Pollo con contorno al forno: selezione degli ingredienti e ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi, la carne di pollo è il prodotto a base di carne più conveniente, quindi è molto popolare tra le casalinghe. Ogni chef ha la sua ricetta personale per preparare un delizioso pollo. Allo stesso tempo, la maggior parte delle casalinghe preferisce il pollo al forno. Questa opzione di cottura è una delle più sane e deliziose.

Quando cuoci il pollo, puoi aggiungere il tuo contorno preferito e mettere tutto insieme nel forno, così non devi scervellarti e inventare aggiunte al piatto. Le ricette più popolari prevedono l'arrosto di pollo con un contorno al forno: tali piatti sono abbastanza semplici da preparare e non richiedono l'acquisto di ingredienti specifici o costosi. I prodotti che saranno necessari per cucinare un pollo succoso e appetitoso possono essere trovati nella cucina di quasi tutte le massaie.

Il pollo al forno è un pasto delizioso per tutta la famiglia. Pertanto, vale la pena andare al negozio il prima possibile,per scegliere una carcassa di pollo fresca di alta qualità e soddisfare la tua famiglia con una cena deliziosa. Successivamente, esamineremo alcune ricette interessanti, ti diremo cosa può essere servito con il pollo al forno e quale contorno è il migliore.

Come scegliere il pollo in negozio

Affinché il piatto di pollo risulti gustoso e succoso, è necessario affrontare il processo di scelta di un uccello con tutte le responsabilità. Se possibile, è meglio dare la preferenza alla carne refrigerata piuttosto che congelata.

Prima di acquistare un pollo, ispezionalo attentamente. Non dovrebbe presentare lividi evidenti, il colore della carcassa dovrebbe essere uniforme, la pelle e gli arti non dovrebbero apparire troppo stagionati o avvizziti. Dopo aver condotto un esame esterno, il pollo dovrebbe essere annusato. Non deve emettere alcun odore sgradevole, la pelle non deve essere appiccicosa o scivolosa.

Un buon pollo non deve essere troppo morbido, meglio se la carne è elastica. Questo indica che è fresco. Sentiti libero di chiedere al venditore di mostrare il prodotto da tutti i lati e di lasciarlo annusare, poiché mangiare carne di bassa qualità può influire sulla salute della tua famiglia. Se il venditore si rifiuta di mostrare la carcassa di pollo da tutti i lati, questo dovrebbe almeno avvisare l'acquirente (molto probabilmente stanno cercando di vendergli merci di bassa qualità).

L'acquisto di una carcassa di pollo fresca e di qualità è una garanzia che il piatto risulterà delizioso e farà bene alla salute. Dopo aver acquisito l'ingrediente principale, la custodial'unica cosa che resta da fare è scegliere una ricetta in base alla quale cucinerete il pollo con un contorno al forno. Per fare ciò, devi decidere quale contorno verrà servito con il pollo.

Quale contorno si sposa bene con il pollo

La carne di pollo è un prodotto sano, nutriente ed estremamente popolare che si abbina a quasi tutti i tipi di contorno. Pertanto, puoi servire verdure, porridge o pasta con esso. Per il pollo al forno, un delizioso contorno sarà:

• patata;
• grano saraceno;
• riso;
• zucchine, melanzane;
• carote, cipolle, peperoni, funghi;
• cavolfiore, broccoli.

In questo caso, tutto dipende dalle preferenze culinarie dell'azienda che mangerà il pollo al forno. Per le persone che preferiscono una corretta alimentazione e guardano la propria figura, la domanda "con quale contorno cuocere il pollo al forno" non si pone nemmeno, perché nella maggior parte dei casi preferiscono le verdure. Inoltre, le verdure cotte nella manica insieme al pollo sono fragranti e succose.

Il pollo al forno con un contorno è un'ottima opzione per una cena festiva, perché questo piatto sembra piuttosto spettacolare e ti permette di sfamare un'azienda di 4-6 persone a sazietà. Come una normale cena di famiglia, questa opzione è anche popolare, perché consente alla padrona di casa di risparmiare tempo (dopo che il pollo è stato mandato al forno, la padrona di casa ha 1,5-2 ore di tempo libero per faccende domestiche altrettanto importanti).

Ricetta base di pollo al forno

Per ottenere carne di pollosuccoso e tenero, prima di infornare il pollo va marinato per almeno 2 ore. Se la carcassa di pollo sarà cotta intera, è meglio lasciarla nella marinata per una notte e iniziare a cuocere il giorno successivo.

Per preparare la marinata di pollo più semplice avrai bisogno di:

• olio vegetale;
• sale;
• condimento a piacere.

Processo di cottura:

1. La carcassa del pollo deve essere lavata bene sotto l'acqua corrente, prestando particolare attenzione all'interno del pollo. Se ci sono resti degli interni, dovrebbero essere rimossi. Se il pollo ha piume o pelle scrostata, la carcassa deve essere scottata su un fornello a gas e pulita con un coltello.
2. Il pollo dovrebbe essere asciugato con carta assorbente da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Grattugiate la carcassa con sale, pepe e i vostri condimenti preferiti, ungetela con olio vegetale. In questo caso è preferibile utilizzare l'olio d'oliva, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro olio vegetale. Il pollo deve essere lubrificato non solo dall' alto, ma anche dall'interno.
4. Lasciare il pollo preparato per qualche ora in modo che si mantenga bene a marinare. Oltre a questi ingredienti, puoi usare miele, salsa di soia, senape, kefir, vino, succo di melograno per preparare la marinata. Quando si preparano patate al forno con pollo, è possibile aggiungere al sacchetto anche erbe aromatiche (rosmarino, timo) o alloro. Daranno al piatto un sapore sottile.
5. Lubrificare il modulo con uno strato sottileolio vegetale, mettici dentro il pollo, dopo aver legato le cosce di pollo con un filo in modo che non si allarghino ai lati. Cuocere il pollo a 200 gradi per 1,5-2 ore (a seconda del peso del pollo). Una carcassa di 1,5 kg deve essere cotta per 90 minuti e una carcassa di 2 kg per 120 minuti.

Se il pollo viene cotto in un sacchetto da forno, non è necessario lubrificare la forma. In questo caso, la carcassa di pollo viene posta in un sacchetto, che viene accuratamente legato e posizionato in una teglia o su una teglia. 15 minuti prima di spegnere il forno, occorre tagliare la busta, questo permetterà al piatto di acquisire una crosticina dorata.

Ricetta base di bocconcini di pollo al forno

Se non c'è tempo per arrostire un pollo intero, allora dovresti considerare di arrostire un pollo tagliato. Il pollo affettato e arrosto al forno con guarnizione è un'ottima opzione per un pranzo o una cena veloce per tutta la famiglia.

Il piatto si prepara come segue:

1. Pollo, tagliato a pezzi, salato, cosparso di condimenti o versato con la marinata pre-preparata, lasciato per 15-20 minuti. Questo può essere fatto anche in anticipo. Ad esempio, marinare la carne al mattino prima di andare al lavoro e iniziare a cuocere la sera.
2. Metti le tue verdure preferite tagliate a pezzi grandi in un sacchetto o in una manica da forno. Possono essere patate, peperoni, carote, zucchine, funghi, cipolle, cavolini di Bruxelles o asparagi.
3. Posizionare il pollo tritato sopra le verdure. Lega la teglia e mettila in forno in modo chenon ha toccato le pareti.
4. Cuocere la teglia in forno per 50 minuti, quindi aprire la teglia e lasciarla rosolare (circa 10 minuti). Dopo che il pollo e le verdure hanno acquisito una piccola crosticina, puoi sfornare e metterli su un piatto.

Pollo ripieno di riso

Se vuoi cucinare un pollo intero con un contorno, allora arrostire il pollo con riso al forno sarà un'ottima opzione. La ricetta di questo piatto è molto simile alla ricetta base di pollo arrosto di cui sopra. Ma ci sono anche piccole caratteristiche che dovrebbero essere prese in considerazione per rendere il piatto gustoso:

1. Dopo aver marinato il pollo, dovresti iniziare a preparare il ripieno di riso. Per fare questo, il riso deve essere bollito fino a metà cottura. Ciò richiederà circa 2/3 tazza di riso crudo.
2. Friggere le cipolle a dadini e le carote grattugiate nel burro o nell'olio vegetale.
3. Mescolare il riso a metà cottura e preparato facendo soffriggere, se necessario, salare e condire il composto ottenuto. Facoltativamente, puoi aggiungere funghi o prugne fritte al ripieno.
4. Dopo che la carcassa di pollo è sufficientemente marinata, viene farcita con un ripieno di riso e verdure. Inoltre, puoi aggiungere un paio di pezzi di burro al ripieno, questo renderà il riso più succoso. Per evitare che il ripieno cada, il pollo viene cucito con del filo o scheggiato con degli stuzzicadenti.
5. Il pollo ripieno viene messo in forno ecotto a circa 200 gradi per 1,5-2 ore

Se hai intenzione di cuocere il pollo con riso al forno secondo la ricetta sopra, fai attenzione al fatto che è consigliabile integrare un piatto del genere con salsa agrodolce. Una scelta eccellente sarebbe la salsa di mirtilli rossi o la salsa di sciroppo di melograno.

Pollo ripieno di grano saraceno

Per cucinare il pollo con il grano saraceno, viene utilizzata anche la ricetta base sopra. Il pollo viene pre-marinato nel modo preferito e solo dopo viene farcito con ripieno di grano saraceno. Allo stesso tempo, un delizioso ripieno è la chiave del gusto eccellente del pollo al forno con grano saraceno, e la manica di cottura non permetterà al piatto di asciugarsi e mantenerlo succoso.

Processo di cottura:

1. Fai bollire il grano saraceno (circa 1 tazza) finché non diventa tenero.
2. Soffriggete la cipolla in una padella, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili, salate un po' e fate sobbollire finché non saranno teneri. I funghi sono spesso usati come ripieno per il pollo. Per preparare il ripieno per un pollo, avrai bisogno di 1 cipolla e 200 grammi di funghi.
3. Mescolare il grano saraceno con i funghi. Farcire il pollo pre-marinato con il composto ottenuto, aggiungere un paio di pezzi di burro. Cuci la pancia del pollo.
4. Mettere la carcassa di pollo in una forma precedentemente unta e cuocere in forno per 1,5-2 ore a una temperatura di circa 200 gradi.

Per ravvivare il piatto cucinato, puoi servire funghi cremosisalsa.

Pezzi di pollo al forno con grano saraceno o riso

A molte persone piace combinare la carne di pollo con contorni di vari cereali. Questa opzione è abbastanza nutriente e aiuterà a sfamare tutta la famiglia anche se ti rimangono solo pochi pezzi di pollo. Qualunque sia la ricetta che scegli, ricorda che la guarnizione dovrebbe aggiungere un po' di sapore al piatto senza sopraffare la tenera carne di pollo.

La sequenza per preparare un piatto di pollo tagliato a pezzi è la seguente:

1. Soffriggere leggermente i pezzi di pollo. Salatele e pepatele.
2. Cuocere un arrosto di cipolle e carote. Puoi anche aggiungere pomodoro grattugiato, peperone dolce affettato sottilmente.
3. Risciacqua un bicchiere di grano saraceno o di riso (a seconda del contorno che intendi cucinare). Versare la frittura in una teglia (è meglio scegliere un modulo con pareti spesse, il piatto non brucerà al suo interno), versare sopra i cereali lavati, aggiungere 2-3 tazze di acqua bollente (2 tazze sono sufficienti per il grano saraceno, e per il riso è meglio prendere 2,5 tazze). Sale.
4. Metti sopra i pezzi di carne prefritti e copri il modulo con un foglio di carta alimentare. Cuocere la teglia in forno fino a cottura, controllando periodicamente la presenza di liquido e la prontezza del porridge. Se tutta l'acqua bolle e il cereale è ancora duro, è necessario aggiungere un po' di acqua bollente nello stampo e continuare la cottura.

Pollo conpatate al forno con le maniche

Un piatto preferito da molti, che risulta essere molto gustoso, nonostante la facilità di preparazione, sono le patate al forno con pollo. Una sacca da forno diventerà una cosa indispensabile quando si prepara un piatto del genere e consentirà al piatto di mantenere la sua succosità.

La patata si sposa bene con il pollo leggero e l'aggiunta di altre verdure conferisce al piatto succosità e sapore in più. Per cucinare un delizioso pollo intero al forno con patate secondo la ricetta seguente, avrai bisogno di patate, carote e il pollo stesso. Il processo di cottura è abbastanza semplice:

• La carcassa di pollo preparata e marinata viene posta in una manica o in un sacchetto da forno.
• Le patate (circa 0,5 kg) vengono sbucciate e tagliate a pezzi grossi. A seconda delle dimensioni della patata, può essere tagliata a metà o in quarti. Carote (1 pezzo) sbucciate e tagliate a cubetti oa rondelle spesse.
• Le patate e le carote vengono poste in uno stampo, salate, cosparse di condimento per patate, si aggiunge uno spicchio d'aglio finemente grattugiato e si versa con 2 cucchiai di olio vegetale (il più delle volte viene utilizzato olio d'oliva o olio di semi di girasole). Tutto è accuratamente miscelato.
• Verdure (patate e carote) mettere nella manica attorno al pollo, legare la manica su entrambi i lati (se si usa una teglia, allora si lega su un lato).

Mettere la manica con pollo e verdure su una teglia e metterla preriscaldata a 220°gradi forno. Il tempo per arrostire un pollo intero con patate al forno non è chiaramente regolato dalla ricetta, ma va ricordato che il tempo di cottura aumenta in proporzione all'aumento di peso del pollo. Se viene cotta una piccola carcassa (1-1,2 kg), allora dovrebbe essere bollita in forno per circa un'ora, quindi tagliare la manica di cottura e lasciarla per altri 10-15 minuti per ottenere una crosta croccante. E se per la cottura viene scelto un pollo piuttosto grande (1,7-2 kg), il tempo di cottura nella manica dovrebbe essere aumentato a 2 ore

Pollo e patate al forno si abbinano a quasi tutte le salse e una semplice insalata di verdure è il complemento perfetto per il gusto della carne di pollo.

Pollo e patate francesi

La ricetta per cucinare il pollo in francese implica che il piatto sarà ricoperto da una deliziosa crosta di formaggio, quindi il filetto di pollo viene spesso preparato in questo modo. Puoi anche usare il pollo tagliato a pezzi, ma sotto la crosta di formaggio è il filetto di pollo che risulterà il più tenero e gustoso.

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• patata - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• formaggio a pasta dura - 200 grammi;
• pomodoro - 1 pezzo;
• maionese - 3 cucchiai;
• sale, pepe, condimenti - a piacere;
• olio vegetale - per la lubrificazione della forma.

Come cucinare il pollo alla francese al forno:

1. Filetto di pollo tagliato a tocchetti, come per la cotturabistecche o costolette. I pezzi risultanti vengono leggermente respinti con un martello o un coltello. Non renderli molto sottili, poiché la carne risulterà asciutta. Lo spessore ottimale è di 0,5-1 cm Salare, pepare e cospargere la carne con i vostri condimenti preferiti a piacere.
2. Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli di circa 0,5 cm di spessore.
3. Tagliare la cipolla e il pomodoro ad anelli, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
4. Il fondo della forma in cui verrà cotto il piatto, ungere leggermente con olio vegetale. Mettere le patate tagliate a dadini in un piatto, salare a piacere. Sopra le patate fare una griglia di maionese e disporvi i pezzi di carne. Mettere sulla carne cipolla e pomodoro, ungere con la maionese.
5. Aggiungere dell'acqua tiepida nello stampo (a 0,5 cm dal fondo dello stampo). Questo è necessario affinché le patate abbiano il tempo di cuocere e diventare morbide. Se non aggiungi acqua, risulterà secca e dura.
6. Cospargete la teglia con formaggio grattugiato e mettetela in forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a cottura ultimata (circa 40 minuti).

Inizialmente, è meglio coprire il modulo con pellicola alimentare. Questo è necessario affinché il piatto non si asciughi e il formaggio non diventi troppo duro. La pellicola dovrà essere rimossa dopo 30 minuti e lasciare che il piatto acquisisca una crosta rossastra di formaggio.

Pollo con verdure in pentola

Se vuoi regalare ai tuoi ospiti un piatto tradizionale della cucina russa, allora puoi provare a cucinare un arrosto - pollo in umido con verdure al forno, secondo una ricetta che prevede l'uso di pentole di terracotta. È in questi piatti che il piatto risulta particolarmente succoso e fragrante. Perper cuocere il pollo e le verdure in una pentola, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne di pollo (puoi usare solo il filetto di pollo, oppure puoi usare diverse parti del pollo) - fino a 1 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• zucchine - 1 pezzo;
• patate - 2 pezzi;
• pepe dolce - 1 pezzo;
• pomodoro - 2 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• olio vegetale - per friggere;
• verdi - per la decorazione.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Pollo (tagliato a pezzetti) leggermente fritto in una padella calda, salato e condito con i tuoi condimenti preferiti.
2. Le verdure vengono sbucciate, tagliate abbastanza grandi e alternativamente fritte in padella per rivelarne il sapore.
3. Carne e verdure sono disposte alternativamente a strati in vasi di terracotta, i pomodori dovrebbero essere disposti nell'ultimo strato. Nelle pentole si aggiunge un po' di sale, aglio tritato finemente, alcuni grani di pepe nero e un pezzo di foglia di alloro, quindi si versa acqua calda (fino a metà della pentola).
4. Le pentole sono coperte con coperchi (se non ci sono coperchi, puoi coprirle con un foglio di carta alimentare), poste su una teglia e poste in forno per 1 ora. Durante la cottura, puoi controllare la prontezza delle verdure con un coltello. Quando tutte le verdure e il pollo saranno abbastanza morbide, il piatto può essere tolto dal forno e servito agli ospiti, dopo averlo cosparso di erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, aneto).

Il pollo intero al forno e la guarnizione decoreranno la tavola delle feste e delizieranno gli ospiti con il suo gusto equilibrato, e il pollo brasato con verdure o un contorno di cereali sarà un'ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia. Questo cibo è semplice e salutare, ti piacerà sicuramente.

Buon appetito!