Come pulire la carpa: consigli per le massaie, preparazione del pesce per cucinare, ricette interessanti per piatti di pesce

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I pesci carpa sono abbastanza comuni nel nostro paese. Molti piatti deliziosi possono essere preparati dalla carpa. Ma prima di iniziare a implementare qualsiasi ricetta, devi eliminare con competenza e rapidità gli elementi non commestibili di questo pesce. Poche persone sanno come pulire correttamente la carpa. Ha una copertura molto densa di piccole squame. È molto difficile rimuovere queste squame dal pesce. Pertanto, la domanda su come pulire la carpa in modo rapido e corretto rimane sempre rilevante. Gli stessi pescatori e le loro mogli stanno cercando di inventare nuovi trucchi che li aiutino in un'attività così utile e poco piacevole. Gli appassionati di piatti di pesce fatti in casa a volte hanno difficoltà.

Metodi di pulizia a più stadi

Attraverso prove ed errori, sono stati ideati metodi su come lavare la carpa dal muco presente sulla sua carcassa e come pulire la carpa dalle squame e altre parti non commestibili. Elenchiamo i più popolari, spesso utilizzati dalle persone, per la loro disponibilità ed efficacia.

La carpa viene pulita in tre approcci. Ma prima di pulire il pesce, lo preparano, lo lavano dal muco e dallo sporco. Quindi le squame vengono rimosse dalla superficie della carcassa del pesce. Il passaggio finale per pulire la carpa sarà eliminare le rigaglie e lavare il prodotto pulito.

Il mio pesce

La carpa deve essere lavata in abbondante acqua fredda. È più conveniente farlo sotto pressione. Durante questa procedura, è necessario tagliare tutte le alette con l'aiuto di grandi forbici da cucina.

Pulisci il pesce lavato con un panno pulito o della carta assorbente.

Come pulire le carpe dalle squame velocemente e senza danneggiare la cucina

In re altà, esiste un dispositivo speciale che ti consente di rimuovere le squame dense da un pesce senza troppi sforzi. Il dispositivo è simile a una grattugia, con la quale vengono strappate le squame. Il processo è facile e non crea tanti detriti come se stessi usando un coltello normale. Tuttavia, questo dispositivo può anche devastare la tua cucina.

Bacino d'acqua

Come pulire le carpe in modo che anche la cucina rimanga pulita? Durante la procedura utilizzando un coltello o dispositivi speciali, le squame lucide si disperdono ancora in cucina. In futuro, mentre la padrona di casa giocherella con il pesce, le squame si seccano e si attaccano abbastanza saldamente alle superfici. Ciò rende difficile rimuoverli da piatti e pareti. È stato inventato un metodo su come pulire la carpa in acqua.

Per questo è pienoin questa vasca viene effettuata una profonda vasca con acqua fredda e la pulizia stessa. Abbassiamo il pesce e puliamo le squame dense e saldamente aderenti con acqua.

Sacchetto di polietilene

Per coloro a cui non piace passare molto tempo in acqua (durante la pulizia), il metodo seguente andrà bene. Ad esempio, come pulire una carpa in un sacchetto di plastica. Per fare questo, la carcassa del pesce viene posta in una borsa spaziosa in modo da poterci lavorare liberamente con le mani e le squame vengono pulite nella borsa. Dopo aver lavorato il pesce, il sacchetto deve essere legato saldamente e spedito nella spazzatura.

Per una più facile rimozione delle squame dal pesce, usa il seguente trucco: immergi il pesce in acqua bollente, tienilo un po' dentro e inizia a pulire. Non esagerare, o ti ritroverai con un orecchio prima del previsto: il pesce potrebbe bollire in acqua bollente.

Sbarazzarsi delle frattaglie e macellare il pesce

E ora su come pulire le carpe dalle rigaglie. Quando l'esterno del pesce sembra più appetitoso, iniziamo a tagliare la carcassa. Tagliamo l'addome con un coltello e puliamo tutti gli interni. Devi stare particolarmente attento con la cistifellea, se è trafitta, il gusto del pesce si deteriorerà irrimediabilmente. Prestare particolare attenzione alla rimozione della pellicola scura che riveste la pancia del pesce. Questo film rovina anche il gusto, quindi lo togliamo con passione, ma per non rovinare la polpa.

Il passaggio finale sarà rimuovere la testa e lavare la carcassa della carpa. Taglialo a pezzi se necessario.

Carpa in salsa agrodolce

Prodotti:

• carpemacellato - non meno di un chilogrammo;
• amido di mais;
• olio vegetale non aromatizzato;
• una manciata di pinoli (sbucciati) - facoltativo.

Per la salsa:

• mezzo bicchiere di acqua fredda e salsa di pomodoro, puoi prendere il ketchup;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di aceto di riso;
• radice di zenzero fresca - circa un centimetro;
• parte bianca del porro - 1 pezzo;
• 1-2 cucchiaini di amido (mais);
• sale qb.

Processo tecnologico

Nella carpa eviscerata, separa il filetto dalla parte vertebrale. Questo deve essere fatto in modo tale che la buccia e parte della polpa rimangano ancora attaccate alla coda.

Appoggia il filetto con la pelle rivolta verso il basso sulla superficie del tavolo e fai alcuni tagli ad angolo. È importante non danneggiare la pelle della carpa, quindi il piatto risulterà più bello. Eseguire questa procedura con entrambi i lati del filetto.

Carne di pesce impanata e testa in amido e friggere in olio vegetale. Se non ti piace la testa del pesce che sarà nel piatto cotto, non puoi usarla.

Salsa da cucina

Per preparare la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro e l'acqua in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Nel processo di impasto della pasta con l'acqua, è necessario introdurre zucchero, sale e aceto nella futura salsa. Il suo sapore dovrebbe essere agrodolce. Aggiungi zucchero o sale (o aceto) a tua scelta, se necessario.

Riscaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere lo zenzero e la cipolla tritatipiccoli pezzi. Versare l'amido preparato nella padella. Per fare questo, devi diluirlo in acqua in un rapporto di uno a uno (quanti cucchiai di amido, tanti cucchiai di acqua). Portare a bollore il composto ottenuto e aggiungere l'olio rimasto dalla frittura del filetto. Far bollire la salsa di pomodoro per circa cinque minuti.

Cibo da servire

Pesci con la testa (o senza) ben adagiati su un piatto piatto. Guarnire la carpa fritta con una delicata salsa agrodolce e guarnire con le noci. Non ci sono praticamente restrizioni nella decorazione di un piatto. Puoi aggiungere le verdure alla salsa e quindi non ci sarà bisogno di noci.

Carpa fritta

Versare i pezzi di pesce con il latte per trenta minuti. A questo punto, preparate una pastella di tre uova. Devi anche preparare due cucchiai di pangrattato per la panatura e la farina. Sale.

Togliere i pezzi di carpa dal latte e passarli nella farina salata. Passate quindi nell'uovo sbattuto e rotolate ancora, questa volta nel pangrattato. Metti il pesce in una padella con olio vegetale caldo. Friggere la carpa su entrambi i lati fino a doratura. Ci vorranno circa 15 minuti.