Che delizioso cucinare il maiale nella panna acida?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il maiale in panna acida, cotto al forno, è un piatto incredibilmente profumato, appagante, bello, delicato, che, inoltre, si può fare velocemente! Per questo non sono necessari prodotti delicati. Tutti gli ingredienti sono convenienti e semplici.

Ingredienti

Per cuocere la carne di maiale nella panna acida al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cipolle - 4 pezzi;
• polpa di maiale - 0,8 kg;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 300 grammi;
• farina - 1 cucchiaio;
• formaggio a pasta dura - 200 grammi;
• un pizzico ciascuno di noce moscata, sale e pepe nero;
• olio vegetale.

Questa quantità di cibo renderà un piatto sufficiente per circa 4-6 porzioni. E si consiglia vivamente di prendere il filetto di maiale. Quindi il piatto risulterà particolarmente gustoso e tenero. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con un lombo disossato. Tuttavia, la cosa più importante è che la carne non abbia strati di grasso o viva.

Preparazione della carne

La carne di maiale fresca deve essere tagliata a fette, lo spessore di ciascuna delle quali non dovrebbesuperare un centimetro. Se vuoi e tempo, puoi anche batterli. È consentito s altare in sicurezza questo elemento se sei riuscito a trovare il lombo di un maialino o un tenero filetto.

Quindi ogni pezzo deve essere fritto su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale. Il fuoco dovrebbe essere leggermente inferiore alla media. Quando i pezzi saranno leggermente dorati, potete rimuoverli. Non c'è l'obiettivo di cuocere la carne completamente, basta sottoporla a un piccolo trattamento termico.

A proposito, il succo che scorre dal maiale non ha bisogno di essere versato. È meglio aggiungerlo alla salsa. Questo renderà il gusto del piatto ancora più intenso.

Cucinare

Secondo la ricetta del maiale con panna acida, la sequenza di azioni è la seguente:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli di media grandezza. Mandalo in padella. Salare leggermente e far sobbollire finché non diventa trasparente.
• Preparare la salsa. Tostare leggermente la farina in una padella asciutta. Quando diventa dorata, versare la panna acida, precedentemente diluita con acqua (100 ml). Mescolare continuamente la salsa per evitare la formazione di grumi. Alla fine aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare e far bollire per altri 2-3 minuti. Quindi puoi rimuovere dal fuoco.
• Cospargere bene la teglia con olio vegetale.
• Distribuire i pezzi di carne, cospargere di pepe e sale.
• Distribuisci sopra la cipolla fritta.
• Versare tutto con la salsa di panna acida raffreddata.
• Invia la teglia al forno preriscaldato a 190°C. Cuocere 20-30 min. Se unSe si tratta di un filetto di maiale, cuocerà più velocemente - in circa 10 minuti.
• Al termine del tempo specificato, la teglia deve essere rimossa. Cospargere velocemente e uniformemente il maiale quasi cotto con il formaggio grattugiato e rispedire in forno. Conservare non più di 5 minuti.

Quando il formaggio si scioglie e forma una appetitosa crosta dorata, si può togliere il maiale in panna acida. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Maiale brasato con panna acida

Se non vuoi cuocere la carne, puoi farla in una casseruola. Non andrà peggio. Per cuocere il maiale nella panna acida secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• filetto - 0,7 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla - 0,2 kg;
• farina - 50 grammi;
• panna acida - 0,2 kg;
• sale e pepe qb;
• olio per friggere.

I passaggi sono semplici. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti e la cipolla deve essere tagliata a semianelli. Quindi fare una salsa di aglio schiacciato, pepe, sale e panna acida. Mescolare questa massa con la farina fritta in una padella asciutta.

Friggere la carne in olio fino a metà cottura. Quindi aggiungere la cipolla e cuocere per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare. Trascorso il tempo, trasferite questa massa in una casseruola e versateci una quantità d'acqua tale da coprirla interamente.

Dopo mezz'ora, versate il sugo sulla carne, dalla quale è già evaporato una discreta quantità di liquido. Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi è necessario spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per un' altra ora. Consigliato prima di servirecospargere di erbe aromatiche tritate.