2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Kvass è una bevanda tradizionale russa che disseta perfettamente con il caldo. È molto più salutare delle bibite gassate o dei succhi acquistati in negozio con molto zucchero. Inoltre, la ricetta per il kvas dal pane di segale non è così complicata: è del tutto possibile fare un drink a casa. Anche le casalinghe inesperte saranno in grado di far fronte alla preparazione di bevande profumate. La condizione principale per il successo è la lievitazione.
Fare la pasta madre fatta in casa
Certo, puoi fare il kvas con il pane di segale acquistato in negozio. Ma sarà più gustoso e salutare provare a fare il pane a lievitazione naturale da soli e cuocere la propria pagnotta fatta in casa. Ci vorrà quasi una settimana per prepararlo, ma non dovresti aver paura subito: il processo ne vale la pena e, inoltre, devi farlo solo una volta. Allora avrai sempre un ottimo lievito madre in magazzino. Avrai bisogno di un vaso grande, quattrocento grammi di farina di segale e quattrocentocinquanta grammi di acqua pulita. Preparati al fatto che l'antipasto potrebbe avere un odore sgradevole. Questo fenomeno è normale e non significa che qualcosa non va.
Quindi, per fare la base da cui risulterà l'impasto, e poi il kvas fatto in casa dapane di segale, il primo giorno di cottura, mescolare cento grammi di farina e centocinquanta millilitri di acqua tiepida. Non dovrebbe mai essere caldo. La temperatura deve essere inferiore ai quaranta gradi, altrimenti i batteri lattici presenti nella farina di segale moriranno, il che significa che dal pane di segale non si ottiene né pasta madre né kvas. La miscela assomiglierà a una pastella con la consistenza della panna acida.
Copri il barattolo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo fino al giorno successivo. Il secondo giorno, mescolare il composto e aggiungere altri cento grammi di farina e cento - acqua tiepida. Mescolate ancora e mettete in un luogo caldo, coperto con un canovaccio. Ripeti il terzo giorno gli stessi passaggi del secondo. Fai lo stesso per il quarto. Infine, il quinto giorno, il lievito può essere utilizzato per cuocere il pane. Usalo come una spugna, lasciando un po' di liquido per la prossima volta. Puoi anche lasciare solo un pezzo di pagnotta appena sfornata per ulteriore lievito naturale.
Fai il kvas con il pane di segale fatto in casa
Per il kvas fatto in casa, avrai bisogno di un contenitore molto grande. Prendi tre chilogrammi di pane raffermo, diciotto litri di acqua bollente, cinquanta grammi di lievito fresco o due cucchiai di lievito secco, mezzo chilo di zucchero, un limone e uvetta a piacere. Tagliare a fette il pane di segale raffermo e metterlo in una ciotola. Versare acqua bollente su tutto e coprire con un canovaccio. Lasciare la miscela risultante per otto ore. Trascorso il periodo specificato, filtrare il liquido in un altro contenitore. Panepuò essere buttato via. Aggiungere al liquido il lievito per pane, lo zucchero e il limone. Mescolare bene la bevanda e lasciarla ancora per otto ore, coprendola con un coperchio. Dopo otto ore, il liquido dovrà essere filtrato attraverso un setaccio con una garza. Il kvas di pane di segale sarà finalmente pronto per l'uso dopo averlo imbottigliato, messo un po' di uvetta in ciascuno, tappato e aspettato che si raffreddi per diversi giorni. Credimi, il risultato supererà tutte le tue aspettative.
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