Dorado alla griglia e altri modi per cucinare il pesce popolare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dorado è un pesce della famiglia dei longheroni, che si trova in gran numero nel Mediterraneo e nella parte orientale dell'Atlantico. Da tempo immemorabile, le persone sono state felici di usare la sua tenera carne bianca per il cibo. E dalla fine degli anni ottanta del secolo scorso in alcuni paesi costieri (Spagna, Grecia, Italia e altri), molti agricoltori iniziarono a dedicarsi al suo allevamento artificiale. Sul mercato, questo pesce è molto richiesto per le sue proprietà benefiche uniche. Inoltre, è molto facile da preparare. Molto spesso, il dorado viene grigliato o cotto con qualsiasi altro metodo noto. Ad esempio, possiamo considerare diverse opzioni interessanti.

Casseruola di spezie

Il dorado alla griglia è il modo più semplice e allo stesso tempo popolare di cucinare il pesce di mare. Per funzionare in questo caso, potresti aver bisogno dei seguenti ingredienti:

pesce fresco, sale, aglio, rosmarino, olio d'oliva, limone e pepe.

Grigliare Dorado è facile:

1. Per prima cosa, il pesce deve essere accuratamente sventrato, lasciando la testa e la coda.
2. Poi sulla pelle lungo la cresta a distanzaa circa 1 centimetro dal bordo, fare delle forature profonde in modo che le piccole ossa all'interno si ammorbidiscano durante la cottura.
3. Sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone preparano un condimento speciale.
4. Colmare la carcassa con il composto dentro e fuori.
5. Usando un coltello da filetto, farcire il pesce con l'aglio e metterci dentro qualche rametto di rosmarino e fette di limone.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi, impostare la modalità grill.
7. Cuoci il pesce per 25 minuti.

Questa opzione è adatta anche per un picnic nella natura. È vero, in questo caso potresti aver bisogno di un barbecue.

Piatto in stile orientale

Per rendere il dorado alla griglia più succoso, puoi usare la carta stagnola e alcuni trucchi della cucina orientale. Questa opzione è particolarmente popolare in Giappone. Dai prodotti per questa ricetta avrai bisogno di:

1 pesce, sale, qualche rametto di menta, un cucchiaio di salsa Teriyaki, un limone e un po' di pepe.

Il processo di cottura si svolge in più fasi:

1. Prima di tutto, il pesce deve essere squamato e le pinne e le branchie rimosse.
2. Posizionare la carcassa su una teglia ricoperta di carta stagnola, cospargere di sale, pepare leggermente e ricoprire con la salsa preparata.
3. Dentro mettere una fetta di limone e rametti di menta.
4. In questa forma, il pesce dovrebbe sdraiarsi per circa 20 minuti in modo che la sua carne possa essere marinata.
5. Durante questo periodo la temperatura all'interno del forno deve essere portata a 220 gradi. Imposta la funzionegriglia.
6. Infornare la teglia per 15 minuti.

Gli avversari delle croste rossicce possono coprire la carcassa del pesce con un altro pezzo di carta stagnola durante la cottura.

Cottura alla griglia

Nei paesi dell'Est, la gente del posto usa spesso speciali bracieri per cucinare carne e pesce. In essi, la lavorazione dei prodotti alimentari avviene a causa del calore dei carboni fumanti e talvolta delle fiamme libere. Tale dispositivo è chiamato "braciere" e da molte lingue orientali viene tradotto esattamente allo stesso modo. I prodotti in un tale dispositivo possono essere posizionati su spiedini o griglie. Da ciò dipenderà successivamente il metodo della loro preparazione. Per cuocere, ad esempio, il dorado alla griglia, potrebbero essere necessari i seguenti ingredienti:

per 3 filetti di pesce 35 grammi di olio vegetale e miele, 2 lime, 20 grammi di sale, un quarto di cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di pepe nero macinato, zucchero e paprika.

Il processo inizia con la preparazione del prodotto principale:

1. Affinché il pesce si cuocia bene, deve essere marinato. Per fare questo, dovrai preparare una soluzione composta da succo di lime, pepe di Cayenna, miele, un cucchiaino di sale e olio vegetale. Il prodotto deve rimanere al suo interno per almeno un'ora. Tutto ciò di cui hai bisogno è un robusto sacchetto di plastica e un frigorifero.
2. Inoltre, il filetto preparato deve essere lavorato su tutti i lati con una miscela dei restanti componenti.
3. Nel braciere, accendi il fuoco e attendi che la legna si trasformi in carboni.
4. Posizionare sulla superficie del barbecuegriglia speciale e pulirla con olio per evitare che il cibo si attacchi.
5. Far friggere i filetti per 3 minuti per lato, rigirandoli periodicamente con un'apposita spatola.

Il pesce è tenero, friabile e molto profumato.

Suggerimenti per lo chef italiano

Un dorado molto gustoso si ottiene se cotto in forno su un apposito letto di sale marino e limoni. Questa opzione è tratta dalla cucina italiana. Molti anni fa è stato utilizzato per la prima volta dai pescatori locali.

Richiede ingredienti minimi per funzionare:

per 1 carcassa di dorado mezzo chilo di sale, un rametto di rosmarino e 1 limone.

La ricetta è semplice e quindi molto comoda:

1. Per prima cosa, il pesce deve essere pulito, sventrato e poi fare diversi tagli lunghi sui lati.
2. Sono necessari affinché la carcassa non si deformi a temperature elevate.
3. Metti il rosmarino sotto le branchie e all'interno dell'addome.
4. Ricopri una teglia con carta da forno e versaci sopra il sale. può anche essere una bistecchiera.
5. Mettici sopra delle fette di limone.
6. Posizionare sopra il pesce preparato.
7. Cuocere il prodotto per 40 minuti in forno a 140 gradi.

È meglio mangiare questo pesce caldo. L'aroma speciale del rosmarino conferisce alla carne un gusto unico e il limone aggiunge la sua quota di piccantezza. È meglio servire vino bianco secco con tali pesci.