Frittelle Kefir: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le tradizionali frittelle russe sono fatte con il latte. Ma non tutte le hostess li ottengono. Spesso i prodotti si attaccano alla padella o non cuociono completamente. Un' altra cosa: frittelle su kefir. Di norma, nel processo di impasto, viene preparato con acqua bollente. Di conseguenza, le frittelle sono sottili e traforate, in un piccolo foro e sono perfettamente cotte. Il nostro articolo presenta le ricette di pancake al kefir di maggior successo. Per cucinarli correttamente, le massaie dovrebbero tenere conto di tutte le caratteristiche e dei consigli per la loro preparazione.

Ricetta per pancake con acqua bollente su kefir

I prodotti a base di pasta traforata, impastati sulla base di questa bevanda a base di latte fermentato, non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche belli. Si possono servire a tavola con ripieni sia dolci che salati. Ogni casalinga può imparare a cuocere frittelle così sottili secondo la ricetta su kefir con acqua bollente.

Il processo di cottura passo dopo passo consiste nei seguenti passaggi:

1. È necessario mettere immediatamente il bollitore sul fornello.
2. Versare 400 ml di kefir in una ciotola profonda. Sbattere 2 uova, salare (½ cucchiaino) esoda (¾ cucchiaino).
3. Lo zucchero viene aggiunto all'impasto a piacere. Se le frittelle sono preparate con il ripieno salato, sarà sufficiente un cucchiaino, e se con il dolce, si consiglia di metterne di più (2 cucchiai).
4. La farina viene introdotta gradualmente. Ogni volta l'impasto deve essere ben impastato con una frusta. In totale, avrai bisogno di 260 g di farina setacciata.
5. Olio vegetale inodore (3 cucchiai) viene aggiunto all'impasto.
6. Come ultimo ingrediente, acqua bollente (200 ml) viene versata in una ciotola.
7. La padella si scalda bene a fuoco medio. Al centro viene versata una piccola quantità di impasto. Inclinando la padella, deve essere distribuita uniformemente su tutta la superficie. Il pancake diventerà immediatamente traforato.
8. Cuocere i prodotti per 2 minuti da un lato e 30 secondi dall' altro.

Pancakes su kefir con latte

Non a tutte le massaie piace il sapore delle frittelle, la cui pasta viene cotta in acqua bollente. In questo caso, puoi consigliare loro di preparare frittelle sottili con buchi secondo la ricetta su kefir con latte. Per fare ciò, durante il processo di cottura, è importante seguire la seguente sequenza di azioni:

1. Kefir (½ tazza) viene versato in una ciotola e leggermente riscaldato sul fornello o nel microonde. È importante non surriscaldarlo, altrimenti il siero inizierà a ris altare.
2. 2 uova grandi, sale (½ cucchiaino), soda (1 cucchiaino) e 25 g di zucchero vengono aggiunti al kefir.
3. La farina viene introdotta nella stessa massa (1 ½ m.). L'impasto è ben impastato fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Il latte (1 cucchiaio) viene portato a ebollizione e versato nell'impasto in un filo sottile.
5. In modo che le frittelle non si attacchino alla padella, qui viene versato anche olio raffinato (2 cucchiai).
6. I prodotti vengono cotti in modo tradizionale su una padella calda.

Impasto Kefir per frittelle senza uova

Nella seguente ricetta, l'impasto viene preparato senza aggiungere uova. Ma questo non influisce affatto sul gusto e sull'aspetto dei pancake. Escono ancora di pizzo e cuociono perfettamente in padella.

Una ricetta dettagliata per i pancake al kefir consiste nei seguenti passaggi:

1. Soda, sale (½ cucchiaino ciascuno) e 50 g di zucchero vengono aggiunti al kefir leggermente caldo (400 ml).
2. A poco a poco, la farina (250 g) viene setacciata in una ciotola con la massa di kefir. L'impasto deve essere ben impastato con una frusta. Dovrebbe risultare liscio, senza grumi di farina.
3. Mentre l'impasto viene impastato, il bollitore si scalda sul fornello. Non appena l'acqua bolle, è necessario versare 200 ml in un bicchiere, quindi aggiungere acqua bollente all'impasto.
4. La padella viene riscaldata a fuoco medio. Prima di cuocere le frittelle, l'olio vegetale viene versato nell'impasto (2 cucchiai). I prodotti vengono preparati su entrambi i lati fino a formare una superficie rossastra.

Ricetta passo passo per frittelle su kefir con amido

Sembrerebbe, perché aggiungere altri ingredienti secchi all'impasto, se tradizionalmente è preparato solo con la farina? Questa domanda può essere posta solo da quelle hostess che non hanno mai provatole frittelle più sottili e delicate su kefir con amido. Secondo la ricetta, dovrebbero essere cotti nella seguente sequenza:

1. La soda (½ cucchiaino) viene aggiunta a 300 ml di kefir. Gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e inviati per 20 secondi nel microonde. Come risultato del riscaldamento, sulla superficie dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma.
2. L'albume di 1 uovo viene separato dal tuorlo. La proteina viene inviata al frigorifero per un po'.
3. Il tuorlo viene strofinato con lo zucchero (1 cucchiaio da tavola) fino a quando i grani non si dissolvono. A poco a poco, in questa massa vengono introdotti l'amido (50 g) e la farina (4 cucchiai).
4. Successivamente viene versata la parte di kefir dell'impasto. La massa è ben miscelata fino a renderla omogenea. Qui viene aggiunto anche olio vegetale (1,5 cucchiai).
5. Le proteine vengono montate con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
6. Infine, le proteine montate vengono introdotte nell'impasto. Quindi puoi iniziare a cuocere i pancake in una padella calda.

Frittelle di kefir con acqua bollente e lievito

Questi prodotti sono più magnifici rispetto alle ricette precedenti. E tutto perché il lievito viene aggiunto all'impasto. Secondo la ricetta dei pancake con i buchi su kefir, preparare l'impasto è molto semplice:

1. 3 uova vengono rotte in una ciotola profonda e mescolate accuratamente con una frusta con un pizzico di sale e zucchero (1 cucchiaio).
2. Kefir (500 ml) viene versato nella massa di uova.
3. 10 g di lievito fresco vengono diluiti in ¼ di tazza di acqua tiepida (40°). Lasciateli riposare un po' prima di aggiungerli alla pastella.
4. La farina viene setacciata nella massa di kefir di uova (1½ tazza).
5. Con l'aiuto di una frusta, l'impasto viene impastato, somigliante alla consistenza di una densa panna acida.
6. All'impasto viene aggiunto il lievito diluito in acqua. Verrà subito versato un bicchiere di acqua bollente.
7. L'impasto viene nuovamente mescolato bene, coperto con un tovagliolo e lasciato sul tavolo per 1 ora. Durante questo periodo, aumenterà di 2 volte.
8. Immediatamente prima di cuocere le frittelle, nell'impasto viene versato dell'olio vegetale (50 ml). I prodotti sono preparati in modo tradizionale, ma risultano essere molto rigogliosi e delicati, con numerosi buchi sulla superficie.

Frittelle al kefir al cioccolato

Vuoi accontentare i tuoi bambini con una colazione interessante? Quindi preparare le frittelle al cioccolato con i buchi per loro. La ricetta del kefir non dovrebbe causare difficoltà:

1. L'uovo è completamente sbattuto con lo zucchero.
2. Aggiungere 50 g di burro fuso, un pizzico di sale e un cucchiaio di cacao in polvere.
3. Successivamente, si versa il kefir (1 cucchiaio da tavola) nell'impasto e si setacciano 200 g di farina.
4. La ciotola con l'impasto impastato viene coperta con pellicola e inviata in frigorifero per 1 ora.
5. Trascorso il tempo, puoi iniziare a cuocere i pancake. Vengono cotti in una padella calda, impilati su un piatto piano e versati con cioccolato fuso prima di servire.

Frittelle spesse con semola su kefir

La seguente ricetta può fare una colazione molto interessante. Questa ricetta del pancake al kefir è una sorta di alternativa ai pancake americani. Si ottengono prodottisoffice e morbido. Si consiglia di servirli caldi con panna acida o latte condensato.

Per preparare l'impasto, aggiungere la soda (½ cucchiaino) in una ciotola di kefir (500 ml). La massa di latte fermentato viene messa a fuoco finché non compaiono bolle sulla superficie del kefir. A questo punto, 2 uova vengono sbattute con zucchero (3 cucchiai) e sale (½ cucchiaino).

220 g di farina vengono gradualmente setacciati nella massa di uova. Successivamente si versano kefir, olio vegetale (200 ml) e si versano 180 g di semola. Puoi cuocere le frittelle dopo 30 minuti, quando la semola si gonfia e l'impasto diventa più viscoso.

Caratteristiche e consigli di cottura

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a ottenere i pancake al kefir perfetti senza troppi sforzi. Sembrano così:

1. L'acqua bollente è forse l'ingrediente principale dei pancake al kefir. Grazie all'acqua calda, il glutine viene rilasciato dalla farina molto più velocemente, il che rende l'impasto più elastico. Questi pancake sicuramente non si strapperanno nella padella mentre li capovolgi da un lato all' altro.
2. Affinché i bordi delle frittelle appena sfornate non si secchino mentre si raffreddano, si consiglia di ungere i prodotti caldi con il burro.
3. Prima della cottura, l'impasto per i pancake deve rimanere sul tavolo per 20 minuti. Allora i pancake risulteranno più belli.