Frittelle delicate su kefir senza uova: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Deliziose, tenere e profumate frittelle sottili o soffici con burro e panna acida, marmellata, miele, zucchero, grano saraceno, funghi, carne… L'impasto può essere preparato in diversi modi: tradizionale (su latte e uova), su acqua, su kefir (senza uova), crema pasticcera. E ognuno è interessante a modo suo e ti permette di ottenere una consistenza particolarmente morbida, elasticità, delicatezza del piatto finito.

Ricette e istruzioni passo passo per fare i pancake con kefir (crema, senza uova, con acqua e altro) - nel nostro articolo.

Descrizione

Ci sono persone che credono che i pancake siano la cucina tradizionale russa, perché questo piatto è così profondamente associato alla Russia e alla sua gente. Ma la storia dice che non è del tutto vero.

In effetti, i pancake sono un alimento tradizionale in molti paesi del mondo. E ogni nazionalità ha la sua ricetta "firma" (e la suaderivati).

Ad esempio, gli egiziani nei tempi antichi (prima della nascita di Cristo) preparavano frittelle di pasta acida sotto forma di torte sottili e ora sono fatte con lievito. In Inghilterra, all'impasto vengono aggiunte farina di m alto e birra. E nella calda Spagna - mais. In Germania, i pancake vengono serviti con limone e zucchero. Ebbene, chi non conosce i tradizionali pancake americani mangiati con lo sciroppo d'acero?

E, naturalmente, i pancake russi: sottili o soffici, con latte o acqua, con kefir, con ripieno o semplicemente con burro. E cosa fa Maslenitsa senza questa prelibatezza? Le maghe non cuociono solo frittelle, fanno composizioni di frittelle intere (sotto forma di fiori, soffici vestiti per bambole e così via) e torte alte con strati di vari dolci (marmellata, latte condensato).

Attualmente, secondo le recensioni degli ospiti dei siti sull'alimentazione sana, è diventato molto popolare cucinare frittelle senza latte e uova (vegetariane o magre), ma su kefir o su di esso e acqua, oltre alla crema pasticcera.

Questo articolo discute molte di queste ricette. Consigli anche per cucinare.

Crestard su kefir

Questo metodo di cottura permette al posto del kefir di utilizzare anche latte o acqua come componente liquida. Inoltre non ci sono uova nella ricetta.

Pertanto, i pancake attireranno non solo i vegetariani, ma anche coloro che conducono uno stile di vita sano (anche in termini di nutrizione).

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

1. Versare 300 millilitri di kefir (qualsiasi contenuto di grassi) in una pentola, scaldare.
2. Mentre riscaldate, mescolate gradualmente la farina di frumento (50 grammi) e la soda (4 grammi) nel kefir caldo.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere sale (5 grammi) e zucchero (20 grammi), mescolare.
4. Versare il resto della farina (200 grammi), mescolare, eliminare i grumi (la consistenza dell'impasto è simile alla panna acida grassa).
5. Aggiungere 40 millilitri di olio vegetale (oliva, zucca, semi di lino, girasole).
6. Dopo circa 10 minuti (questo è il tempo della tintura dell'impasto e dell'aspetto del glutine di frumento), puoi iniziare a friggere le frittelle.
7. Riscaldare una padella, ungere con 5 millilitri di olio e versare tanto impasto quanto la dimensione della forma per la cottura, nonché lo spessore del pezzo che si desidera ottenere.

Chef esperti dicono che puoi inventare qualsiasi ripieno per frittelle di crema pasticcera su kefir senza uova: frutta, bacche, miele, verdura, cereali, fagioli.

Frittelle sottili

Per tutti coloro che amano questo piatto farinoso, soprattutto quando il pezzo in lavorazione è tenero, si scioglie in bocca, il più sottile, ci sono diversi modi per ottenere tali frittelle: aggiungendo un po' più di liquido all'impasto o usando l'amido. Questa ricetta segue il primo metodo.

Cottura di frittelle senza uova su kefir con acqua bollente:

1. Versare 400 millilitri di kefir in una terrina, aggiungere sale (5 g), zucchero (10 g), soda (5 g), mescolare con un cucchiaio.
2. Versare gradualmente la farina di frumento (250 g), mescolare fino alla quantità minimagrumi.
3. Versare nel composto 200 ml di acqua bollente, mescolare con una frusta fino a quando i grumi non saranno completamente sciolti e si otterrà un impasto omogeneo.
4. Aggiungere 40 millilitri di olio vegetale.
5. Preriscaldare la padella, oliarla, versare una moderata quantità di pastella, capovolgere delicatamente dall' altro lato (i pancake sono sottili per mantenerli intatti).
6. Ungete il piatto finito con il burro e servite.

Su kefir e acqua bollente

Questa ricetta utilizza uguali quantità di kefir e acqua bollita (acqua bollente), che ti permette anche di cucinare delle belle e deliziose frittelle.

Descrizione del processo e ingredienti:

1. Versare 50 grammi di zucchero in una ciotola, aggiungere soda (5 grammi) e sale (5 grammi), mescolare.
2. Versare acqua bollente (250 ml) nella miscela, mescolando velocemente.
3. Versare 250 millilitri di kefir a temperatura ambiente, mescolare.
4. Aggiungere olio raffinato (60 millilitri) alla miscela.
5. Versare la farina di frumento (200 grammi), mescolare, eliminare i grumi.
6. Preriscalda la padella, ungila e inizia a cuocere i pancake.

Il piatto finito (secondo le recensioni delle persone che hanno provato questa opzione di test) si sposa bene con tali tipi di ripieni: patate, funghi, marmellata.

Ricetta con acqua minerale altamente gassata

Un altro modo sorprendentemente semplice per fare i pancake senza kefir e latte - su uova eacqua.

La consistenza è la più delicata, ariosa, gli spazi vuoti non si attaccano affatto alla superficie della padella.

Ottima opportunità per preparare velocemente un delizioso dessert fatto in casa: frittelle con marmellata, marmellata, miele.

Descrizione del processo:

1. Farina di frumento (150 g) passa attraverso un setaccio in una ciotola per l'impasto.
2. Aggiungere lo zucchero (10 g) e il sale (5 g), sbattere in 1 uovo di gallina, mescolare.
3. Versare acqua calda bollita (250 millilitri) nella miscela, mescolare fino ad ottenere un composto liscio (consistenza densa di panna acida).



4. Versare gradualmente acqua minerale altamente gassata (250 millilitri), mescolare velocemente (la miscela sarà acquosa, con le bollicine).
5. Versare olio vegetale (50 millilitri) nell'impasto.
6. Mettere da parte la miscela per 20 minuti per raggiungere lo stato desiderato.
7. Prima di cuocere i pancake, si consiglia di ungere la superficie interna della padella con olio vegetale e preriscaldare.

Con amido

È l'amido che conferisce a questo piatto una tenerezza speciale. Secondo questa ricetta per frittelle sottili su kefir e senza uova, non viene aggiunto olio vegetale. Ma il processo di cottura stesso avviene su una padella unta di burro.

Preparazione e ingredienti:

1. Versare il kefir (1 litro) in un contenitore.
2. Aggiungere 20 grammi di zucchero semolato, 10 grammi di sale, 10 grammi di soda, 20 grammi di amido, mescolare.
3. Passa la farina di frumento (450 grammi) al setaccio, aggiungila al resto degli ingredienti.
4. Frulla benesbattere il composto.
5. Lasciare riposare per 20 minuti (finché le bolle d'aria non scompaiono).
6. Riscalda la padella, ungila e inizia a cuocere i pancake.

Delizioso impasto per ripieni dolci come latte bollito o condensato crudo, semi di papavero con zucchero, miele.

Frittelle dolci e soffici

Secondo le ricette su kefir e senza uova, puoi cucinare non solo frittelle sottili, ma anche soffici. Questa consistenza può essere ottenuta aggiungendo kefir e lievito all'impasto.

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

1. Versare sale (5 grammi) e zucchero (50 grammi) in una ciotola per l'impasto.
2. Aggiungere 0,5 litri di yogurt grasso (3,2%) e olio vegetale (20 millilitri), mescolare.
3. Passa al setaccio 200 grammi di farina di frumento, versala sugli ingredienti.
4. Aggiungere il lievito per l'impasto (5 grammi).
5. Sbattere bene il composto con una frusta fino a quando non compaiono bolle d'aria.
6. Fry frittelle in una padella preriscaldata e oliata (all'inizio del processo, la temperatura dovrebbe essere alta, quindi dovrebbe essere abbassata in modo che l'impasto sia cotto all'interno).

Un impasto fritto così soffice e gustoso, secondo i buongustai, è perfetto da mangiare senza condimenti. E puoi aggiungere marmellata, panna acida, panna, frutti di bosco.

Suggerimenti per cucinare

In generale, non c'è niente di speciale nell'aspetto dell'impasto per frittelle su kefir e senza uova, anzi sembra qualcosa cotto con latte e uova.

Ma per ricette magresi è rivelato particolarmente gustoso, alcuni consigli dei professionisti aiuteranno:

1. Quando nella composizione è presente acqua bollente, quindi per evitarne l'impatto negativo sui componenti rimanenti (non "cuocerli"), è importante versarla a filo e mescolare rapidamente la miscela.
2. Quando la consistenza dell'impasto è più liquida, il piatto finito è sottile e presenta molti buchi che conferiscono delicatezza alle frittelle.
3. Dopo aver impastato l'impasto, è importante lasciarlo fermentare per 15-30 minuti in modo che il glutine della farina si manifesti nella sua interezza, e quindi il piatto finito risulti più elastico.
4. L'impasto su kefir e senza uova può essere preparato in anticipo, ad esempio la sera, e friggere le frittelle al mattino. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

CV

Frittelle sottili e soffici fatte in casa secondo le ricette - su kefir, senza uova, su acqua, crema pasticcera, con uova e così via - questa è sempre una grande opportunità per diversificare il menu di casa, oltre a sorprendere parenti e amici (secondo le hostess)

La presenza nella raccolta culinaria di diverse opzioni di cottura per questo piatto permette di cuocere velocemente una prelibatezza, uno spuntino gustoso, tenero, fragrante e appagante.

Inoltre, le ricette aiuteranno tutti i digiuni e i vegetariani a coccolarsi con cibi gustosi e sani (frittelle su kefir, senza uova, in acqua).