Caffè colombiano: una panoramica, le migliori varietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nell'articolo ti parleremo in dettaglio del caffè colombiano. Esaminiamo le varietà, rispondiamo alla domanda sul perché questo prodotto è così apprezzato. Daremo consigli su come preparare un ottimo drink.

Breve introduzione

Il caffè colombiano è un prodotto in grani di caffè coltivato in Colombia, un paese nel nord-ovest del Sud America. È qui che viene coltivato un caffè davvero meraviglioso. I seguenti fattori contribuiscono a questo:

• Clima umido speciale nelle regioni montuose del paese, il più adatto per le piante di caffè.
• Tradizioni storiche della coltivazione delle piantagioni, tramandate di generazione in generazione, rendendo i segreti della tecnologia agricola non disponibili agli estranei.
• Varietà migliorate di piante di caffè. Nel paese viene prestata molta attenzione a questo problema, perché questo settore rappresenta il 4,7% del PIL della Colombia e offre lavoro a un terzo della popolazione. Alcune piantagioni uniche sono protette dall'UNESCO.

Il marchio commerciale "caffè colombiano" è vietato dalla legislazione del paese e dell'Unione Europea per il caffè coltivato al di fuori della repubblica.

Un viaggio nella storia

Stranamente, ma la coltivazione delle piante di caffè in Colombia è stata avviata non molto tempo fa, solo all'inizio del 18° secolo. Questo affare fu ripreso dai monaci gesuiti dell'Ordine di Sant'Ignazio, che giunsero in Sud America per diffondere la dottrina cristiana. La prima menzione di una nuova direzione nell'agricoltura fu fatta dal sacerdote gesuita José Gumillo nel 1730 nel libro "Il pittoresco Orinoco". Più tardi, nel 1787, l'arcivescovo Caballero y Gongora, nella sua relazione, disse che il miglior caffè della Colombia si coltiva nel nord-est del paese.

Eppure, una vera e propria piantagione commerciale fu organizzata solo nel 1835. Il fatto è documentato che il primo raccolto è stato di 2560 sacchi da 60 kg. Rispetto alla produzione di tabacco, chinino, carne, questo era trascurabile, ma le piantatrici ne videro il potenziale e aumentarono ostinatamente il volume. Per proteggere i propri interessi, grandi e piccole aziende agricole si unirono nel 1927 e crearono la Federazione nazionale dei coltivatori di caffè della Colombia.

Oggi, in Colombia vengono raccolti fino a 10 milioni di sacchi di chicchi di caffè ogni anno.

Cosa rende il caffè colombiano così prezioso

Questo prodotto è considerato d'élite e molto apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. Il gusto ricco e profondo della bevanda finita con un aroma brillante è molto popolare tra gli intenditori. Scopriamo perché i chicchi di caffè della Colombia hanno un punteggio così alto:

• Le piante di caffè crescono in climi ideali per loro;
• Le piantagioni si trovano ad un' altitudine di 1500-1800 metri sul livello del mare, il che ti permette di coltivare il vero caffè;
• La combinazione di fattori come terreno fertile, molte giornate di sole, umidità calda e moderata creano tutte le condizioni per raccogliere una grande quantità di raccolti di eccellente qualità;
• Le piantagioni familiari sono gestite da agricoltori per i quali coltivare il caffè è diventato il senso della vita;
• ancora in Colombia, nel processo di coltivazione delle piante di caffè e di raccolta, viene utilizzato principalmente il lavoro manuale, quindi tutte le bacche vengono raccolte il più accuratamente possibile, accuratamente selezionate e smistate;
• Il controllo della qualità del prodotto viene effettuato dalla Federazione locale dei produttori di caffè.

Come vengono prodotti i chicchi di caffè colombiani

Da 5 kg di granella cruda, dopo la lavorazione, si ottiene 1 kg pronto per l'uso. Come succede?

Solo nel terzo anno dopo la semina, l'albero arabo inizia a dare i suoi frutti. Raccolto a mano e più volte a stagione, perché le bacche maturano in modo non uniforme. Dopo la raccolta, le bacche vengono smistate, smistate, pulite dalle impurità casuali (ramoscelli e foglie). Pulito dal guscio esterno.

Le materie prime vengono immerse in acqua corrente fredda per almeno 12 ore. I chicchi galleggiati vengono rimossi in quanto non maturi fino alla maturità del consumatore. Dopo che le bacche rimanenti sono state essiccate all'aria aperta sotto il sole colombiano. Dopo una sufficiente fermentazione, i chicchi vengono nuovamente selezionati e versati in sacchi come prodotto finito. Ecco come ottenere il miglior caffè colombiano!

Varietà famose

I chicchi di caffè più apprezzati della Colombia hanno diversi tipi di Arabica. Le bacche vengono raccolte da alberi arabi, i chicchi si distinguono per una forma allungata, morbidezza e leggera lucentezza. Ogni chicco è attraversato da una linea curva nel mezzo. L'Arabica è ottima per l'esercizio mattutino. Da esso vengono prodotti i seguenti tipi di caffè:

• "Bogota" - la varietà prende il nome dalla capitale della repubblica. È di altissima qualità. È costoso. Il gusto della bevanda finita non è amaro e ha un sapore di mandorla.
• "Calambia Excelso" - una bevanda dal gusto delicato e dall'amaro appena percettibile, con un aroma profondo e ricco. Si riferisce ai prodotti della categoria di prezzo più alta.
• "Bukamaranga" - ha un interessante sapore di banana, note di erbe aromatiche si sentono nell'aroma del caffè.
• "Castillo" - il caffè dal gusto delicato acquista un retrogusto di nocciola quando nella tazza viene aggiunto un po' di latte.
• "Narino" è una delle varietà più popolari tra i consumatori grazie alla riuscita combinazione di altissima qualità e prezzo moderato.
• "Colombia" è la varietà più famosa al mondo con un gusto e un aroma caratteristici.
• "Opium" - il nome caratterizza perfettamente la bevanda, di cui è difficile fare a meno dopo il primo assaggio. Il prezzo elevato non ferma i buongustai.
• "Caturra" - una bevanda dal sapore aspro.

Come preparare un drink

Il caffè colombiano preparato correttamente ottiene sempre recensioni entusiastiche. intenditori e amantila bevanda è apprezzata per il suo gusto equilibrato, la ricchezza e l'aroma incredibile.

I grani di macinazione dovrebbero essere fini e appena prima di preparare la bevanda. Versare un cucchiaino con un vetrino di prodotto macinato in un Turk preriscaldato. Versa lì 200 ml di acqua fredda. Mantenete a fuoco largo finché non inizia a bollire (in superficie dovrebbero comparire le prime bollicine), togliete immediatamente il Turk dal fuoco. Ripetere la procedura altre 2-3 volte con un intervallo di 30 secondi.

Importante! La bevanda non deve bollire durante la preparazione, altrimenti si perde il vero gusto del caffè colombiano.

Sciacquare la tazza con acqua bollente e versare la bevanda finita in un getto sottile. Addolcire a piacere con zucchero di canna (marrone).