Cotolette di luccio: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le cotolette sono un piatto che nessuno che non sia vegetariano o monaco nero rifiuterà. E la ricetta delle cotolette di luccio tornerà sicuramente utile per digiunare in quei giorni in cui la carne è vietata e il pesce è permesso. Tuttavia, anche i cittadini che non digiunano non rifiuteranno tali cotolette: risultano essere tenere, succose, dietetiche: puoi mangiarle per bambini, donne a dieta e pazienti gastroenterologici.

Fase preparatoria

L'unico dubbio che la ricetta delle cotolette di luccio può suscitare è il taglio del pesce. Una cosa è tagliare a fette e friggere, un' altra è ottenere il filetto per carne macinata da una carcassa. Tuttavia, come sai, gli occhi hanno paura, ma le mani affrontano il compito. Inoltre, tagliare non è affatto un compito così difficile come sembra.

Prima di tutto il pesce va lavato bene e asciugato con un asciugamano, non abbiamo bisogno di acqua in eccesso nella carne macinata. Ora tagliamo la carcassa vicino alle branchie e, tenendo il coltello ad angolo, lo separiamo con curapolpa di cresta. Facciamo la stessa procedura sul secondo lato. Tagliamo la pelle lungo la spina dorsale e dividiamo il pesce in due metà. Rimuoviamo gli interni e le ossa grandi dal filetto. Lo puliamo dalla pelle - e il luccio è pronto per andare al tritacarne.

Opinione di minoranza

Alcuni esperti di cucina ritengono che non sia obbligatorio togliere la pelle al pesce: se l'individuo è giovane, la sua pelle è sottile e si presta perfettamente ai coltelli del macinino. Chi ascoltare è affare del maestro; in ogni caso la carne macinata deve essere passata al tritacarne due volte. Questo approccio ti consentirà di macinare le ossa rimanenti. È improbabile che sia possibile rimuovere tutto: questo tipo di pesce è caratterizzato da un aumento delle ossa.

E ora cuciniamo le cotolette di luccio: una ricetta con una foto faciliterà molto il nostro lavoro. I risultati sembrano molto appetitosi!

Variante burro

Ci prefiggiamo l'obiettivo di cucinare succose cotolette di luccio. Una ricetta semplice prevede un insieme tradizionale di prodotti: carne, uova, pagnotta. L'idea ha il diritto di esistere, ma, a dire il vero, questo pesce è un po' arido. Pertanto, offriamo un elenco alternativo di ingredienti:

• Polpa di luccio - un chilogrammo e mezzo.
• Un uovo è uno.
• Due cipolle e tre spicchi d'aglio.
• Tre fette di pane ammollate in mezzo bicchiere di latte per 3-4 minuti.
• Burro 82,5% di grasso, preammorbidito - 100 grammi.

Passa filetto, cipolla, pane strizzato, aglio e burro al tritacarne. Dopo aver insaporito con pepe e sale, impastare beneQuindi, copri la ciotola con un asciugamano o un film e mettila in frigorifero per 20-30 minuti, fino in fondo. Formiamo le cotolette come di consueto, le arrotoliamo nel pangrattato macinato e le friggiamo allo stesso modo del maiale o del manzo.

Cotolette di luccio: ricetta con il lardo

Quando si utilizza l'olio, la carne macinata a volte risulta allentata e il prodotto finale si sfalda nella padella. C'è una via d'uscita: sostituire l'olio con grasso non salato al ritmo di 100 grammi per chilogrammo di filetto di pesce. Prima di riprendere il tritacarne, tagliamo questo ingrediente più piccolo in modo che la carne macinata sia più uniforme. Rimuoviamo aglio e cipolle dall'elenco dei prodotti: non sono molto appropriati in questa ricetta. Il resto delle manipolazioni sono standard: macinare il luccio, il pane e la pancetta, inserire l'uovo, condire con pepe e sale.

Attenzione: non è necessario conservare tale carne macinata in frigorifero. E la farina è più adatta per la laminazione.

Luccio + semola

Questa ricetta per le cotolette di luccio ti permette di offrire alla famiglia un piatto sorprendentemente tenero - se, ovviamente, conosci alcuni trucchi. Macina il filetto due volte in un contenitore, una grossa cipolla sbucciata in un altro. Uniamo e mescoliamo entrambe le masse, versiamo l'aneto tritato finemente e tre cucchiai di semola. Salate, pepate, mescolate ancora. A parte, sbattere l'uovo, ma non introdurlo nella carne macinata. Formiamo delle cotolette, in ognuna delle quali spremiamo un'oliva senza nocciolo. Quindi immergiamo ciascuno in un uovo, poi nel pangrattato e friggiamo velocemente, a fuoco vivo, fino a quando non si forma una crosticina. Quindi, accendi il fuococoprire la padella con un coperchio e portare a cottura.

Con riso

La ricetta è in qualche modo simile alla versione con la semola, ma le cotolette sono più dense e con un gusto diverso, anche se non per questo meno piccante. Precuocere mezza tazza di riso a grana tonda, più glutinoso. Immergere un po' di pane bianco nel latte e strizzarlo. Mettiamo un chilogrammo di filetto di pesce in carne macinata, tre cipolle, fette di pagnotta preparate, tre spicchi d'aglio e riso bollito. Le uova non sono necessarie, il porridge farà fronte con successo alla loro funzione. Per l'impanatura, rivolgiamo nuovamente la nostra attenzione ai cracker. La tostatura viene effettuata come di consueto.

Deliziose polpette di cagliata di luccio: ricetta con foto

Qui i componenti avranno bisogno di più. Mettere nel tritacarne:

• Filetto di pesce, 600-700 grammi.
• Ricotta di grasso medio, poco meno di mezzo chilo.
• Due cipolle.

Successivamente, aggiungi quattro uova, pepe e sale alla massa e mescola. Facciamo le cotolette, mettiamo un pezzo di burro all'interno di ciascuna. È meglio pre-tenerlo in congelatore, tagliato in pezzi proporzionati, in modo che il prodotto sia più maneggevole. Quindi arrotoliamo la cotoletta prima nella farina, poi nella farina d'avena. E friggere a fuoco medio fino a doratura.

Luccio con pollo

Se aggiungi il petto di pollo al pesce, le cotolette diventeranno più ariose e succose. Ma questa ricetta per le cotolette di luccio ti permette di sostituire il petto con altri "pezzi di ricambio" di pollo se non approvi il filetto di pollo.

A partire dal pesce: deve essere macinatoseparatamente. Quindi la cipolla - tritare finemente due teste e farla rosolare in olio di semi di girasole fino a doratura. In parallelo, mettete a bagno nel latte alcune fette di pane. Ora passiamo la cipolla, la pagnotta, il prezzemolo e il petto di pollo al tritacarne. Uniamo sia la carne macinata che condiamo con spezie e sale. Aggiungere un paio di uova e infine mescolare. Formiamo delle cotolette, le impastiamo e le friggiamo come al solito.

Buon consiglio

In linea di principio, tutte le cotolette di luccio sono semplici. Le ricette (con o senza foto - qui non fa differenza) non ti faranno mentire. Tuttavia, affinché si rivelino particolarmente efficaci e non ti deludano, vale la pena considerare alcune sfumature. Quindi, molte casalinghe aggiungono cavolo o carote grattugiati alla carne macinata per aumentare la succosità del piatto. Raggiungono il loro obiettivo, ma il gusto delle cotolette cambia notevolmente. Ad esempio, le carote le rendono dolci. Un po' meno effetto sul gusto del purè di patate. Ma quando lo si utilizza, c'è il rischio di esagerare, quindi dopo aver aggiunto ogni cucchiaio, la carne macinata deve essere mescolata con cura.

L'impanatura durante la cottura delle cotolette di luccio è caldamente consigliata: senza di essa le polpette perderanno il loro succo e diventeranno secche.

Se sei riuscito a ottenere il filetto di luccio già tagliato, non usare un tritacarne, ma tritalo finemente - di conseguenza, il piatto diventerà più tenero.

Gli avversari della frittura possono cuocere le cotolette di luccio nel forno o nella pentola a cottura lenta. Nel primo caso, la teglia è rivestita con carta stagnola o pergamena culinaria. Le cotolette disposte sulla "lettiera" sono leggermente imbrattate di maionese sopra. O nascondersi dietro un pomodorocerchio, o cosparso di formaggio fuso grattugiato. Cuoceranno per circa 10-20 minuti, dipende dalle dimensioni e dalla ricetta scelta.

Le cotolette di luccio possono essere cotte anche in una pentola a cottura lenta. Se vuoi usare l'aiuto di questo dispositivo, versa un bicchiere d'acqua nella ciotola, butta dentro una foglia di alloro e posiziona le cotolette in uno "scolapasta" a bagnomaria, distanti l'una dall' altra. La modalità di cottura a vapore è impostata per 25 minuti, dopodiché potrai gustare prodotti deliziosi, fragranti e massimamente dietetici.

Il miglior contorno per le cotolette di luccio sono le patate: bollite, al forno o fritte. Le verdure sono in perfetta armonia con esse, sia fresche che salate. Ma, credo, sia il porridge che la pasta non rovineranno l'impressione delle cotolette di luccio.