Cognac "Biscuit": storia, tecnologia, prodotti e caratteristiche del gusto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cognac "Biscuit" nasce da un'idea della casa di cognac francese "Biscuit", che esiste da circa duecento anni e si distingue per un approccio non standard alla produzione.

Un po' di storia

La storia del cognac francese Biscuit iniziò nel 1819, quando il giovane e ambizioso Alexander Biscuit utilizzò l'eredità e l'esperienza della sua famiglia per fondare una casa di cognac a Jarnac.

La famiglia possedeva ampi vigneti e distillazioni dal 1750, ma solo Alexander voleva ottenere l'indipendenza fondando il proprio marchio.

Più tardi, Adrian Dubouchet si unì ad Alexander e divenne il suo partner. Inoltre, Dubouchet era anche il genero di Alexander. La società risultante prende il nome dai due soci. Nel 1991, Bisquit si unì a un' altra casa di cognac e fu rilevata da Pernod Ricard come Renault-Bisquit.

Dal 2009, Bisquit cognac house inizia un nuovo periodo nella sua storia di sviluppo: la casa è stata acquistata dal gruppo sudafricano Distell. Il proprietario appena coniato acquistò e restaurò il castello di Lignieres, costruito alla fine del XIX secolo. Nel 2010 nasce la casa del cognacvendendo la sua linea in Sud Africa.

Caratteristiche tecnologiche

Ogni anno, da novembre a marzo, sommelier Denis Lauratat e distillatori qualificati creano "l'acqua della vita" - lo spirito del cognac, che viene ulteriormente trasformato in cognac di alto livello. La doppia distillazione è avvenuta in Charente alambicas. Il Cognac "Biscuit" è creato solo da uve Ugni blanc, raccolte nella regione locale.

Una caratteristica della produzione dei prodotti Biscuit cognac è una distillazione piuttosto lunga. Questa tecnica permette di ottenere distillati più rotondi, corposi e aromatici.

Regole di degustazione

Il sommelier Denis Lauratat ha sviluppato un rituale di degustazione che ti permette di immergerti nel gusto e nell'aroma del cognac Biscuit.

Secondo Denis, il modo comune di bere cognac nobile con pezzi di ghiaccio o di scaldare un bicchiere di cognac in mano non può dare un gusto pieno e rivelare gli aromi.

Anche il regime di temperatura della bevanda alcolica è importante, perché se la bevanda è troppo calda, tutti gli aromi più leggeri scompariranno semplicemente senza lasciare traccia e romperanno l'armonia della bevanda. Il cognac caldo diventa più alcolico nel gusto, che non aggiunge emozioni positive durante il periodo di degustazione.

Il rituale della degustazione dei cognac Biscuit è semplice, ma squisito. Per garantire la perfetta temperatura della bevanda, è consuetudine utilizzare un cucchiaio speciale. Il cucchiaio ha un foro e un inserto in acciaio inox su cuimetti un cubetto di ghiaccio. Successivamente, il cognac Biscuit viene versato lentamente sul ghiaccio. In questo modo è possibile ottenere un rapido raffreddamento della bevanda senza far entrare acqua in eccesso.

Tipi di cognac "Biscuit"

Il cognac si distingue solitamente per esposizione, grado e vitigno. Nella linea di cognac Biscuit, vediamo una forza standard di 40 gradi. Prenderemo in considerazione tre versioni classiche di cognac di diversi periodi di invecchiamento, presentate nella linea Biscuit.

Biscuit Classic VS

Cognac "Biscuit Classic" si riferisce alla bevanda più giovane dell'intera linea. Gli alcolici vengono utilizzati per l'assemblaggio di Fain-Bois e Finn-Champagne, invecchiando in botti per almeno 3 anni.

Vale la pena notare che i liquori Fain-Bois (aka Fin-Bois) invecchiano rapidamente, quindi anche i giovani cognac risultano essere rotondi e senza eccessiva gradazione alcolica. La regione è caratterizzata da un gusto fruttato e da un leggero aroma floreale.

Lo Champagne Fine è più adatto al lungo invecchiamento e viene utilizzato puro per cognac eleganti e costosi. Fine Champagne è una combinazione delle due regioni di cognac di Grand e Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" ha principalmente alcolici Feng-Bois (85%) nella sua composizione, quindi ha un aroma di mela e pera. L'aroma è così dolce che da qualche parte si possono sentire note candite e un lontano ricordo di vaniglia.

Tutto questo si riflette nel retrogusto, la bevanda non brucia le mucose della bocca o del naso. È fantastico per la sua classe.

Biscuit VSOP

Cognac eccellente, età minima degli alcolici a partire da 8 anni. Rispetto ad altri produttori, molto spesso in questa categoria puoi trovare cognac con un'età minima di 6 anni.

Le recensioni del cognac Biscuit VSOP sono positive. Dicono che il prodotto sia privo di note fruttate, ma abbia una nobile tonalità legnosa e floreale, che si riflette sia nel gusto che nell'aroma del cognac.

Biscuit XO

Ottimo brandy con un'età minima dei distillati dai 30 ai 35 anni. L'assemblaggio è composto da distillati di Fine Champagne, che si adattano perfettamente a questa categoria di età.

Le caratteristiche gustative e l'aroma sono tipiche dei cognac Extra. Puoi sentire la rotondità, la completa assenza di alcolismo e acutezza. Si distinguono l'aroma e il gusto del legno di botte di rovere, spezie, note di cioccolato, sapore di nocciola e frutta candita.

Conclusione

Se hai bisogno di cognac di alta qualità, la scelta a favore dei prodotti Cognac Biscuit sarà giustificata. La bevanda è ideale sia per un regalo che per uso personale.