Ricetta spiedini di agnello caucasici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il kebab di agnello è un piatto classico e preferito da tutti. È importante conoscere le sottigliezze e le caratteristiche della cottura di un vero kebab di agnello caucasico per friggerlo correttamente. Il piatto più delizioso può essere preparato solo padroneggiando i segreti di questo processo. Nell'articolo analizzeremo come cucinare correttamente il kebab caucasico in diversi modi.

Il barbecue primitivo esisteva nell'antichità: i nostri antenati lo mangiavano non appena impararono ad accendere il fuoco. Durante questo periodo, ovviamente, il metodo di cottura è stato migliorato. Una cosa si può dire con certezza: il barbecue ha una sua storia.

Come scegliere l'agnello giusto per il barbecue

Se capisci tutte le sottigliezze della scelta dell'agnello per il barbecue, descritte di seguito, non sarà difficile trovare una buona carne. Un kebab di agnello molto morbido e succoso senza un odore caratteristico può essere prodotto solo da un agnello giovane fino a 2 mesi. Poiché gli animali nascono per lo più all'inizio dell'anno,quindi puoi cucinare un barbecue del genere da marzo ad aprile. In qualsiasi momento dell'anno, puoi cucinare un vero shish kebab da un agnello adulto. Una buona carne non dovrebbe avere molto grasso. L'indicatore non deve superare il 15% della massa totale.

Scelta della carne: sfumature

Più grasso contiene la carne, più pronunciato sarà il caratteristico e sgradevole odore di agnello nel nostro piatto. In questo caso, la carne non deve essere sgrassata e asciutta. Di conseguenza, prenderemo l'opzione intermedia. Quando si sceglie la carne, è importante considerare il colore del grasso animale. Il bianco indica la freschezza del prodotto. Se il grasso ha una tinta gialla, è meglio rifiutare tale carne, perché è raffermo.

La carne di agnello corretta ha un bel colore rosso uniforme. Non dovrebbe essere scarlatto o rosso chiaro. Il colore scuro indica anche che l'agnello non è la prima freschezza. La carne deve essere elastica e non scivolosa. Se il sangue trasuda da esso, indica la vecchiaia. Non prendere carne con un odore strano. La carne fresca ha un odore gradevole.

Il barbecue molto gustoso e succoso si ottiene al meglio da costolette di agnello, spina dorsale e lombo. Per chi ama l'odore dell'agnello, compra la coda grassa di montone. Mettilo sullo spiedo a fettine tra i pezzi di carne. Gli amanti di questi profumi ti ringrazieranno. Per il barbecue di agnello, viene spesso consumata carne refrigerata. Frozen non è adatto per la cottura.

Ricetta classica barbecue di agnello

Non c'è persona che non abbia sentito parlare di questa ricetta. A molte persone piace la velocità di cotturapiatti. Per cucinare abbiamo bisogno degli ingredienti:

• 1 kg di carne di agnello;
• 0,5 kg di cipolle;
• 250 ml di vino bianco;
• olio di semi di girasole;
• sale e pepe nero.

Diamo un'occhiata più da vicino al classico processo di cottura del kebab:

• Rimuovi la carne dalla pellicola trasparente e non dimenticare di rimuovere le vene. Tagliare a pezzi medi (3-5 centimetri). Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a tuo piacimento.
• Taglia la cipolla ad anelli, aggiungila alla carne e mescola bene.
• Aggiungi un po' di olio di semi di girasole alla marinata ottenuta e non dimenticare il vino bianco.
• Se la carne di un giovane agnello per la marinatura richiederà 20 minuti, per la lavorazione di un montone adulto, il tempo aumenterà più volte (60 minuti).
• È meglio usare piatti di vetro o plastica per marinare gli spiedini. È meglio non usare utensili in metallo, altrimenti potrebbe ossidarsi. Questo porterà ad avvelenamento.
• Dopo aver marinato la carne, la infiliamo in uno spiedino e la mettiamo sul fuoco.
• Friggere la carne fino a doratura. Un quarto d'ora è sufficiente perché la carne sia tenera, succosa e molto saporita.
• Non dimenticate di girare gli spiedini in tempo e bagnare la carne con del vino bianco. Guarda attentamente in modo che il piatto non bruci.

La carne è insolitamente saporita, fragrante, succosa. Questo piatto va servito con molta verdura e salsa fatta in casa preparata in anticipo.

Ricetta per spiedini di agnello caucasici classici

Il barbecue delicato, delizioso e che si scioglie in bocca è preparato al meglio dai veri caucasici. Tutti dovrebbero provare questo piatto. Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di carne di agnello;
• 0,5 kg di cipolle;
• pepe nero, sale qb;
• Un sacco di prezzemolo verde e coriandolo verde;
• acqua fredda;
• aceto d'uva o succo di limone (3 cucchiai).

Processo di cottura

Dopo aver sbucciato la cipolla, sciacquatela bene con acqua. Quindi, taglia la cipolla ad anelli. La carne viene lavata in acqua tiepida. Tagliare a pezzi di 3-4 centimetri. Più sono piccoli, più velocemente la carne verrà marinata e sarà più tenera. Ma non è necessario tagliare pezzi troppo piccoli: è difficile mettere tale carne su uno spiedino. Successivamente è necessario salare, pepare e mescolare bene. Lasciamo per 20 minuti in modo che la carne assorba gli aromi delle spezie.

La marinata per il barbecue richiede un'attenzione particolare. Per lui, mescoliamo acqua fredda con 3 cucchiai di aceto d'uva. Mettiamo la carne in un piatto fondo di vetro o plastica. Aggiungere gli anelli di cipolla. Versare la carne con la marinata preparata e chiudere il coperchio. Successivamente, è necessario mettere il piatto in frigorifero. Lasciamo la nostra carne per 5-6 ore. Durante questo periodo, l'agnello avrà il tempo di marinare. La carne può essere messa non solo in frigorifero, ma anche all'ombra (quando fuori fa fresco).

Ci vogliono circa 20 minuti per friggere gli spiedini di agnello in stile caucasico, senza dimenticare di girare lo spiedo in tempo. La marinata rimanente nel piatto può essere versata sulla carne in modo che il kebab non bruci. Questo piatto va servito caldo con abbondante coriandolo e prezzemolo. L'aceto d'uva nella marinata può essere sostituito con succo di limone e aggiungere le tue spezie preferite a tuo gusto.

Spiedini di agnello in casa: arrosto al forno

Questa ricetta per spiedini di agnello al forno è adatta ai residenti delle grandi città quando non c'è modo di andare fuori città e cuocere la carne su fuoco o carbone. Puoi fare un barbecue profumato a casa nel forno. Il sapore del piatto è delizioso, nonostante sia preparato fuori dagli schemi.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di agnello;
• 0, 3 kg di coda di grasso di agnello;
• 1 limone;
• Anelli di cipolla da 0,5 kg;
• pepe nero o rosso, sale qb;
• coriandolo, curcuma.

Cucinare

Taglia la carne in piccoli pezzi di 3 centimetri e la coda grassa viene tritata in frammenti di 1-2 centimetri. Amalgamare bene il tutto in una ciotola. Strofina la cipolla su una grattugia a cellule piccole. Mescolare la pappa di cipolle risultante, un pizzico di pepe macinato, sale, coriandolo, curcuma, succo di limone in una ciotola con la carne e mescolare bene. Lasciare marinare la carne per diverse ore a temperatura ambiente. Agnello marinato con spago su bastoncini di bambù. È meglio immergere i bastoncini in acqua fredda prima di piantare la carne.

Preriscaldare il forno a 270 gradi e posizionare le bacchette sulla griglia. Metti una teglia ricoperta di carta stagnola sotto la griglia. Metti diversi pezzi di coda grassa su di esso. Durante la cottura, è necessario girare più volte i bastoncini in modo che la carne abbia un bel colore su tutti i lati. Il barbecue caldo con la salsa e le verdure preferite viene servito in tavola. Se prendi in considerazione tutte le sottigliezze della cottura della carne di agnello, descritte in questo articolo, puoi ottenere un barbecue delicato e profumato a casa tua.

Marinate

Ci sono un gran numero di diverse ricette di marinate per gli spiedini di agnello. Non è possibile contare tutte le opzioni. Per la marinata, puoi prendere come base kiwi, miele, melograno, senape. Ci sono anche opzioni per il kefir e anche con l'aggiunta di caffè. In questo articolo considereremo anche diversi modi speciali di marinare al barbecue.

Succo di pomodoro e marinata di pane

Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• chilogrammo di agnello;
• litro di succo di pomodoro;
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• 300 grammi di pane nero;
• sale e pepe qb;
• spezie;
• pochi pezzi di pomodoro medio.

Secondo la ricetta degli spiedini di agnello, tagliare l'agnello a pezzetti, aggiungere la cipolla tritata. Non dimenticare di salare, pepare e aggiungere alla carne le tue spezie preferite. Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte per 5 minuti.

Successivamente, tagliate il pane nero a pezzetti e gettatelo nella ciotola con la carne. Non risparmiare il succo di pomodoro, riempilo con il contenutociotole. Amalgamare bene il tutto e conservare in frigorifero per 8-9 ore. Se non c'è il frigorifero, qualsiasi altro posto fresco andrà bene.

Trascorso il tempo specificato, inizia a friggere la carne. Il tempo per completare la preparazione richiede circa 25 minuti. Ricordarsi di girare la carne in tempo in modo che non bruci. Per evitare che si brucino, puoi usare un consiglio utile: ungi ogni pezzo con una soluzione debole di aceto. Il piatto va servito su spiedini, come nella foto degli spiedini di agnello (ricetta nell'articolo). È meglio farlo con qualsiasi salsa e cipolle.

Marinata allo yogurt per barbecue

Gli spiedini a base di yogurt sono molto teneri e morbidi. Vale la pena provare l'agnello sotto una tale marinata.

Per preparare una ricetta per gli spiedini di agnello, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di agnello;
• 0,5 litri di yogurt;
• 0,5 kg di cipolle;
• mint;
• basilico e coriandolo;
• sale e pepe qb.

Taglia la carne in pezzi grandi come una scatola di fiammiferi, aggiungici la cipolla e non dimenticare la menta, il sale, il pepe, il basilico e il coriandolo. Amalgamare bene gli ingredienti indicati nella ricetta per degli sfiziosi spiedini di agnello. Aggiungere lo yogurt e mescolare ancora. Mettere a marinare in frigorifero o in un altro luogo fresco per 5-6 ore. È meglio se il kebab marina per circa un giorno. Dopodiché, la carne può essere fritta.

Alcuni punti di cottura importanti

1. Non tagliare anche l'agnello a pezzi troppo piccolilarga. Se i pezzi sono piccoli, è probabile che il kebab bruci e, se sono grandi, la carne all'interno sarà cruda. L'opzione migliore per la frittura sono frammenti di circa 3-5 centimetri.
2. Se devi aggiungere l'aglio alla marinata, assicurati di tritarlo finemente. Non utilizzare una pressa, altrimenti il kebab avrà un sapore amaro.
3. Se vuoi che il kebab maturi molto velocemente, la marinata al kiwi andrà benissimo. In questa miscela, la carne può essere conservata per non più di 2 ore. Ma in generale, 30 minuti dovrebbero essere sufficienti per essere pronti per la frittura.

Non dimenticare che queste sono ricette universali: gli spiedini di agnello si uniscono a qualsiasi spezia. Questo è in parte il motivo per cui il piatto è succoso e gustoso. Qualsiasi barbecue va servito caldo, con un sacco di verdure, verdure e salsa piccante.

Buon appetito! Scegli la migliore ricetta per il kebab di agnello e divertiti.