2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Si ritiene che la ricetta della bevanda Boza sia nota fin dall'antico Egitto. Quindi veniva preparato con del pane imbevuto, che veniva lasciato fermentare per qualche tempo. La Turchia è un paese dell'Islam e ai musulmani è vietato bere alcolici. Nonostante i divieti religiosi che impongono restrizioni alla vita, i turchi musulmani usano volentieri il boza. Durante il processo di fermentazione, nella bevanda è presente una piccola quantità di alcol - circa 4 - 6%.
Cronologia delle bevande
Si ritiene che uno dei Sultani sia stato l'inventore della ricetta della bevanda Boza in Turchia. Condusse molte campagne militari, anche per la fede. Pertanto, sembra strano a molti come un sovrano profondamente religioso possa inventare una bevanda del genere. Già nel 17° secolo, bosa diventa piuttosto popolare. Solo nella capitale dell'Impero Ottomano c'erano più di 300 negozi dove lo vendevano.
Cos'è una bosa?
Questa non è una bevanda molto liquida, simile nella consistenza alla panna acida. Ha un sapore agrodolce, un po' come la birra. L'alcol formatosi durante il processo di fermentazione aggiunge un po' di acidità, come il kefir.
La bevanda contiene vitamine del gruppo B, vitamineA, E, C, ferro, potassio, magnesio, zinco, fosforo. Ha una bassissima percentuale di alcol, quindi la bosa non è dannosa per la salute. La bevanda è molto utile per chi ha una carenza di vitamine e minerali. Rafforza il sistema immunitario, migliora il benessere, migliora l'umore. Viene somministrato anche alle madri che allattano per accelerare il processo di formazione del latte. Boza è utile per gli atleti e le persone che lavorano fisicamente, quindi ripristina perfettamente la forza dopo lo sforzo fisico. Inoltre, può essere incluso nel menu dietetico.
Chi beve la pasta madre e quando?
La ricetta originale del bose a quei tempi era amata non solo dai comuni cittadini turchi, ma anche dai soldati. Le truppe di questo paese erano uno degli eserciti più forti del mondo, che terrorizzava tutti i paesi europei. La bevanda non solo non ha danneggiato la salute e le condizioni fisiche dei militari, ma ha contribuito al miglioramento della forma fisica grazie al suo valore nutritivo.
Poiché la boza viene fermentata secondo la ricetta, il caldo in Turchia ne impedisce la fermentazione in estate. Ad alte temperature, il bose diventerà semplicemente acido e perderà il suo gusto unico. Pertanto, questa bevanda è considerata invernale, viene prodotta solo nella stagione fredda. Dopo aver aperto la bottiglia, il boza non va conservato a lungo, va bevuto subito.
Ricetta bosa fatta in casa
Boza è facile da realizzare. La cosa più importante è mantenere le proporzioni degli ingredienti e non violare la tecnologia di cottura.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- farina d'avena - 600 grammi;
- acqua - 7 litri;
- lievito - 30grammi;
- burro - 100 grammi;
- farina di frumento - 50 grammi;
- zucchero - 500 grammi.
Metodo di cottura:
- Preparazione della farina d'avena. Per prima cosa devi versare la farina d'avena con una piccola quantità di acqua fredda e lasciarla gonfiare. Quindi vengono filtrati attraverso un colino. L'acqua viene scaricata e la massa densa rimanente viene distribuita su una teglia. Un foglio di farina d'avena viene messo in forno per un breve periodo in modo che la massa si asciughi un po'.
- Impastare. I fiocchi essiccati al forno devono essere macinati allo stato di farina con utensili da cucina. Quindi vengono mescolati con farina di frumento. All'impasto si aggiunge burro fuso, mezzo litro di acqua calda. Dopo che la base per il bose deve essere coperta con un asciugamano o un coperchio pulito e lasciata per mezz'ora. Durante questo periodo, ha tempo per rinfrescarsi.
- Impastare una bevanda dalla Turchia. La ricetta del bose (la foto della bevanda è presentata nell'articolo) prevede l'aggiunta graduale di due litri di acqua tiepida all'impasto denso. Ma la massa non dovrebbe essere calda, temperatura ambiente massima. Alla miscela risultante si aggiungono lievito diluito in acqua tiepida e un bicchiere di zucchero. La soluzione viene lasciata per 2 ore per avviare il processo di fermentazione.
- La fase finale. Dopo che la miscela inizia a fermentare, l'acqua rimanente viene aggiunta in porzioni, mescolata accuratamente e la soluzione viene filtrata. Successivamente, viene aggiunto lo zucchero rimanente e la bevanda viene lasciata fermentare in un luogo caldo. Dopo che il processo è completato, la bevanda ha una piacevole tonalità giallo pallido, che ricorda un po'latte condensato. Il gusto è incredibile e ci sono molte proprietà utili.
Come si beve il boza in Oriente?
Nonostante la bevanda sia abbastanza liquida, preferiscono mangiarla con un cucchiaio. In Turchia, è condito con cannella e noci tostate. Utilizzare subito dopo la produzione. Se si alza un po', perderà rapidamente le sue eccellenti qualità. Inoltre, i turchi consigliano di bere qualcosa con un dolce tradizionale turco chiamato boman-boza, la cui ricetta è nota fin dall'antichità.
I turchi bevono un drink in caffè speciali, chiamati con il nome della bevanda - bozakhane. Poiché l'Islam proibisce il consumo di alcol, spesso non erano i turchi musulmani, ma gli albanesi ad essere impegnati a fare il bose a Istanbul. Allo stesso tempo, in molti distretti della capitale esistono ancora antichi locali turchi che vendono questa bevanda, fondati alla fine del 19° secolo, conferendo un sapore unico ai suoi quartieri.
Alcuni sultani hanno cercato di combattere contro l'uso di questo lievito. La persecuzione particolarmente forte iniziò dopo che l'oppio fu aggiunto alla bevanda. Ma non appena il sultano lasciò la capitale, la gente del posto usava di nuovo attivamente il bose.
Quanto spesso posso bere un drink?
La sana bevanda nazionale dei turchi è abbastanza facile da preparare a casa. È composto da ingredienti familiari che puoi acquistare da noi. Basta studiare attentamente la ricetta del bose e cucinare secondo le istruzioni. Non abusare della bevanda, perché contiene ancoraalcol. Si consiglia di bere il bose fatto in casa 2-3 volte a settimana.
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