Cosa fare in modo che la panna acida non si rapprenda durante la cottura? Cucinare il coniglio

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne di coniglio è la carne più dietetica, ricca di proteine ed è ideale per il menù di grandi e piccini. Questo tipo di carne è molto apprezzato dai nutrizionisti, ma ai nostri giorni è quasi impossibile acquistare una carcassa di coniglio davvero buona in un negozio. Pertanto, è meglio acquistare il prodotto dagli agricoltori o dai grandi mercati. Inoltre, non tutte le casalinghe sanno come cucinare un piatto in modo che la panna acida non si rapprenda durante la cottura in umido.

Si consiglia di stufare il coniglio, non di cuocerlo, con l'aggiunta di panna acida densa, aglio e spezie a fuoco basso. Quindi la carne cadrà facilmente dietro le ossa e si scioglierà in bocca. Bene, la salsa di panna acida bianca sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, che si tratti solo di riso bollito, patate o purè di patate teneri.

Elenco degli ingredienti richiesti

Per preparare un piatto appetitoso e profumato, avrai bisogno di certezzeIngredienti. Questi includono:

• 1 carcassa di coniglio di medie dimensioni che pesa fino a 2 kg;
• 200 g di panna acida densa;
• 1-2 carote medie;
• 2 cipolle grandi;
• sale, pepe nero macinato - secondo le preferenze di gusto;
• un po' di olio di girasole o d'oliva;
• 1 bicchiere di acqua pura (bollita);
• 4-6 spicchi d'aglio;
• aneto e prezzemolo.

Condimenti e spezie preferiti a piacere.

Cucinare

Come stufare un coniglio nella panna acida? Prima di iniziare la cottura la carcassa va lavata in acqua corrente, asciugata con carta assorbente da cucina e tagliata con un'ascia o una grande mannaia a pezzi porzionati.

Prima della cottura, il prodotto a base di latte fermentato deve essere tolto dal frigorifero in modo che la panna acida non si rapprenda durante la stufatura, in quanto non dovrebbero esserci forti sbalzi di temperatura. Ecco il segreto.

I pezzi di carne di coniglio preparati devono essere conditi con sale e pepe nero macinato, aggiungere le spezie e i condimenti preferiti. In questa forma, la carne può essere lasciata in frigorifero, trasferita in un contenitore con coperchio ermetico per 12-18 ore a marinare.

Fasi di cottura

Se il piatto è preparato per una famiglia con bambini piccoli, puoi farlo solo con sale o salsa di soia. Ma allo stesso tempo vanno aggiunte spezie e condimenti neutri in modo che non diano al piatto piccantezza e amarezza.

Scaldare in una padellaolio vegetale o d'oliva, friggere la carne fino a doratura. Si può dare un sapore in più se, alla fine della frittura, poco prima della stufatura, si aggiunge un po' di burro.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la prima verdura a semianelli sottili - poi durante il processo di cottura si disperderà e si trasformerà insieme alla panna acida in una salsa aromatica densa. Le carote possono essere tagliate arbitrariamente: anelli sottili o semianelli, e le cannucce tritate andranno bene e puoi persino strofinarle su una grattugia grossa.

Mettere le verdure tritate nella padella con la carne e farle appassire un po', in modo che le verdure inizino a diventare morbide.

Buono a sapersi! Perché la panna acida si rapprende quando è in umido? La risposta è abbastanza semplice: deriva da una differenza di temperatura o da un basso contenuto di grassi. Inoltre, può sorgere un problema quando non si tratta di un prodotto caseario, ma di un prodotto vegetale.

Appena tutto è fritto, è consigliabile trasferire il tutto dalla padella in un calderone o una casseruola profonda con fondo e pareti spesse, versare non più di un bicchiere d'acqua e lasciar sobbollire per 45 minuti a fuoco medio.

Sia la carne che le verdure rilasceranno il succo durante la cottura, quindi non aggiungere troppo liquido. Anche se, se la tua famiglia ama il sugo gustoso, fallo da solo.

Dopo il tempo assegnato, la panna acida viene aggiunta al calderone o alla padella. E' necessario amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe, spezie a piacere e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti senza aumentare la fiamma.

Per evitare che la panna acida si coaguli durante la cottura in umido, puoi anche farloaddensare con amido o un po' di farina.

Prima di togliere la padella dal fuoco, si aggiungono al piatto 2/3 di erbe fresche lavate in acqua corrente e aglio passati attraverso una pressa da cucina. Resta solo da coprire il contenitore con un coperchio, portare a ebollizione la salsa e togliere dal fuoco.

Disporre la carne di coniglio finita in salsa di panna acida sui piatti, aggiungere un contorno e guarnire con erbe fresche. Un pane croccante soffice e croccante va bene anche per raccogliere la salsa dal piatto.

Come stufare un coniglio nella panna acida? Suggerimenti utili

Chi prepara il piatto per la prima volta si perde e non capisce cosa bisogna fare affinché la panna acida non si rapprenda durante la stufatura. Grazie alla ricetta passo passo sopra descritta, questo processo è notevolmente semplificato. Come già accennato, l'importante è non permettere un calo di temperatura. Questo vale per altri piatti, non solo per il coniglio.

Suggerimenti per cucinare

Basta leggere i consigli, e poi otterrai sicuramente un piatto gustoso, fragrante e soddisfacente che piacerà a tutti i membri della famiglia ed è l'ideale per deliziare gli ospiti alla tavola delle feste.

• Poiché la carne di coniglio ha un alto valore nutritivo, il piatto è molto soddisfacente. Pertanto, si consiglia di cuocere un contorno leggero.
• Dovresti comprare una panna acida di buona qualità. Ad esempio, un prodotto in cui è presente un marchio di fabbricazione secondo GOST 31452-2012. La panna acida è ottima per stufare piatti di carne.
• Quando acquisti un coniglio freddo, assicurati che abbia una carne leggera, densa e senzaodore estraneo. Vale la pena notare che il giovane esemplare avrà ossa sottili e una piccola quantità di grasso.
• Prima di iniziare a stufare e aggiungere la panna acida, ogni pezzo di carne deve essere fritto. Se s alti questo passaggio, potrebbe rimanere asciutto dopo la cottura.
• Assicurati di aggiungere alcune spezie e condimenti alla fine per attutire il sapore insolito della carne di coniglio. Può essere non solo erbe fresche, ma anche un po' di paprika dolce o curcuma per sfumare il colore della salsa, oppure aggiungere foglie di alloro, chiodi di garofano, rametti di timo o rosmarino.