Frittelle sottili Kefir: una ricetta passo dopo passo, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non c'è dubbio che i pancake siano una delizia adorata sia per gli adulti che per i bambini. Questo prodotto fritto può servire come dessert, antipasto o addirittura essere uno degli ingredienti principali delle torte.

Le più deliziose e desiderabili sono le frittelle ariose e traforate con una crosta dorata. E affinché la tua prelibatezza preferita risulti così, devi scegliere gli ingredienti giusti e la base per l'impasto. Un candidato ideale per questo posto può essere facilmente il kefir ordinario. Grazie a lui i prodotti sono incredibilmente gustosi, delicati e delicati.

Caratteristiche di cottura

Prima di tutto, il segreto sta nel prodotto a base di latte fermentato stesso. Il kefir, grazie alla sua fermentazione, crea quelle bollicine che rendono le frittelle vellutate e ariose.

Per aumentare l'effetto, molte casalinghe aggiungono soda all'impasto o usano il kefir in cucina, data di scadenzache sta volgendo al termine. Quest'ultimo metodo è popolare perché la fermentazione di una bevanda a base di latte fermentato si intensifica solo nel tempo.

Vale la pena notare che quando si sceglie il kefir per i pancake, è necessario prestare particolare attenzione agli additivi in esso contenuti e alla qualità del prodotto. L'ideale è una bevanda a base di latte fermentato a medio contenuto di grassi, prodotta senza impurità, zucchero e con materie prime di alta qualità.

Sottili frittelle di choux su kefir con buchi

Non è più un segreto che lo splendore e il gusto dei fritti dipendono dall'impasto di cui sono fatti. Nel caso di ricette per frittelle sottili e gustose su kefir, si consiglia di aggiungere acqua bollente per facilità. Pertanto, lo splendore del prodotto può essere modificato in modo indipendente.

È molto importante setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto. Questo viene fatto in modo che, secondo la ricetta, la crema pasticcera e le frittelle sottili su kefir risultino più leggere, più porose e ariose. Si formeranno anche più buchi.

Prodotti

• Uova - 3 pezzi.
• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 300 ml.
• Soda - un cucchiaino da caffè.
• Sale, zucchero - a piacere.
• Acqua (acqua bollente) - 150 ml.
• Farina Premium - 300g
• Olio di girasole raffinato - 50 ml.

La domanda più comune per i cuochi inesperti che si imbattono per la prima volta in come cucinare frittelle sottili su kefir riguarda la consistenza dell'impasto corretto. Ed è abbastanza facile rispondere. Basta prendere un mestolo e mescolare con esso l'impasto finitoper frittelle. Con la giusta consistenza scorrerà in un flusso continuo e si mescolerà facilmente. Ma la pastella non è adatta per frittelle deliziose e sottili su kefir, scorrerà come acqua normale.

Processo di cottura

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, sbattete con un frullatore o sbattete fino a quando appare una leggera schiuma, salate, aggiungete lo zucchero e sbattete ancora.
2. Poi versa il kefir nella massa, mescola accuratamente.
3. Dopodiché setacciate la farina e aggiungetela al composto in piccole porzioni, ricordandovi di mescolare bene l'impasto in modo che non si formino grumi.
4. Mescolare un cucchiaino di soda in acqua bollente e versare gradualmente nella massa, mescolando continuamente, fino a che liscio.
5. Quando l'impasto per frittelle sottili su kefir è pronto, aggiungi 50 ml di olio di girasole raffinato, mescola.
6. Lasciare in caldo per 15-20 minuti per infondere.
7. Successivamente, devi scaldare la padella e ungerla con strutto o olio vegetale.
8. Prendete circa mezzo mestolo di pastella e versatela al centro della padella, distribuendola uniformemente su tutta la superficie con movimenti circolari.
9. Dopo che la frittella è rosolata lungo i bordi e non c'è praticamente più pasta cruda sulla superficie, può essere girata.

Per addolcire i fritti dopo la cottura, spennellare ogni pancake con il burro e cospargere di zucchero a velo quando è ancora caldo.

Ricetta pancake più semplice

Con questa ricetta passo passo per frittelle sottili su farina di kefirsi ottengono prodotti dal gusto neutro.

È importante ricordare che quando si cucinano e si friggono i prodotti, si dovrebbe dare la preferenza a olio vegetale raffinato o strutto, inodore.

Componenti

Per cucinare, devi prendere i seguenti prodotti:

• uova - 3 pezzi;
• farina di frumento - 300 g;
• soda - un cucchiaino da caffè o mezzo cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino da caffè;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• acqua bollita - 250 ml;
• yogurt magro - 250 ml;
• olio di semi di girasole raffinato - 50 ml + per ungere la teglia.

Con questa ricetta passo passo per frittelle sottili di kefir, i prodotti a base di farina sono sottili e con un gusto neutro. Sono adatti sia per antipasti che per dessert.

Cottura passo dopo passo

1. Rompi due uova in una ciotola profonda, sbatti con un frullatore o sbatti fino a quando appare la schiuma.
2. Aggiungere un pizzico di sale alla massa, versare gradualmente un bicchiere d'acqua, continuando a sbattere fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Successivamente, aggiungi un bicchiere di kefir e tre cucchiai di zucchero alla massa, sempre senza smettere di sbattere.
4. Setacciare la farina di frumento e mescolarla bene con la soda.
5. Sbattere il composto con il kefir e aggiungere la farina in piccole porzioni, facendo attenzione che non si formino grumi.
6. Dopo aver preparato l'impasto, aggiungi 50 ml di olio di girasole raffinato.
7. Lasciare in caldo per 10-15 minutiinsistere.
8. Prendi una padella, scaldala e ungila con olio di semi di girasole o strutto inodore.
9. Friggere la farina su entrambi i lati fino a doratura.

Ricetta per frittelle sottili su kefir con acqua bollente

Un ingrediente altrettanto importante nella preparazione dell'impasto per questi prodotti fritti è la soda. Grazie a lei e al prodotto a base di latte fermentato, si verifica una reazione, a causa della quale i pancake sono così delicati. La cosa più importante quando si aggiunge la soda all'impasto è considerare il rapporto tra gli ingredienti. Quindi, per mezzo litro di prodotto a base di latte fermentato, non devi prendere più di due cucchiaini da caffè di soda. Se ne aggiungi meno, la reazione non sarà intensa e il prodotto di farina risulterà sottile, ma ci saranno alcuni buchi. Se ne prendi di più, il gusto delle frittelle sottili e delicate su kefir (con acqua bollente) si deteriorerà semplicemente.

Ingredienti

Prepara i seguenti ingredienti:

• acqua bollente - 300 ml (poco più di un bicchiere sfaccettato);
• olio di semi di girasole raffinato - 70 ml + per ungere la teglia;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 4 cucchiai;
• farina di alta qualità - 300 g;
• soda - mezzo cucchiaino o lievito in polvere (secondo le istruzioni);
• sale - a piacere;
• kefir non è grasso - 300 ml.

Affinché il prodotto a base di farina risulti morbido e non si asciughi rapidamente, si consiglia di ungerlo con il burro dopo la cottura.

Ricetta di cucina

1. Aggiungi zucchero e sale alle uova di gallina, sbatti fino aaspetto di schiuma leggera.
2. Versare gradualmente lo yogurt nella massa, mescolando continuamente il composto.
3. Successivamente, versate lentamente l'acqua bollente nell'impasto, sbattendolo leggermente con una frusta o una forchetta. Alla fine, la massa dovrebbe diventare omogenea e avere una leggera schiuma.
4. Prendi un bicchiere colmo di farina, setacciala e aggiungila gradualmente al composto, mescolando con una frusta.
5. L'ultimo passaggio nella preparazione dell'impasto per pancake al kefir è l'aggiunta di bicarbonato di sodio. Se al suo posto viene utilizzato del lievito in polvere, può essere inserito nella massa proprio all'inizio della cottura.
6. Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungi un cucchiaino da caffè di soda, mescolando accuratamente.
7. Versare olio vegetale nella massa, mescolare e lasciare in infusione per 10 minuti.
8. Nel frattempo scaldate bene una padella e ungetela con strutto o olio raffinato.
9. Versare circa un terzo di un mestolo di impasto in una padella calda e stenderlo su tutta la superficie con movimenti circolari.
10. Ogni lato del pancake viene fritto per circa un minuto. Quindi viene rimosso dalla padella e spennellato con burro se lo si desidera.

Affinché il prodotto a base di farina non si attacchi alla padella durante il processo di cottura e risulti più dorato, è necessario versare nella padella solo un paio di gocce di olio vegetale prima di ogni nuova frittella.

Frittelle precoci

La caratteristica principale di un tale prodotto a base di farina risiede nello splendore, nell'untuosità e nel rossore. La ricetta è abbastanza semplice.

Prodotti usati

Nella ricettavengono utilizzati i seguenti prodotti:

• uova di gallina - 6 pezzi;
• farina di alta qualità - 450 g;
• burro - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sale - mezzo cucchiaino da caffè;
• olio raffinato di girasole o strutto inodore - per ungere la padella;
• zucchero di canna - 3 cucchiai.

Metodo di cottura

1. Riscaldare le uova di gallina a temperatura ambiente, separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere con una forchetta i tuorli, aggiungere lo zucchero semolato e il sale.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria a fuoco basso senza farlo bollire.
4. Versare l'olio risultante nei tuorli, sbattere.
5. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere 150 g di farina alla massa, mescolare accuratamente e sbattere.
6. Versare 200 ml di kefir nell'impasto, mescolare.
7. Aggiungere la farina rimanente alla massa, sbattere fino a che liscio, versare 200 ml di kefir.
8. Montare gli albumi a neve e metterli nell'impasto, mescolare il tutto delicatamente.
9. Riscaldare una padella, ungerla con strutto o olio vegetale inodore.
10. Versare al centro un mestolo di impasto e distribuirlo su tutta la superficie con movimenti circolari.

Questi pancake sottili al kefir passo dopo passo vengono cotti a fuoco medio per circa tre minuti per lato, fino a doratura.

Kapustniki ripieni di verdure

Questo piatto insolito viene usato come spuntino. Secondo questa ricetta, deliziose frittelle sottili su kefir con ripieno di verdure piaceranno sicuramenteospiti e persone care e non lascerà nessuno indifferente.

Prodotti

Ricetta utilizzata:

• uova di gallina - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• farina - 270 g;
• cavolo bianco fresco - 300g;
• bibita analcolica bagnata con aceto - 1 cucchiaino da caffè;
• kefir (non grasso) - 300 ml;
• sale - mezzo cucchiaino da caffè;
• olio di semi di girasole raffinato - 50 ml + per ungere la teglia.

Per ripieno e salsa:

• champignon in scatola - 150 g;
• cipolle - una testa media;
• carota media fresca - 1 pezzo;
• pomodori freschi - 2 pezzi (o uno grande);
• verdure fresche - a piacere;
• maionese, pepe nero.

Processo di cottura

1. Lavorare le verdure con acqua bollente (esclusi i funghi prataioli), sbucciare carote e cipolle, tagliare il torsolo del peperone, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
2. Tritare le carote in un frullatore o grattugiare.
3. Funghi, cipolla, peperoni tagliati a cubetti.
4. Riscaldare la padella, mescolare le verdure e friggerle in olio di semi di girasole raffinato per 20-25 minuti (a fuoco medio).
5. Mettere il ripieno per pancake su kefir in una ciotola e lasciare raffreddare.
6. Rimuovere lo strato superiore dal cavolo cappuccio, sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente.
7. Successivamente, trita finemente la verdura e macinala fino a renderla liscia in un frullatore, aggiungendoun po' di yogurt lì.
8. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete fino a ottenere una leggera schiuma.
9. Aggiungi lo yogurt e il cavolo cappuccio tritato alla massa, mescola bene. Con una preparazione adeguata in questa fase, l'impasto dovrebbe risultare di densità media.
10. Versare gradualmente la farina setacciata nella massa, ricordandosi di mescolarla continuamente con una forchetta o una frusta.
11. Aggiungere all'impasto 50 ml di olio di girasole raffinato e un cucchiaino da caffè di soda spennellato con aceto.
12. Amalgamare bene l'impasto finito.
13. Per la salsa, tritare finemente le verdure, mescolare con pepe nero e maionese.
14. Riscaldare la padella, ungerla con olio di semi di girasole o strutto inodore.
15. Dividi l'impasto risultante in due parti e versa un secondo al centro della teglia, distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie, con un movimento circolare.
16. Fry frittelle fino a doratura intorno ai bordi, a fuoco medio per circa 3 minuti.
17. Poi capovolgere con cura e friggere dall' altro lato.
18. Il pancake finito viene rimosso dalla padella e spalmato di salsa.
19. Il ripieno di verdure viene distribuito uniformemente su tutta la superficie del prodotto di farina.
20. Anche la seconda è imbrattata di salsa e cade sulla prima, la salsa giù.

Le frittelle traforate e sottili su kefir con cavolo e verdure cucinate secondo questa ricetta sono apprezzate sia dagli adulti che dai bambini.

Buon appetito!