Keniano e fagiolini: qual è la differenza?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I fagioli sono di particolare valore per la salute umana. È una fonte insostituibile di proteine vegetali, aminoacidi e oligoelementi rari. Il valore nutritivo dei legumi è estremamente elevato. I vegetariani sostituiscono carne e pesce con i frutti di questa pianta. Esistono molti tipi di fagioli, ognuno dei quali ha il proprio gusto, caratteristiche di cottura e proprietà utili. Anche il prezzo dei legumi varia a seconda della varietà. Ad esempio, i più costosi sono i fagioli del Kenya, che contengono un'enorme quantità di vitamine e antiossidanti.

Vantaggi dei fagioli

Contiene molti utili oligoelementi. I fagioli rossi sono ricchi di ferro, mentre i fagioli bianchi sono ricchi di calcio e potassio. I fagioli secchi, comunemente usati per cucinare i primi piatti, non contengono praticamente vitamina C. A differenza dei cereali, i fagiolini hanno un'enorme quantità di questo importante elemento. Questo prodotto contiene anche vitamine B1, B2 e B6, A, PP e K.

Cento grammi di fagioli di asparagi contengono più di 50 grammi di carboidrati, 22 grammi di proteine e solo 3 grammi di grassi. Il contenuto calorico dei fagioli del Kenya è di 30 kcal.

MediciSi consiglia di utilizzare questo ortaggio per le seguenti malattie:

• Violazioni nel lavoro della sfera sessuale. È stato osservato che gli uomini che mangiano regolarmente fagioli hanno meno probabilità di soffrire di disfunzione erettile.
• Nel diabete, la pianta aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
• I fagioli hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, curano e ripristinano la sua funzione. Grazie a una quantità sufficientemente elevata di potassio, questo ortaggio rafforza il muscolo cardiaco e previene la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
• Consigliato per le malattie renali, in quanto regola perfettamente l'equilibrio sale-acqua e agisce come un leggero diuretico.

Grazie alla presenza di aminoacidi essenziali, i fagioli ringiovaniscono il corpo e migliorano le condizioni della pelle e dei capelli. Non c'è da stupirsi che questo prodotto sia un'ottima maschera per il viso.

Tipi di fagioli

Ha molta varietà. Molti di loro non sono a conoscenza di alcuni di loro. In totale, ci sono circa 1.000 varietà di questa pianta in natura, molte delle quali non hanno alcun valore nutritivo per l'uomo. I fagioli selvatici si trovano ancora oggi in Nord America. Questo continente è la patria dei legumi.

Varietà ornamentali

Fagiolini viola, altrimenti noti come "Lingua di drago". Il suo aspetto è estremamente attraente, quindi tali frutti sono spesso usati come siepi. I baccelli di questa pianta sono abbastanzalungo e misura circa 16 cm.

Un altro tipo che viene coltivato per creare siepi sono i fagioli ornamentali rossi. È del tutto possibile mangiarlo, ma solo nella fase verde.

Per alimenti dietetici

I fagiolini indiani chiamati "Mash" sono spesso usati in forma germogliata. Si aggiunge ad insalate o contorni senza subire trattamenti termici prolungati. Pertanto, i frutti conservano la massima quantità di nutrienti.

I fagioli gialli lunghi sono a basso contenuto calorico e sono usati negli alimenti dietetici. Viene assunto come alimento nelle prime fasi della maturazione. Grazie ad un breve e delicato trattamento termico, trattiene tutte le sostanze benefiche. I baccelli di fagioli gialli sono estremamente lunghi e talvolta raggiungono i 20 cm.

Varietà Azuki giapponese

I giapponesi considerano questo tipo di fagiolo una fonte di salute e longevità. È accreditato con proprietà curative uniche. I fagioli Adzuki appartengono a varietà di cereali coltivate per produrre cereali. I suoi frutti sono di colore rosso mattone e di piccole dimensioni. È estremamente facile coltivare una pianta del genere, poiché questa varietà è senza pretese e resistente al gelo. Frutta e conserva "Azuki" abbastanza bene.

Asparagi Saxa

La caratteristica di questa varietà è la completa assenza di fibre. Grazie a questa qualità, i fagioli Saksu sono usati nei ristoranti per cucinare. Ha un gusto eccellente e una resa elevata. Di solito i primi germogli compaiono un mese e mezzo dopo la semina. Questo fagiolo non richiede la qualità del suolo e l'irrigazione. cespuglicrescere alto e forte. A volte la loro lunghezza raggiunge i 60 cm I baccelli sono corti, lunghi fino a 10 cm.

Fagiolini del Kenya

Questo fagiolo verde è estremamente popolare in Africa. Ha baccelli lunghi e sottili, che raggiungono un diametro non superiore a cinque millimetri. Durante la cottura è fondamentale preservare il colore verde intenso dei fagioli kenioti. Per fare questo, non viene bollito, ma solo leggermente immerso in acqua bollente. I fagioli kenioti freschi non vengono praticamente utilizzati. Il sapore dei frutti di questa pianta è dolciastro e molto gradevole. I baccelli già pronti sono preferiti da aggiungere come contorno a piatti di carne o insalate.

Colore del fagiolo

Ci sono quattro tipi di colore del grano di questa pianta: bianco (crema), rosso, nero e maculato.

• I fagioli rossi contengono aminoacidi e vitamine del gruppo B. Sono estremamente benefici per il sistema nervoso, così come per le condizioni di capelli e denti.
• Il nero è consigliato per la prevenzione del cancro. Ha un gusto sapido che ricorda la carne affumicata.
• Il fagiolo bianco più comune contiene un'enorme quantità di proteine. Viene spesso utilizzato dai vegetariani come alternativa alla carne. Cento grammi di grani bianchi contengono solo 110 chilocalorie. Pertanto, i fagioli bianchi sono molto spesso usati negli alimenti dietetici.

Più ricca è l'ombra dei chicchi, più proprietà medicinali hanno. Le persone che mangiano regolarmente legumi sono ottime e sanecapelli, pelle chiara e buona immunità.

Caratteristiche degli asparagi

A volte è anche chiamato pod, anche se non è del tutto corretto. La differenza tra fagioli kenioti e fagiolini (la foto della pianta è presentata sopra) in assenza di fibre dure. Inoltre, il primo tipo è più morbido, più delicato e di sapore dolciastro. Ha grani delicati che non sono di particolare pregio in cucina. I fagioli del Kenya contengono una piccola quantità di calorie e molti nutrienti. Al centro, i fagioli di asparagi sono fagiolini acerbi. Pertanto, a volte è chiamato silicosio verde.

Come cucinare i fagioli del Kenya

A causa della loro mancanza di fibre, gli asparagi sono spesso usati nelle insalate fresche. Per fare questo, i baccelli vengono bolliti in acqua salata, tagliati e mescolati con erbe aromatiche, cipolle e aglio. Questo è il modo più veloce e utile per cucinare questa verdura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata noci e succo di limone.

Un piatto più complesso è una frittata o lobio di fagioli kenioti. Che tipo di piatto è probabilmente noto a molti. Include pomodori, cipolle, aglio e noci. I fagioli di asparagi vengono prebolliti prima della cottura e solo successivamente utilizzati. Il tempo di cottura non dovrebbe essere troppo lungo, altrimenti la maggior parte delle vitamine e dei minerali rimarranno nell'acqua. Dopo che i baccelli sono pronti, vengono tirati fuori dall'acqua calda e strizzati leggermente. I fagioli kenioti già raffreddati vengono tagliati a pezzetti, dalle cui dimensioni dipenderannopreferenze hostess.

Omelette di fagioli kenioti con foto

Per questo piatto italiano avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 grammi di baccelli di fagiolini (precotti).
• Due uova crude.
• 50 g di formaggio grattugiato.
• 1 cipolla.

La cipolla è fritta. I baccelli di fagioli del Kenya vengono tagliati e leggermente fritti in margarina.

Dovrebbero formare una crosta dorata in alcuni punti. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il formaggio grattugiato. Il composto viene versato nella padella sopra i fagioli. Coprire con un coperchio e portare a portata di mano.

Con cavolo cappuccio, pomodori e peperoni

I fagioli con il cavolo cappuccio si preparano come segue: si taglia a striscioline mezza testa di cavolo bianco. Si consiglia di scottare leggermente la verdura in modo che appaia morbida. Successivamente, il cavolo viene strofinato con sale, viene aggiunta una piccola quantità di succo di limone e baccelli di fagioli fritti. Questo piatto può essere condito con aneto o basilico tritati finemente.

Per preparare i fagioli con i pomodori, avrete bisogno di pomodorini maturi, baccelli di asparagi fagioli kenioti e prezzemolo. I pomodori vengono tagliati a fettine e fritti in olio vegetale. Alla fine della frittura si aggiungono i baccelli scottati pretagliati e stufati fino a quando sono teneri. Il piatto finito viene cosparso di prezzemolo tritato finemente.

Fagioli molto gustosi si ottengono insieme a peperoni e cipolle. I baccelli si aggiungono alla fine dello stufato, dopo che le verdure sono pronte. Tutti i componenti vengono miscelati, aggiunti e lasciati sotto un coperchio ermetico. Prima della fine della cottura si aggiungono l'aglio schiacciato e due cucchiai di panna acida magra.