2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La caccia è il "fratello" del calcio e della pesca tra le attività di intrattenimento e di svago maschili. Ma non è sufficiente ottenere un animale o un uccello con metodi noti, è anche necessario eseguire una serie di manipolazioni con il gioco catturato. Nell'articolo ci concentreremo sullo skinning. È questo processo che apre l'accesso alla carne.
Passaggi principali
Il prelievo della carne può essere suddiviso nei seguenti passaggi:
- caccia diretta;
- sanguinamento per migliorare la qualità della carne;
- controllo delle condizioni dell'animale (è necessario assicurarsi che non sia malato);
- scuoiatura;
- sventrare;
- taglio.
Puoi fare un errore e rovinare la carne estratta in qualsiasi momento, anche all'inizio. Ad esempio, quando un proiettile colpisce nel punto sbagliato. È anche importante raffreddare adeguatamente la selvaggina catturata, trasportarla e proteggerla dagli effetti negativi per ulteriori manipolazioni.
Cos'è lo skinning?
Scuoiare significa scuoiare un animale braccato. È meglio farlo il prima possibile dopo aver ucciso l'animale, perché c'è un' alta probabilità di danni alla pelle. Questo non si applica a tutti gli animali, ma principalmente a quelli che sono problematici da appendere per la parte posterioregambe. Ad esempio, un cinghiale deve essere scuoiato immediatamente, mentre conigli e lepri possono essere appesi senza fiocchi.
Metodologia
Sempre questo processo viene eseguito lentamente. Se ti sbrighi, la tecnologia potrebbe essere danneggiata e la pelle sarà danneggiata.
Ovviamente, per ogni tipo di animale, le modalità di esecuzione della procedura sono leggermente diverse, ma scuoiare significa prima di tutto scuoiare, quindi i canoni e le regole di base sono simili.
Ci sono 2 modi per manipolare:
- Tube - per piccoli animali (es. lepre o coniglio).
- Plastom - per animali di grossa taglia e artiodattili.
Diamo un'occhiata all'esempio di un ungulato, come scuoiare correttamente una carcassa.
L'hanno messa su un fianco e hanno fatto un'incisione sugli zoccoli tutt'intorno. Quindi, taglia lungo l'interno delle zampe posteriori, collegando i tagli in cui sono collegate le ossa pelviche. La pelle viene rimossa, ma l'osso sacro rimane attaccato ai muscoli.
Lo stesso si fa con le zampe anteriori. Solo i tagli interni qui vanno verso il petto. Quindi tagliare dalla coda allo sterno lungo lo sterno e il collo. È meglio separare la pelle con le mani con una spatola di legno.
Dopo aver rimosso una parte della colonna vertebrale, l'animale viene fatto rotolare e ripetere l'operazione con la seconda metà, quindi anche la pelle viene separata dalla colonna vertebrale.
Suggerimenti
Ecco alcuni suggerimenti per evitare di commettere errori:
- È meno probabile che la pelle venga danneggiata se si pratica l'incisione versotessuto muscolare, non sulla pelle stessa.
- Il gioco congelato non deve essere scuoiato, deve essere prima scongelato in una stanza calda.
- Meglio avere due coltelli per la manipolazione. Uno è affilato per i tagli e l' altro è arrotondato per quando la pelle deve essere separata dalla carne.
Dopo la scuoiatura, la carcassa deve essere lavata con acqua pulita.
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