Noci riscaldate: una prelibatezza deliziosa e salutare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il 12 settembre in Russia era considerato il giorno delle noci. A questo punto, il nucleo è finalmente pieno di tutti i nutrienti e il guscio diventa rubicondo. Inizia la raccolta delle noci. La prelibatezza più squisita è una noce rovente. Non è solo delizioso, ma anche il prodotto più utile e nutriente.

Raccolta delle noci. Cosa significa "noce calda"?

Le persone non sono le uniche che iniziano a raccogliere le noci in autunno. Nella foresta si sentono solo fruscii: sono i topi che trascinano le noci nei loro visoni, o uno scoiattolo tra gli alberi sceglie il frutto più maturo. In Russia, le noci trovate nella tana di un topo erano vendute a un prezzo speciale, erano considerate le più costose e venivano chiamate "topo". Lo scoiattolo sceglie anche una noce a modo suo: colpisce i rami con la zampa e osserva quale smette di oscillare per ultima, e con essa raccoglie le noci più mature e deliziose.

Il piatto più delizioso in Russia era la noce rovente. Fritti in una padella di ghisa, i frutti diventano più succosi, più facili da dividere. I maestri intagliatori hanno realizzato clicker speciali: figurine a forma di soldati, boiardi. Mettigli una noce in bocca, premi la maniglia sul retro -i noccioli sbucciati cadranno direttamente nella mano. La nutrizione delle noci è nota da tempo a tutti. Contengono il 70% di grassi, proteine, carboidrati, vitamine.

Pinoli

In natura su tutta la Terra non troverai un guaritore più potente del cedro. La sua forza è impareggiabile. Anche Avicenna un tempo consigliava l'uso di bucce e noccioli di pinoli per il trattamento. Come tonico generale, detergente per il corpo, consigliava il consumo giornaliero di 1 cucchiaio di noccioli con vino leggero o miele. La salute siberiana non è parole vuote. Sono i siberiani che apprezzano molto il guaritore naturale - padre cedro. Dalle noci, i residenti locali producono "crema vegetale", il cui uso stimola l'assorbimento delle sostanze grasse, regola il funzionamento della tiroide e degli organi interni. I gusci di noci sono anche ampiamente usati nella medicina popolare. I pinoli sono considerati i più costosi sul mercato. Il suo valore nutritivo è molto alto. La proteina contenuta nei pinoli viene digerita dal nostro organismo molto più facilmente e più velocemente di quella contenuta nelle stesse noci, mandorle e arachidi. Gli abitanti della Siberia possono solo invidiare che i pinoli roventi siano considerati la loro prelibatezza abituale, non per niente lo chiamano il miglior albergo e portano sempre amici e conoscenti da questi luoghi.

Proprietà utili dei pinoli

La noce siberiana nel suo nucleo contiene fino al 16% di proteine, il 60% di olio essiccato, amido, zucchero, pentosani, fibre, vitamina C, vari minerali. I noccioli possono essere consumati crudi. Chi-predilige le noci tostate, il suo gusto è più saturo, la buccia si rimuove più facilmente. Il valore fisiologico della proteina è molto alto, contiene diciotto aminoacidi, il 70% dei quali sono considerati essenziali. Le proteine della noce contengono così tanta metionina, lisina, triptofano, cistina da superare la composizione delle proteine del latte vaccino. L'olio di pinoli contiene una grande quantità di tocoferoli: vitamine liposolubili, acidi grassi, che hanno attività antiossidante. In termini di contenuto di tocoferoli, l'olio di cedro supera l'olio di noci di 1,5 volte e l'olio di arachidi di 5 volte. Ci sono 3 volte più acidi grassi essenziali in esso rispetto alle arachidi e 1,5 volte in più rispetto al girasole. Il fosforo fosfato, così necessario per il nostro corpo, nell'olio di cedro è una quantità record, non c'è così tanto in nessun prodotto.

Come bollire le noci

I pinoli lessati hanno un sapore delicato e la buccia diventa molto più morbida, è più facile ottenere il nucleolo. Per un uso futuro, vengono raccolti nella loro forma pura, poiché non vengono conservati a lungo in coni. Nella taiga i siberiani costruiscono mulini a mano dove i coni vengono frantumati e poi setacciati.

La noce riscaldata ha un guscio molto duro, quindi ad alcune persone piace bollirla. Per fare questo, devi prendere tutte le noci che prevedi di mangiare. Versarli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 15-20 minuti. Le noci diventano morbide, è meglio dividerle trasversalmente, in modo che il nucleolo non si raggrinzisca e rimanga intatto.

Affinché le noci possano essere facilmente rimosse dal cono, puoi bollirle. Solo una casseruola per questi scopi deve essere separata (la resina di cedro è improbabilepuò essere lavato via dalle pareti). I coni vengono bolliti a lungo - due ore. Quindi i frutti si estraggono facilmente. Molte persone preferiscono arrostire le noci in forno dopo.

Come tostare le noci

Diciamo a chi preferisce le noci tostate come cucinare una tale prelibatezza: le noci le potete friggere sia in padella che al forno. Versare uno strato sottile nella padella, non c'è bisogno di versare l'olio. Mescolare continuamente. Il processo richiede 10-15 minuti. Non appena senti uno schiocco, puoi provare. A fine cottura irrorate con un po' d'acqua (in modo che il guscio diventi più morbido), coprite con un canovaccio. Se si arrostisce in forno, prima riscaldare il forno, quindi mettere una teglia su cui vengono versate le noci in uno strato uniforme. Cuocete per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Per morbidezza, puoi anche spruzzare con acqua alla fine della frittura.

Alcuni consigli su come rompere i pinoli:

• Le noci precalcinate vengono versate con acqua per un po': il guscio diventa più morbido, più flessibile.
• Mettere i coni interi nel forno o nel forno. Le noci acquisiscono un sapore speciale e sono più facili da sbucciare in seguito.
• In Buriazia, le noci vengono versate con un bicchiere di acqua bollente per 15 minuti. Successivamente, si sono divisi con i denti sul lato smussato del feto.
• Puoi usare una pinza con una tacca sulle labbra. Di dimensioni, è solo un po' più piccolo di un dado e lo spacca facilmente.

I pinoli non hanno praticamente controindicazioni. Ma a volte, con un uso eccessivo, puoi sentire una violazione delle sensazioni gustative,sapore amaro e metallico in bocca. Questi disturbi scompaiono da soli dopo pochi giorni.