Pesce rosso salato: ricette di cucina. Come marinare il pesce rosso a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce rosso è considerato una prelibatezza incredibilmente sana e gustosa. Salmone rosa, salmone, trota: da loro viene preparato un numero incredibile di piatti e sono anche usati per fare sushi e involtini e salati. Si tratta di come salare il pesce rosso in modo rapido e gustoso, di cui vogliamo parlare nel nostro articolo. Farlo da soli non è così difficile e il risultato è molto migliore di un prodotto simile del negozio.

Dovrei cucinare il mio pesce?

Come si prepara in casa il pesce rosso salato? Ci sono molte ricette per cucinare, ognuna ha le sue caratteristiche. Il pesce salato può essere piccante, fragrante, tenero e può servire come ottimo spuntino o essere un piatto indipendente. Per qualsiasi scopo lo prepari, vale la pena conoscere alcune sfumature per fare tutto bene. Il prodotto preparato in casa presenta una serie di vantaggi. Il punto è che è prontoil pesce nel negozio contiene sicuramente coloranti e conservanti e di solito è molto salato. Ma quando si prepara il prodotto in casa, il sale si può mettere a piacere, e si può sempre essere certi della freschezza e della qualità del pesce, perché molto spesso produttori senza scrupoli cercano di mascherare con la salatura le materie prime stantie.

Come marinare velocemente il pesce rosso

Le casalinghe hanno spesso una domanda su quanto velocemente viene cucinato il pesce rosso salato (daremo le ricette nell'articolo)? Per qualche ragione, tutti sono sicuri che salarlo a casa sia un processo incredibilmente complesso e lungo. In re altà, non è affatto così. Hai solo bisogno di conoscere le buone ricette e le sfumature della cucina, quindi il prodotto finito ti piacerà sicuramente con il suo gusto. Se hai a disposizione un filetto già pronto, il processo stesso non può richiedere più di dieci-quindici minuti. Puoi anche comprare il pesce non tagliato da salare e poi prepararlo da solo a casa. Questo ti farà risparmiare un po' di soldi. Tuttavia, il pesce rosso è tutt' altro che il prodotto più economico.

Quindi come marinare il pesce rosso in salamoia gustoso e veloce? Per la salatura, è necessario acquistare salmone chum, salmone rosa, salmone rosso, trota, salmone o salmone coho. Dopo aver tagliato il pesce, è necessario tamponarlo con un tovagliolo di carta in modo che la carne sia asciutta. Quindi viene disposto in una ciotola profonda a porzioni e cosparso di sale grosso. Dovrebbe essere basato sul calcolo che mezzo chilogrammo di prodotto richiede un cucchiaino di sale. Aggiungere anche un po' di zucchero al pesce. Per cucinare, puoi usare l'allorofoglia, salsa di soia, pimento, coriandolo macinato, erbe aromatiche e altre spezie e spezie. Successivamente, il pesce viene messo sotto oppressione, coperto con un film e lasciato riposare a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi togliere il sale in eccesso e mettere in frigorifero per un giorno. L'oppressione potrebbe non essere utilizzata, ma il pesce in frigorifero dovrà essere conservato per un massimo di due giorni.

Se non vuoi aspettare, puoi preparare una marinata con sale, olio vegetale, cipolla, zucchero, spezie e riempirla con il pesce ripiegato in un barattolo. Dopo otto ore, sarà pronto per l'uso. Il prodotto è molto tenero e si scioglie letteralmente in bocca.

Le amanti devono sapere una cosa. Se si vuole smettere di salare, basta scolare il liquido che sprigiona il pesce, togliere il sale rimasto e asciugare il filetto. Dopodiché, puoi provare il prodotto risultante.

Segreti per una salatura di successo

Prima di iniziare a cucinare, dovresti imparare le regole di base, seguendo le quali puoi essere sicuro che otterrai un delizioso pesce rosso salato fatto in casa. Le ricette non sempre contengono informazioni complete, quindi vale la pena ricordare che:

1. Il salmone chum e il salmone rosa risultano leggermente asciutti una volta salati, per rendere il filetto succoso e morbido, si consiglia di aggiungere al sale un po' di olio d'oliva.
2. Non usare mai utensili di metallo per la salatura, il pesce potrebbe avere un sapore metallico.
3. Non aver paura di esagerare con il sale. Il pesce ne assorbe quanto basta,quanto ti serve.
4. Per ottenere un pesce salato e piccante, a volte il filetto cosparso di spezie e sale viene avvolto in un asciugamano.
5. Nel processo di cottura, aglio e aneto possono essere aggiunti alle spezie, conferiscono un sapore speziato e fragrante.
6. Il pesce rosso affettato viene servito con erbe aromatiche, limone, verdure fresche, olive e vino bianco.

Selezione di buon pesce

Non è un segreto che per ottenere un delizioso pesce rosso salato, devi prima acquistare un prodotto di qualità. Altrimenti, nessuna ricetta, anche la migliore, salverà la situazione.

Per cucinare, devi scegliere pesce congelato o refrigerato. Ha senso acquistare un'intera carcassa con pinne e una testa. Assicurati di controllare che non ci siano macchie estranee sul prodotto e che non ci siano odori estranei. Il pesce di qualità ha una superficie elastica. Se ottieni ancora un filetto tagliato, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere rosa tenue. In nessun caso non prendere pesci di una tonalità rossa o gialla brillante.

Il prodotto congelato deve essere scongelato in condizioni naturali, senza l'uso del microonde, in quanto ciò influisce sul gusto del prodotto finito.

Come macellare un pesce?

Se hai acquistato un'intera carcassa per cucinare, allora potrebbe sorgere la domanda su come tagliare una trota per la salatura? Tutto è molto semplice. Innanzitutto, la testa viene tagliata e quindi le pinne vengono rimosse con le forbici da cucina. Quindi l'addome viene cotto a vapore lungo la carcassa e rimossoviscere. A sinistra ea destra della cresta, il pesce deve essere tagliato in modo da separare la carne dalle lische. I pezzi grandi possono essere divisi in parti. Se la carcassa era piccola, non può essere divisa in pezzi.

Ricetta per salmone rosa salmone salato

Il salmone rosa salato è un prodotto molto comune, salutare e relativamente poco costoso. Contiene quasi tutti gli elementi utili e le vitamine. I nutrizionisti raccomandano di mangiare regolarmente carne di salmone rosa. Il pesce salato è particolarmente buono, poiché conserva quasi tutte le proprietà utili del prodotto, ma in parte vengono perse durante il trattamento termico.

La ricetta del salmone rosa salato "per salmone" è abbastanza semplice. Per cucinare abbiamo bisogno di:

1. Grande carcassa di salmone rosa.
2. Litro d'acqua.
3. Cinque cucchiai di sale.
4. Cento grammi di olio vegetale.

Se hai acquistato una carcassa congelata, non dovresti scongelarla completamente, è più facile tagliarla. La carne deve essere tagliata a pezzetti. Versare il sale in acqua fredda e mescolare fino a completo scioglimento. Abbassiamo il pesce in una soluzione così satura per dieci minuti. Se hai molti pezzi, immergili in lotti separati. Successivamente, tiriamo fuori il pesce, lo asciugiamo con i tovaglioli e lo mettiamo in una ciotola con un coperchio. Condire la carne con olio inodore, chiudere la padella e metterla in frigorifero per quaranta minuti. Il pesce pronto viene servito con cipolle, erbe aromatiche e limone. In generale, il salmone rosa non è troppo grasso, ma cucinato in base a questoricetta, il pesce risulta succoso e tenero.

Salmone secco salato

Il salmone salato è un'ottima decorazione per la tavola delle feste. Anche la padrona di casa più inesperta affronterà la sua salatura. Certo, è meglio prendere il pesce fresco per cucinare, ma, di regola, nei negozi è presente solo il gelato. Può essere utilizzato anche per il decapaggio. In forma finita, ti piacerà sicuramente un pesce rosso così salato. Ci sono molte ricette per salare il salmone, ne daremo alcune.

Per la salatura a secco abbiamo bisogno di:

1. Un chilogrammo di salmone.
2. Zucchero - 20 grammi.
3. Sale - 50 grammi.

La carcassa semiscongelata deve essere tagliata a filetti. Il risultato sono due strati. Devono essere lavati e poi asciugati con un asciugamano. Mescolare il sale con lo zucchero e strofinare il pesce con la massa risultante. Successivamente, entrambi i filetti vengono piegati con la polpa l'uno all' altro e avvolti in un panno di cotone. E puoi usare una garza se la pieghi in più strati. In questa forma, metti il pesce in una ciotola e mandalo in frigorifero per tre giorni.

Salmone in salamoia: ingredienti

Il delizioso chum salato si ottiene in salamoia. Per prepararlo, prendi i seguenti prodotti:

1. Chilogrammo di salmone.
2. Sale - 50 grammi.
3. Litro d'acqua.
4. Zucchero - 30 grammi.
5. Pimento - 5 pezzi
6. Prezzemolo.
7. Verdure all'aneto.
8. Foglia di alloro - 2 pezzi
9. Mezzo limone.
10. Timo essiccato.

Cucinare il pesce

Perper preparare la salamoia, far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero e il sale, aggiungere il timo, il pepe, l'alloro. Successivamente, la soluzione dovrebbe raffreddarsi a trenta gradi. Mettiamo il pesce tritato in una ciotola e lo copriamo con le erbe aromatiche tritate. E sopra puoi mettere un limone, tagliato a cerchi sottili. Versare tutto questo con la salamoia, coprire con un coperchio e metterlo in frigorifero. Dopo circa un'ora, il limone può essere ripescato e rimosso dalla padella. E il pesce deve ancora riposare in frigorifero per circa dodici ore, dopodiché può essere servito.

Trota salata

Come marinare la trota a casa? Una deliziosa delizia per una tavola festiva o per tutti i giorni viene preparata in modo semplice. Per la cottura prendiamo il sale grosso, poiché assorbe perfettamente il liquido in eccesso. Mescolare sale e zucchero in un rapporto di 3:1. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che vengono presi almeno quattro cucchiai della miscela per chilogrammo di pesce. Le spezie del pimento, dell'alloro e del pesce possono essere utilizzate come aromi naturali.

Mettere parte del composto in un piatto fondo, adagiarvi sopra un pezzo di trota con la pelle rivolta verso il basso e cospargere di sale e spezie. Quindi spruzzare il pesce con il succo di limone. Adagiare sopra il secondo pezzo di pesce, cospargendolo con il composto di sottaceti. Quindi, fai pressione sulla trota e metti i piatti in un luogo caldo per un paio d'ore. Come oppressione, puoi usare un barattolo d'acqua da due litri. Dopo due ore, togliere il carico, chiudere la padella con un coperchio e metterla in frigorifero. Quanto tempo salarepesce rosso (trota)? Il processo di salatura dura da uno a due giorni, a seconda dello spessore dei filetti. Durante questo periodo, la salamoia apparirà nei piatti fino a quando non sarà necessario scolarla. Ma non appena il pesce è pronto, è necessario rimuovere sia il liquido che la miscela di sottaceti. E asciuga il filetto stesso con un tovagliolo. La trota è pronta da mangiare.

Alcune ricette veloci

Come marinare la trota in salamoia gustosa e veloce? Ci sono diverse ricette di cucina veloce.

Strofinare i pezzi di filetto con sale e zucchero, aggiungere l'aneto secco e un po' di vodka. Tutti gli ingredienti sono presi in piccole quantità. Mettiamo il pesce in un contenitore e premiamo con oppressione per diverse ore. Quindi dopo due ore mandiamo la padella in frigorifero. La trota è pronta in sei ore.

C'è un' altra ricetta per la salatura veloce. La trota va tagliata a fettine sottili, e poi messe a strati in un vasetto pezzi di pesce, pepe, sale, alloro e olio d'oliva. Tutte le spezie e la loro quantità devono essere selezionate indipendentemente a piacere. Puoi sperimentare con i componenti. Quindi, ad esempio, puoi aggiungere un limone o un'arancia in un barattolo. I piatti vengono chiusi, scossi più volte e posti in un luogo freddo per sei ore. Il pesce è pronto.

La trota può essere salata in dieci ore. Per un chilogrammo di pesce, devi prendere tre cucchiaini di sale e mezzo bicchiere di olio raffinato. Puliamo il pesce tagliato con i tovaglioli e lo tagliamo a pezzi. Mettiamo le fette in una ciotola, saliamo e versiamo l'olio, mescoliamo bene tutti i componenti. Quindi, metti la padella in frigorifero. In dieci ore la trota è pronta.

Invece della postfazione

Nel nostro articolo abbiamo riportato le principali ricette per salare il pesce rosso. Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare da soli una prelibatezza. L'importante è poter scegliere un prodotto di qualità. E poi il pesce rosso salato risulterà molto tenero e gustoso.