Quanto tempo per cuocere il pesce: consigli e segreti per cucinare deliziosi piatti di pesce

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce è un prodotto dietetico salutare ricco di aminoacidi, vitamine e microelementi. Puoi cucinarlo in diversi modi, ma il massimo dei nutrienti è contenuto nel prodotto bollito. In questo articolo troverai informazioni su quanto tempo far bollire il pesce, oltre ad alcune ricette interessanti.

Principi di cottura del pesce

Quasi tutti i tipi di pesce possono essere bolliti. Allo stesso tempo, le varietà molto piccole sono ancora migliori da cuocere in un modo diverso.

Consideriamo come cucinare correttamente il pesce:

1. L'abitante acquatico cotto intero, di norma, risulta essere particolarmente succoso. Il pesce eviscerato o sfilettato viene tagliato con un angolo di 90 ° in porzioni. Per evitare che i pezzi si sfaldino durante il processo di cottura, viene praticata una piccola incisione trasversale sulla pelle. Devi cuocere il pesce in una piccola quantità di liquido. L'opzione migliore è quando copre leggermente il prodotto. La durata della cottura del pesce è descritta di seguito.
2. Quando si cucina un pesce grosso, lo si versa freddo leggermente salatoacqua in modo che si riscaldi contemporaneamente al liquido. I pesci piccoli o porzionati vengono immersi in acqua calda in modo che non bolliscano dolcemente.
3. Nel processo di cottura di una vita marina, vengono aggiunti all'acqua foglie di alloro, grani di pepe, sale, erbe e verdure. Le cipolle devono essere tagliate a cubetti. Il pesce acquisirà un gusto e un aroma particolari, non bollirà se, durante la cottura, si aggiunge al brodo un po' di succo di limone o aceto da tavola.
4. Es alta perfettamente il gusto dei funghi freschi, del vino o del succo di limone aggiunti durante il processo di cottura. Non permettere al liquido di bollire vigorosamente. Si consiglia di togliere il pesce appena prima di servire. Il brodo rimanente non viene versato, viene utilizzato per preparare varie salse. Puoi anche bollire il pesce per una coppia, in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.

Quanti minuti per cuocere il pesce?

Il pesce non richiede una cottura a lungo termine, altrimenti diventa secco, duro, perde il suo fascino visivo e i suoi benefici. Non esiste una risposta univoca alla domanda, tutto dipende dalla sua varietà e dimensione.

Consideriamo quanto cucinare pesce di mare e d'acqua dolce:

• odore - 5 min.;
• sgombro e merluzzo - 10 min.;
• carpa intera - 45 min., in porzioni - 30 min.;
• Capelin e pesce gatto – 10 min.;
• trespolo - 17 min.;
• pangasio - 12 min.;
• storione stellato, storione fino a 0,5 kg - 60-70 min., affettato in porzioni - 30 min.;
• nasello – 35 min;
• trota, salmone rosa, lucioperca – 15 min;
• salmone - 30 min.;
• aringa, sterlina, merluzzo, passera - 20 min.;
• luccio - 25 min.

Alcuni trucchi per cucinare il pesce

Per ottenere un piatto delizioso non basta sapere quanto cucinare il pesce. È necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche di questo processo.

1. Salate il pesce a fine cottura per preservarne il sapore.
2. Per preparare il piatto principale, il pesce viene versato con acqua calda in ragione di due litri per chilogrammo di prodotto.
3. Affinché un pesce grande possa cuocere in modo uniforme, si consiglia di tagliarlo a pezzi. E le piccole carcasse vengono cotte intere.
4. L'eccesso di acqua altera il sapore del pesce, così come l'intensa bollitura. La regola qui è: meno è di più.
5. Il pesce gatto e lo storione dovrebbero preferibilmente essere bolliti in grossi pezzi e tagliati in porzioni immediatamente prima di servire. Questi tipi si distinguono per la tenerezza della carne, quindi durante il processo di cottura non è necessario aggiungere molte spezie e condimenti per preservarne il gusto naturale.
6. I pesci piccoli non devono essere messi in acqua bollente. Da un forte calo di temperatura, la pelle delicata scoppierà, di conseguenza il piatto perderà il suo aspetto. Tra le altre cose, il brodo diventerà torbido. La carcassa, tagliata a pezzi, viene immersa nell'acqua calda e i pesciolini nell'acqua bollente, ma il fuoco viene immediatamente spento.

Spezie per cucinare

Se hai deciso per quanti minuti cuocere il pesce, ma non sai cosa aggiungere al brodo, leggi le informazioni sui condimenti:

1. Se il piatto è preparato con pesce delicato e dal gusto delicato, viene utilizzata la quantità minimacondimenti Le radici bianche e il sale sono i migliori.
2. Se, al contrario, il pesce ha un gusto ricco (carpa, carpa argentata), durante la cottura si aggiungono carote, cipolle, alloro e pepe nero in grani.
3. Se il pesce è di fiume e ha un forte odore, il cetriolo sottaceto aiuterà ad eliminarlo. Si versa nel brodo.

Prima di servire il pesce in tavola, è meglio non toglierlo dal brodo, ma non lasciarlo al suo interno per più di mezz'ora. Se il pesce è stato cotto per due pasti, allora è meglio conservarlo in un contenitore, versando leggermente il brodo.

Se in futuro prevedi di usare il brodo di pesce per preparare salse, dovresti usare un minimo di sale durante la cottura.

Come determinare la disponibilità?

Le ricette spesso contengono la frase "cuocere il pesce fino a renderlo tenero". Quanto costa? La risposta alla domanda sarà considerata di seguito.

Un punto importante nella cottura del pesce è determinare la prontezza del piatto in tempo e rimuoverlo dal fuoco. Se la carcassa viene lasciata poco cotta, questo non solo ne rovinerà il gusto, ma aumenterà anche il rischio di infestazione da parassiti. Al contrario, se il pesce è stracotto, perde sapore, diventa friabile e di consistenza.

Per determinare la prontezza del prodotto, puoi usare un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti e fare una foratura. Se lo spiedo entra facilmente nella polpa e ne esce un liquido limpido, il pesce è pronto. Quando viene trafitto con sforzo, ne fuoriesce un liquido torbido, il che significa che il pesce deve essere cotto.

Se il pesce è cotto intero, il modo più sicuro per determinarne la prontezza è provareseparare la pinna, si allontana facilmente dal pesce cotto.

Un' altra opzione per determinare la prontezza si basa sui segni esterni. Per esempio. Gli esperti affermano che gli occhi del pesce finito diventano bianchi e sporgono. Il grado di prontezza del filetto durante il processo di cottura è determinato dalla formazione di scaglie bianche leggere di proteine coagulate tra i muscoli.

Cucinare il pesce: una ricetta classica

Per preparare il pesce bollito secondo la ricetta tradizionale avrai bisogno di:

• lombo di passera o tilapia;
• sale, pepe nero;
• aceto o succo di mezzo limone;
• aglio;
• lampadina;
• carota.

I filetti di pesce vengono lavati in acqua corrente. Mettere in una casseruola. Versare l'acqua fredda in modo che copra il pesce, mettere le cipolle e le carote tritate finemente, mettere a fuoco medio. Il brodo dovrebbe bollire moderatamente, quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone. Il tempo di cottura si calcola in base al peso del pesce, in media è di 5 minuti. per ogni 500 g Una volta cotto il pesce si serve con un contorno di verdure o riso.

Per cucinare la zuppa di pollock, devi prendere:

• 1 kg di pesce;
• 6 pz patate;
• 2 pz carote di media grandezza;
• 1 cipolla;
• foglia di alloro, radice di prezzemolo, pimento, erbe aromatiche;
• sale.

Cucinare secondo le istruzioni:

1. Il pesce è tagliato e frattaglie, pinne, testa,coda.
2. Mettere il brodo sul fuoco di media intensità, aggiungere sale, cipolla, pepe, alloro quando bolle. Far bollire per circa 15 minuti.
3. Le patate vengono lavate e tagliate a cubetti.
4. Le carote e la radice di prezzemolo vengono lavate, tagliate a striscioline.
5. Verdure fresche tritate finemente.
6. Si tolgono dal tegame il pesce, la cipolla, l'alloro, si filtra il brodo.
7. Versare le patate, far bollire per sette minuti. Quindi aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, il pesce tagliato a pezzi.
8. Cuocere per circa 20 minuti, aggiustare di sale se necessario.

Puoi anche aggiungere cereali alla zuppa, ad esempio riso o grano.

Pesce al vapore: ricetta

Per cucinare un pesce al vapore fragrante e succoso avrai bisogno di:

• filetto di pesce - 700 g;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
• qualche cipolla verde;
• radice di zenzero;
• olio d'oliva.

Istruzioni:

1. I filetti di pesce vengono lavati sotto l'acqua corrente. Tampona con carta assorbente. Quindi stendere in un contenitore in cui verrà cotto il pesce.
2. Metà delle cipolle verdi vengono tagliate in piume di 3 cm, la radice di zenzero viene pulita e tagliata a fettine sottili. Sopra il filetto di pesce spalmate la cipolla con lo zenzero. Il contenitore è installato a bagnomaria e il pesce viene cotto fino a cottura. Quanto tempo cuocere il pesce? Le informazioni di cui sopra riguardavano l'ora, che dipende dal tipo di pesce.
3. Tritare finemente la restante metà della cipolla. La radice di zenzero viene strofinata su una grattugia fine, ci vorranno circa 1 cucchiaino.il cucchiaio. Versare un po' d'olio d'oliva nella padella e cuocere per 2-3 minuti. soffriggete la cipolla con lo zenzero, aggiungete la salsa di soia e fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso.
4. Il pesce bollito viene adagiato su un piatto e versato con salsa allo zenzero. Servito con insalata di verdure, patate o riso.

Cottura del pesce in una pentola a cottura lenta: tempo e ricetta

Oggi un multicucina è un assistente indispensabile per molte casalinghe. Quanto tempo ci vuole per cuocere il pesce in questo dispositivo?

La cottura di un piatto può essere eseguita in diverse modalità, il tempo dipende da questo.

1. Steamer - 20 minuti.
2. "Estinzione" - 40 minuti.
3. Se vuoi cucinare una zuppa, allora gli ingredienti necessari vengono messi nella ciotola e viene selezionato il programma "Zuppa", il tempo è di 1 ora.

Considera la ricetta per cuocere a vapore un piatto. Per cucinare il pesce avrai bisogno di:

• pollock - 2 pezzi;
• ombrelle di prezzemolo fresco e aneto;
• condimento per pesce;
• sale.

Istruzioni:

1. Il pesce fresco o già scongelato viene pulito, le code e le pinne vengono tagliate. Quindi tagliare in piccole porzioni e mettere in una ciotola profonda. Cospargete il pesce con sale e spezie, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora.
2. La quantità d'acqua necessaria viene versata in uno scomparto speciale nel multicucina. Ombrelli di aneto e prezzemolo fresco sono posti sul fondo del contenitore di cottura e sopra di essi - pezzi di pollock che hanno assorbito l'aroma delle spezie.
3. Il contenitore viene posizionato nel multicucina e il programma viene attivato"Cottura a vapore" per 20-25 minuti. Il coperchio viene chiuso e la valvola viene spostata in posizione chiusa. Dopo la cottura, il pesce viene adagiato su un piatto e servito con purè di patate o riso.

Il pesce bollito è un piatto gustoso, salutare, ipocalorico che si consiglia di inserire nella dieta di bambini e adulti, nel menù dietetico, per dimagrire, in presenza di alcune malattie e in remissione.