2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le frattaglie difficilmente possono essere definite una prelibatezza. Ma ci sono molti piatti il cui gusto non è in alcun modo inferiore alla carne. Un vivido esempio di ciò sono i cuori stufati nella panna acida. Questo piatto è attraente non solo per il gusto eccellente e la consistenza espressiva del componente principale, ma anche per la presenza di una salsa meravigliosa che si sposa bene con la maggior parte dei contorni di cereali, verdure e pasta.
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, trasformandolo in una piccola festa del gusto. Prova almeno una volta la nostra ricetta per i cuori stufati nella panna acida, e questa ricetta prenderà sicuramente il posto che le spetta nel tuo libro di cucina di famiglia.
Frattaglie sane
I nutrizionisti hanno calcolato che 100 grammi di cuori di pollo o tacchino in umido contengono circa 17 g di proteine. Molto in salsa di panna acida. Questo piatto è perfetto per il menu degli atleti che stanno guadagnando massa muscolare e per tutti coloro che preferiscono prodotti naturali sani. Puoi anche inserire questo trattamento nel menu dei bambini di età superiore ai due anni (fino a questo momento la maggior parte dei nutrizionisti e dei pediatri sconsiglia di introdurrefrattaglie).
I cuori stufati nella panna acida sono ricchi non solo di proteine. Come con altri piatti di frattaglie, sono ricchi di ferro e calcio, oltre che di vitamine.
Pre-allenamento
Cuori di pollo sono adatti per questo piatto, ma puoi anche cucinarlo con cuori di tacchino. Prova a preferire il refrigerato al congelato.
Prima di cuocere i cuori stufati nella panna acida, immergili in acqua fredda per mezz'ora. L'acqua si scurirà a causa dei resti di sangue che sono fuoriusciti dai vasi, ma il sugo sarà bello e leggero.
Se stai usando cuori di tacchino, tagliali per il lungo in 4 pezzi. Il pollo può essere tagliato a metà o cotto intero a piacere.
Ricetta cuori stufati in panna acida con cipolle
La ricetta base di questo piatto è abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno di quanto segue:
- cuori - 1 kg;
- cipolle - 1-1, 5 pz.;
- burro - 25 g;
- farina - 1,3 cucchiaini;
- panna acida - 2/3 di tazza;
- acqua - 100 ml;
- spezie e sale a tua scelta.
Friggere leggermente la cipolla tritata finemente nel burro. Aggiungere i cuori, mescolare e coprire con un coperchio. Il piatto inizierà a stufare.
Il tempo di cottura può variare a seconda della potenza del bruciatore e delle stoviglie utilizzate. In media, il processo richiederà circa 20 minuti. Non dimenticare di mescolare il composto in modo che non bruci. Se il grasso si scioglie troppo in fretta, aggiungi un po' di burro.
Comenon appena i cuori diventano scuri e smettono di far fuoriuscire il succo rosso, diluire la farina in acqua e versarla nella casseruola. Non dovrebbero rimanere grumi, altrimenti bolliranno nel sugo. Mescolare, aggiungere la panna acida e ridurre il fuoco a medio. Se la salsa ti sembra troppo densa (soprattutto quando usi la panna acida fatta in casa), aggiungi acqua o brodo alla consistenza desiderata. Alla fine della cottura, aggiungi sale e spezie ai cuori stufati nella panna acida, quanto vuoi.
Aggiungi colore e sapore
La ricetta suggerita è la più popolare. Ma puoi aggiungere uno o due nuovi componenti ogni volta per ottenere gusti diversi.
Le carote grattugiate si sposano bene con questo piatto. Non solo renderà la salsa più densa e dolce, ma ne trasformerà anche il colore in un dorato chiaro. Per il numero di prodotti indicato è sufficiente una taglia media.
Puoi aggiungere pollo stufato nella panna acida, funghi ai cuori. Otterrai un piatto davvero festivo. Funghi e frattaglie possono essere assunti in proporzioni arbitrarie, ad esempio 500 g.
I sapori maturi aggiungeranno peperone al piatto. I cubetti di diversi colori hanno un bell'aspetto.
Puoi aggiungere al sugo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, salsa di soia, senape francese o parmigiano grattugiato. Questo creerà un'interessante struttura della salsa stessa e aggiungerà un piacevole accento al gusto.
Le spezie orientali aromatiche, come il luppolo suneli e lo zafferano, si sposano bene con questo piatto. Può essere utilizzato ancheerbe tradizionali per piatti a base di pollame: rosmarino, basilico essiccato, aneto, timo.
guarnire e servire
Guarda che aspetto hanno i cuori appetitosi stufati nella panna acida! La ricetta con una foto ti consente di vedere chiaramente che possono essere serviti con quasi tutti i contorni: purè di patate, polenta di grano saraceno e grano, pasta, verdure grigliate. Insalate di verdure giovani, funghi in salamoia, sottaceti fatti in casa si sposano bene con questo piatto. Non dimenticare il delizioso pane che si abbina così bene a qualsiasi piatto con salse dense di panna acida.
Se il formato della tua festa prevede l'osservanza delle regole dell'etichetta, servi agli ospiti coltelli da tavola e forchette. In un ambiente familiare rilassato, ovviamente, puoi fare a meno dei coltelli.
Il servizio di cuori con salsa di panna acida viene preso in porzioni, mettendo l'ingrediente principale in uno scivolo sopra il contorno o accanto ad esso.
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