2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il vino "Barbaresco" è uno dei rappresentanti dell'alcol premium prodotto in Italia. La bevanda è nota per il suo gusto aspro, l'aroma ricco ed è uno dei dieci alcolici più famosi al mondo, sia in termini di popolarità tra gli acquirenti che in termini di numero di voci in collezioni famose del mondo. Un blend di varietà piemontesi conferisce alla bevanda un gusto unico, considerato dagli stessi italiani l'emblema dell'enologia italiana.
Geolocalizzazione di varietà e blend
Il vitigno principe dell'uvaggio Barbaresco è il vitigno Nebbiolo a bacca rossa, coltivato nel territorio della stessa regione Piemonte, oltre che nei comuni di Treiso, Neive e ad ovest di San Rocco. Le uve di questa varietà hanno un gusto ricco con un'acidità leggermente evidente. Le foglie sono grandi, di forma triangolare, leggermente suscettibili al marciume grigio e ai parassiti. La varietà è considerata uno status in Italia e viene utilizzata per l'assemblaggio di vari vini, tra cui il Barolo, che compete con il Barbaresco in Piemonte.
Caratteristiche della ricetta
La concentrazione di alcol nei vini secchi italiani raggiunge appena i 15gradi, ma per il Barbaresco il limite di 12-13 gradi è considerato una fortezza ideale. Il vino subisce una doppia distillazione, dopodiché viene affinato in botti di legno per 12 mesi, senza contare il cupping in bottiglia, ma per alcune tipologie questo periodo viene portato a 2 o addirittura 4 anni. I vini italiani secchi spesso non hanno un gusto ricco e una viscosità, ma più invecchia il Barbaresco, più scura diventa la bevanda e più brillante è il gusto. Col tempo nel Barbaresco compaiono note amare, la sfumatura delle spezie diventa più forte.
Il vino ha un certificato DOCG, che indica la classe più alta della bevanda e il più rigoroso controllo della produzione. La ricetta completa del vino Barbaresco (Italia) è tenuta nella massima riservatezza, inoltre, a seconda del vigneto, la tavolozza dei gusti può variare in modo significativo. Più a sud, più espressive e luminose sono le note di frutti di bosco nella bevanda, e l'acidità è caratteristica di un blend più nordico e ricorda maggiormente i prodotti dei vigneti Barbera d'Asti. È caratterizzato da more e lamponi che predominano nell'aroma.
La certificazione DOCG significa che il vino deve trascorrere almeno un anno in botti di rovere. In questo caso, la bevanda acquisisce note di aroma di legno e tabacco. L'età ideale per il Barbaresco è considerata 1-2 anni, un marchio come Riserva subisce la coppettazione per più di 3 o anche 4 anni.
Origine dell'alcol
Non si sa esattamente da dove provenga il vino rosso secco "Barbaresco". Secondo unoversione, una bevanda simile era precedentemente distillata dai Galli, poi fu chiamata "Barbaritium". C'è anche un'opinione secondo cui "Barbaresco" ha radici barbariche, ma sono molto più profonde rispetto alla prima versione e il nome deriva da barbari (barbari italiani). In ogni caso, il vino Barbaresco ha uno status elevato nella sua regione d'origine ed è molto richiesto in tutto il mondo. Tra gli italiani è considerato onorevole dedicarsi alla vinificazione, soprattutto se il distillatore lavora con il Nebbiolo.
Gusto e usi culinari
Il vino "Barbaresco" ha un sapore aspro, che diventa più pronunciato con l'età. Se il vino giovane conserva ancora una punta di dolcezza, con l'età la bevanda si scurisce e assomiglia a tipi di alcol più fortificati. Per il Piemonte lavorare con le varietà rosse è una sorta di omaggio alle tradizioni, più del 70% dei vigneti di questo territorio sono piantati proprio con tale alcol. Pertanto, la tavolozza del gusto della bevanda può essere incredibilmente ricca. A seconda della contrada, nel Barbaresco compaiono note di fragola, ribes e l'aroma aspro acquista note di legno e persino tabacco.
L'età conta
Grazie alla particolare forma della bottiglia, il vino può sopportare una conservazione più lunga, a seguito della quale la bevanda beneficia dell'invecchiamento. Più alto è il termine per fermare l'alcol, più luminosa sarà la tavolozza. Il "Barbaresco" è considerato uno dei vini più rigorosi in termini di ricette e ha un gusto classico. Cioè, non ci sono note di agrumi o aromi floreali nella bevanda,caratteristico dei vini più giovani o frizzanti.
Il più delle volte il "Barbaresco" viene servito con selvaggina, piatti di carne o come complemento. In questo caso viene servito con del formaggio. Non è consuetudine per gli italiani mangiare vini secchi o coglierli con il dessert; una bevanda del genere può fungere anche da aperitivo prima del pasto principale per stuzzicare l'appetito degli ospiti e rendere l'atmosfera più calda. Dal suo eminente vicino "Barolo" il vino "Barbaresco" si differenzia per i tannini più morbidi. Se il primo alcol ha un'elevata acidità e richiede una lunghissima esposizione, allora il "Barbaresco" può essere servito a tavola dopo 8-16 mesi, è di facile beva e non lascia retrogusto etilico.
Fa bene alla salute
I vini rossi secchi sono consigliati dai medici per l'uso come stimolante naturale del sistema immunitario e possono ridurre significativamente la durata della terapia per un corpo indebolito. Intanto si fa notare che questo è vero solo se si rispetta la norma minima, il famigerato “bicchiere a cena”, ma non di più. I tannini morbidi permettono al Barbaresco di prendere il posto del vino da tavola, utile per chi soffre di malattie croniche o insufficienza cardiaca. Il vino "Barbaresco", le cui recensioni testimoniano un gusto mite, è semplicemente piacevole da bere a pasto, e anche il piacere estetico può essere considerato un beneficio per il corpo.
L'assunzione costante di una piccola quantità di vino rosso favorisce la vasodilatazione e stabilizzaacidità nel corpo umano. Inoltre, la bevanda ha proprietà antisettiche, antiossidanti e sedative. Il vino rimuove il colesterolo dal sangue e contribuisce alla normalizzazione del metabolismo. Gli italiani, nella cui terra natale si produce il Barbaresco, dicono che il vino fa bene alla salute in qualsiasi quantità, e la chiave della longevità è l'abitudine di degustare un bicchiere di rosso a cena. Naturalmente questo vale solo per i vini veri, la contraffazione non solo non ha proprietà benefiche, ma è anche dannosa per la salute, in quanto può contenere ingredienti di scarsa qualità.
Come distinguere un originale da un falso
Gli italiani sono orgogliosi del "Barbaresco" e sono gelosi di tutti i tipi di falsi di questo alcol. Puoi identificare un falso in diversi modi, principalmente dall'etichetta. La confezione dell'originale indica sempre il vincolo territoriale tipico di questa particolare partita di alcol. Inoltre, contiene spesso un'accisa e l'emblema dell'impresa stessa, oltre al marchio statale. Pertanto, il produttore è responsabile del vino immesso sul mercato. L'originale "Barbaresco" ha un ricco colore bordeaux, rubino scintillante al sole. L'ombra è uniforme, senza impurità e sedimenti. Più vecchio è il vino, più scura è la sua sfumatura.
Anche il prezzo conta
Alla fine, la bevanda acquisisce un gusto ricco di frutta matura, con sentori di frutti di bosco. La tavolozza più classica del Barbaresco è prugna, ciliegie stramature e more. L'alcol non dovrebbe avere il sapore etilico caratteristico di un distillato di bassa qualità. Altrimentila bevanda diventa amara. Il vino "Barbaresco", il cui costo supera di poco il segmento di prezzo medio, è molto probabilmente un falso, poiché l'alcol con potenziale è spesso piuttosto costoso (da 1.500 rubli a bottiglia).
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