Quali sono gli ingredienti per un'insalata invernale?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È solo in Europa e in America che i ravanelli compaiono all'apertura dei negozi. Abbiamo questo ortaggio che "inizia" solo alla fine della primavera. Ma questa circostanza non è affatto un motivo per rifiutare deliziose insalate vitaminiche in "bassa stagione". Ci sono sempre diversi ingredienti a portata di mano che possono essere utilizzati per preparare uno spuntino nutriente e salutare. In questo articolo, vedremo quali ingredienti sono necessari per un'insalata invernale. Ma prima, un po' di teoria.

Secondo i canoni dell'arte culinaria, ogni insalata dovrebbe essere composta da tre parti. La prima è una vitamina e allo stesso tempo una nota rinfrescante. Senza di essa, l'insalata sarà un secondo piatto freddo. L' altra parte è nutriente. Nelle insalate leggere estive, potrebbe non esserlo. Ma in inverno è d'obbligo. E, infine, il terzo componente delle insalate è la salsa, il condimento o il condimento. E ora diamo un'occhiata a tutto questo usando l'esempio dei classici snack russi che sono soliti cucinare in inverno.

Olivier

Per molte persone, il nuovo anno è associato all'odore di aghi di abete, bollicine di champagne, orpelli natalizi. Ma per un russo, questa è, prima di tutto, l'insalata Olivier. Senza di essa, la celebrazione del nuovo anno è impossibile. E le casalinghe lo fanno in quantità tali da allungarsi fino a Natale: un intero bacino. Ma pochi sanno che non tutti possono permettersi gli ingredienti dell'insalata invernale Olivier. Se credi al libro di cucina, pubblicato nel 1897 (paternità di Pelageya Alexandrova), l'antipasto dello chef francese che ha glorificato la Russia include i seguenti prodotti. Carne di gallo cedrone alla nocciola, collo di gamberi e brodo di testa di vitello chiaro (lanspeak) servivano come parte nutriente. Delle verdure invernali, la composizione includeva patate bollite e sottaceti. Ma per la freschezza, al vero Olivier sono stati aggiunti capperi, foglie di lattuga e olive. L'antipasto non è troppo costoso?

Metamorfosi post-rivoluzionarie del classico Olivier

Ahimè, l'uomo sovietico, che stava per vivere felicemente sotto il comunismo, non vide nemmeno galli cedroni, capperi, lanziche e colli di gamberi. Tuttavia, le casalinghe disperate non si sarebbero semplicemente arrese. Sono stati utilizzati vari "sostitutivi" per ingredienti costosi per l'insalata Olivier invernale. Riabchikov fu sostituito con pollo o lingua bollita, e quando il socialismo entrò nella fase "sviluppata", con salsiccia bollita. Invece dei colli di cancro, la fantasia culinaria proletaria ha introdotto nella ricetta le uova sode. I capperi di oliva sono stati sostituiticarote bollite, cipolle e piselli in scatola. Ebbene, le foglie di lattuga sono scomparse da sole, come un'inutile decorazione borghese. Così, dalla vecchia ricetta classica, la Rivoluzione del 1917 e gli eventi che la seguirono “sopravvissero” solo patate e cetrioli.

Ingredienti per l'insalata invernale classica

Tuttavia, l'antipasto, nonostante tutte le prelibatezze fossero state completamente rimosse dalla sua composizione, si è rivelato ottimo nel gusto. A proposito, è questa insalata "proletaria" che ha guadagnato popolarità all'estero e ora viene servita in tutto il mondo con il nome di "russa". Il componente saturante è la salsiccia bollita. Ma nella stessa Russia, le opinioni sull'insalata erano divise. Le persone che hanno familiarità con il glorioso passato culinario del paese si rifiutano di onorare il piatto di Olivier, nato negli anni della totale carenza. E hanno inventato un altro nome per questo: "Inverno". A proposito, se applichi lo stesso set di ingredienti, ma usi il filetto di pollo fritto invece della salsiccia, otterrai un'insalata diversa - "Capitale". C'è anche una versione festiva dello spuntino invernale. In esso, al posto della salsiccia o del pollo, viene utilizzata la lingua di manzo o maiale bollita o la carne. Creiamo ora una classica insalata invernale come esempio.

Veloce ed economico

La parte saziante di questo antipasto saranno le uova (cinque pezzi) e la salsiccia bollita (400 grammi). Gli ingredienti rinfrescanti per un'insalata invernale sono: una lattina di piselli in scatola, due sottaceti e una cipolla grande. Dal gusto neutro, ma i componenti sazianti sono le patate bollite (tretuberi) e carote (due cose). La tecnologia per preparare l'insalata "Inverno" non è diversa dalla solita insalata Olivier. Le patate, le carote e le uova vengono bollite. Quindi vengono sbucciati e tagliati a cubetti. Facciamo lo stesso con salsiccia e sottaceti. Anche la cipolla viene tritata finemente. I piselli vengono scolati e aggiunti alla pentola comune. Non dimenticare di salare e pepare il piatto! Questo antipasto è tradizionalmente condito con maionese. Vuoi ridurre le calorie? Quindi, al posto della maionese, condisci l'insalata con panna acida. Un aioli più denso e più ricco darà più valore nutritivo.

Altre famose insalate invernali

Puoi mangiare più di un "Olivier" dall'autunno alla primavera. Nel libro di cucina di una persona sovietica c'erano anche capolavori come "Pelliccia", "Mimosa" e vinaigrette, che ogni casalinga prepara a modo suo. Considera quali ingredienti sono costantemente presenti nell'insalata invernale. Letteralmente in ogni ricetta incontriamo patate e, se non c'è, fagioli. Questi sono cibi sani che saturano perfettamente. Servono come sfondo per altri ingredienti, poiché essi stessi non hanno un gusto pronunciato. Tra le verdure delle insalate invernali, sono spesso presenti anche carote, cipolle, sedano rapa, aglio, cavolo cappuccio e barbabietole. Sono conservati a lungo, quindi sono facili da ottenere in inverno. La parte di saturazione non dipende dalla stagione. Può essere carne, pollame, pesce, frutti di mare, funghi, formaggio, noci. Il problema con le insalate invernali è la scarsa selezione di ingredienti rinfrescanti. In estate possiamo prendere ravanelli, cetrioli freschi, spinaci e altre verdure. In inverno dovremo limitarci a mela, semi di melograno, arancia, marinate di ogni tipo e preparazioni fatte in casa. Anche se nei supermercati di oggi è del tutto possibile acquistare verdure fresche e persino rucola e pomodorini.

Insalata di Starol'vovsky

Portiamo alla tua attenzione una piccola selezione di ricette per spuntini invernali tratte da un libro di cucina ucraino. Gli ingredienti per l'insalata invernale Starolvovsky sono i seguenti: quattro piccole barbabietole rosse, cinque spicchi d'aglio, una manciata di gherigli di noci, qualche uvetta, un cucchiaio di aceto. Il processo di cottura non richiederà alcuno sforzo da parte tua, ma richiederà del tempo. Per prima cosa devi cucinare le barbabietole nelle loro uniformi. L'aceto deve essere aggiunto all'acqua in modo che la radice del raccolto mantenga il suo colore rubino. Di solito ci vuole un'ora per far bollire le barbabietole. Successivamente, deve essere raffreddato, sbucciato e grattugiato su una grattugia fine. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Arrostire le noci, schiacciarle e aggiungerle all'insalata. Buttare e cuocere al vapore l'uvetta. Sale. Completare con la maionese.

Insalata di fagioli

I fagioli vengono messi a bagno durante la notte, ma la mattina dopo cuociono a lungo. Pertanto, sarà meglio se i fagioli in scatola sono un ingrediente saturante per un'insalata invernale. Scolare il liquido dal barattolo. Laviamo i fagioli. Puliamo quattro cipolle e tre carote, tagliate a cubetti. Friggere fino a doratura in olio vegetale. Dato che non stiamo preparando una zuppa, ma un'insalata, le radici devono essere poi piegate in un colino per drenare il grasso in eccesso. Quattro sottaceti tagliati allo stesso modocubi. Mescolare con fagioli, cipolle e carote. Salare l'insalata. Lo riempiamo di maionese.

Insalata di prosciutto di maiale con champignon

Nonostante il nome chiassoso, questo antipasto è molto economico. Di cosa hai bisogno per un'insalata invernale? Gli ingredienti sono i seguenti: carne di maiale al forno (bollito) solo 200 grammi. Champignon in salamoia - lo stesso; due piccoli tuberi di patate; 100 g di formaggio a pasta dura; quattro cetrioli sottaceto; due lampadine; una dozzina di noci; Limone; maionese per condire. Come ogni insalata invernale, iniziamo a cucinare facendo bollire le patate nelle loro divise. Puliamo e tagliamo a cubetti. Macinare gli altri ingredienti allo stesso modo. Cospargere di succo di limone, condire con maionese. Ora che conosci tante ricette di insalate invernali, la tua tavola si arricchirà di nuovi piatti.