Piatti caucasici. Menu della cucina caucasica: ricette semplici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ai nostri tempi è difficile trovare una persona a cui non piacciano i piatti caucasici. Le ricette che abbiamo raccolto per te in questo articolo ti aiuteranno a preparare un pranzo sostanzioso in stile orientale. Non dimenticare i famosi pasticcini caucasici, che puoi cucinare facilmente da solo nella tua cucina.

Torte ossete

Se mai proverai questo fantastico piatto, ti innamorerai per sempre del suo gusto. Il menu della cucina caucasica non può essere immaginato senza questa pasticceria unica e se impari a cucinarla da solo, i tuoi cari ti saranno grati. Ricetta:

• Riscaldare 200 ml di latte sul fuoco, aggiungere 15 grammi di lievito e 10 grammi di zucchero. Aggiungere un po' di farina, mescolare e lasciare lievitare l'impasto per 20-30 minuti. Una volta pronto, potete impastare l'impasto. Per fare questo, setaccia 350 grammi di farina in una ciotola e aggiungi un po' di sale.
• Per il ripieno, grattugiare 250 grammi di suluguni, aggiungere 20 grammi di aneto tritato e cipolle verdi. Tagliare un mazzetto di cime di barbabietola giovane con un coltello, metterci il ripieno e mescolaremani.
• Affinché la torta abbia successo, il ripieno e l'impasto devono corrispondere in volume. Stendete un pezzo di pasta in una piccola torta, mettete il ripieno all'interno e chiudete i bordi. Usando un mattarello, stendere la torta abbastanza sottile e fare un buco rotondo nella parte superiore.
• Posiziona il bianco su una teglia e invialo al forno preriscaldato per 10 minuti.

Ungete il piatto finito con il burro e servite Le torte ossete si preparano con ripieni diversi, ma sempre in quantità dispari. Pertanto, per compiacere i tuoi cari, sorprendili con una fragrante sorpresa a base di carne o pollo.

Khachapuri

I piatti caucasici preparati con le tue mani e nella tua cucina renderanno il tuo solito menu più vario. E per torte di formaggio succose e gustose, i tuoi cari diranno uno speciale "grazie". Come cucinare il khachapuri:

• Diluire un sacchetto di lievito secco in acqua tiepida. Impastare un impasto semplice aggiungendo farina e sale. Dopodiché, ungetela con olio e fatela lievitare in un luogo caldo.
• Per il ripieno, grattugiare il formaggio e unirlo all'uovo crudo.
• Stendete l'impasto, mettete il ripieno al centro e pizzicate i bordi. Stendete una torta tonda uniforme.

Khachapuri può essere cotto al forno o in una padella asciutta senza aggiungere olio. Spennellare la torta con il burro prima di servire. Se hai ancora il ripieno, ungi con esso la superficie della torta finita. Trascorso questo tempo, mettete la pasta frolla nel forno preriscaldato per qualche altro minuto. Taglia il dolcetto in porzioni e chiama i tuoi cari a tavola.

Lobio

Senza questo sostanzioso spuntino, è impossibile immaginare una festa tradizionale caucasica. Aggiungi ad esso verdure fresche affettate, pane morbido e verdure profumate, e una cena sostanziosa per tutta la famiglia sarà pronta. Ricetta:

• 300 grammi di fagioli rossi secchi, ammollo per quattro ore. Dopodiché, deve essere lavato e fatto bollire finché non sarà tenero.
• Tre cipolle e due spicchi d'aglio buccia, tritare con un coltello e friggere in olio vegetale. Alla fine, aggiungi i condimenti caucasici, togli la padella dal fuoco e fai raffreddare.
• Tritare 100 grammi di noci sbucciate, aggiungere il coriandolo tritato e amalgamare il tutto con il resto dei prodotti. Aggiungere sale, pepe e, se necessario, poca acqua.

Zuppa alle erbe

Le zuppe della cucina caucasica hanno un gusto brillante dovuto alle spezie e alle erbe fresche incluse nella loro composizione. È molto facile preparare un piatto del genere:

• Riponete in frigorifero 600 grammi di kefir o matsioni.
• Due patate, due cipolle e due spicchi d'aglio, sbucciate e poi tritate.
• Versare un po' d'olio in una casseruola, quindi soffriggere la cipolla e l'aglio. Dopodiché, aggiungete le patate e versate il tutto con il brodo caldo.
• 300 grammi di verdure tritate finemente, messe in un colino e scaldate a vapore per alcuni minuti. Dopodiché, tritatela con un frullatore e aggiungetela alla zuppa. Versaci dentro il kefir, aggiungi le spezie e il sale.

Condisci la zuppa con del peperoncino prima di servirla.

Deliziosi piatti di carne. Chakhokhbili

Se vuoi cucinare questo delizioso piatto, leggi attentamente la nostra ricetta:

• Mettere un pollo da 1,5-2 kg in una padella e far bollire fino a metà cottura. Dopodiché, dividilo in porzioni.
• Far soffriggere il pollo in un calderone o in una padella dal fondo spesso fino a doratura. Alla fine, aggiungi la cipolla tritata e il peperone dolce. Friggere tutto insieme per qualche altro minuto.
• Versare un bicchiere di brodo colato nella pentola, chiudere il coperchio e far sobbollire tutto insieme per 40 minuti.
• Sbucciare la pelle del pomodoro e poi tritarlo con un frullatore. Uniteli al pollo insieme ad aglio tritato, basilico e coriandolo. Se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino tritato o l'adika al pollo. Completare con sale e alloro.

Come altri deliziosi piatti di carne, il chakhokhbili dovrebbe essere servito caldo con molte verdure fresche.

Shawarma. Ricetta classica

I piatti caucasici sono entrati saldamente nelle nostre vite e lo shawarma è diventato da tempo originario dei nostri concittadini. Lo acquistiamo regolarmente nei negozi, nelle tende e nelle bancarelle delle stazioni. Tuttavia, se decidi di regalarti una deliziosa prelibatezza, è meglio cucinarla da solo. Inoltre la ricetta per la sua preparazione è molto semplice:

• 500 grammi di pollo fritto allo spiedo o al forno. Per dargli un sapore unico, puoi usare del fumo liquido. Sminuzzare il pollo con le mani o tritarlo finemente.
• Colmare la pita sottile con ketchup e maionese, e sottile soprasovrapponi i pezzi di pollo pre-preparati.
• Successivamente, puoi sperimentare con gli ingredienti, ma ti suggeriamo di provare la nostra versione. Per fare questo, adagiare lo strato successivo di patatine fritte, cavolo cappuccio tritato, carote e cipolle coreane.
• Avvolgere la pita in una busta e scaldarla in padella o in forno.

Puoi cucinare questo piatto per un picnic o un cottage estivo. Se coinvolgi i tuoi ospiti in questo processo, allora tutti potranno creare per se stessi un piatto unico secondo i loro gusti.

Barbecue

I piatti caucasici popolari, le cui ricette descriviamo nel nostro articolo, sono noti a tutti i russi fin dall'infanzia. Tuttavia, spesso differiscono nel modo in cui vengono preparati e ogni chef cerca di apportare qualcosa di nuovo. Ciò è particolarmente vero per il barbecue, che ogni vero uomo cucina a modo suo. Ti consigliamo di provare a cucinarlo nel modo seguente:

• Taglia quattro chilogrammi di maiale a pezzi di media grandezza e mettili in una casseruola.
• Cospargere ogni strato con condimento (peperone nero o rosso macinato) e cipolla tritata.
• Versare la carne con acqua minerale e conservare in frigorifero per diverse ore.

Barbettare su un fuoco aperto usando una griglia o degli spiedini.

Ci auguriamo che i piatti caucasici vi piacciano, le cui ricette abbiamo descritto in dettaglio in questo articolo.