Torta "Smuglyanka": composizione e ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta "Smuglyanka" non è conosciuta all'estero. È un peccato. Questo è un ottimo dessert. Ma siamo stati più fortunati e abbiamo l'opportunità di gustare la delicata torta Smuglyanka. Molto spesso, i suddetti pasticcini hanno la forma di un rotolo. All'interno si nasconde un dolce soufflé alla crema. All'esterno, a conferma del nome, il dolce è decorato con gocce di cioccolato. La ricetta per la torta Smuglyanka, la cui foto è presentata nell'articolo, ti tornerà utile se hai bisogno di conquistare il cuore della tua famiglia o cucinarla per incontrare vecchi amici.

Classico preferito

Per cuocere un prodotto secondo tutti i canoni, devi seguire rigorosamente la sequenza delle azioni.

La torta Smuglyanka deve contenere i seguenti ingredienti:

1. Uova di gallina - 3 pezzi. È auspicabile che non siano troppo grandi.
2. Zucchero - 100 grammi.
3. Amido - 25 grammi. La ricetta utilizza patate normali.
4. Lievito per impasto - 1 cucchiainocucchiaio senza coperchio.
5. Acqua ghiacciata (senza esagerare) - 3 cucchiai.
6. Crema (10% o 20%) - 200 millilitri.
7. Latte condensato - 2/3 di tazza.
8. Anche per la torta Smuglyanka, devi preparare 1/2 tazza di normale latte freddo.
9. Gelatina - 10 grammi.
10. Formaggio cremoso (dolce) - 120 grammi. Usa mascarpone o altro.
11. Cioccolato al latte - per decorare il dessert.

Come fare una torta Smuglyanka

E ora la cosa principale è ripetere correttamente le azioni descritte. Allora sarai sicuramente in grado di cuocere questo dolce incredibilmente delicato. Leggiamo e facciamo quanto descritto nel metodo di cottura.

Impasto

La base più prospera per questa pasticceria è un impasto che sembra un prodotto di panna acida liquida. Tutti i piatti devono essere perfettamente asciutti e puliti. Impastare a gradini:

1. Rocca le uova. Separare i tuorli dagli albumi. È conveniente farlo usando un dispositivo speciale, ma con abilità sufficienti, la procedura è eccellente per qualsiasi casalinga. Il trucco principale è garantire che nessuna microparticella entri nella proteina del tuorlo. Dividere gli ingredienti delle uova in diverse ciotole.
2. Ora abbiamo bisogno di scoiattoli. Sbattetele un po' e versate lo zucchero. Sbattere ancora un po' e versare acqua ghiacciata. Ma ora acceleriamo il mixer e lavoriamo finché non vediamo che i prodotti si sono trasformati in una schiuma bianca lucida.
3. Prendi una ciotola di tuorli, sbattili leggermente per rompere la forma e mescola. Aggiungere il composto di tuorli agli albumi. Mescolare molto delicatamentespatola o cucchiaio.
4. Unire l'amido, il lievito e la farina. Setaccia la composizione risultante direttamente sulla massa dolce dell'uovo in una ciotola profonda. Trasformiamo i prodotti in una massa omogenea. Solo quello di cui abbiamo bisogno.

Torta da forno

Forse questo non è il punto più semplice per implementare la ricetta della torta Smuglyanka nella re altà. Tuttavia, non c'è nulla di terribile in questo paragrafo. Vale la pena farlo una volta, e la prossima volta che dovrai cuocere una delicata torta fatta in casa, sarai in grado di crearla molte volte più velocemente e in modo più magistrale.

E ora dobbiamo usare una teglia bassa per cuocere la torta. Lo copriamo con carta speciale destinata alla cottura. In effetti, questa è una normale carta da lucido pergamena. I bordi della carta dovrebbero essere più grandi dei bordi della teglia. Per loro prenderemo la nostra torta in futuro. Per la rete di sicurezza, è meglio ungere la pergamena con una piccola quantità di olio vegetale non aromatico.

Versare la pastella sulla superficie della carta e livellarla (aspettare che si estenda sul foglio).

Riscalda il forno a 200 gradi. Dopo aver posizionato una teglia con l'impasto all'interno, aspettiamo 8-10 minuti. Per non confondere con il momento in cui è necessario estrarre la base per la torta, osserviamo la sua superficie. Il colore dorato della torta è un segno che può essere estratta. Verificare con uno stuzzicadenti la prontezza. La cottura eccessiva della base è altamente indesiderabile, deve essere flessibile.

Estrarre la torta e formare i pasticcini

E ora abbiamo bisogno di uno strofinaccio da cucina completamente pulitotessuti. Con esso, faremo un rotolo dalla torta risultante.

Guida passo passo:

1. Fase uno. Inumidisci leggermente l'asciugamano con acqua fredda pulita.
2. Fase due. Dopo aver rimosso la base per la torta (su una teglia), capovolgerla. Pertanto, la pergamena sarà sulla superficie della torta. Inumidiamo anche la carta con un po' d'acqua, da queste azioni si allontanerà facilmente dal fondo del pezzo.
3. Fase tre. Rimuoverlo tirando i bordi liberi.
4. Fase quattro. Arrotoliamo l'asciugamano sotto il bianco e l'impasto rilasciato insieme, ottenendo un rotolo piuttosto denso.
5. Fase cinque. Metti da parte la struttura risultante. Mentre tutto si sta raffreddando, è ora di lavorare sulla crema.

Crema per "Darkie"

Il clou di questo dessert è il ripieno.

Versare la gelatina in una tazza profonda. Riempitela di latte a temperatura ambiente. Prevediamo 15-25 minuti. Trascorso questo tempo, la gelatina si gonfierà. Una volta che ciò è accaduto, procedi con ulteriori passaggi per creare una crema.

Versare nella padella il latte condensato e tutta la panna. Mescolare i componenti fino a ottenere una composizione omogenea. Mettiamo sul fuoco i piatti con ingredienti caseari. A temperatura moderata, prevediamo l'inizio dell'ebollizione. Cuocere la futura crema per almeno un minuto. Mescola costantemente la composizione. Puoi aggiungere la tua marmellata preferita o un cucchiaio di cacao - se lo desideri.

Trascorso il tempo specificato, togli le stoviglie dal fornello. Aggiungere il latte con la gelatina gonfia. Mescolare rapidamente e farlo fino a quando tutto il prodotto gelificante èsi disperderà nella composizione del latte. La gelatina completamente sciolta indica che puoi mettere da parte la miscela finché non raggiunge la temperatura ambiente.

Metti la crema di formaggio nella composizione raffreddata. Sbattere la panna per almeno tre o quattro minuti usando un mixer. Se vuoi disinteressatamente aggiungere leggerezza alla crema con una frusta, dovrai sbattere ancora un po'. Metti la crema finita al freddo per mezz'ora.

Dare forma al prodotto

È ora di iniziare ad assemblare la torta. Biscotto avvolto in un asciugamano umido, aprilo con cura e rilascia.

Spalmare generosamente il lato interno con uno spesso strato di crema. Prima di applicare questa crema sul biscotto, mescola nuovamente accuratamente.

Ora facciamo di nuovo il tiro. Mettere in frigo per trenta minuti. In modo che la crema posta all'interno del prodotto sia ben congelata.

Ricopri la superficie della torta in rotolo con la crema pasticcera rimanente. Macinare il cioccolato su una grattugia fine. Cospargere generosamente la mollica risultante sulla parte superiore e sui lati della torta.

Di conseguenza, risulterà, come nella foto, la torta Smuglyanka. Opzionalmente, puoi decorarlo con noci, crema, frutta. Alcune casalinghe cospargono il prodotto finito con glassa al cioccolato. In generale, il dessert fatto in casa è decorato come piace a te.