Ricetta per cucinare il caviale di zucchine per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette per cucinare il caviale di zucchine per l'inverno sono molto diverse. Questo piatto è piuttosto popolare nei paesi post-sovietici. Le casalinghe raccolgono caviale dall'autunno. In inverno poi in molte famiglie viene servito con qualsiasi contorno come insalata.

Come si preparano i vasetti?

Affinché il cibo in scatola sia ben conservato e non si sviluppino batteri pericolosi nel caviale, il contenitore deve essere lavorato in anticipo. Le banche sono ben lavate con i detersivi. Quindi devono essere sterilizzati.

Per fare questo, possono essere messi in forno per 15 minuti. E puoi anche eseguire il processo usando un ugello speciale per la pentola e il vapore dell'acqua bollente. Entrambi i metodi sono usati nelle ricette per cucinare il caviale di zucchine a casa.

Classico

Questa ricetta per il caviale di zucchine è considerata tradizionale e veniva usata per la conservazione dalle nostre nonne.

1. 3 kg di giovani zucchine vengono lavati. Si tagliano a fettine sottili. In una ciotola separata, le rondelle si mescolano bene con il sale edimesso.
2. Poi il succo viene scolato dalla ciotola delle zucchine e queste vengono fritte in olio vegetale su entrambi i lati. Si consiglia di scolare l'olio vegetale dalla padella dopo due lotti e cambiarlo in fresco. In primo luogo, il burro troppo cotto non è salutare e, in secondo luogo, influirà negativamente sulla conservazione del caviale in inverno.
3. 1 kg di cipolla, sbucciata e tagliata a semianelli sottili.
4. 1kg di carote sbucciate strofinate sull'accessorio medio.
5. Le verdure vengono fritte fino a renderle morbide nell'olio vegetale.
6. Tutti gli ingredienti precedentemente preparati vengono passati attraverso un tritacarne e inviati in una padella dal fondo spesso.
7. Qui si aggiungono 50 ml di concentrato di pomodoro, 30 g di sale e 20 g di zucchero.
8. La pentola viene data al fuoco e portata a ebollizione a fuoco basso. Il caviale viene stufato per altri 15 minuti.
9. I vasetti da mezzo litro vengono lavati e sterilizzati. Il caviale è sovrapposto a loro e arrotolato con i coperchi. Le banche si avvolgono in una calda coperta. In questo modo dovrebbero raffreddarsi completamente.

Ora possono essere portati in un luogo fresco e conservati per tutto l'inverno.

Fragrante

Questa ricetta per il caviale di zucchine non richiede la frittura di verdure. Pertanto, fisicamente la padrona di casa spende meno energia e il risultato è al di là di ogni lode. Tutte le verdure vengono pulite e lavate bene:

• zucchine - 3 kg;
• carote - 1,5 kg;
• cipolla - 1 kg.

Se necessario, le zucchine tagliano i semi. Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti. Sono incorporatipentola dal fondo spesso e riempitela d'acqua fino a coprirli appena. Il caviale viene stufato a fuoco basso per 40 minuti.

Quindi la massa dovrebbe raffreddarsi un po'. Viene interrotta con un frullatore ad immersione. Qui viene aggiunto il concentrato di pomodoro: 300 ml, zucchero (150 g) e sale (60 g). il caviale si mescola bene.

La padella viene inviata al bruciatore, ad essa vengono aggiunti 60 ml di aceto. Il caviale viene stufato per altri 15 minuti. Il contenuto è disposto in barattoli (sterilizzati in anticipo) e messo da parte a raffreddare sotto le coperte. Quindi rimosso in un luogo fresco.

Come un bambino

Questa ricetta del caviale di zucchine invernali richiede un po' più di tempo e fatica per essere preparata. Ha alcuni processi in più rispetto a quello classico. Ma il risultato è un caviale molto simile alla versione acquistata in negozio, e tutti ricordano questo gusto fin dall'infanzia.

1. Necessità di preparare i vasetti.
2. L'olio vegetale viene versato in un contenitore separato alla velocità di 5 ml per lattina (indipendentemente dal volume).
3. 3 kg di zucchine, sbucciate e tagliate a quadratini medi.
4. Preparare 1 kg di verdure. 6 spicchi d'aglio vengono sbucciati.
5. 100 g di aneto e prezzemolo tritati finemente.
6. La cipolla viene tagliata a cubetti, la carota viene strofinata su un grande beccuccio e l'aglio viene pressato con una pressa.
7. Le zucchine vengono fritte in una padella e il resto delle verdure nell' altra. Allo stesso tempo, l'olio vegetale non dovrebbe essere risparmiato.
8. Le verdure pronte vengono trasferite in uno scolapasta e lasciate riposaretempo per vetro l'olio in eccesso. Quindi le verdure vengono aggiunte a questa massa e interrotte con un frullatore a immersione.
9. In una casseruola, la massa viene fatta bollire per 35 minuti. Si aggiungono 80 g di concentrato di pomodoro, aglio, aceto (40 ml) e aglio.
10. La massa è disposta in barattoli e semplicemente coperta con coperchi (non c'è bisogno di arrotolare).
11. In un'ampia casseruola, stendi sul fondo un piccolo canovaccio e versa dell'acqua. Si porta a bollore e il fuoco si riduce al minimo. I vasetti con il caviale vengono posti nella padella (acqua fino alle spalle). Vengono sterilizzati entro 15 minuti.
12. 5 ml di olio vengono versati in ogni porzione. Ora il caviale può essere arrotolato. Poi si avvolge in una coperta e lascia raffreddare per un giorno. Le banche vengono portate in un posto fantastico.

Se lo si desidera, il caviale può essere conservato in casa, ma solo in una stanza con la temperatura più bassa. Ad esempio, nella dispensa, puoi realizzare degli scaffali per la conservazione.

Con maionese

Questa ricetta per il caviale di zucchine fatto in casa ha recentemente guadagnato popolarità tra le nostre casalinghe. Tale conservazione risulta essere molto gustosa, ma è necessario chiuderla, osservando rigorosamente la quantità di tutti gli ingredienti. Altrimenti, il caviale diventerà acido.

1. 300 g di cipolle e carote vengono pelate. Le verdure vengono tagliate a semianelli. Sono fritti fino a renderli morbidi in olio vegetale. Quindi questa massa viene interrotta in un frullatore.
2. 2 kg di zucchine vengono sbucciate e private dei semi. Le verdure vengono tagliate a pezzi medi e tritate con un frullatore o girate con un tritacarne.
3. Tutti gli ingredientiinviato alla padella e stufare a fuoco basso per 120 minuti. La massa viene costantemente agitata, altrimenti brucerà.
4. Mezz'ora prima della cottura si aggiungono 200 g di maionese grassa, 200 ml di concentrato di pomodoro e 80 ml di olio vegetale.
5. 10 minuti prima dello spegnimento del fuoco, si aggiungono al caviale 30 g di zucchero, 25 g di sale, 30 ml di aceto e 6 g di paprika.
6. La massa viene disposta in barattoli e vengono sterilizzati nel modo sopra descritto.

Ora puoi arrotolare il contenitore e lasciarlo raffreddare. Il caviale viene portato in un luogo fresco.

Nella pentola a cottura lenta

Questi elettrodomestici possono aiutare non solo a cucinare una cena veloce, ma anche a fare i preparativi per l'inverno. Questa è una delle migliori ricette di caviale di zucchine per l'inverno, perché cuoce abbastanza velocemente e ha un sapore speziato piccante.

1. Tre spicchi d'aglio e 250 g di cipolla, tritati molto finemente.
2. L'olio vegetale viene versato nella ciotola. Le cipolle e l'aglio vengono inviati qui, che vengono fritti nella modalità "cottura".
3. 350 g di pomodoro vengono bolliti e privati della buccia. La polpa viene strofinata attraverso un setaccio. Ad esso vengono aggiunti 5 g di sale, zucchero, curry, noce moscata, coriandolo e una miscela di peperoni. Lì vengono inviati anche 30 ml di aceto.
4. Questa miscela viene aggiunta alla cipolla e all'aglio e stufata per altri 5 minuti nella stessa modalità.
5. 750 g di zucchine e 350 g di carote tagliate a cubetti di media grandezza. Vanno nella ciotola con il resto degli ingredienti. La pentola a cottura lenta è impostata sulla modalità "Spegnimento" per 75 minuti.
6. Il caviale è disposto in barattoli esi arrotola. Vengono inviati a raffreddare a temperatura ambiente. Quindi il cibo in scatola viene riposto in un luogo fresco.

Tutte queste ricette per cucinare il caviale di zucchine sono adatte per utilizzarlo subito. Solo in questo caso l'aceto non viene aggiunto.