Pan di Spagna "Charm": ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Baking ha preso il nome non a caso: la ricetta della torta Charm con una foto ti aiuterà ad assicurarti di questo, spiegandoti passo dopo passo il processo di cottura. Sembra molto bello sulla tavola festiva, anche se il tempo di cottura è piuttosto lungo: almeno tre ore di attività e almeno un' altra notte per ammollo con la crema in modo che il dessert raggiunga le condizioni di gusto necessarie. Il suo contenuto calorico è alto da 430 kcal e oltre, a seconda del frutto selezionato, quindi non dovrebbe essere abusato spesso.

Descrizione del prodotto

Questo dolce è abbastanza insolito, e non lo capisci subito, ma solo quando lo tagli a pezzi porzionati. Cake "Charm" - un biscotto con panna montata e frutta, ma gli strati al suo interno non sono disposti orizzontalmente, come un normale dessert, ma verticalmente, inoltre: parti chiare e scure si sostituiscono l'una con l' altra durante l'intero prodotto.

A prima vista, non è chiaro come il pasticcere ottenga un tale effetto visivo, ma dopo aver studiato attentamente la ricetta passo passo, diventa chiaro che è più facile da preparare di quanto sembri, anche se ci vorrà del lavoro.

Ingredienti richiesti

La ricetta della torta Charm è pensata per un prodotto di grandi dimensioni, ma non preoccupatevi: non ristagnerà a lungo, in quanto risulta essere molto gustosa. L'elenco dei prodotti si presenta così:

• 10 uova;
• 2 bicchieri di zucchero incompleti;
• 220-240 grammi di farina premium;
• 4 cucchiai. l. amido;
• 1 cucchiaio l. cacao in polvere;
• 1 cucchiaino vaniglia;
• 650 ml di panna o panna acida;
• 4–5 cucchiai l. zucchero a velo per crema;
• 1 barretta (100 g) di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaio l. senza un vetrino di gelatina;
• 150ml di succo (preferibilmente arancia);
• pesche o albicocche in scatola, ananas, banane, kiwi - qualsiasi frutto tenero che hai in casa;
• per lo sciroppo: 2 cucchiai. l. rum o cognac, 130 grammi di zucchero e 130 ml di acqua.

La frutta si può prendere fresca se sono banane o kiwi, e per il resto è meglio usare quella in scatola, soprattutto ananas, perché il succo di un frutto fresco non permetterà allo strato superiore di gelatina di indurirsi, e il la torta semplicemente "perderà". Non è necessario utilizzare più tipi di frutta contemporaneamente, basta uno solo.

Preparazione della base di biscotti: passo dopo passo

La torta è composta da due biscotti di diversi colori, si cuociono alternativamente su una teglia foderata di pergamena. Il primo passo è mescolare tutta la farina con l'amido e la vaniglia, passare il composto al setaccio una o due volte. Dividere cinque uova in tuorli e albumi, macinare la prima parte con 0,5 cucchiai. Sahara. Batti il secondo aschiuma stabile, aggiungendo 3-4 cucchiai. l. zucchero semolato nel processo. La massa non dovrebbe spargersi sui piatti: la qualità del biscotto finito dipende da questo. Quindi, seguendo la ricetta passo passo per la torta Charm, mescolare entrambe le masse montate, aggiungendo le proteine ai tuorli (questo è importante). Quindi mescolare il composto dal basso verso l' alto in una direzione.

Alla fine, aggiungi 2/3 di tazza di miscela di amido e farina e impasta l'impasto. Versarlo su una teglia con uno strato non superiore a 1–1,5 cm Cuocere l'impasto in forno a una temperatura di 190 gradi fino a ottenere una tonalità giallo chiaro, senza farlo dorare troppo, perché questo interferirà con il rotolamento il biscotto in un rotolo. Il tempo di cottura è di 15 minuti, quindi puoi iniziare a preparare la seconda parte della torta: il cioccolato. Si prepara esattamente allo stesso modo da 5 uova, il restante composto di farina (a cui bisogna aggiungere il cacao) e lo zucchero.

Fase preparatoria: da dove iniziare?

Quando il primo biscotto per la torta "Charm" è pronto, stendilo su un canovaccio pulito, un po' cosparso di zucchero normale e arrotolalo in un rotolo insieme al canovaccio, cercando di non disturbarne l'integrità del prodotto. Non c'è bisogno di provare ad arrotolarlo troppo stretto: l'importante è avere una forma uniforme. Lasciar raffreddare in questa forma, coperto con un altro asciugamano. Quando la parte di cioccolato è cotta, fai lo stesso con essa.

Biscotti per la torta "Charm" completamente raffreddati, srotolare con cura, togliere l'asciugamano e arrotolare di nuovo con cura,tagliate ciascuno in due o tre pezzi uguali (questo determinerà l' altezza della torta). Preparare lo sciroppo per l'impregnazione scaldando l'acqua con lo zucchero fino a quando non si sarà sciolto e, quando si sarà leggermente raffreddato, versare il rum. Immergere la gelatina in 120 ml di acqua e lasciarla gonfiare per mezz'ora. Grattugiare una tavoletta di cioccolato o semplicemente tritarla con un coltello in scaglie di medie dimensioni.

Come fare la crema?

La ricetta originale della torta Charm si riferisce alla panna da montare con zucchero a velo. Aggiungi anche un po' di vaniglia per insaporire. Per fare questo, è sufficiente mescolare gli ingredienti e sbattere con un mixer fino a ottenere una leggera schiuma, facendo attenzione che la massa non si trasformi in olio, che deriva dalla lunga montatura. Dovresti anche preparare la frutta tagliandola a fettine sottili, lasciandone 1/4 parte per decorare la torta finita.

Caratteristiche di assemblaggio del prodotto

Quando tutti gli ingredienti sono pronti per assemblare la torta Charm, srotolare con cura i rotolini di biscotti, bagnarli con lo sciroppo. Dopo 10 minuti, spalmare ciascuno con la crema e mettere le fette di frutta per tutta la lunghezza (puoi usare frutta diversa per un gusto più insolito). Versare le gocce di cioccolato sui rotoli di cacao sulla crema, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie.

Per dare alla torta “Charm” la forma necessaria, arrotola la prima striscia in un rotolo, cercando di renderlo il più denso possibile. Quindi, fare una spirale della striscia di cioccolato, disponendola uniformemente lungo il diametro. Poi ancora una riga leggera e così via, fino a quando tutte le strisce di biscotti sonoesaurisci e la torta assumerà una forma rotonda.

Progettazione del prodotto finito

È necessario assicurarsi che tutte le strisce aderiscano perfettamente, formando un unico tessuto del prodotto. Se si scopre che in alcuni punti ci sono spazi vuoti a causa di un difetto nel biscotto, questi frammenti devono essere coperti con pezzi di frutta in combinazione con la crema. Stendere il resto della torta con il resto (contorni e parte superiore), adagiare sopra le fette di frutta tagliata a pezzetti, che sono state lasciate per la decorazione. Di solito i pasticceri ne tracciano modelli senza pretese, perché l'aspetto del piatto finito non è meno importante. Mettere in frigorifero per 10-20 minuti.

Nel frattempo, scalda la gelatina a bagnomaria fino a completa dissoluzione (è meglio mescolarla), aggiungi il succo lì, mescola accuratamente e lascia raffreddare la massa. Quando compaiono segni di gelificazione, utilizzare un pennello di silicone per applicare la gelatina sulla superficie della torta, coprendo con essa la frutta. Riponete la torta in frigorifero. Quando si sarà completamente indurita, decorare i lati e il bordo della torta con il resto della crema: utilizzare una sac à poche e una bocchetta a riccio per fare un bel bordo, dei piccoli riccioli ai lati, rendendo la torta il più scenografica possibile. Mettere in un luogo fresco per una notte o almeno 10 ore. È meglio tagliarlo a pezzi porzionati subito prima di servirlo, data la particolarità della sua struttura.

Nonostante la lunga preparazione e alcuni passaggi confusi, vale la pena far coincidere questa torta con una data significativa.