Straganina di coregone con salse

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Stroganina è un piatto tradizionale di molti popoli del nord. Si tratta di un pesce surgelato affettato e piallato. Non viene lessato e per niente riscaldato, cioè infatti è crudo. Molti possono rovinare la loro intera impressione di Stroganina preparandola in modo errato.

Fai un piatto di pesce grasso. La stroganina di coregone è un'ottima opzione per una prima conoscenza con lui.

Consigli generali per chi vuole provare l'affettata

Molte persone si entusiasmano all'idea di cucinare questa versione di pesce congelato, ad esempio guardando la foto del muksun affettato. Ma non tutti sanno quante sfumature possono influenzare il gusto e il servizio stesso.

Prima di tutto, devi prima rimuovere il piatto da servire in congelatore. La superficie fredda consentirà al pesce di rimanere congelato più a lungo. Dovrebbe essere chiaro che il pesce scongelato non può essere ricongelato!

Inoltre, per lo stesso motivo, non puoi tagliare molti pezzi contemporaneamente. È necessario calcolare approssimativamente quanto si può mangiare, in casi estremi non è mai troppo tardi per pianificare di piùpesce.

La Stroganina di muksun è un ottimo spuntino per bevande alcoliche forti. Al momento di servire, è meglio assicurarsi immediatamente che tutti gli ospiti siano seduti a tavola e che tutti abbiano versato le bevande. Aiuterà anche a risparmiare minuti preziosi.

Come si taglia il pesce?

Per cucinare la stroganina di coregone, è necessario privarla della pelle, quindi pianificare accuratamente la carne. Può essere rimosso fino alle ossa, ma non appena le parti interne sono visibili, vale la pena fermarsi. A proposito, si consiglia di mettere questo scheletro nel congelatore per poi cucinare una ricca zuppa di pesce o semplicemente del brodo di pesce.

Inoltre, più grasso è il pesce, meglio è. L'area vicino alla coda e alla pinna posteriore è stata tradizionalmente considerata la più boccarda. È lì che il pesce ha una scorta di grasso. A volte usano filetti già pronti, il principio del taglio è lo stesso.

A proposito, non aver paura che le piccole ossa cadano. Non interferiscono con nulla, inoltre, una volta congelati, non si fanno sentire e sembrano dissolversi insieme al pesce.

Ricetta di pesce

Come fare a fette il coregone? Ecco una versione abbastanza tradizionale senza condimenti. Per servire vengono utilizzate solo spezie e cipolle. Puoi anche prendere varietà di verdure rosse per cambiare.

Per un piatto così semplice ma delizioso, devi prendere i seguenti ingredienti:

• un pesce congelato;
• un paio di cipolle;
• sale e pepe nero (la loro quantità dipende solo dal gustopreferenze).

Il pesce viene tolto dal congelatore e lasciato riposare per un massimo di dieci minuti: in questo modo sarà più facile lavorarlo. È impossibile scongelare il prodotto per più tempo!

La coda del coregone viene avvolta in un asciugamano in modo che non si sciolga al tocco delle mani, le pinne vengono tagliate dal dorso e viene praticata un'incisione lungo l'intero ventre. La pelle viene rimossa in uno strato, se necessario tagliata nei punti giusti.

Inizia a spianare il pesce con un coltello affilato nella direzione dalla coda alla testa. Fare delle fette abbastanza sottili, metterle su un piatto surgelato, cospargere di sale e pepe. Gli anelli di cipolla sono disposti nelle vicinanze.

Delizioso rafano alla mela per servire la stroganina

Molto dipende dalla fornitura di pesce. Il rafano piccante con una punta di acido malico è perfetto per la stroganina di coregone. Si prepara in anticipo per servire il pesce in tempo, prima che abbia il tempo di sciogliersi. Per preparare un fragrante rafano, devi prendere:

• cento grammi di radice di rafano;
• 400 grammi di mela verde;
• un pezzetto di peperoncino;
• 20 grammi ciascuno di sale e zucchero;
• 10 grammi di aceto di riso.

Il rafano e una mela vengono sbucciati, i semi vengono rimossi dal frutto. Esca entrambi gli ingredienti su una grattugia fine. Anche il peperone è tritato finemente. Amalgamare il tutto in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare ancora. Lascia fermentare per dieci minuti.

Straganina al rafano

Il servizio e la combinazione degli ingredienti sono importanti in ogni piatto. Per questa opzione, cucinare la stroganina dal pesce muksunprendi:

• Filetto da 30 grammi;
• 50 grammi di rafano alla mela;
• due pizzichi ciascuno di sale marino e pepe nero macinato;
• un po' di peperoncino;
• qualche brindisi;
• un po' di lattuga.

Come fare la Stroganina di coregone secondo questa ricetta? Il filetto congelato viene tolto dal congelatore, lasciato riposare per cinque minuti, quindi tagliato a fette sottili usando un'affettatrice o un coltello affilato.

I toast vengono posti su un piatto congelato, sopra la lattuga. Cospargere il pesce con sale e pepe, aggiungere il peperoncino. Metti l'insalata. Il rafano viene posizionato accanto a una diapositiva.

Straganina con salsa di mirtilli rossi

La leggera amarezza è ottima per il pesce fresco. La giusta quantità è contenuta nei mirtilli rossi, quindi puoi tranquillamente fare la salsa da loro. Per questa opzione, devi prendere:

• pesce fresco congelato;
• duecento grammi di mirtilli rossi imbevuti;
• una piccola radice di rafano;
• sale e pepe qb.

Per cominciare, preparate la salsa in cui viene intinta la stroganina. Per fare questo, le bacche vengono montate con un frullatore insieme al liquido, vengono aggiunti il rafano tritato e le spezie. Lasciare la salsa fino a quando gli ingredienti non si sono sciolti.

Il pesce viene scongelato per dieci minuti, il ghiaccio e la pelle vengono rimossi, facendo dei tagli. Successivamente, con l'aiuto di un coltello affilato, il filetto viene piallato dalla parte posteriore. Mettono i pezzi su un piatto, accanto ad essa mettono una salsiera con condimento ai mirtilli rossi. Immergere i pezzi di pesce nella salsa.

Il pesce alla Stroganina è un piatto ottimo e interessante. Il suo unico inconveniente è che devi mangiare velocemente in modo che i pezzi non si sciolgano. Se ben cotto, produce scaglie tenere che si sciolgono sulla lingua, lasciando una scia oleosa. Per molto tempo, per diversificare il gusto del pesce, hanno preparato "makalo", cioè salse. I condimenti piccanti, con una punta di amarezza, ma anche amari, come il rafano condito con mela verde o mirtilli rossi, sono ottimi.