Ammollo in casa il pesce salato: metodi e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ognuno di noi almeno una volta ha affrontato un problema come il pesce salato. È consuetudine da tempo in Russia salare il pesce molto pesantemente.

Lo fanno in modo che il pesce non si deteriori. Ma non a tutti piace il sale. Inoltre, non è molto salutare. Inoltre, il pesce salato può rovinare qualsiasi piatto. Il contenuto di sale può raggiungere fino al 14%.

Ma c'è un ottimo modo per risolvere questo problema: mettere in ammollo il pesce salato. Il vantaggio è:

• migliora il gusto del prodotto;
• Il sale in eccesso viene rimosso;
• c'è l'opportunità di cucinare un piatto delizioso, in cui, a differenza del troppo salato, verrà rivelato il gusto di tutti gli ingredienti.

Perché il sale è così dannoso?

1. Influisce negativamente sul tratto gastrointestinale, colpisce le mucose.
2. Si accumula nelle articolazioni, il che porta alla loro accelerazionedistruzione.
3. Lava via il calcio dal corpo, così necessario per rafforzare ossa e tessuti.
4. Non contiene vitamine o altre sostanze benefiche.
5. Viola il metabolismo dell'acqua: cioè una persona beve acqua, che viene espulsa dal corpo per molto tempo. Ciò comporta gonfiore e rischio di obesità.
6. Provoca malattie cardiovascolari.

Come puoi vedere, il sale è davvero di scarsa utilità per il corpo umano.

In media, una persona ha bisogno di circa 15 grammi di sale al giorno, ma, credimi, se questa cifra è inferiore, il tuo corpo ne trarrà solo beneficio. Si raccomanda vivamente di non nuocere alla salute e di mangiare cibi troppo salati. Ad esempio, se il pesce è troppo salato, si consiglia di metterlo in ammollo.

Come conservare al meglio?

Con tutti gli aspetti positivi, c'è ancora uno svantaggio significativo di cui non dovresti dimenticare: puoi conservare tali pesci solo in frigorifero e per un tempo molto breve. Deve essere bollito, fritto o consumato subito.

E puoi anche provare a cucinare uno spuntino originale.

Insalata di cocktail

Avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• trota leggermente salata;
• pomodoro;
• mezzo cetriolo;
• uovo sodo;
• sale, pepe;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• insalata.

Taglia tutti gli ingredienti a cubetti, strappa l'insalata con le mani. Come salsa, mescolare il succo di limone, l'olio e le spezie. Il piatto è incredibilmente gustoso, salutare e ipocalorico.

Poi, considera come avviene il processo di ammollo. Scopri in cosa immergerti, per quanto tempo e come conservare il pesce dopo.

Tipi di salatura

Secondo il grado di salatura, il pesce si divide in diversi tipi:

• leggermente salato (5%);
• salato medio (9 %)
• poco salato (fino al 14%).

Il salato leggermente è il più richiesto. Inoltre, è più adatto per cucinare vari piatti. Sfortunatamente, non è sempre possibile trovare un'opzione adatta nell'assortimento dei negozi. Pertanto, puoi cucinarlo da solo.

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come salare correttamente il pesce a casa. Ma non è tutto. Anche usando una ricetta collaudata, è facile sbagliare nella quantità di sale e di sale eccessivo. La situazione può essere corretta se sai come immergerti correttamente.

Ecco alcuni semplici modi per ammollare il pesce salato.

Come e in che cosa?

Avrai bisogno dei seguenti strumenti e ingredienti:

• coltello, forbici (per comodità di taglio meglio averle entrambe a portata di mano);
• tagliere;
• pentola larga o ciotola con coperchio;
• spezie preferite;
• pesce.

Tieni presente che a seconda del metodo di preparazione, il pesce viene tagliato in modo diverso. Anche il tempo di ammollo per il pesce salato varia. Ne parleremo più avanti.

Metodi per ammollare pesce salato e aringhe

Consideriamo opzioni più semplici. Esistono diversi modi per ammollare il pesce salato. Perpreparato di salamoia utilizzato:

Acqua. Questo è uno dei metodi più popolari. Inoltre, è il più semplice, non richiede praticamente alcuno sforzo. Innanzitutto, il pesce può gonfiarsi in acqua per un'ora. Quindi deve essere sbucciato, tagliato a porzioni, quindi messo in una pentola d'acqua, coprire e immergere di nuovo per 10-12 ore

Non usano acqua bollita, ma corrente per ammollare il pesce salato. Temperatura 15-30 gradi. Se non c'è ghiaccio a portata di mano e non c'è modo di mettere il contenitore in un luogo freddo, provare a cambiare l'acqua più spesso in modo che il prodotto non si deteriori. Nelle imprese per l'ammollo del pesce salato vengono utilizzati bagni speciali, in cui viene aggiunto ghiaccio alimentare nel calore.

Latte. Per fare questo, devi anche pulire il pesce rimuovendo la coda, la testa e le pinne. Tagliare lungo il dorso in due parti, mettere in un contenitore ampio con il latte freddo e mettere in frigo per diverse ore. Il latte conferisce morbidezza, rendendo il prodotto insolitamente tenero e gradevole al gusto

Il tè forte con zucchero può essere usato come salamoia. Per l'ammollo, aggiungi una bevanda completamente raffreddata. In generale, il metodo di preparazione è lo stesso del latte. Tuttavia, il risultato sarà diverso. Lo zucchero conferirà al piatto un gusto speciale e i tannini contenuti nel tè hanno un pronunciato gusto astringente, permettendoti di salvare quanti più elementi utili possibili

Marinate. Spesso si pratica l'ammollo in salse speciali. Ci sono molte ricette. Ad esempio, su kefir. Per questobasta mescolarlo con la menta (non serve molto, qualche rametto per insaporire), immergere lì il filetto preparato in precedenza e lasciare per 3-4 ore

Cucinare il pesce rosso

C'è un modo piuttosto originale per cambiare il gusto di salmone, salmone, salmone rosa, eliminando il sale in eccesso. Per fare questo, mescola lo sciroppo di ciliegie, l'aceto e le tue spezie preferite (se lo desideri, puoi farne a meno). Mettere il filetto, pulito da pelle e lische, in una marinata ben calda, farlo raffreddare e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Usa un contenitore di vetro o ceramica per questo.

Pesce salato essiccato in ammollo

Per molti di noi, questa è la nostra sorpresa preferita. Ma se c'è troppo sale, anche il miglior snack del mondo perde il suo fascino.

Per ammollare il pesce secco, si consiglia di utilizzare un tè forte. Ma non dimenticare che conferisce rigidità al pesce. Per ammorbidirlo è meglio metterlo a bagno prima nell'acqua, poi nel latte.

Pesce salato piccante

Molti lodano il pesce salato con spezie. Per l'ammollo, è meglio usare acqua o latte. Si consiglia inoltre di aggiungere un po' di aceto, aiuterà a diversificare il gusto del vostro piatto preferito.

La tecnologia di ammollo del pesce salato può variare a seconda del tipo e del grado di salatura. Se lo si desidera, il gusto può essere modificato utilizzando le spezie. Tutto si riduce alle preferenze.

Il grado di salatura per la cottura è del 5%, per la tostatura solo il 2%. Grandi e molto salati dovranno essere messi a bagno per un giorno o più.

Se il pesce è iniziatofloat, significa che ha già "ceduto" una quantità sufficiente di sale. Qualunque metodo tu scelga, devi controllare rigorosamente il tempo di ammollo, perché insieme al sale si perdono sostanze utili e oligoelementi. Allo stesso tempo, non dimenticare che la salamoia deve essere a bassa temperatura (usare un frigorifero o aggiungere ghiaccio).

Al termine del processo, lavare il pesce con acqua corrente e asciugarlo (usare un tovagliolo di carta).

Come evitare l'ammollo?

Se il pesce non è troppo salato, puoi provare a correggere la situazione con il succo di limone. Non solo ammorbidirà il sapore del sale, ma renderà il prodotto finale più acido. Inoltre, non dimenticare di aggiungere un po' di zucchero.

Inoltre, se non hai tempo per ammollare il pesce (perché a volte ci vogliono diversi giorni o più), prova a trovare una ricetta in cui il sale in eccesso non sarà così evidente. Ad esempio, prepara il pesce tritato aggiungendo riso o patate. Questi prodotti assorbiranno l'eccesso. In questo caso, non è necessario aggiungere altro sale.

In molti piatti, questo pesce sarà a posto. Le eccezioni sono molto probabilmente insalate e antipasti (come involtini di pesce rosso o cestini ripieni di pesce).

Riassumendo

Vorrei ricordarti ancora una volta quanto sia importante evitare un'assunzione elevata di sale per mantenere la salute. L'articolo presenta diversi tipi principali di pesce in ammollo. Nella maggior parte dei casi viene utilizzata acqua corrente, la temperatura non è superiore a 30 gradi. Freddoil latte renderà il pesce tenero e leggero, il tè con lo zucchero manterrà le sue proprietà benefiche. La marinata a base di sciroppo è meglio utilizzata per il pesce rosso e il pesce essiccato è meglio immerso nell'acqua e poi nel latte. Col tempo, sarai tu stesso in grado di variare la ricetta e immergere il prodotto a tuo piacimento.

Utilizzare questo processo semplice, ma a volte lungo è necessario per non rovinare l'insalata o l'antipasto, perché tutti gli altri ingredienti assorbiranno il sale. E, naturalmente, se non vuoi danneggiare la salute dei tuoi cari.

Allo stesso tempo, non dimenticare che la marinata deve essere fredda, perché devi immergere il pesce per molto tempo, e può deteriorarsi con il calore.

Prova ognuna delle ricette suggerite per vedere qual è la migliore.