Qual è la differenza tra l'insalata Olivier e l'insalata invernale? Ricette di insalata preferite

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni famiglia moderna e un singolo russo conosce bene le insalate "Olivier" e "Winter". Come sono differenti? Quali sono le ricette classiche per questi piatti? Questo e altro in questo articolo.

Descrizione

L'insalata base della festa di Capodanno è l'"Olivier" preferito da tutti. La ricetta dell'insalata invernale è un po' simile. Ingredienti abbastanza semplici che, combinati tra loro, creano una speciale sinfonia di gusto e sembrano anche molto pittoreschi su qualsiasi tavola: Capodanno o cena.

La ricetta di Olivier è ben nota sia alla saggia padrona di casa che allo scolaro adolescente. Anche se ogni famiglia ha il suo gusto speciale che ti permette di creare una versione unica del tuo piatto preferito.

Ma non molte persone sanno che la vera ricetta dell'insalata Olivier, preparata per la prima volta dallo specialista culinario francese Lucien Olivier a Mosca al ristorante Hermitage (anni '60 del XIX secolo), non è assolutamente la stessa degli slavi lo sappiate gente ora.

Cronologia

Lo chef Olivier è moltogli piaceva improvvisare in campo culinario: creare nuovi piatti, sperimentare gli ingredienti. E così è nato il delizioso cocktail di insalata "Olivier".

In questo piatto, i componenti principali sono stati disposti a strati. E nel mezzo di quello più in alto è stato praticato un piccolo foro, in cui è stato posto uno scivolo di sottaceti tritati finemente, uova sode e patate, capperi. Soprattutto per l'insalata, Monsieur Olivier ha inventato un condimento che ha completato questa composizione - divinamente deliziosa.

Ma gradualmente gli ingredienti principali del piatto sono diventati difficili da trovare sugli scaffali dei negozi russi. E così sono stati sostituiti con quelli in vendita. I russi aggiunsero altri piselli, carote bollite, una mela e così via. E il gioco è stato sostituito con la salsiccia.

Così è nata una nuova versione dell'insalata Olivier - "Inverno". Qual è la differenza e le ricette verranno discusse in seguito.

Olivier originale

Per 1 chilogrammo di insalata, vicino a quella preparata dal famoso chef francese, occorrono:

• Cetriolo sottaceto - 1 pezzo.
• Carne di gallo cedrone - 0,5 pezzi.
• Olive - 4 pezzi.
• Patate - 3 pezzi.
• Ccervice cancerosa - 3 pezzi.
• Lattuga - 4 pezzi.
• Salsa maionese - 1,5 cucchiai.

Cucinare

Tagliare a listarelle uniformi la polpa di gallo cedrone fritto, patate lesse e cetrioli. Mescolare gli ingredienti.

Aggiungi le olive (o i capperi). Condite con la salsa di maionese. Raffreddare in frigorifero e mettere in un'insalatiera di cristallo. Decorarecolli di gamberi (bolliti), erbe aromatiche. Servire freddo.

La carne di gallo cedrone può essere sostituita con pollo, vitello, pernice. E i sottaceti sono cetriolini.

Ricetta Olivier Russo

L'insalata moderna si prepara con i seguenti ingredienti:

• Patate - 4 pezzi.
• Uova - 5 pezzi.
• Sottaceto - 3 pezzi.
• Salsiccia bollita - 0.400 kg.
• Piselli in scatola - 1 lattina.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Verdure - 20 g.
• Maionese - 0,200 kg.

Cucinare

Deliziosa e amata da molti l'insalata è abbastanza semplice da preparare: tagliate le patate e le uova lesse, i cetrioli e la salsiccia a cubetti piccoli o grandi. Completare con i piselli in scatola (senza liquidi).

Per migliorare il gusto, si consiglia di aggiungere al piatto cipolle ed erbe aromatiche tritate. Usa la maionese o la salsa maionese come condimento.

Ricetta insalata Oliver

Un piatto originale e tenero si ottiene aggiungendo del salmone (o salmone) leggermente salato.

Ingredienti

• Patate - 2 pezzi.
• Uova - 3 pezzi.
• Sottaceto - 2 pezzi.
• Salmone leggermente salato - 0.200 kg.
• Piselli in scatola - 0,100 kg.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Verdure - 20 g.
• Maionese - 0,150 kg.
• Caviale rosso – 20g

Cucinare

Tagliare a cubetti pari: patate e uova lesse, salmone, cetrioli. versare aingredienti piselli (senza liquidi).

Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungere all'insalata. Condire con la maionese, raffreddare.

Servire in un'insalatiera, guarnire con del caviale rosso sopra (vedi foto sopra).

Insalata invernale

In che cosa differisce da Olivier? Alcuni ingredienti vengono sostituiti con altri o vengono aggiunti nuovi componenti per modificare leggermente il piatto familiare.

Ad esempio, esiste una versione dell'insalata, in cui alla salsiccia viene aggiunta carne bollita o lingua e condita con una salsa speciale.

C'è anche una ricetta per l'insalata "Inverno" con pollo e funghi o verdure (la cosiddetta "Vitamina invernale") e altre.

Consideriamo diverse opzioni.

Insalata invernale. Ricetta classica

Solo sostituendo alcuni ingredienti o aggiungendone di nuovi, puoi fare un' altra insalata - "Inverno". In cosa è diverso da Olivier? L'insalata classica "Inverno" è preparata con i seguenti ingredienti:

• Patate - 8 pezzi.
• Carote - 4 pezzi.
• Uova - 6 pezzi.
• Cetrioli sottaceto - 5 pezzi.
• Lingua bollita - 0,300 kg.
• Salsiccia bollita - 0, 200 kg.
• Piselli in scatola - 0,200 kg.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Lattuga - 5 pezzi.
• Verdure - 20 g.

Richiesto per il rifornimento:

• Maionese - 0,300 kg (può essere sostituita con yogurt o panna acida).
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Senape francese - 1 cucchiaio.
• Aglio - 3 spicchi.
• Sale, pepe nero.

Cucinare

Metti in un'insalatiera tagliata a dadini fini o grossolani: lingua bollita, patate, uova e carote, salsiccia, cetrioli.

Aggiungere i piselli (senza liquido) e la cipolla tritata con le erbe aromatiche.

Preparare il condimento (mescolare tutti gli ingredienti per questo, passare l'aglio attraverso l'aglio e aggiungere al condimento). Condire l'insalata con condimento.

Servire in belle ciotole o utilizzare una forma rotonda (quadrata) per mettere le porzioni su un piatto piano.

Un' altra versione dell'insalata invernale

Come si differenzia da Olivier è già stato menzionato sopra: l'aggiunta di nuovi ingredienti. Ad esempio, pollo, funghi e formaggio. E anche il modo di servire.

Per questa variante di insalata cocktail (cioè sfoglia), sono necessari i seguenti componenti:

• Filetto di pollo - 0,300 kg.
• Cetrioli salati - 6 pezzi.
• Uova di gallina - 5 pezzi.
• Funghi (champignon o altri) - 0, 200 kg.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Formaggio a pasta dura - 0, 100 kg.
• Maionese - 0,200 kg.

Cucinare

Formare il primo livello di cubetti di filetto di pollo bollito, spalmare con la maionese. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa, formare il secondo livello, ricoprire anche con maionese.

Grattugiare le uova sode sgusciate su una grattugia grossa: questo sarà il terzo livello, la maionese. Metti funghi e cipolle leggermente fritti come quarto livello, la maionese.

E l'ultimo, quinto livello, da fare con il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Conservare in frigorifero per 2 ore.

Questa, ovviamente, non è una classica ricetta di insalata invernale (come si differenzia da Olivier, risulta chiaro dall'insieme dei prodotti), ma anche un piatto molto gustoso e desiderabile su qualsiasi tavola.

CV

Quindi, ci possono essere un numero infinito di opzioni per preparare l'insalata Olivier. E ogni casalinga, chef può rendere questo piatto originale e gustoso a modo suo.