Peperoni ripieni di carne in salsa di pomodoro: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta dei peperoni ripieni è un toccasana per molte casalinghe. Questo piatto ha un costo relativamente basso, non richiede un talento culinario speciale e il suo gusto è semplicemente eccellente. Può essere servito non solo per cena o pranzo, ma anche per decorare la tavola festiva con esso. Questo piatto è particolarmente adatto per la stagione delle verdure, quando i peperoni sono pieni di succo e aromi e i pomodori macinati maturi possono essere usati per il sugo al posto del concentrato di pomodoro.

Le foto e le ricette passo passo dei peperoni ripieni di carne presentate nel nostro articolo aiuteranno a padroneggiare la preparazione di questo piatto per chi non l'ha mai provato e per chi vuole diversificare il proprio menù abituale.

Ingredienti richiesti

Per cuocere i peperoni ripieni in salsa di pomodoro si consiglia di utilizzare verdure giovani di stagione. Questo piatto è molto bello e luminoso se lo cucini da peperoni multicolori. La condizione principale è che abbiano all'incirca le stesse dimensioni.

Nella stagione fredda perPer preparare il sugo, puoi usare il concentrato di pomodoro o il succo e in estate e all'inizio dell'autunno i pomodori maturi si adattano bene alla ricetta. Per diversificare la consistenza del sugo, utilizzare carote, aglio e cipolle. Queste verdure aggiungeranno un sapore speciale al piatto.

Carne di manzo e carne di maiale macinata daranno al piatto un gusto più espressivo, riempiendolo di un ricco aroma. Il pollo tritato ha una consistenza più delicata, attira con un gusto delicato.

Sia le varietà tonde che a grana lunga possono essere utilizzate come base di riso per questo piatto. Un taglio andrà bene.

Tutti i tipi di spezie sono adatti per questo piatto. Per dare una nota speziata orientale, preparate un pizzico ciascuno di coriandolo e cumino. Gli amanti delle spezie aromatiche apprezzeranno sicuramente i sottili aromi di rosmarino, timo, maggiorana. La paprika dolce rossa, aggiunta al sugo, rivelerà ancora di più l'aroma del peperone e darà anche al piatto una nobile tonalità rossastra. Ebbene, chi crede che cibi come verdure e carne siano buoni senza abbondanza di condimenti può limitarsi a un pizzico di pepe nero pimento.

Proporzioni di prodotti

Un chilogrammo contiene in media 12-14 peperoni. Questa quantità è sufficiente per 4 porzioni. Pertanto, se stai aspettando ospiti che prevedi di trattare con carne ripiena, calcola la quantità di cibo di cui hai bisogno in base alle proporzioni presentate.

Ci serve quanto segue:

• peperone - 1 kg;
• carne macinata - 450g;
• riso (crudo) - 1 tazza;
• 1 tazza di succo di pomodoro o 3-4 pomodori maturi;
• carota - 1 pezzo;
• cipolla - 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere;
• sale e spezie qb;
• brodo (di carne o vegetale) per stufare;
• farina - 1 cucchiaio. l. (facoltativo, per addensare il sugo).

Un ingrediente opzionale è la panna acida. Puoi aggiungere un paio di cucchiai alla salsa.

Vale la pena menzionare un ingrediente in più che viene spesso messo nella carne macinata nel Caucaso. Si tratta di noci tritate. Questo prodotto rende la struttura del piatto molto insolita, ma il gusto degli ingredienti principali non soffoca, ma enfatizza solo delicatamente. Se volete provarlo, aggiungete alla carne macinata circa 200 grammi di noci, tagliate a pezzetti con un coltello. In questo caso, il riso avrà bisogno di 2/3 di tazza.

Preparazione della carne macinata

Cuocere il riso finché non diventa tenero, cercando di far evaporare tutta l'umidità in eccesso (ci vorranno esattamente 2 tazze di acqua bollente).

Una cipolla tritata finemente e friggere nell'olio fino a quando non diventa traslucida e dorata.

Quando il riso si è raffreddato, uniscilo alla carne macinata, mescola, aggiungi la cipolla, il sale e le spezie.

Ripieno

Risciacquare accuratamente le verdure, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Con un coltello affilato, tagliate le cime dei peperoni a formare delle "coppe". Gli stessi "coperchi" tagliati vengono utilizzati nell'ulteriore processo, se lo si desidera, più per uno scopo decorativo (il ripieno non cadrà senza di essi).

Puoi farcire i peperoni con la carne usando un cucchiaino. Imballare bene il ripieno in modo che non ci siavuoti. Puoi riempire le "tazze" fino in cima.

Cucinare la salsa di pomodoro

Trita la seconda cipolla e le carote in qualsiasi modo conveniente. Puoi usare una grattugia o semplicemente tagliare le verdure a cubetti.

Riscaldare l'olio, aggiungere le verdure, friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Trasforma i pomodori in passata di pomodoro usando un tritacarne o un frullatore. Portare il volume della massa risultante a 250 ml diluendolo con acqua. Se si utilizza il concentrato di pomodoro, sciogliere 2 cucchiai in acqua o brodo, mescolare accuratamente. Versare nella padella il succo, la passata di pomodoro o l'acqua con la pasta sciolta e far sobbollire le verdure.

Se la salsa di peperoni ripieni di carne non è abbastanza densa per te, aggiungi un po' di farina e lasciala bollire.

Processo di estinzione

Alcune ricette passo-passo per i peperoni ripieni di carne richiedono di mettere le "tazze" nella padella con il lato tagliato verso l' alto. Questo non è necessario se la carne macinata è abbastanza densa. Durante la stufatura, non cadrà dal pepe. Cerca di impilare le verdure ripiene il più vicino possibile l'una all' altra.

Quando la casseruola o la casseruola è piena, versate con cura il sugo. Usa il brodo per portare il volume del liquido a un livello tale da coprire completamente tutte le verdure.

I peperoni ripieni devono essere stufati a fuoco basso. È un'ebollizione violenta che può causare la perdita di forma.

Durante l'estinzione è necessario controllare periodicamente sotto le coperte. Segnalela prontezza è l'oscuramento del ripieno di carne, così come la traslucenza delle pareti del peperone. Il tempo totale di stufatura è in media di 40 minuti.

Cuocere i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta

La tecnologia moderna può facilitare notevolmente il compito e ridurre la complessità della cottura. Diamo un'occhiata a una ricetta passo passo per i peperoni ripieni di carne e riso, adatta per una cottura lenta.

Ungete la ciotola con una piccola quantità di olio vegetale, caricate le carote e le cipolle tagliate a cubetti. Impostare la modalità "Frying" e cuocere le verdure senza chiudere il coperchio del multicooker. Mescolare fino a quando le carote e le cipolle non saranno cotte in modo uniforme. Dopo 10 minuti, versare il succo di pomodoro, aggiungere i condimenti e il sale, attendere che bollisca nella stessa modalità.

Peperoni ripieni di riso e carne tritati, messi con cura in una ciotola, il più vicino possibile l'uno all' altro. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere brodo o acqua bollente.

Ulteriori cotture possono essere fatte in modalità "Stufato", "Cuocere" o "Cuocere" per trenta minuti.

"Barche" nel forno

Questo modo di cucinare è diverso da quello classico, ma non è inferiore ad esso in alcun modo. Proviamo a cuocere al forno metà di peperoni ripieni di carne e riso.

Revisione passo passo della ricetta, iniziamo con la preparazione. Il pepe va tagliato a metà con un coltello affilato, facendo attenzione a non danneggiare le pareti. Rimuovere con attenzione partizioni e semi. Riempi le "barchette" risultanti con carne macinata, cipolle s altate e riso, piegasu una teglia unta.

Per questo piatto va bene la stessa salsa di pomodoro che abbiamo usato nel caso precedente, ma non potete diluirla con il brodo. Versatela sulle "barchette", cercando di far cadere le carote e le cipolle sulla carne macinata. Cuocete la teglia in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Per rendere il piatto ancora più goloso e bello, poco prima della fine della cottura, puoi mettere una manciata di formaggio grattugiato su una grattugia su ogni “barchetta”.

Servire e servire

I peperoni ripieni vengono serviti come antipasto caldo o come piatto unico. Potete guarnire con erbe aromatiche prima di servire. Gli ospiti dovrebbero offrire coltelli da tavola e forchette.

Pane bianco aromatico, sottaceti fatti in casa, insalate di verdure di stagione, funghi in salamoia sono ottimi con questo piatto.

Abbiamo esaminato le ricette di base per fare i peperoni ripieni. Dopo averli padroneggiati, puoi sperimentare nuovi ingredienti e le loro proporzioni, ad esempio, utilizzare carne di maiale macinata o cuore di manzo e sostituire il riso con miglio o bulgur. Questo piatto merita di prendere il suo posto nel ricettario di ogni casalinga.