Cugino di Pancho: Pan di Spagna all'ananas

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sulla tavola festiva, tutto dovrebbe essere gustoso, insolito e solenne. Secondo una lunga tradizione, il coronamento della festa è una torta, che è il biglietto da visita di ogni massaia, a dimostrazione della sua bravura. Ma a volte un dessert apparentemente insignificante si rivela così sorprendente nel gusto che i suoi dati esterni cessano di avere importanza. Questo è esattamente ciò che è un pan di spagna con ananas e pezzi di gelatina in crema, che può trasformare tutte le idee sui dessert classici.

Torta di gelatina di ananas

Alcune persone chiamano questo dolce "il cugino di Pancho" per il fatto che è molto simile all'omonima torta, non solo nell'aspetto, ma anche nel principio di preparazione. La differenza sta solo negli additivi alla crema, che ogni pasticcere può utilizzare da solo se vuole creare un nuovo gusto in base alla ricetta principale.

In questa versione, il pan di spagna all'ananas è ricoperto di crema con pezzetti di gelatina e noci, quindi ha un contenuto calorico piuttosto elevato (circa 302 calorie per cento grammi), ma strepitosoun gusto che non lascerà nessuno indifferente.

Elenco dei prodotti richiesti

Le proporzioni date degli ingredienti per la torta biscotto all'ananas sono progettate per 15 porzioni, il che è abbastanza per un tea party con gli amici intimi. Se questo è troppo, puoi tagliare gli ingredienti a metà, ma non dimenticare di controllare esattamente il loro rapporto. Per la base di biscotti vi occorre:

• 230 grammi di farina;
• cinque uova;
• 300 grammi di zucchero semolato;
• sei art. l. cacao in polvere o carruba;
• 1/2 cucchiaino ciascuno lievito in polvere, vaniglia e succo di limone.

Per la crema avrai bisogno di:

• tre bicchieri di panna acida (circa 800 gr.);
• 1 confezione di gelatina di frutta (miscela secca);
• 1 cucchiaio zucchero a velo e altrettante noci tritate;
• un ananas;
• vaniglia sulla punta di un coltello per insaporire la crema. Puoi usare 1-2 gocce di essenza.

Inoltre, la parte superiore della torta sarà ricoperta di glassa al cioccolato, per la quale occorre prendere 200 grammi di panna e una tavoletta di cioccolato fondente da 150 grammi senza additivi.

Cottura della base

Per una tale torta con ananas, la base del biscotto viene preparata secondo lo schema classico: le uova sono divise in tuorli e albumi, ogni parte viene sbattuta separatamente con 1/2 parte di zucchero. Le proteine pronte dovrebbero avere una consistenza densa, quando la massa non fuoriesce dal piatto capovolto e non cambia nemmeno la sua posizione. I tuorli e lo zucchero vengono sbattuti fino a renderli bianchi e spumosi, anche se non bianchi.

Inoltre, entrambe le masse vengono combinate insieme: la massa proteica viene trasferita in piccole parti alla massa del tuorlo con un cucchiaio e mescolata dal basso verso l' alto in una direzione. Alla fine si aggiungono farina e vanillina setacciate, oltre al lievito per impasto. Rivestire una teglia con carta da forno, leggermente unta, versarvi l'impasto e cuocere in forno a una temperatura di 220 gradi per 40-50 minuti. Vale la pena ricordare che per la prima mezz'ora la porta del forno non deve aprirsi, altrimenti il biscotto si depositerà. Raffreddare la base finita per la torta su una griglia, tenerla per almeno quattro ore e solo allora, usando un coltello affilato, tagliare in due torte insieme. Tagliane uno a cubetti di 2-3 centimetri.

Ripieno per torte: crema con pezzi di gelatina

Mentre il biscotto raggiunge la condizione, potete preparare la gelatina per il ripieno della torta: versate il composto di gelatina secca con 300 grammi di acqua fredda e mescolate bene. A volte in questi casi, puoi notare che i granelli di gelatina si depositano sul fondo, il che suggerisce che la massa potrebbe non indurirsi. Come sciogliere la gelatina in questo caso? Metti la ciotola con questa miscela liquida a bagnomaria e, mescolando, scalda finché i grani non si sciolgono.

È importante non far bollire il composto, altrimenti la gelatina non si indurirà. Quindi, versa la gelatina in una ciotola, mettila in un luogo fresco e, quando si indurisce completamente, tagliala a cubetti di 1-1,5 cm I pezzi di gelatina verdi sono molto belli in un pan di spagna con ananas: contrastanti e festosi.

La panna è facile da preparare: la panna viene montata con zucchero a velo evaniglia fino a ottenere una leggera schiuma.

Sformare torte

Prima di mettere insieme la torta, devi aggiungere i pezzi di ananas al ripieno. Puoi usare la scatola, ma, secondo le recensioni degli utenti, la frutta fresca in una torta è molto più gustosa. Come sbucciare un ananas a casa? È necessario tagliare il fondo e la parte superiore del frutto, quindi tagliare le strisce di buccia dall' alto verso il basso, rimuovendo i resti con un tagliaverdure: questo è semplice e molto conveniente. Quindi, taglia l'ananas in cerchi, che sono divisi in quadrati.

Mettere su un piatto una torta biscotto intera, ricoprirla con uno strato di crema, sopra la quale stendere pezzetti di ananas mescolati con gelatina, spolverizzare con le noci tritate. Poi ancora un po' di panna e tagliate sopra dei quadrati di biscotto, ancora panna, ananas e gelatina, e così via, fino a quando la torta non sembrerà uno scivolo. Ricoprire il tutto con la crema rimanente e conservare in frigorifero per almeno due ore in modo che la torta non si sciolga con il fuoco, perché la gelatina è una cosa molto sensibile alla temperatura.

Accordo finale: glassa al cioccolato

La torta dovrebbe diventare più forte al freddo, ma non congelarsi. Mentre si raffredda, puoi preparare la glassa: scaldare la panna quasi a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere una tavoletta di cioccolato tagliata a pezzetti, mescolare fino a completa dissoluzione, quindi raffreddare e versare sulla torta finita.

Rimettilo in frigorifero per un altro paio d'ore in modo che sia meglio inzuppato. Come si può vedere da tutte le azioni passo-passo, si scoprenon è la torta più economica, ma ne vale la pena: al taglio sembra insolita, un po' spettinata, ma il gusto giustifica anche le aspettative più sfrenate, in quanto comprende tutto ciò che un goloso vuole: panna montata, frutta, cioccolato, noci e anche pezzi di gelatina.