Cosa si può sostituire con la crema? Consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La panna è un ingrediente comunemente usato in molti piatti e dolci. Questo prodotto varia nel contenuto di grassi, sia freschi che pastorizzati.

Dove si usa?

Sulla base della crema si prepara una crema pasticcera, che viene utilizzata per decorare torte e pasticcini, ricoprire torte, farcire prodotti di pasta choux. Inoltre, ci sono molte salse e condimenti. Sulla base della panna vengono preparate zuppe a base di panna, tutti i tipi di casseruole e molto altro. E cosa si può sostituire con la crema?

Quando si tratta direttamente di creare un piatto, in particolare un dolce, gli ingredienti non sono sempre a portata di mano. Non c'è tempo per andare specificamente al negozio per acquistare quello mancante e il suo costo supera significativamente il budget. E a volte il prodotto semplicemente non è disponibile sugli scaffali. In questi casi, l'uso di un' alternativa è accettabile senza perdere il gusto del piatto. Le ricette per molte preparazioni raccomandano vivamente l'uso di ingredienti chiaramente specificati. Ma in re altà, molti prodotti alternativi non sono diversi. Si scopre che il costo di molti piatti può essere ridotto attraverso l'uso di più convenientiopzioni.

Per cominciare, è necessario distinguere in quali situazioni l'uso della crema è obbligatorio e dove puoi tranquillamente assumere prodotti simili. Le eccezioni sono principalmente tipi speciali di dolciumi.

Crema sostitutiva

Se devi preparare una crema pasticcera per la cottura, puoi tranquillamente sostituire la panna con la panna acida. Non monta peggio, ma dovresti stare attento a non esagerare per non ottenere olio. Se fatto bene, il risultato finale è di ottimo gusto. In alternativa può servire anche il latte condensato pronto. Aggiungi un po 'di succo di limone ad esso. Particolarmente gustosa è la crema di proteine e latte condensato. Entrambe le opzioni sono abbastanza buone per impregnare torte o riempire un prodotto dolciario, ad esempio creme pasticcere.

Nel caso in cui devi cucinare un soufflé o, ad esempio, una torta al latte d'uccello, è difficile immaginare quale possa essere un sostituto della panna. Soprattutto se è necessario utilizzare il loro tipo speciale con un certo contenuto di grassi del 33%. Tuttavia, c'è una via d'uscita. La panna acida ricca di grassi o lo yogurt naturale denso con l'aggiunta di gelatina possono aiutare. I cristalli devono essere messi a bagno, lasciati gonfiare e quindi aggiunti agli ingredienti alternativi. Quindi la massa deve essere distribuita sulla base del prodotto, utilizzando un modulo staccabile. Potete anche sostituirla con la panna fatta in casa. Si montano velocemente e sono ricchi di grassi.

Il latte è un'ottima alternativa

Molti cuochi dilettanti spesso si chiedono se sia possibile sostituire la panna con il latte? Dopotutto, costa molto meno e non ci sono differenze cardinali nel gusto. Qui devi guardare in modo specifico alla ricetta e ai suoi requisiti. Se devi decorare una torta o farcire, ad esempio, dei profiteroles, il latte può davvero tornare utile. Dovrà essere utilizzato per fare una crema pasticcera densa, aggiungendo altri ingredienti necessari. La panna può essere sostituita con puro latte, ad esempio, nelle salse.

Ad alta temperatura non altera la struttura e non presenta differenze di gusto. L'unica differenza è nella percentuale di grasso. Inoltre, una delle opzioni per i sughi può essere la classica bolognese. Per fare questo, mettere il burro in una padella calda, farlo sciogliere, quindi cospargere di farina e friggere. Quando la massa acquisisce una tonalità dorata, dovrebbe essere diluita con il latte. In questo caso può verificarsi anche la situazione inversa, quando l'intera salsa non può essere cotta secondo la ricetta.

Sostituzione inversa

E cosa si può sostituire con la panna? Scopriamolo. Ad esempio la bolognese intera può essere sostituita con panna al 15% con aggiunta di sale. Allo stesso modo, alla julienne vengono talvolta aggiunti tuorli d'uovo sbattuti mescolati con panna acida. Questo mix è facile da sostituire con panna liquida. Non c'è bisogno di preoccuparsi della coagulazione della salsa alle alte temperature.

Nel caso di piatti gourmet, spesso è necessario sostituire ingredienti complessi con altri più semplici. Ad esempio, il mascarpone nel tuo preferitomolti dessert "Tiramisù". Naturalmente, esiste un' alternativa a un ingrediente così raro e costoso. Ed è ricotta schiacciata con panna.

Ci sono molte ricette che utilizzano, ad esempio, qualche ingrediente esotico. Uno di questi è il latte di cocco, che viene spesso utilizzato per preparare una varietà di zuppe. Questo è esattamente ciò che può essere sostituito con la panna con una percentuale di grasso fino a 15 unità. L'eccezione sono i piatti completamente vegetariani, che non contengono proteine e grassi animali.

Conclusione

Ora sai cosa può essere sostituito con la crema. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Quindi scegli con cura i tuoi ingredienti. Divertiti a sperimentare!