Piatti Udmurt: ricette. Cucina nazionale dell'Udmurt

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molti tipi di cucine nazionali nel mondo: europea, cinese, russa, udmurta, italiana e altre. In questo articolo analizzeremo cos'è la cucina di Udmurt, quali ricette e usanze sono incluse nella preparazione dei piatti. Questo tipo di cucina comprende molte tradizioni tratte da cucine diverse. Include solo prelibatezze selezionate che soddisfano tutti i requisiti e gli standard, consentendo loro di essere inseriti nell'elenco dei piatti generalmente accettati.

La cucina nazionale dell'Udmurt prevede la preparazione di quasi tutti i tipi di carne, ad eccezione della carne di cavallo: pollame, manzo, maiale, agnello, vitello. I tipi di carne elencati possono essere bolliti, al vapore, in umido, fritti, al forno. Nel cibo, i preferiti sono: funghi, carote, patate, rape, zucche, piselli.

Il primo e il secondo piatto nazionale di Udmurt includono molta farina, legumi, cereali. Il pane di frumento viene cotto con farina di seconda qualità e altri tipi di pane di farina vengono cotti con pasta di segale azzima.prodotti.

Gastronomia e bevande sono a base di frutti di bosco: sorbo, mirtillo, mirtillo rosso, viburno. Le bevande più deliziose si ottengono dalla cenere di montagna e dal succo di viburno. Degno di nota è il tè, preparato con erbe essiccate e bacche.

Ricette della cucina di Udmurt

Ci sono molti modi per preparare vari piatti in questa cucina. Uno dei piatti nazionali è lo sconto Udmurt con carne. Come cucinarli?

È semplice! Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 700g di farina di segale;
• 600g di latte;
• Filetto di chilogrammo (maiale - 500 g, manzo - 500 g);
• un chilogrammo di farina di frumento setacciata;
• 5 cipolle;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiaini di soda spenta;
• 1 testa d'aglio;
• 15 uova di gallina.

Preparare l'impasto per la recottura

Per prima cosa devi impastare l'impasto. Come cucinarlo? Prendiamo un misurino, su di esso troviamo una divisione per la farina, puoi usare un bicchiere da 100 grammi o una bilancia. Versarci dentro la farina di segale fino al segno di 700 grammi. Se hai un bicchiere, sarebbero sette bicchieri.

Versare la farina misurata in una ciotola in cui verrà cotto l'impasto. Introduciamo anche un chilogrammo di farina di frumento e 3 uova, la soda schiacciata e la aggiungiamo all'impasto. Versare 600 g di latte. Aggiungere l'olio di semi di girasole (3 cucchiai). Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Dall'impasto finito, scolpiamo stampi sotto forma di piatti per metterci il ripieno di carne eaggiungi altri componenti.

Come cucinare la carne macinata?

Tiriamo fuori il filetto dal frigorifero, lo facciamo scongelare. Quindi lo maciniamo in un tritacarne insieme a cipolle e aglio. Quindi aggiungere 12 uova e mescolare il tutto. Cospargere di sale a piacere.

Mettere la carne macinata negli stampini per pasta preparati. Tiriamo fuori una teglia e la ungiamo con olio vegetale su tutta la superficie. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Distribuiamo i piatti ripieni di carne macinata su una teglia e mettiamo a cuocere per 30-35 minuti. Gli Udmurt perepechi con carne sono pronti! Buon appetito! Gusta un delizioso piatto di Udmurt.

Cucinare la zuppa

In Udmurtia, la zuppa di piselli viene solitamente chiamata nugyli. Contiene molti ingredienti. Si differenzia dalla solita zuppa di piselli in quanto gli ingredienti sono necessariamente presenti: nugyli (gnocchi), agnello e ossa. Il Nugyli è uno dei piatti principali dell'Udmurt.

Ingredienti della zuppa:

• farina di frumento (puoi usare la farina di segale) - 100 g;
• uovo - 2 pezzi;
• piselli - 200 g;
• patata - 500 g;
• cipolle - 2 teste;
• carota - 2 pezzi;
• verdure - 1 mazzo;
• agnello - 300g (disossato);
• sale - 3 pizzichi;
• ossa di pecora - 200 g (per il brodo).

Cosa fare al riguardo?

Piselli in ammollo. Cuocere il brodo di carne sulle ossa fino a cottura e versarvi i piselli bagnati. Quindi prendiamo una patata, la tagliamo a cubetti. Ora devo prepararminugili. Facciamo un impasto acido, aggiungiamo le uova, il burro fuso, mescoliamo. Tagliamo l'impasto impastato in piccoli pezzi identici, quindi tagliamo queste parti in fasci sottili. Aggiungere i nugyli tritati al brodo insieme alle patate 8 minuti prima che la zuppa sia pronta. Quindi far bollire fino a completa cottura.

Cuocere separatamente il montone senza osso, tagliare le verdure. Serviamo la zuppa già pronta con i piselli sul tavolo. Ci mettiamo le verdure tritate e la carne bollita.

Cucinare l'insalata

Non ci vuole molta abilità per preparare una deliziosa insalata. Basta aderire alla ricetta della cucina di Udmurt. La combinazione dei prodotti in entrata influisce perfettamente sul gusto di questo magnifico prodotto. La composizione del piatto Udmurt comprende:

• patate - 400 g;
• panna acida grassa - 200 g;
• acido acetico;
• cetrioli - 150 g;
• prezzemolo -1 mazzetto;
• cipolla verde - 50g;
• lattuga;
• sale - 3 pizzichi;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• ravanello - 200g

Fai quanto segue

Per prima cosa, lava le patate. Quindi, trova una padella adatta e mettici dentro le patate lavate. Mettiamo a cuocere fino al momento. Quindi scolare il liquido caldo dalla padella. Raffredda questo ingrediente sostituendolo sotto l'acqua fredda.

Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Laviamo il ravanello e lo tagliamo a fette medie. I cetrioli possono essere tagliati per tutta la lunghezza, anche sotto forma di cannucce. Quindi tagliamo gli altri ingredienti: prezzemolo e cipolle verdi. Mettere le patate tritate e il ravanello con i cetrioli in una ciotola capiente e mescolare.

Versare circa la metà della quantità necessaria di panna acida nell'insalata, aggiungere zucchero e sale, mescolare. Ora metti il contenuto in un'insalatiera e aggiungi la seconda metà della panna acida al piatto. Cospargere le verdure sopra come condimento per l'insalata. Resta da servire il piatto finito in tavola. Ora conosci la ricetta dell'insalata di Udmurt e quanto sia facile e gustosa cucinarla.

Imparare a cuocere il cavolo

Lavate il cavolo cappuccio, poi tagliatelo a cubetti, lessatelo in acqua salata a piacere, fino a metà cottura. Quindi, metti il contenuto in uno scolapasta e lascia scolare completamente il liquido. Estrarre la teglia dal forno e adagiarvi sopra il cavolo cappuccio. Riempi il contenuto con la salsa. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere una teglia con il cavolo cappuccio, cuocere fino a cottura ultimata per circa 15 minuti. A fine cottura amalgamare, spolverizzare con i crostini.

Come fare la salsa?

Uova crude rotonde con farina e sale. Facciamo bollire il latte. Quando si scalda un po', prendi letteralmente due cucchiai e aggiungili alle uova con la farina. La massa diluita viene gradualmente versata nel latte bollente. Riduciamo il gas al minimo. Mescolate continuamente in modo che non bruci. Quando la salsa si addensa, puoi spegnerla: è pronta. Ora versalo nel cavolo.

Ingredienti per salsa e cavoli

• cavolo una testa - 800 g;
• olio di semi di girasole - versare a piacere;
• latte - 250 grammi;
• sale - opzionale;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 4 cucchiai grandi;
• cracker macinati - 3 cucchiai.

Zucchine con agnello

Tagliare l'agnello a pezzetti, metterlo in una ciotola per la cottura e versare l'acqua. Portare a bollore l'acqua, versare sulla carne la semola, l'alloro, il pepe, il sale e mescolare. Quando tutto sarà quasi pronto, aggiungete la cipolla, l'uvetta lavata. Mescolare il contenuto e coprire con un coperchio, portare a completa cottura. Spegni il gas.

Adesso preparate le zucchine. Li puliamo dalla buccia e dai semi. Tagliare ad anelli, friggere in olio fino a metà cottura.

Taglia i pomodori lavati. Aggiungere gli anelli di zucchine all'agnello e ai cereali. Quindi ricoprire con i pomodori. Preriscaldare il forno e impostare il contenuto per cuocere fino a completa cottura. Tiriamo fuori, decoriamo con prezzemolo e aneto.

Ingredienti

• agnello - 500 grammi;
• zucchine - 150 grammi;
• cipolla - una testa;
• burro fuso – 30 g;
• cereali (opzionale: orzo, avena, frumento, orzo);
• uvetta - 50 grammi;
• pomodori - 3 pezzi;
• pepe - per tutti;
• sale - a piacere;
• verdure - un mazzo ciascuno;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Metodo per fare gli gnocchi (gnocchi)

Composizione imbottitura:

• 700 grammi di maiale con grasso;
• 1 cipolla;
• 2 uova (tuorlo);
• 3 cucchiai d'acqua;
• pimento macinato - a piacere;
• sale - opzionale;
• formaggio - 100 grammi (grattugiato);
• panna acida - 200 grammi;
• salsa di pomodoro - facoltativa.

Composizione impasto:

• 4 tazze di farina;
• 1, 5 tazze d'acqua;
• 1 cucchiaio di olio (vegetale);
• 2 pizzichi di sale.

Inizia a cucinare

Per il ripieno, prendi la carne e la cipolla, macina, aggiungi sale, tuorlo, pepe. Mescoliamo allo stato di carne macinata. Versare l'acqua qui, impastare ancora e mettere in frigorifero per 60 minuti.

L'impasto si prepara come segue: setacciare la farina, versarvi l'olio di semi di girasole, aggiungere le uova, il sale, l'acqua. Mescoliamo, otteniamo l'impasto. Coprilo per 40 minuti con un panno pulito.

Tagliare l'impasto a pezzi medi e ricavarne delle torte sottili. Distribuiamo il ripieno finito su un cucchiaino per cerchio. Li scolpiamo a forma di arco.

Immergi gli gnocchi in acqua bollente e cuocili finché sono teneri. Scarichiamo l'acqua. Irrorateli con panna acida, cospargeteli di formaggio e un po' di salsa di pomodoro.

La cucina di Udmurt è ricca di ricette e modi di preparare i vari piatti. Questo è il tipo di cottura più comune. A volte non sospettiamo che la tecnologia per preparare molti piatti familiari sia presa dalla tradizione della cucina di Udmurt.