Agnello: calorie e proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne di pecora è un prodotto gourmet preferito. L'agnello, il cui contenuto calorico è di 200-300 kcal / 100 g, è considerato carne sana. Quante calorie ci sono nei piatti di agnello? Quali sono i vantaggi di questo prodotto? Di seguito sono riportate le ricette, le sfumature della cottura della carne e il suo contenuto calorico nella forma finita.

Quantità di nutrienti per 100 g di carne

Vitamine del gruppo B, PP e vitamina E: tutto questo contiene agnello. 100 g di carne magra cruda hanno 203-209 calorie.

Contenuto quantitativo di vitamine nel prodotto:

• PP - 2,5mg;
• riboflavina - 0,1 mg;
• tiamina - 0,08 mg;
• piridossina - 0,4 mg;
• acido folico - 8mcg;
• acido pantotenico - 0,5 mg;
• vitamina E - 0,5 mg;
• colina - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

La carne di agnello contiene anche una grande quantità di rame, fluoro, fosforo, potassio, ferro, sodio e zolfo. L'agnello è un prodotto arricchito con acidi grassi, proteine eselenio.

Proprietà utili della carne

L'agnello contiene meno grassi del maiale e del manzo, quindi è spesso usato nei piatti dietetici. La carne di pecora è consigliata per le persone che soffrono di gastrite, così come per i bambini e le persone con più di 50 anni.

Mangiare agnello aiuta a migliorare il funzionamento del pancreas. In Oriente, la carne viene utilizzata per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi e diabete.

Il grasso di montone rifiutabile viene utilizzato nel trattamento del raffreddore. Un cucchiaio di grasso viene sciolto in un bicchiere di latte caldo mescolato con miele e bevuto in un sorso.

Danno dell'agnello

Mangiare carne fa bene solo con moderazione. Un eccesso di piatti di agnello nella dieta quotidiana può portare allo sviluppo dell'obesità. Poiché questo tipo di carne è considerata difficile da digerire, si sconsiglia di consumarla con costipazione, ostruzione intestinale.

L'agnello cotto con grasso, pancetta o burro è molto più nutriente della carne stufata o cotta nel suo stesso succo. Vale la pena ricordare che più il cibo è grasso, più è difficile da digerire e più danneggia il sistema digestivo.

I nutrizionisti di carne di agnello consigliano di mangiare con verdure fresche. La fibra che si trova nelle verdure aiuta il corpo a processare il cibo più velocemente.

Caratteristiche della cottura della carne

L'agnello ha un sapore specifico, quindi viene accuratamente lavato e messo a bagno in acqua o marinata. Durante la cottura, vengono aggiunti vari ingredienti al piatto.erbe aromatiche, che rendono la carne più saporita.

L'agnello, il cui contenuto calorico nella forma finita non supera le 300 calorie per porzione da 100 grammi, conserva sostanze utili durante la cottura e viene anche assorbito più velocemente. Questo metodo di cottura della carne aiuta ad evitare la saturazione del prodotto con il grasso in eccesso.

Agnello: contenuto calorico dei piatti

La carne di pecora viene fritta, bollita, al forno e stufata. I piatti di agnello più comuni sono shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Piatti particolarmente apprezzati a base di carne di agnello giovane - agnello. Sono più morbidi e saporiti di quelli ricavati dalla carne di un animale adulto.

Il contenuto calorico dei piatti di agnello fritto sarà di 230-290 kcal/100 g I pezzi di carne bolliti, al vapore e al forno, senza l'aggiunta di olio e grasso, hanno un contenuto calorico medio di 205-230 kcal/100 g.

Spezie e verdure che es altano il gusto dell'agnello

Zira, cumino, rosmarino, menta, santoreggia, maggiorana e origano sono erbe che non solo migliorano il sapore della carne, ma ne interrompono anche l'odore specifico.

L'agnello si sposa perfettamente con carote, peperoni, pomodori, cavoli. Il contorno più comune per la carne sono le patate fritte. Alcune ricette utilizzano la pasta, ad esempio, in beshbarmak.

Pilaf

L'agnello pilaf è un piatto tradizionale orientale. Per un delizioso pilaf, si consiglia di sceglierecarne di un animale di mezza età, - l'agnello deve avere almeno 1 anno di età. Un' altra sfumatura importante: dovrebbe esserci 2 volte più carne del riso.

Elenco degli ingredienti:

• Riso - 800g;
• agnello - 1,6 kg;
• carote - 5 pezzi;
• tre cipolle grandi;
• aglio - 2 teste;
• olio d'oliva;
• sale - a piacere;
• spezie: zira, peperoncino macinato, crespino, curcuma, paprika dolce.

Sciacquare la carne, eliminare le vene e la pellicola, tagliarla a cubetti grandi. Sciacquare il riso, coprire con acqua e mettere da parte. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti grandi. Versare l'olio in un calderone, segnare lì le verdure e la carne, friggere fino a formare una crosta. Salare abbondantemente, aggiungere le spezie. Versare il pezzo con acqua e lasciare stufare per 5-10 minuti. Versare il riso nello zirvak finito, mescolare.

Lavare le teste d'aglio, tagliare leggermente gli spicchi e metterli nel riso. Versare dell'acqua calda sul composto in modo che copra il riso per 1-2 dita. Coprire il pilaf, ridurre il fuoco a medio, cuocere per altri 30-40 minuti senza aprire il coperchio e senza mescolare.

Il pilaf calorico con agnello per 100 grammi è di 140-170 kcal, una porzione di calorie sarà di circa 350-400 kcal.

Barbecue

Per cuocere gli spiedini di agnello, devi prima marinare la carne. Come marinata, puoi usare acqua minerale salata, alcol (birra o vino), prodotti a base di latte fermentato.

Kefir enfatizzerà perfettamente il gustoagnello. Per cucinare un barbecue, avrai bisogno di:

• montone - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• cipolla di rapa - 4 pz.;
• coriandolo - 2 mazzi;
• spezie: curry, pepe nero, sale - qb.

Lavate e asciugate la carne, tagliatela a pezzi grossi. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, tritare le verdure con un coltello. Mescolare sale, erbe aromatiche, kefir, spezie e cipolle. Versare la marinata sulla carne e conservare in frigorifero per 4-5 ore.

Lo shish kebab di agnello, il cui contenuto calorico è di 190-250 kcal per 100 g, ha un gusto delicato e un aroma brillante. La carne può essere servita con insalata di verdure fresche, cipolle sottaceto o patate al forno.

Shurpa

Il contenuto calorico dell'agnello bollito in questo piatto non supera le 300 kcal. Nella composizione del piatto, oltre alla carne, ci sono le verdure: pomodori, peperoni, patate. Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 120 kcal, per 1 porzione - 320 kcal.

Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti prodotti:

• Carne di agnello - 1 kg;
• 6 patate piccole;
• 3 lampadine;
• carote - 2 pz.;
• 1 peperone grande;
• pomodori - 2 pz.;
• spezie: alloro, grani di pepe nero, cumino, sale - a piacere.

Lava l'agnello, taglialo a cubetti e fallo soffriggere in olio d'oliva. Lavare e sbucciare le verdure, tritare la cipolla, tagliare le carote e i peperoni a striscioline sottili. Sbucciare le patate, tagliarle in 4 parti. Lessate i pomodori in acqua bollente e toglieteli da loro.pelle, quindi tagliata in più parti identiche. Versare la carne fritta con acqua, sale e condire con le spezie. Aggiungere le verdure alla carne e cuocere finché non saranno tenere.

L'agnello, che è a basso contenuto calorico in questo piatto, cuoce rapidamente. Puoi aggiungere qualsiasi verdura e spezie alla shurpa. Ecco la versione base.

Agnello al forno

Puoi cucinare un pasto delizioso e soddisfacente al forno. Se si utilizza un pezzo di carne grasso, non viene condito con olio, lasciandolo cuocere nel proprio succo. Per ogni tavola festiva, l'agnello arrosto è considerato un piatto ideale. Il contenuto calorico di 100 g di carne qui non sarà superiore a 250 kcal.

Per cuocere l'agnello al forno, sono necessari i seguenti ingredienti:

• agnello con osso - 3 kg. (scapole o costole);
• aglio - 5-6 spicchi;
• sale;
• due cipolle grandi;
• verdi (per servire);
• cumino, pepe nero, senape, alloro.

Lavare e asciugare la carne, sbattere leggermente. Rompete la foglia di alloro e farcitela con l'agnello. Mescolare sale, cumino, senape e pepe, aglio e cipolla tritati. Grattugiare la carne con il composto ottenuto e metterla in frigorifero per 5 ore. Quando l'agnello è marinato, deve essere messo su una teglia o messo in una manica da forno.

In forno preriscaldato a 200 gradi, mettere la carne e cuocere per 2-3 ore fino a cottura. L'agnello è pronto se fuoriesce una volta trafittosucco rosa pallido. Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche tritate finemente.

Agnello al forno, il contenuto calorico (per 100 grammi) di cui, senza l'aggiunta di olio, è di 190 kcal, si sposa bene con un contorno di verdure stufate, crauti o purè di patate. Puoi anche servire insalata di verdure insieme a carne.