Come cucinare i calamari nella panna acida? Cottura della carcassa del calamaro

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I frutti di mare sono un'ottima aggiunta al tuo menu giornaliero. Non tutti possono permettersi di mangiarli tutti i giorni, ma almeno nei giorni festivi, i piatti da loro sono disponibili, forse, per tutti. E se, ad esempio, non a tutti piace la rapana o il polpo, allora i calamari possono essere cucinati in modo tale che anche a chi non piace particolarmente i doni dei mari e degli oceani apprezzerà questo cibo.

Nozioni di base sulla cucina

Ci sono moltissimi modi in cui puoi cucinare i piatti di calamari. C'è più di una ricetta, e questi animali marini sono abbinati a tanti ingredienti aggiuntivi, ma la preparazione dei calamari stessi è ancora al centro di tutti i piatti. E per non rovinare l'intera cena, devi cucinare adeguatamente le carcasse.

I semilavorati sono venduti in modo diverso, ma per risultati ottimali è meglio acquistare i calamari non sbucciati. In negozio, di solito vengono venduti congelati; prima di ulteriori azioni della carcassaalcuni minuti vengono posti in acqua fredda salata, quindi bagnati con acqua bollente, dopodiché viene rimossa la "pelle".

Per ottenere una carne tenera e succosa, “non gommosa”, quando cuciniamo una carcassa di calamaro, la cuciniamo per un tempo molto breve. L'acqua bolliva, le carcasse venivano deposte - dopo un massimo di 20 secondi vengono rimosse dall'acqua bollente. Se la ricetta richiede lo stufato o la frittura, questo non dovrebbe essere fatto per più di tre minuti. C'è un modo alternativo: lungo; in questo caso i calamari vanno stufati per almeno quaranta minuti.

Panna acida

I calamari in panna acida più popolari e facili da cucinare. Per loro, avrai bisogno di 800 g di carcasse, 300 grammi di panna acida, 2 cipolle medie, olio vegetale - un paio di cucchiai, la stessa quantità di farina, sale e pepe. Il risultato è impressionante: il piatto è molto succoso e dal gusto delicato.

C'è un modo molto interessante per cucinare i calamari nella panna acida: non c'è cottura. Le carcasse vengono scongelate in acqua fredda, la pelle viene rimossa, la corda viene estratta e la spina dorsale viene tagliata. Quindi i calamari vengono asciugati con asciugamani/tovaglioli e tagliati ad anelli. Si friggono velocemente in olio. La cipolla tritata finemente viene s altata fino a doratura, la farina viene s altata separatamente. Nel piatto dove verrà preparato il piatto, sul fondo vengono poste le cipolle, poi i frutti di mare; Vengono versate 2 parti di panna acida e 1 parte di acqua. La farina tostata viene diluita in un piccolo volume di miscela di acqua e panna acida. Questo viene fatto quando la miscela con la panna acida bolle, quindi viene aggiunta la farina e mescolata delicatamente. In questa forma, il piatto è lentamentestufare per mezz'ora; sale e pepe si aggiungono poco prima della fine.

Dato che cuocendo i calamari nella panna acida in questo modo per molto tempo, questo piatto è più adatto per una tavola festiva. Si abbina bene con purè di patate normali, ma è particolarmente delizioso con il riso.

Calamari fritti

Vengono prelevate carcasse e cipolle - nella stessa quantità della ricetta precedente. La panna acida questa volta è sufficiente per 4 cucchiai, ma vengono aggiunti un paio di cucchiai di maionese. Oltre al sale, si consiglia di aggiungere anche un po' di zucchero, ma la farina non serve affatto. Puoi sperimentare con le tue spezie preferite. Prima di cuocere i calamari nella panna acida friggendoli, dovranno essere nuovamente lavorati: scongelati, spellati, ecc. Ma questa volta vengono fritti insieme alle cipolle a fuoco vivo in modo che il processo proceda rapidamente e i calamari rimangano morbidi. Quindi tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla casseruola, mescolati e stufati per non più di cinque minuti. Questa versione di calamari in panna acida ha un sapore più fresco, quindi è meglio mettere il contenitore in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Deliziosa ricetta multicucina

Per coloro che hanno un mobile da cucina così utile, non è fuori luogo chiedere come cucinare i calamari in panna acida con esso. Per due carcasse, devi prendere una carota e un pomodoro, un bicchiere di panna acida più grassa e un cucchiaio di olio vegetale. Spezie e sale - come sempre, secondo i tuoi gusti. Gli animali marini devono essere prima scongelati e macellati; vengono tagliati tradizionalmente - ad anelli, verdure -cannucce. Per preparare i calamari in panna acida in una pentola a cottura lenta "ciò di cui hai bisogno", un cucchiaio di olio vegetale viene versato nella ciotola, vengono aggiunti anelli e cannucce, vengono aggiunti i condimenti necessari e il contenuto della ciotola viene miscelato. La modalità di estinzione è impostata; tempo - a seconda delle caratteristiche del tuo dispositivo. In media, con una potenza di 860 W, bastano 20 minuti. Se cucini i calamari nella panna acida in una pentola a cottura lenta, il piatto risulta essere molto tenero e il componente principale non è mai duro.

I calamari vanno bene anche nelle insalate

Si può dire che questi animali marini sono molto “multifunzionali”: con loro si preparano insalate e primi piatti, e quasi tutte le opzioni hanno molto successo. Uno dei più curiosi è la loro combinazione con carote e cavolo bianco ordinario (può essere sostituito con quello di Pechino). Calamari e cavoli vengono presi in mezzo chilo, le carote - 150 grammi Le carcasse vengono rapidamente bollite e tagliate a quadrati, le verdure vengono tritate finemente, il cavolo (se hai preso il cavolo bianco) è rugoso. L'insalata è condita con sale, zucchero, aglio schiacciato e olio vegetale. Si consiglia ai buongustai di aggiungere il condimento per le carote coreane. La massa finita deve essere posizionata sotto il carico almeno durante la notte e deve rimanere al freddo. Risulta molto gustoso - tali sono loro, i calamari. Le ricette con le foto parlano chiaro: è anche molto bella!

Frittelle di calamari

È improbabile che molte persone conoscano questa ricetta originale. Include anche il cavolo cappuccio. Di nuovo, cinquecento grammi. Pre-bisognosoffriggete una cipolla tritata finemente, aggiungete una testa di cavolo tritata e fate cuocere a fuoco lento finché non diventa morbida. I calamari preparati vengono trasformati in carne macinata con un tritacarne o un frullatore e combinati con cavolo stufato. I tuorli di 2 uova vengono spinti nella massa, tutto viene mescolato con 5 cucchiai di farina, gli albumi vengono montati fino a renderli spumosi e vengono anche aggiunti alla carne macinata. Ulteriori azioni sono le stesse di quando si cuociono i normali pancake: lo prendiamo con un cucchiaio, lo mettiamo in una padella, quando è rosolato, lo giriamo. Può essere servito con panna acida; lodano tali frittelle se sono anche cosparse di verdure.

Calamari ripieni

Questo piatto è difficile da cucinare, ma il gusto è incredibile. Per il ripieno si fa bollire un uovo e si tagliano i pomodori (2 non troppo grandi), le zucchine (150 g), mezza cipolla e uno spicchio d'aglio. Le verdure vengono stufate, viene aggiunto un uovo tritato. I calamari vengono rapidamente bolliti, asciugati, farciti con la miscela risultante, arrotolati nella farina e fritti. Si prepara la salsa: si fa stufare uno spicchio d'aglio nell'olio, si aggiungono due cucchiai di panna acida e 100 g di panna acida, si versa un quarto di tazza di brodo (puoi sostituirlo con un cubetto), si taglia un grosso pomodoro tritato posto e viene aggiunto del pepe macinato. Far bollire 1 minuto. Nella salsa finita, devi mettere le carcasse ripiene, aggiungere l'aneto e il sudore per circa due minuti. In questo modo, come cuocere i calamari in panna acida, ti permette di ottenere un piatto dalle sensazioni gustative semplicemente strepitose.

Se sei stanco dei piatti tradizionali delle feste, ricorda l'esistenza dei frutti di mare e sorprendi i tuoi cari con un gusto insolito di nuovi piatti.