Carne di cavallo: proprietà, gusto, contenuto calorico, applicazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne di cavallo appartiene alla categoria della selvaggina rara, motivo per cui è stata a lungo considerata una vera prelibatezza, non alla portata di tutti i buongustai. Ha un gusto specifico e molte proprietà utili.

Carne di cavallo

La carne di cavallo è un prodotto ottenuto dalla macellazione di fattrici, castroni e stalloni. Gli animali devono avere un'età compresa tra uno e tre anni.

I piatti, che includono carne di cavallo, sono nazionali tra i popoli turchi, mongoli e altri nomadi. Questo prodotto viene consumato negli alimenti in diverse forme: può essere cotto al forno, essiccato, affumicato, bollito o fritto.

Quando acquisti carne, dovresti prestare particolare attenzione ai segni esterni. È grazie a loro che puoi valutare la qualità della merce. Il prodotto fresco ha una tonalità cremisi uniforme, elasticità e una superficie umida. Ma i segni della carne di cavallo raffermo saranno:

• ombra grigia o marrone;
• muco e sangue in superficie;
• sapore specifico piuttosto forte;
• grasso giallastro.

È importante ricordare che la carne è meglio conservarlaluogo freddo fino a quattro giorni. Se lasciato in frigorifero per molto tempo, si deteriorerà rapidamente. Per quanto riguarda il congelatore, fornendo una temperatura di circa -17 gradi, puoi conservare il prodotto fino a una settimana.

Valore nutritivo e calorie

La carne selvatica di cavallo ha tutti gli elementi necessari. Ci sono 19 g di proteine, 10 g di grassi, 70 g di acqua e 1 g di cenere ogni 100 grammi.

La carne di cavallo, come sai, è un prodotto magro e ha un basso valore energetico. Il contenuto calorico dipende direttamente dal metodo di preparazione:

• crudo - 167 kcal;
• stufato - 199 kcal;
• bollito - 214 kcal;
• affumicato - 147 kcal;
• fritto - 269 kcal;
• essiccati - 300 kcal;
• bollito affumicato - 129 kcal.

Basturma conterrà circa 239 kcal. Inoltre, le persone spesso cucinano salsicce di carne di cavallo in modo bollito e affumicato e il loro contenuto calorico è di 350 kcal.

Vantaggio

Il riscatto dei cavalli per la carne è un affare piuttosto redditizio, poiché il prodotto presenta una serie di vantaggi. È di grande beneficio per il corpo umano, motivo per cui è richiesto in molti paesi.

La carne di cavallo è dietetica e povera di grassi. Contiene una quantità sufficiente di proteine animali perfettamente bilanciate. Un tale prodotto viene assorbito molto rapidamente e non provoca disagio dopo il consumo. Grazie a questo, perdere peso può tranquillamente includerlo nella propria dieta senza timoreaumento delle calorie.

La carne di cavallo è ricca di vitamine del gruppo B. Sono note per essere in grado di regolare i processi metabolici che si verificano nel corpo di ogni persona. Per questo motivo, gli esperti raccomandano vivamente di mangiare carne dopo uno shock mentale o uno stress prolungato.

La carne contiene una quantità minima di sostanze che causano reazioni allergiche. Pertanto, le persone che ne sono inclini possono mangiarlo con moderazione ogni giorno.

L'inclusione della carne di cavallo nella dieta fornirà un'opportunità per far fronte alle malattie del sonno. Questi includono difficoltà ad addormentarsi, insonnia, sonno interrotto e così via.

Il prodotto contiene molta vitamina E. Protegge le membrane cellulari dagli effetti negativi dei radicali liberi. Se consumi il prodotto regolarmente, puoi rallentare il processo di invecchiamento nel corpo.

I guaritori tradizionali affermano che la carne di stalloni, castroni e fattrici ha un effetto benefico sulla potenza maschile. Inoltre, riduce significativamente il rischio di infertilità e migliora la composizione dell'eiaculato.

Controindicazioni e danni

La macellazione dei cavalli per la carne non può essere una perdita se si conoscono le controindicazioni del prodotto risultante. Queste informazioni dovrebbero essere ben comprese.

Le principali controindicazioni al consumo del prodotto in questione saranno intolleranze individuali, eccesso di acido urico e gotta. Inoltre, dovresti prestare attenzione ad altri punti importanti:

1. La carne di cavallo è un ambiente favorevole peresistenza di trichinella e salmonella. Ciò significa che deve essere accuratamente cotto e cotto prima del consumo.
2. Il brodo di carne che compare durante la cottura può avere un effetto negativo sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Inoltre, provoca facilmente la diarrea. È per questi motivi che i cuochi esperti non preparano piatti a base di brodo.

Utilizzare in cucina

L'ingrasso di cavalli per carne viene solitamente effettuato per utilizzare il prodotto finito nella preparazione di vari piatti. Molto spesso, i piatti a base di esso possono essere trovati nei paesi asiatici, ma in Europa è estremamente raro.

A qualcuno piace mangiare carne di cavallo cruda, preparare la tartare e qualcuno preferisce la carne cotta. Alla griglia risulta molto gustoso.

Il contorno più redditizio per la carne è riso e patate. Indipendentemente dall'opzione di cottura, queste aggiunte enfatizzeranno perfettamente il gusto speciale della carne di cavallo e l'intera porzione sazierà qualsiasi persona per molto tempo.

Segreti di cucina

Le persone coinvolte nella vendita di cavalli da carne, raramente possono dare consigli su come cucinare il prodotto. Per questo motivo, i clienti inconsapevoli spesso si mettono nei guai, poiché il piatto finisce per essere semplicemente impossibile da mangiare. In re altà, non ci sono troppi segreti qui. Eccone alcuni:

• il più delizioso sarà la carcassa di un animale che ha vissuto non più di due anni, anche se la carne di trei cavalli possono anche essere consumati senza paura;
• poiché il prodotto è troppo duro, il tempo di trattamento termico dovrà essere aumentato;
• più tenerezza può essere data alla carne ammollandola o marinandola, alleviandola così contemporaneamente da un sapore specifico;
• durante la cottura mettere la carne di cavallo solo in acqua salata e già bollente;
• cuocete la carne per tre ore, eliminando regolarmente il grasso;
• per migliorare il gusto e ottenere una maggiore saturazione, puoi aggiungere carote, cipolle o alloro alla carcassa durante la cottura.

Allevamento di animali

Di recente, l'allevamento di cavalli per la carne sta guadagnando sempre più popolarità. Ciò si spiega con il fatto che il costo dell'ingrasso è notevolmente inferiore al reddito percepito. Non tutte le persone sono in grado di resistere alla riproduzione, perché ciò richiederà molto sforzo e tempo sufficiente per nutrirsi e macellare.

Razze da macello

Gli animali destinati specificatamente alla macellazione devono essere ben curati, perché solo in questo caso sarà possibile ottenere un prodotto tenero e gustoso. A tale scopo, è meglio utilizzare razze adattate alle condizioni naturali. Ad esempio, in Kalmykia, gli specialisti allevano stalloni la cui carne è rimasta grassa e succosa, anche se sono rimasti senza acqua per molto tempo.

L'opzione più redditizia è scegliere una razza dalla varietà locale. Sono adattati alle condizioni di quest'area, quindi non ci saranno problemi.

La produzione di carne di cavallo è la stessa dicome tori o mucche. Se mantenuto al pascolo, sarà circa il 60% da 400 kg di peso vivo.

Cura

Chiunque può consegnare un cavallo per la carne, ma questo deve essere fatto solo dopo la preparazione dell'animale. Dovrà fornire cure adeguate per preservare tutte le proprietà utili della carcassa e il suo sapore speciale.

Tutti sanno che il cavallo appartiene agli abitanti erbivori del pianeta. Per una dieta completa, ha bisogno di erba o fieno, così come di aria fresca e molta acqua.

Il contenuto della mandria è considerato ideale per l'ingrasso. Le erbe perenni vengono seminate sui pascoli, che hanno lo scopo di migliorare l'alimentazione degli animali. È meglio realizzare diversi paddock o capannoni con stalli in modo che stalloni, castroni e fattrici possano stare lì in sicurezza durante la stagione fredda o in caso di forti piogge. Allo stesso tempo, gli alimentatori con una scorta di mangime, grano e fieno dovrebbero trovarsi all'interno.

Il mantenimento delle mandrie non richiede grandi costi finanziari. La macellazione costerà più dell'ingrasso. Di norma, gli animali vengono macellati più vicino all'inverno e le seguenti sfumature servono come motivo:

• sentendo l'avvicinarsi del freddo, i cavalli aumentano di peso, il che consente una produzione molto maggiore;
• la carne si conserva meglio in inverno;
• I popoli nomadi si forniscono una scorta di carne succosa per l'intero periodo di raffreddamento.

I sostituti perfetti per le mandrie sono i recinti, i pascoli e le piccole stalle. In questo caso, il vantaggio dovrebbe essere dato alle razze da carne, poiché hanno più massa e produzione da unaindividui. Per quanto riguarda l'ingrasso in assenza di steppe, combina il pascolo dei pascoli con il condimento superiore.

Crusca, mais e torta possono essere usati come integratori per alimenti complementari. Dovresti anche dare un condimento succoso sotto forma di carote, barbabietole, rape e patate. Occorrono circa 30 kg di cibo al giorno per ingrassare.

Contenuti per broiler

Alcune persone preferiscono i contenuti stabili. Utilizza l'ingrasso accelerato con l'aiuto di tecnologie speciali. Grazie a ciò, in un solo anno l'animale raggiunge un peso di 450 kg e la resa è del 58%. La riduzione dei tempi di crescita aumenta significativamente la redditività. I puledri all'età di sei mesi hanno una massa di circa 200 kg.

Per accelerare l'ingrasso, vengono utilizzati i prebiotici ("Prestarter", "Starter" e altri). Contengono microrganismi che ripristinano la microflora intestinale e accelerano il processo di crescita degli animali domestici.

Il grasso prima della macellazione non dura più di tre mesi. In nessun caso questi stalloni dovrebbero essere lavorati, perché ciò contribuirà alla perdita di peso e alla diminuzione della qualità della carne. Ecco perché i popoli, che fin dall'antichità allevano bestiame per il cibo, lo tengono separatamente.

Dove vendere il prodotto

Quando fai affari sui cavalli, devi anche occuparti delle vendite. Un'opzione redditizia sarebbe quella di vendere a fabbriche specializzate nella lavorazione della carne. Inoltre, non dovresti escludere la costruzione del tuo negozio di salsicce. I prodotti finiti possono essere messi in vendita in sanatori, negozi e case vacanza.

Prima di farlobusiness, è necessario analizzare i vantaggi e gli svantaggi. I principali vantaggi includono:

• rimborso fino a tre anni;
• carne alimentare;
• contenuto senza pretese;
• costo fisico minimo;
• latte come reddito extra.

Ci sono molti meno svantaggi qui:

• tabù per alcune nazioni;
• tendenza vegetariana.

L'allevamento di cavalli per la carne è piuttosto redditizio. Anche se questo lavoro non è esattamente facile, è interessante ed eccitante. Avendo deciso il capitale iniziale e scegliendo il bestiame, puoi tranquillamente iniziare a costruire un'impresa.