teglia da forno vicini l'uno all' altro.
7. Infornare per circa 20 minuti.
8. Togli la teglia e capovolgi con cura gli spazi vuoti.

Non appena la superficie dei prodotti si arrossa, è possibile spegnere il fuoco. Vengono croccanti e molto profumati.

Cotolette di broccoli con patate

Non è necessario utilizzare il cavolo bianco per cucinare le cotolette. Invece, puoi usare i broccoli. In questo caso, il piatto finito acquisisce una piccantezza speciale. Per fare delle cotolette di cavolo cappuccio originali, devi prendere:

• 6 patate;
• 0,4 chili di broccoli;
• sale;
• 70-90 grammi di farina;
• spezie preferite;
• olio vegetale.

Il processo di preparazione di queste originali cotolette prevede i seguenti passaggi:

1. Lessare le patate sbucciate e poi schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. In una padella, fai bollire l'acqua, aggiungendo un po' di olio vegetale.
3. Broccoli divisi in infiorescenze. Metterli in acqua e farli bollire un po'.
4. Taglia il cavolo stufato in una poltiglia con un frullatore.
5. KAggiungi sale, farina e condimenti alla massa risultante. Mescolare bene.
6. Svuota gli spazi ovali con le mani.
7. Far soffriggere su entrambi i lati in padella fino a doratura. Il piatto è pronto.

In alternativa, queste cotolette possono essere cotte anche al forno su una teglia foderata di carta da forno a 180 gradi.

Cotolette quaresimali con semola

Alla vigilia delle festività religiose, i credenti cercano di limitarsi nel cibo, escludendo dalla dieta i prodotti animali. In questi giorni, si può consigliare loro di cucinare cotolette di cavolo magro. Composizione ricetta del piatto:

• 1 chilo di cavolo bianco;
• 100 grammi di farina e la stessa quantità di semola;
• sale;
• un po' di verde;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• 3 spicchi d'aglio;
• pane grattugiato (circa 100-120 grammi);
• spezie.

Per fare delle cotolette di cavolo magro, hai bisogno di:

1. Taglia a pezzi la testa del cavolo cappuccio, eliminando il gambo.
2. Metterli in una casseruola profonda, salare, quindi versare acqua calda e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
3. Metti il cavolo cappuccio caldo in uno scolapasta e aspetta che l'acqua scoli.
4. A questo punto, puoi sbucciare la cipolla e l'aglio e, facoltativamente, tagliarli a pezzi.
5. Scorri tutte le verdure preparate in un tritacarne.
6. Aggiungi le verdure tritate, il pepe e la semola.
7. Cospargere gli ingredienti con la farina setacciata equindi mescolare accuratamente.
8. Fai le cotolette con la carne macinata con le mani bagnate.
9. Fai rotolare nel pangrattato.
10. Far soffriggere in olio in una padella per 3 minuti per lato.

Questo piatto sarebbe perfetto per un menu giornaliero durante la Quaresima.

Cotolette dietetiche con farina d'avena

Coloro che controllano il proprio peso dovrebbero sicuramente apprezzare le cotolette di cavolo dietetico. Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• 150 grammi di cavolo bianco;
• 35 millilitri di latte;
• 25 grammi di farina d'avena;
• 1 uovo;
• 15-10 grammi di olio vegetale;
• 5 grammi di sale fino;
• 25 ml di panna acida a basso contenuto di grassi (per servire);
• 10 grammi di prezzemolo e coriandolo ciascuno.

Devi preparare questi prodotti passo dopo passo:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio.
2. Spegnilo facendo bollire acqua per circa 10 minuti. In questo caso, aggiungi dell'olio all'acqua.
3. Versare i cereali nel cavolo ancora caldo.
4. Versali con il latte e poi fai sobbollire per circa cinque minuti. La massa risulterà abbastanza liquida.
5. Rompete le uova nel composto raffreddato.
6. Aggiungi le verdure tritate finemente. Mescolare bene gli ingredienti.
7. Versare la massa finita in stampini e inviarli al forno.
8. Infornare a 200 gradi per circa un quarto d'ora.

Le cotolette di cavolo cappuccio dietetiche pronte dovranno solo essere messe sui piatti e versate con panna acida.

Valore energetico delle cotolette di cavolo

Il cavolo cappuccio è un popolare raccolto agricolo che viene spesso utilizzato in cucina per preparare un'ampia varietà di piatti. Una caratteristica distintiva di questo prodotto è il suo basso valore energetico. 100 grammi di cavolo bianco fresco contengono solo 27 chilocalorie. Ma, a causa della ricca composizione di vitamine e minerali, è considerato abbastanza utile per l'uomo. Da questo prodotto puoi fare, ad esempio, ottime cotolette di cavolo, il cui contenuto calorico è anche relativamente basso. La cifra specifica dipenderà dai seguenti fattori:

• 1) La composizione della carne macinata. Se scegli l'opzione con la semola, 100 grammi del prodotto finito conterranno circa 99,4 chilocalorie. L'uso di vari additivi (carne, altre verdure, farina, crusca o avena) può cambiare il risultato finale in una direzione o nell' altra.
• 2) Metodo di cottura. Le cotolette di verdure possono essere fritte, cotte al forno o al vapore. Quest'ultima opzione è la più preferibile, poiché il processo non utilizza olio vegetale, che influisce in modo significativo sul valore energetico.

Date queste informazioni, ognuno può decidere da solo come e da cosa preparare le proprie cotolette di cavolo cappuccio preferite. Il contenuto calorico del prodotto finito influisce allo stesso tempo sul tasso di saturazione. Ad esempio, quando si mangiano prodotti con carne o formaggio, la sensazione di fame scompare molto più velocemente.

Cotolette di cavolo cappuccio con carote

Ogni casalinga ha il suo atteggiamento nei confronti di questo o quellometodo di lavorazione delle materie prime. Ma la stragrande maggioranza di loro preferisce ancora fare le cotolette di cavolo con cavolo crudo. Quindi le sue proprietà utili sono preservate al massimo. E, se aggiungi carote fresche alla massa totale, è garantito il set più ricco di vitamine e minerali, nonché il gusto eccellente del piatto finito. Per questa opzione, avrai bisogno dei prodotti più comuni:

• 1 chilogrammo di cavolo;
• 3 uova;
• pepe macinato;
• 1 carota;
• sale;
• 90 grammi di farina;
• pane grattugiato;
• olio di semi di girasole.

Cucinare queste cotolette non è affatto difficile:

1. Lava le carote, sbucciale e poi grattugiale insieme al cavolo cappuccio. Per questo processo, puoi utilizzare speciali elettrodomestici da cucina. In particolare, il cavolo cappuccio è meglio tritato.
2. Aggiungere farina e uova alle verdure tritate.
3. Dopodiché, la massa deve essere salata, un po' di pepe e mescolata accuratamente.
4. Affinché il cavolo non abbia il tempo di far uscire il succo, devi modellare subito la cotoletta.
5. Imburrate gli sbozzati ovali nel pangrattato, poi metteteli in una padella ben calda e fateli rosolare per 5-6 minuti per lato.
6. Nella fase finale (due minuti prima della fine), coprite la padella con un coperchio e fate appassire leggermente le cotolette. In questo caso, è opportuno ridurre al minimo l'incendio.

Risultano cotolette insolitamente gustose e molto profumate di un gradevole colore arancione con una crosta croccante dorata. Inoltre, possono essere mangiati anche da persone affette da diabete o sovrappeso.

Cotolette di crauti con carne

Esiste una ricetta secondo la quale si possono fare le cotolette anche con i crauti. Inoltre, l'acido in essi praticamente non si sente. È semplicemente neutralizzato dallo zucchero. Inoltre, la soda, che è inclusa nella ricetta come lievito in polvere, li rende rigogliosi e molto belli. Per questa opzione avrai bisogno di:

• ½ chilogrammo di crauti;
• 1 uovo;
• 75-90 grammi di farina;
• 25 grammi di zucchero;
• 1 cipolla;
• 12 grammi di soda;
• olio vegetale;
• un po' di cumino e pepe macinato.

Cuocere queste cotolette di cavolo cappuccio in padella. Ma prima hai bisogno di:

1. Spremere bene il cavolo cappuccio e trasferirlo in una ciotola.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata.
3. Mescolare i prodotti, quindi aggiungere gli altri ingredienti uno per uno. La farina dovrebbe essere aggiunta per ultima. La sua quantità deve essere adeguata alla consistenza della carne macinata.
4. Cotolette alla cieca con le mani bagnate.
5. Far soffriggere in padella finché entrambi i lati non saranno ben dorati.

Queste cotolette sono buone da mangiare calde con patate lesse o al forno.

Cotolette al vapore in multicucina senza farina

I fautori di una corretta alimentazione preferiscono fare le cotolette di cavolo al vapore. Per lavoro puoi portare, disponibile in quasi tutte le case, un multicucina. In questo caso, avrai bisogno di alcuni componenti:

• 1 testa di cavolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• sale;
• 1 mazzo di aneto;
• 2 uova;
• un po' di semola.

Come cucinare le cotolette di vapore in una pentola a cottura lenta:

1. Trita il cavolo cappuccio con un coltello o in un robot da cucina.
2. Mettilo nella ciotola del multicucina e versa l'acqua.
3. Imposta la modalità "quenching" sul pannello. Dovrebbe volerci almeno un'ora. Questo renderà il cavolo più morbido e più facile da formare.
4. Grattugiare l'aglio e tritare a caso la cipolla sbucciata e le erbe aromatiche.
5. Unire i prodotti tritati con il cavolo cappuccio raffreddato, quindi trasformarli in una purea con un frullatore.
6. Aggiungere sale, erbe aromatiche tritate, uova, semola e mescolare bene. Il ripieno deve essere lasciato riposare per circa 15 minuti. Ci vuole tempo prima che i cereali si gonfino un po'.
7. Crea spazi vuoti ovali con le mani.
8. Versare un po' d'acqua nella ciotola e posizionare un ugello speciale con dei fori sopra.
9. Mettici dentro le cotolette sagomate.
10. Imposta la modalità "vapore" e cuoci sotto il coperchio per 10 minuti.
11. Trascorso il tempo, capovolgere il prodotto e ripetere la procedura.

Il segnale del timer ti avviserà che le tenere cotolette di vapore sono pronte.