Concentrato di mosto di birra: i produttori. Produrre birra dal concentrato di mosto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La birra è una bevanda schiumosa a bassa gradazione alcolica che è amata da molti per il suo gusto e il leggero effetto di intossicazione. Con tutta la popolarità, solo pochi sono interessati alla produzione di birra in casa. Puoi preparare una bevanda schiumosa a casa da zero, oltre a usare il concentrato di mosto di birra. Su di lui e sarà discusso.

Cos'è un concentrato?

Tutti gli ingredienti per l'homebrewing vengono acquistati da negozi specializzati. Puoi anche trovare concentrato di mosto di birra lì. Che cos'è?

La preparazione per la produzione della birra ha tre ingredienti principali, senza i quali è difficile immaginare una birra:

• m alto;
• s alti;
• zucchero.

Abbinati nelle giuste proporzioni e condensati, questi componenti del mosto necessitano solo di essere diluiti con acqua. A volte puoi trovare mosto senza zucchero, ma il più delle volte è ancora presente in una certa quantità.

Produttori e recensioni

Il più delle volte disponibile per i consumatoriconcentrati di mosto di birra dei seguenti produttori:

1. Finlandia Traditionell. La bevanda preparata ha un piacevole retrogusto con leggere note fruttate. Colore ambrato intenso con sfumature caramellate.
2. Finlandia Lager. La birra prodotta da questo concentrato avrà una tonalità caramello. Il gusto è gradevole, con una leggera amarezza da luppoli, ma la schiuma è meno persistente di quella del Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, USA. Dall'America arrivano concentrati di birra secca, pensati per 10 litri di liquido. Tuttavia, le recensioni riportano che per ottenere un gusto e una tonalità più ricchi, il dosaggio può essere raddoppiato. Si osservano anche difficoltà di dissoluzione in acqua, specie le varietà scure.
4. Muntons, Regno Unito. Disponibile con o senza zucchero. Questo concentrato ha un buon rapporto qualità-prezzo e ha un gusto gradevole.
5. MrBeer, Nuova Zelanda. I concentrati di questo produttore sono caratterizzati da prezzi superiori alla media, ma allo stesso tempo c'è un' alta probabilità di ottenere un buon prodotto finale. La birra prodotta dal concentrato della Nuova Zelanda ha un gusto gradevole e ricco.
6. Thomas Coopers, Australia. La bevanda ha un buon gusto e qualità aromatiche, tuttavia, alcune varietà richiedono una luppolatura aggiuntiva per ottenere una tavolozza di sapori più ricca.
7. Brewferm, Belgio. La birra ottenuta da questo concentrato richiede molto più invecchiamento, ma allo stesso tempo ha un carattere forte "maschile" e un gusto ricco.
8. Weyermann, Germania. Uno dei concentrati di birra tedeschi più famosi, cheha un prezzo accessibile. Il concentrato non è luppolato, quindi il gusto della birra prodotta dipende dalla quantità di luppolo e lievito auto-aggiunti.
9. Interquas, Russia. Il concentrato ha un costo piuttosto favorevole, ma il gusto della bevanda finale lascia molto a desiderare. Consigliato per l'uso con s alti aggiuntivi.
10. "Tazza propria", Russia. Se segui esattamente la ricetta, puoi ottenere un risultato abbastanza buono.

Tutte le marche presentate di concentrati di mosto di birra, indipendentemente dal paese di origine, devono essere preparate con acqua di qualità eccezionalmente buona, poiché ciò influisce direttamente sulle caratteristiche gustative del prodotto finito.

Attrezzatura richiesta

Per fare la birra dal concentrato di mosto di birra, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

1. Capacità per la fermentazione della birra. Poiché la quantità standard di mosto nella confezione è progettata per 20 litri di liquido, si consiglia di utilizzare una botte con un volume di 23-25 litri, poiché durante la fermentazione verrà rilasciato gas.
2. Flessibile di troppopieno o sifone.
3. 2 pentole da 10 litri ciascuna per riscaldare acqua e mosto.
4. Pala o cucchiaio grande per mescolare.
5. Sigilanza dell'acqua per il serbatoio di fermentazione.
6. Pastiglie disinfettanti al cloro.

Si consiglia inoltre di avere una scorta di zucchero nel caso il concentrato selezionato non lo abbia nella composizione.

Disinfezione

È importante prestare grande attenzione alla lavorazione dei contenitori prima di preparare la birra. Per questo, vengono utilizzate compresse disinfettanti al cloro nella quantità di 1 pz. per 10 litri di acqua. Il contenitore deve essere accuratamente risciacquato dopo aver utilizzato i disinfettanti.

Si consiglia inoltre di disinfettare allo stesso modo tutti gli utensili che verranno a contatto con gli ingredienti per fare una bevanda schiumosa. Per fare questo, deve essere immerso in una soluzione di cloro per 20 minuti, quindi risciacquato bene sotto l'acqua corrente.

Cucinare

Le recensioni sui concentrati di mosto di birra riportano che l'estratto necessita di un'ulteriore elaborazione.

Si compone dei seguenti passaggi:

1. Prima di aprire la confezione sigillata, si consiglia di immergerla in acqua tiepida per 15 minuti per liquefare il contenuto.
2. Dopodiché, fai bollire 4 litri di acqua purificata.
3. Il contenitore con l'estratto va versato in 2 litri di acqua calda bollita e mescolato bene con una spatola o un cucchiaio grande.
4. Dopodiché, il liquido risultante deve essere versato in un serbatoio di fermentazione.
5. È importante versare il concentrato diluito con l'acqua pulita rimasta nella padella e mescolare bene.
6. Nel processo di preparazione del mosto, è necessario monitorare attentamente la densità delle materie prime utilizzando un aerometro.
7. Dopodiché, devi aggiungere il lievito per la fermentazione. Devono essere sparsi uniformemente sulla superficie del mosto.
8. Dopodiché, il contenitore del liquido deve essere chiuso e deve essere installato un sigillo d'acqua. Spesso l'acqua viene versata al suo interno, tuttavia, quando si prepara una bevanda schiumosa, è necessariomantenere pulito, quindi si consiglia di utilizzare invece alcol etilico puro.

Responsabilmente, dovresti anche considerare la scelta di un luogo per la fermentazione. Dovrebbe essere scuro e con una temperatura di circa 18-23 gradi. La fermentazione attiva del mosto dura 2-4 giorni, dopodiché l'intensità si riduce notevolmente. Infine, questo processo si interrompe solo dopo 10-15 giorni.

Carbonizzazione e imbottigliamento

Dopo il completamento del processo di fermentazione della birra dal concentrato di mosto di birra, il liquido deve essere imbottigliato. Anche i contenitori devono essere pre-disinfettati con pastiglie di cloro.

Versare 7 g di zucchero per 1 litro di liquido in ogni bottiglia. Successivamente, la birra deve essere versata in contenitori usando un sifone. Ciò è necessario affinché la birra non sia satura di ossigeno aggiuntivo e non faccia schiuma. Dopodiché, tutte le bottiglie devono essere tappate ermeticamente e lasciate a temperatura ambiente per la carbonatazione.

Maturazione e conservazione

La preparazione di una bevanda schiumosa dal concentrato di mosto di birra non termina con la fase di imbottigliamento. Affinché la birra acquisisca il suo gusto, è necessario infondere la bevanda in un luogo buio per due settimane. È dopo questo periodo che la birra acquisisce un gusto caratteristico, diventa densa e ricca.

Puoi conservare la bevanda da 3 a 6 mesi, durante tutto questo tempo rimane utilizzabile. Si raccomanda inoltre di rispettare le condizioni di conservazione:

1. Temperaturadovrebbe essere di circa +18 gradi.
2. Si prega di conservare le bottiglie in un luogo buio e al riparo dalla luce solare diretta.
3. Il contenitore deve essere ben chiuso.

Devi anche conservare le bottiglie solo in posizione verticale, con il collo in su. Pertanto, il contenuto non entrerà in contatto con il tappo e non si ossida.

Come migliorare il gusto?

Sebbene i produttori di concentrati di mosto rendano i loro prodotti pronti da bere e non debbano essere rielaborati, alcune persone vogliono aggiungere aromi diversi alla birra. Questo può essere fatto aggiungendo altri ingredienti durante la cottura. I componenti più comunemente usati sono:

1. Luppolo, per un'amarezza distinta.
2. M alto che è stato pre-ammollato in acqua a circa 70 gradi.
3. Pote prugne.
4. Uvetta.
5. Med.

Anche una lunga esposizione ha un effetto positivo sul gusto. Se la birra è considerata bevibile dopo 2 settimane, puoi ottenere una gamma di sapori sempre più ricca se mantieni la bevanda per 4 o più settimane.

Conclusione

Ora è chiaro a cosa serve il concentrato di mosto di birra. Preparare la tua birra è abbastanza semplice, devi solo dedicare un po 'di tempo e fatica. Invece, ottieni una meravigliosa bevanda alla birra che supera molti luppoli acquistati in negozio in termini di caratteristiche.