Vino claret: storia, modernità e tavolozza del gusto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Claret è un vino con una storia che può essere discussa con la maggior parte dei nativi della provincia di Bordeaux. Una denominazione indipendente situata al confine tra vini rossi e rosati, orgoglio internazionale della Francia e frequentatore delle collezioni dei viticoltori. Il vino rosso claret si differenzia dalle altre varietà della carta dei vini francesi, è delicato, ma allo stesso tempo aspro, con l'aroma di fiori e un accenno di frutti di bosco speziati. Solo un buongustaio può riconoscere un vero claret, ma la tavolozza dei sapori di questa bevanda vale almeno una prova.

Origine del vino

Wine claret è il nome di un gruppo di vini bordolesi, caratterizzati da una fortezza condizionatamente piccola e vincolati a una specifica geolocalizzazione. Il termine "claret" ha origine nell'Inghilterra medievale, dove era usato per indicare i vini rossi più leggeri di Bordeaux. Successivamente, le bevande in questa categoria sono state associate a bevande al limite del rosa, cioè un po' di invecchiamento e forza. Il vino guadagnò rapidamente un'ampia popolarità tra la nobiltà.

Oggi, il termine "claret" è usato raramente nella vinificazione. Oltre alla Francia, il vino claret viene prodotto in Sud America, Australia e paesi europei. In nome dell'alcoltale denominazione appare puramente quando è legata alla ricetta della denominazione Bordeaux Clairet, che corrisponde allo standard della bevanda dettata dagli inglesi. In Francia, naturalmente, il nome "claret" è usato puramente in relazione ai vini prodotti a Bordeaux.

Ricette e tavolozza di sapori

Nella regione di Bordeaux, il vino claret viene prodotto senza riferimento a un particolare vigneto. Combina in diverse proporzioni vitigni come Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Il Merlot è una delle varietà più comuni tra le distillerie ed è una sorta di base per molti assemblaggi bordolesi. Il bordeaux non ha fatto eccezione. Nella sua composizione, il merlot permette agli aromi di altri vigneti di diventare più voluminosi e dona ricchezza alla tavolozza dei sapori. Inoltre, il merlot aggiunge cuoio e tartufo all'aroma del vino con l'invecchiamento.

Il Cabernet sauvignon conferisce al vino acidità e profumo di peperone verde, il Cabernet franc, a sua volta, è la base della tavolozza dei sapori. Grazie a queste bacche carnose, il vino claret diventa più ricco e luminoso, compaiono note di spezie e fiori. È probabile che il vino Claret, il cui produttore possiede vigneti sulla riva sinistra della Gironda, sia leggermente più acido. In questo caso, il vino servito o non è maturato e ha appena festeggiato il suo 7° compleanno, oppure appartiene già a bevande più vecchie con un caratteristico sedimento. L'alcol della sponda destra si distingue per un retrogusto dolce e viscoso, un tale claret è più vicino ai vini rossi che alle rose.

CaratteristicheVini Bordeaux

La base della ricetta è il periodo di macerazione del mosto di vino. Il compito dell'enologo non è quello di rovinare il claret, trasformandolo in un vino rosso mediocre, ma di invecchiare un po' più del rosato. Il colore ideale per i vini claret è un rosso rubino intenso o rosso chiaro. Il bouquet delle loro fragranze è solitamente pronunciato, è dominato da note floreali. Al palato è facile distinguere gli accenti di frutti di bosco: il gusto di fragole, ribes, mirtilli.

Invio e campione

Come i vini rosati, il claret viene servito leggermente fresco come bevanda originale. Può svolgere il ruolo di un vino da dessert, ma è molto meglio provarlo senza impurità di sapori estranei, quindi la tavolozza si aprirà completamente. Il Claret viene servito in un bicchiere profondo con stelo corto. Di tanto in tanto aggiungete una fetta di limone se il vino è un po' troppo maturo. Il vino claret serve anche come aperitivo, viene servito con piatti di carne caldi e freddi, il che rende la tavolozza gastronomica sempre più ricca. Come piatto separato, il claret viene servito con formaggio e olive.

Per determinare l'età del vino è stato servito in tavola, è possibile in base all'aroma. Allo stesso modo, è facile scoprire esattamente dove è stata prodotta una determinata bevanda. Se il vino emana acidità e l'aroma contiene note di tabacco, il claret è stato invecchiato per almeno 8-10 anni e la sua patria è la riva sinistra nella provincia di Bordeaux. Colore rubino intenso unito a sentori di fragoline di bosco e un profumo speziato con una sfumatura di tartufo è segno di un vino più vecchio dalla sponda destra, è ideale per un piatto di carne.

Come individuare un falso

Il Claret, uno dei tipi di vino più diffusi al mondo, ha acquisito numerosi falsi. È possibile determinare l'autenticità di un chiaretto da una serie di segni, tra cui il prezzo, la presenza di sedimenti, l'ombra del liquido, l'autenticità della ceralacca e un'accurata mappa di produzione. Quindi, ad esempio, il vino claret, il cui prezzo non supera il costo dei vini nel segmento abbordabile del mercato, difficilmente può essere definito genuino. Questa bevanda è prodotta per la maggior parte a Bordeaux, dopodiché viene conservata per un lungo periodo. È del tutto naturale che un tale alcol non valga affatto un po'.

Per identificare visivamente un falso, basta sbirciare nel gioco del colore dell'alcool alla luce. Un vero bordeaux ha un colore solido, ricco, senza striature. L'aroma di una tale bevanda è naturale, ricco e facilmente riconoscibile. Nonostante la presenza di falsi, il claret rimane uno dei tratti distintivi della Francia, bevanda famosa forse quanto la rivoluzione.