Salsiccia dietetica fatta in casa: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La salsiccia è un prodotto alimentare popolare che funge da base eccellente per creare panini e insalate. Tuttavia, alla sua composizione vengono spesso aggiunti es altatori di sapidità e conservanti, il che la rende poco utile per il corpo umano. Pertanto, molte casalinghe sostituiscono spesso i prodotti acquistati con le loro controparti preparate. Nella pubblicazione odierna, analizzeremo in dettaglio diverse ricette dietetiche originali di salsicce fatte in casa.

Con la lepre

La salsiccia prodotta secondo la tecnologia descritta di seguito è una riuscita combinazione di diversi tipi di carne contemporaneamente. Non contiene un solo grammo di additivi artificiali, quindi risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di lepre.
• 500 g di pollo.
• 500 g di pancetta di maiale.
• 500 g di vitello.
• 20 g di sale.
• 3 tuorli d'uovo.
• 2 cucchiaini noce moscata.
• 1 cucchiaio l. terra biancapepe.
• Shell.

Devi iniziare a cucinare la salsiccia dietetica bollita con la lavorazione della carne. Viene sciacquato sotto il rubinetto, tagliato a pezzi grossi e contorto in carne macinata. La massa risultante viene integrata con tuorli d'uovo, sale, noce moscata e pepe bianco, quindi mescolata e farcita nel guscio. Lessate la salsiccia a 72 oC per circa un'ora.

Con latte e amido

Questa ricetta di salsiccia dietetica interesserà coloro che seguono una dieta ipocalorica. Per giocarci avrai bisogno di:

• 1, 2 kg di pollo attorcigliato.
• 230 ml di latte vaccino scremato.
• 5 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai. l. amido (patata).
• 1 cucchiaino pepe grosso.
• 1,5 cucchiaini paprika in polvere.
• 1,5 cucchiaini jeera.
• Sale (a piacere).

Per prima cosa devi fare il ripieno. Viene unito all'aglio schiacciato e poi versato con latte salato, in cui l'amido e le spezie sono stati preventivamente sciolti. Tutto è intensamente mescolato e diviso in tre parti. Ognuno di essi è distribuito uniformemente sul fondo di una pellicola trasparente quadrata e arrotolato strettamente, senza dimenticare di legare i bordi con lo spago da cucina. Lessare la salsiccia a 80 oC per circa un'ora in una pentola coperta.

Con sangue

Questa salsiccia dietetica fatta in casa è composta da diversi tipi di carne e una piccola quantità di frattaglie. La presenza di sangue gli conferisce una ricca tonalità rosso-marrone e fragrantele spezie lo rendono incredibilmente profumato. Per fare questa salsiccia avrai bisogno di:

• 700g di maiale magro.
• 700 g di filetto di vitello.
• 200 g di fegato di maiale.
• 1 cucchiaio l. sale fino.
• 200 g di cotenna di maiale.
• 1 cucchiaino ciascuno maggiorana secca, pimento e pepe bianco.
• 500 ml di sangue di maiale.
• 2 cucchiaini peperone dolce macinato.
• Acqua e budello di salsiccia.

Il maiale, il vitello e le pelli vengono bolliti per un'ora. Quindi entrambi i tipi di carne vengono tagliati a pezzetti e uniti a pelle macinata, sangue e spezie. Tutto questo viene salato, integrato con fegato ritorto, precedentemente scottato con acqua bollente e mescolato bene. La massa risultante viene speronata in budelli di salsiccia, bollita per un'ora a 80 oC e raffreddata bruscamente in acqua ghiacciata.

Con verdure

Questa salsiccia di pollo dietetica ha un gusto gradevole e una composizione insolita. Le verdure presenti non solo lo rendono più utile, ma in una certa misura compensano anche la secchezza della carne di pollame. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di pollo freddo.
• 150 g di mix di verdure.
• ½ mela agrodolce.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale, eventuali spezie profumate e guscio.

Anche coloro che non hanno mai fatto nulla del genere possono cucinare salsicce dietetiche a casa. Per prima cosa devi farepollo. Viene lavato, tagliato a pezzetti e interrotto in un frullatore insieme a mela sbucciata, verdure e aglio. Tutto questo viene salato, condito con spezie e accuratamente impastato. La massa risultante viene speronata in un guscio e fatta bollire in acqua bollente.

Con formaggio

La salsiccia dietetica, prodotta secondo il metodo discusso di seguito, sarà un'ottima alternativa alle controparti acquistate in negozio. Contiene solo ingredienti utili, il che lo rende adatto anche a un menu per bambini. Per regalarlo alla tua famiglia avrai bisogno di:

• 500 g di pollo arrotolato.
• 120 ml di albumi.
• 50 g di formaggio a pasta molle.
• 2 spicchi d'aglio.
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva spremuto a freddo.
• Sale e spezie aromatiche.
• Shell.

Preparare una salsiccia del genere è estremamente semplice. Il pollo attorcigliato viene unito a sale, spezie, aglio schiacciato, olio d'oliva, albumi d'uovo e formaggio a pasta molle. Tutto viene impastato intensamente e pressato nel guscio. Lessare la salsiccia in un contenitore chiuso fino a cottura.

Con gelatina

Questa insolita salsiccia dietetica è composta da carne macinata e ha un aspetto molto presentabile. Per prepararlo da solo a casa avrai bisogno di:

• 500 g di petto di pollo (senza pelle e disossato).
• 2 spicchi d'aglio.
• 10 g di gelatina.
• Sale, spezie e pellicola trasparente.

Il filetto lavato viene tagliato a cubetti e unito alla gelatina secca. Tutto questo è completato dalla pressioneaglio, sale e condimenti, quindi mescolare bene e avvolgere in diversi strati di polietilene alimentare. Il semilavorato viene immerso in una pentola di acqua bollente e fatto bollire per un'ora e mezza.

Con piselli e succo di barbabietola

Secondo il metodo descritto di seguito si ottiene una salsiccia dietetica molto interessante, che non contiene un solo grammo di carne. Pertanto, anche coloro che aderiscono ai principi di base del vegetarianismo non lo rifiuteranno. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Una tazza di piselli secchi.
• 3 bicchieri di acqua potabile.
• 3 spicchi d'aglio.
• 1 cucchiaio l. succo di barbabietola.
• 50ml di olio vegetale (deodorato).
• Sale e spezie profumate.

I piselli vengono schiacciati in un frullatore, versati con acqua e fatti bollire per un breve periodo a fuoco basso. Dopo circa tre minuti, la massa risultante viene integrata con sale, condimenti, aglio schiacciato, succo di barbabietola e olio vegetale. Il tutto viene mescolato bene, versato in un contenitore adatto, raffreddato a temperatura ambiente e inviato brevemente al congelatore.

Con fegato e senape di cereali

Questa salsiccia fatta in casa a basso contenuto calorico e moderatamente piccante sarà un'ottima base per creare deliziosi panini. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 500 g di pollo arrotolato.
• 3 spicchi d'aglio.
• 250g di fegato di pollo refrigerato.
• 5 cucchiai. l. kefir fresco senza grassi.
• 30 ml di cognac di qualità.
• Sale, una miscela di peperoni macinati, semi di senape e coriandolo.
• Involucro naturale e olio vegetale.

Il fegato di uccello lavato viene liberato da tutto il superfluo e tagliato a pezzi di media grandezza. Le frattaglie così preparate vengono unite a pollo attorcigliato e aglio schiacciato. Tutto questo è integrato con cognac, kefir, sale, pepe, senape e coriandolo. La massa risultante viene accuratamente miscelata e pressata nel guscio. La futura salsiccia viene forata in più punti con un ago sottile, unta con olio vegetale e inviata al forno. Cuocere il prodotto a 180 oC per circa un'ora. La salsiccia completamente cotta viene raffreddata e servita in tavola. L'aggiunta migliore sarà purè di patate, un'insalata di verdure di stagione o un pezzo di pane di segale fresco.