2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cucinare i canditi è un ottimo passatempo di Capodanno. Oltre al fatto che puoi fare scorta di fragranti dolci luminosi, trascorrerai anche del tempo con i tuoi bambini. Dopotutto, anche un bambino può padroneggiare questo semplice processo. E le scorze d'arancia candite pronte sono un ottimo componente per stollen natalizi, muffin alla frutta profumati, budini. Inoltre, possono essere semplicemente serviti con il tè anziché con i dolci. È molto più sano e altrettanto gustoso.
Arancia candita e altri scorze di agrumi
Alcune ricette per questi dolci richiedono diversi giorni per essere cucinate. Per prima cosa, le croste devono essere immerse in acqua fredda, quindi vengono bollite in sciroppo di zucchero in più fasi. Proviamo a cuocere più velocemente le scorze d'arancia candite. L'intero processo richiederà circa due ore e mezza, senza contare il tempo di asciugatura. Questi canditi (ricetta con foto - inarticolo) si ottengono non solo fragranti, ma anche moderatamente dolci: lo zucchero non ostruisce un pronunciato sapore d'arancia. Puoi anche prendere le bucce di limone e pompelmo. Solo quest'ultimo manterrà un sapore leggermente amaro (che ricorda la nitidezza della radice di zenzero) - questo dovrebbe essere preso in considerazione. Conservare lo sciroppo in cui verranno bollite le scorze d'arancia candite. Si addenserà grazie al suo alto contenuto di pectina e può essere utilizzato nei muffin e servito con il tè.
Tecnologia di cottura
Prendi trecento grammi di bucce d'arancia (pesa con la parte bianca) - per questo devi sbucciare circa cinque frutti di media grandezza. In acqua (un bicchiere e mezzo) per sbollentare gli agrumi, aggiungere tre cucchiai di zucchero. Lessatelo e mettetelo da parte. Lavate bene le arance, privatele della buccia a spicchi e tagliatele a piacimento. È auspicabile che le strisce oi pezzi non siano più spessi di mezzo centimetro, quindi saranno facilmente e uniformemente saturati di sciroppo. Immergere i futuri canditi in acqua bollita senza zucchero, far bollire per circa cinque minuti, piegare in uno scolapasta. Riempi la pentola con acqua fresca e ripeti la procedura altre due volte: questo aiuterà a liberare le croste dalla nota amara.
Poi scaldare lo sciroppo di zucchero, immergervi i canditi sbollentati, far bollire e cuocere (senza bisogno di mescolare!) per un'ora e mezza a fuoco minimo. Durante questo periodo, le croste si ammorbidiranno e diventeranno molto dolci e il liquido sarà saturo di un ricco aroma di agrumi. Perché lo sciroppo è pocobollire, potrebbe bruciare un po' sulle pareti - per evitarlo, usa una spazzola da cucina per pulire i lati della padella.
A cottura ultimata, potete togliere le croste dallo sciroppo e, dopo aver fatto raffreddare un po', arrotolarle nello zucchero, metterle su una gratella e lasciarle asciugare per un giorno. Tali frutti canditi vengono conservati in un barattolo chiuso per un massimo di due settimane. Possono essere ricoperti di cioccolato, aggiunti ai pasticcini, tagliati in forme e decorati con eventuali dolci. La seconda opzione di cottura presuppone che le croste rimarranno nello sciroppo. Dopo il raffreddamento, vengono messi in frigorifero in questa forma e conservati per un massimo di tre settimane. Tali frutti canditi sono ancora più morbidi e imbevuti di sciroppo: assomigliano alla marmellata.
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