6 Biscotti all'uovo: ricetta, ingredienti, consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta del biscotto è abbastanza semplice, sia i pasticceri professionisti che chi decide di provare per la prima volta la cottura la possono facilmente attuare. Più avanti nel materiale verrà fornito un esempio del metodo classico per fare un biscotto. Oltre a questo, verranno presi in considerazione anche suggerimenti e trucchi di base.

Per prima cosa, considera la ricetta stessa.

Cucinare un classico biscotto con 6 uova

Questo è il modo tradizionale per creare un biscotto da torta standard usando sei uova. Per cucinare è necessario il seguente set di prodotti:

• 6 uova.
• 150 grammi di farina. Esattamente la stessa quantità di farina che in un bicchiere da 250 ml.
• 200 grammi di zucchero semolato tritato.
• 15 grammi di zucchero vanigliato.

Oltre a questo, devi preparare la pergamena e una teglia. L'opzione standard e migliore sono i piatti con un diametro di 26 centimetri. MaÈ adatto anche 20. Tuttavia, è necessario rispettare le proporzioni di un biscotto per 6 uova. In caso contrario, il pezzo potrebbe essere danneggiato.

Algoritmo di cottura

Ora scopriamo come fare un biscotto con 6 uova. Tutte le azioni sono abbastanza semplici e comprensibili. Se lo stai facendo per la prima volta, segui semplicemente l'ordine di tutte le azioni indicato di seguito e otterrai il biscotto perfetto. Cosa bisogna fare? Prima di elaborare gli ingredienti per il biscotto alle 6 uova, è necessario preparare i piatti:

• Per prima cosa devi preparare una teglia. Slacciare i lati e coprire il fondo con pergamena. Tutto l'eccesso deve essere tagliato. Dopodiché, le pareti devono essere rimesse al loro posto.
• Su è necessario lubrificare il modulo senza nulla. In caso contrario, il biscotto non lieviterà.
• Ora devi separare i tuorli e le proteine in contenitori separati. Si prega di notare che loro (serbatoi) devono essere assolutamente asciutti. In caso contrario, non sarai in grado di ottenere la massa della consistenza desiderata.
• Dopo la separazione, le proteine devono essere messe in frigorifero fino al loro turno. Montano meglio quando sono fredde.
• La metà della quantità indicata di zucchero semolato e tutto lo zucchero vanigliato vengono versati nella ciotola con i tuorli. La massa risultante deve essere strofinata finché non diventa leggera e aumenta di volume di circa tre volte.

• 150 grammi di farina, esattamente la quantità di farina in un bicchiere da 250 ml, devono essere passati al setaccio in modo che acquisiscaconsistenza più soffice e satura di ossigeno. Questo aiuterà il futuro biscotto a essere più leggero e morbido.
• Ora dobbiamo togliere gli scoiattoli dal frigorifero. Con un mixer, inizia a sbatterli alla velocità più bassa possibile.
• Dopo che la schiuma appare in superficie, puoi aumentare gradualmente la velocità. La procedura deve essere continuata fino al raddoppio del volume del contenuto nella ciotola.
• Quando viene raggiunto il segno richiesto, la metà rimanente dello zucchero viene aggiunta ai piatti. Quindi continua a sbattere il contenuto fino a quando non ottieni una schiuma forte. Per assicurarti di raggiungere il punto corretto, capovolgi con attenzione la ciotola e controlla che la schiuma non cada.
• Quindi devi rimescolare i tuorli e aggiungere con cura un terzo della massa risultante. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati spostando il cucchiaio dal basso verso l' alto.
• Inoltre, la farina viene passata attraverso un setaccio nei piatti. Tutto il contenuto viene nuovamente impastato accuratamente secondo lo schema precedentemente indicato.
• Dopo aver ottenuto una massa uniforme, aggiungi il resto delle proteine montate e mescola di nuovo il tutto.
• Continuare la lavorazione del contenuto fino ad ottenere un impasto arioso e omogeneo senza grumi.
• Impostare il forno a scaldare a 180 gradi.
• La base finita deve essere versata con cura nella forma precedentemente preparata.
• Invia i piatti al forno e inforna per trenta minuti.
• Per assicurarti che il biscotto sia pronto, bucalo con uno stuzzicadenti. Deve essere asciutto.
• DopoPer fare questo, è necessario separare i bordi con un coltello affilato e mettere il pezzo su un piatto di raffreddamento. Una volta raggiunta la giusta temperatura, puoi iniziare a lavorarlo per vari pasticcini.

Ora che hai preso in considerazione la ricetta base per un biscotto con 6 uova, puoi passare a consigli e note utili sulla preparazione di questo componente.

Ingredienti aggiuntivi

Oltre alla ricetta standard, sono consentite alcune modifiche. Quindi, abbastanza spesso puoi trovare consigli per aggiungere il burro. Deve essere prima sciolto e raffreddato.

Si noti che con questa modifica alla ricetta standard dei biscotti a 6 uova, la consistenza della mollica diventa più deliziosa e umida. Inoltre, con questo approccio, il pezzo non diventa stantio più a lungo.

Principi e consigli di cucina importanti

In seguito, vale la pena considerare alcune importanti raccomandazioni che aiuteranno nella creazione di questo ingrediente. Il loro elenco è presentato di seguito:

• Quando si prepara un impasto per biscotti con 6 uova, è necessario rispettare le proporzioni. In particolare, è necessario basarsi sull'ingrediente principale. Nel caso in cui utilizzi uova grandi, puoi tranquillamente seguire la ricetta. Se sono più piccoli dello standard, si consiglia di aggiungerne uno o due.
• Al posto del classico metodo di cottura, puoi provare a fare una preparazione usando acqua, latte, panna acida o kefir. Tuttavia, la più magnifica è la versione standard.
• Come impregnazione più spessoper tutto si consiglia di utilizzare sciroppo di zucchero o marmellata con marmellata, che vengono diluiti con acqua. Questo problema deve essere preso sul serio. Dopotutto, anche se hai cucinato un biscotto con 6 uova secondo la ricetta, un'impregnazione impropria può rovinare l'intero gusto della cottura.

• Per rendere più deliziose le basi per la futura torta, puoi aggiungere noci, miele, frutti di bosco o scorza. Si consiglia spesso di aggiungere frutta fresca o secca.
• A volte è consentito usare zucchero a velo invece di zucchero. Durante la preparazione dell'impasto, aiuterà a ridurre il tempo necessario per montare le proteine.

Primo modo per preparare il modulo

Dato che la ricetta è iniziata con la preparazione dei piatti per la cottura al forno, dovresti prestare attenzione a come questo può essere fatto. Ecco un modo:

La ricetta diceva di non ungere i lati, altrimenti eviterebbe la lievitazione del biscotto. Ma in questo caso, funziona un altro schema:

• Spennellare i lati del piatto con del burro ammorbidito.
• Versate all'interno un cucchiaio di farina e, scuotendo lo stampo, distribuitela prima lungo le pareti e poi lungo il fondo.
• Dopodiché, bussa bene sui piatti. Questo aiuterà a eliminare la farina in eccesso.

Questo metodo di lavorazione dello stampo consente al pezzo in lavorazione di non attaccarsi alle pareti a causa della comparsa di un piccolo spazio vuoto. Ma questo si traduce anche in una piccola diapositiva al centro.

Lo svantaggio principale di questo metodo di preparazione è che la forma del biscotto diminuirà leggermente dopo di essaraffreddare.

Seconda via

Questa opzione è già stata descritta nella ricetta stessa del biscotto con 6 uova. Basta foderare il fondo con carta da forno, senza ungere o cospargere i bordi della teglia. Questo metodo porta anche alla comparsa di uno scivolo al centro (questo è dovuto all'impasto che si attacca alle pareti). Ma non appena togli il contenuto dallo stampo e si raffredda, la diapositiva andrà via.

Si prega di notare che la carta si separa solo dopo che il biscotto ha lasciato lo stampo.

Questo metodo ha un importante inconveniente, che riguarda la destrezza manuale. È necessario separare accuratamente l'impasto che aderisce alle pareti per non rovinare né esso né le stoviglie. Inoltre, in questa situazione non dovrebbero essere utilizzati stampi in silicone.

Terzo modo di preparare i piatti

In questo caso, si raccomanda non solo di rifiutare di elaborare il modulo, ma anche di non mettere la pergamena sul fondo per la cottura. Questa opzione dovrebbe essere seguita se si prevede di cuocere il biscotto più leggero e tenero, che si depositerà raffreddandosi sotto il proprio peso.

Lo svantaggio principale è la difficoltà della successiva separazione del biscotto finito dalla forma. Anche le pentole in silicone non sono consigliate.

Caratteristiche della cottura dei biscotti

Dopo aver preparato la base e preparato l'impasto stesso, bisogna fare attenzione che il biscotto non bruci o si deteriori durante la cottura. Per fare ciò, vengono forniti i seguenti suggerimenti:

• Prima di mettere il pezzo nel fornoarmadio, deve essere sempre riscaldato ad una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi.
• Per cuocere un biscotto, si consiglia di impostare il livello di potenza medio. È consentita anche la convezione.
• A meno che non ci sia una buona ragione, non aprire la porta del forno durante i primi 15 minuti di cottura. Questo raffredderà l'aria all'interno.
• Il primo controllo di prontezza può essere effettuato solo dopo 25 o 30 minuti dopo che il pezzo è stato posizionato all'interno.
• La prontezza può essere verificata non solo con uno stuzzicadenti. Puoi anche concentrarti sulla diapositiva al centro del biscotto. Al termine, sarà uniforme e dorata.
• Puoi anche controllare la prontezza premendo con il palmo della mano. Se ti sembra elastico e sodo sotto pressione, puoi interrompere la cottura.

Affinché il biscotto non si bagni durante l'ammollo e mantenga la sua forma e consistenza, si consiglia di lasciarlo riposare per diverse ore. Preferibilmente per una notte. Ma è importante assicurarsi che non si secchi

Come tagliare i prodotti da forno

Dopo aver preparato un biscotto da 6 uova secondo la ricetta, va preparato per la cottura prevista. Molto spesso viene tagliato in torte. Per ottenere strati di spessore uniforme, si consiglia quanto segue:

• Il lato inferiore del biscotto dovrebbe essere in alto, grazie a questo la torta stessa sarà uniforme.
• È meglio usare un piatto come supporto in modo da poterlo farefacile girare la torta.
• Taglia le torte con una lama molto affilata, il cui diametro è maggiore del biscotto.
• Prima del taglio, si consiglia di segnare con un coltello i punti approssimativi del taglio.
• Durante il taglio, il coltello deve essere premuto contro la torta inferiore e il biscotto stesso deve essere girato con cura. Assicurati che il coltello si muova lungo la linea prevista.

Quale potrebbe essere il problema?

Poi, considera alcune delle difficoltà più comuni nella preparazione di un biscotto. Tra questi:

• L'impasto è troppo sottile dopo gli albumi oi tuorli poco sbattuti, e anche quando l'impasto viene mescolato troppo a lungo.
• Se il biscotto non lievita bene, molto probabilmente gli ingredienti sono stati montati male e l'aria nel forno era fredda.
• Si verificano forti assestamenti a causa della scarsa cottura dell'impasto o di una piccola quantità di farina per un pan di spagna per 6 uova. Quanto esattamente è necessario è indicato sopra.
• Se si è depositato nel forno, la temperatura era troppo alta.