Come ammollare il pesce salato: ricette, consigli e regole di ammollo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come ammollare il pesce salato se devi cucinare un piatto da un prodotto leggermente salato? Chi potrebbe essere interessato a queste domande? Quale categoria di pesce trarrebbe vantaggio dall'ammollo?

Perché è necessario?

I metodi per rimuovere il sale in eccesso sono adatti per il pesce che è stato salato in casa, ma qualcosa è andato storto e il sale ha vinto, rendendo invisibile il sapore del pesce. Durante l'utilizzo del pesce di una salatura infruttuosa, oltre a un sapore che potrebbe piacere a pochi, il contenuto di sale in esso contenuto può avere conseguenze pericolose per l'organismo di chi osa mangiare un pezzo di prodotto salato.

La domanda su come ammollare il pesce si pone spesso davanti agli appassionati di pesca che vogliono assaggiare il proprio pesce pescato ed essiccato (essiccato) con la birra. Per queste persone, la questione di come ammollare il pesce salato prima dell'essiccazione è particolarmente rilevante. in molte insalate egli antipasti freddi includono il pesce leggermente salato, perché il sapore forte del sale renderebbe sicuramente l'insalata solo un insieme di prodotti immangiabili.

Può essere immerso?

Si scopre che in re altà ci sono molte situazioni in cui sarebbe utile conoscere le ricette e alcune sfumature per eliminare correttamente il sale in eccesso immergendolo. Quindi oggi scopriremo se è possibile mettere in ammollo il pesce salato e come farlo in modo più corretto.

Partiamo dal fatto che un buon antipasto di aringa salata, sgombro o pesce rosso inizia in fondo con una salatura forte. Per distruggere i microscopici parassiti che sono sempre presenti nei filetti di pesce crudo, il pesce viene salato molto fortemente. I residenti dei luoghi di pesca sanno tutto su come salare correttamente e come ammollare il pesce molto salato.

Che sale?

È possibile e persino necessario eliminare il sale in eccesso dal pesce. È così che salvi la tua salute. Questo condimento è abbastanza dannoso e persino pericoloso, se non si conosce la misura nell'usarlo per l'alimentazione umana. Ecco come il sale influisce negativamente sugli organi e sulle condizioni di chi trascura la prudenza:

• irrita le mucose dell'intero apparato digerente;
• è un catalizzatore per una maggiore escrezione di calcio dal corpo, con conseguente fragilità ossea;
• l'assunzione elevata di sale contribuisce al gonfiore delle mani e dei piedi, del viso;
• Il sale può depositarsi nelle articolazioni e agire dall'interno, distruggendole e provocando dolore a una persona;
• È probabile che si verifichino problemi ai vasi sanguigni e al cuore negli amanti dei cibi eccessivamente salati, che contribuiscono notevolmente all'ipertensione.

E questa non è l'intera lista dei possibili problemi. Quindi, tornando alla domanda su come mettere in ammollo il pesce salato, passiamo, magari, direttamente alle ricette.

Preparazione per il processo

Per una procedura di ammollo confortevole, assicurati innanzitutto di avere questi strumenti e i loro elementi complementari:

• Utensili e utensili per una lavorazione e una pulizia del pesce più comode. Questo elenco include necessariamente un tagliere, coltelli, forbici.
• Recipiente coperto da un coperchio. Usa qualsiasi contenitore adatto e pulito: una bacinella, un secchio, una casseruola, un serbatoio: tutto questo farà. Scegli il volume delle stoviglie per l'ammollo in base alla quantità di pesce che intendi lavorare.
• Soaving (preparata da soli).
• Spezie varie per il pesce.
• Il vero colpevole dell'intero processo è il pesce salato.

Meglio tagliare a pezzi una grossa carcassa di pesce: in questo modo ne uscirà più sale.

In cosa ci immergeremo?

Prima di ammollare il pesce salato, decidi la soluzione in cui immergerlo. Cosa preferisci: acqua, tè o latte? O forse preferiresti un pesce imbevuto in una marinata? Questo metodo è utile per rimuovere il sale in eccesso da pesci rossi più raffinati.

Acqua fredda (il modo più economico)

Ma inizieremo dal moltoun modo semplice ed economico per coloro che sono perplessi dalla domanda su come ammollare rapidamente il pesce salato. L'acqua è ciò che aiuterà a rendere i pesci più piacevoli e sani rispetto a quelli molto salati. C'è un'opinione secondo cui è necessario immergere il pesce esattamente finché è durato il suo ambasciatore. Ma, probabilmente, raramente qualcuno conosce il numero esatto di ore o giorni durante i quali il pesce è stato sotto sale prima di venire da noi per la lavorazione. Pertanto, agiamo secondo la tecnologia classica.

Prima di tutto laviamo il nostro pesce in acqua fredda. Quindi metterlo in un contenitore adatto e riempirlo di acqua fredda. Durante il processo, è meglio se i piatti con il pesce sono in frigorifero. È necessario cambiare l'acqua in fresca ogni due ore. Non trascurare questa piccola regola, quindi il pesce avrà un gusto più gradevole. Il pesce salato è molto pesante, per questo sarà prima sul fondo del piatto con del liquido freddo. Dopo qualche tempo, quando il sale comincerà a fuoriuscire, il pesce si sentirà meglio e si precipiterà già in superficie. Quando il pesce inzuppato emerge, il processo ha avuto successo.

Tuttavia, succede quando devi mettere a bagno molti pesci. In questo caso, andranno bene un grande serbatoio e acqua fredda da un pozzo o una colonna (se il processo avviene in condizioni vicine al naturale). Il contenitore deve essere installato in un luogo fresco in modo che i raggi del sole non trovino in nessun caso il tuo brodo di pesce. Per cinque chilogrammi di pesce salato, utilizzare dieci litri d'acqua. Cambia l'acqua ogni due ore. E per abbassarne la temperatura, versa del ghiaccio in una ciotola con il pesce.

Ambasciatore piccantepesce

Puoi aggiustare un pesce troppo salato in una salamoia piccante con acqua e aceto. Si prega di non confondere l'aceto con l'essenza di aceto. Prima di preparare la soluzione, assicurati di avere l'aceto da tavola.

Per 10 parti di acqua è necessaria una parte di aceto. Aggiungere alcune spezie per il pesce e mettere il pesce salato piccante salato nella marinata preparata. Non tagliare le carcasse, lasciarle intere. Riponete il piatto con il pesce in frigorifero per diverse ore. Di solito sono sufficienti dalle cinque alle sei ore. Trascorso questo tempo, il pesce diventa meno salato.

Pesce affumicato

A volte può essere necessario eliminare il sale in eccesso dal pesce affumicato già preparato. Come immergere rapidamente il pesce salato affumicato in una situazione del genere?

Fase uno. Mettere il pesce in un piccolo contenitore (con coperchio). Preparare una soluzione per liberarla dal sale in eccesso. Prendi la stessa quantità di acqua fredda e latte fresco freddo.

Fase due. Versare questo composto sul pesce e conservare in frigorifero per mezz'ora. In trenta minuti avrete un pesce affumicato fine e poco salato. Non dimenticare di sciacquarlo con acqua fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente da cucina.

Pesce secco

La risposta alla domanda se il pesce salato secco può essere messo a bagno avrà una risposta positiva. Naturalmente, il pesce secco nella maggior parte dei casi viene utilizzato come piacevole spuntino alla birra, ma un'enorme quantità di sale può rovinare l'intera impressione di uno spuntino del genere. comeliberare un tale pesce da una grande quantità di sale se necessario? Molto spesso, tale pesce viene immerso in acqua per allentarne la carne. Quindi, quando il pesce viene nutrito con acqua, viene messo nel latte freddo per diverse ore. Il grado di salinità è facile da controllare. Basta togliere il pesce dal latte, sciacquare e assaggiare. Se la quantità di sale è rientrata nelle norme adatte a te, sentiti libero di rimuovere tutto il resto del pesce dal contenitore e, dopo aver risciacquato con acqua, puoi usarlo per lo scopo previsto.

Importante

Il pesce in ammollo leggermente salato non potrà essere conservato a lungo. Pertanto, è necessario utilizzarlo il prima possibile: mangiare o cucinare un piatto da esso (e mangiare di nuovo questo piatto). Non lasciare il pesce lavorato per più di due giorni in frigorifero.

Pesce rosso

Ma come inzuppare un pesce più nobile - rosso? Di seguito sono riportate le ricette per due modi per sbarazzarsi del sale in eccesso. Un modo è più nobile. Un altro modo è più semplice, ma famoso per la sua efficienza.

Un modo nobile per un pesce nobile

Il pesce rosso deve essere precotto. Rimuovere la testa, le alette e le altre parti non commestibili. Tagliarlo a pezzi. Si possono usare solo filetti spellati.

Aggiungi le spezie appropriate nel contenitore per l'ammollo del pesce. Il loro numero è una questione puramente individuale. Si consiglia inoltre di aggiungere alla marinata lo sciroppo di ciliegie qb e l'aceto (non l'essenza). La marinata senza sale deve essere bollita e leggermente raffreddata. Versare il liquido caldo nella ciotola con il pesce.

Freddola marinata viene scolata dal pesce e filtrata. Il pesce viene lavato in acqua fredda e riposto in un contenitore pulito. Versare la marinata risultante e filtrata. In poche ore, un bel pesce rosso salato è pronto per la tua tavola.

Metodo due (ignobile)

Se hai del pesce rosso troppo salato in casa, usa questa ricetta per liberarlo dal sale dannoso in eccesso.

Quindi come fai ad ammollare il pesce molto salato?

Mettere i filetti oi pezzi di pesce in una ciotola. Riempi il pesce con kefir freddo. Si prega di notare che il kefir dovrebbe essere preso il più fresco possibile. Metti il pesce nel kefir per una notte in frigorifero (8 ore). Al mattino sarà sufficiente risciacquarlo e potrai usarlo per lo scopo previsto.

A volte, al posto del kefir, si consiglia di riempire il pesce rosso con il siero di latte. Le amanti credono che il kefir e il siero di latte rimuovano il sale da questo pesce in modo più efficace. Sì, e meno confusione: inseriscilo, versalo, estrailo, risciacqualo e divertiti!