Cucina nazionale bielorussa: i piatti e le ricette più amati per la loro preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina nazionale bielorussa è famosa per il suo ricco menu, che comprende piatti sostanziosi e piuttosto semplici. Nonostante sia stato formato sulla base delle tradizioni culinarie russe, ucraine, lituane e polacche, ha molte zuppe, insalate e altre prelibatezze uniche che non hanno analoghi in nessuna cucina mondiale. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai alcune ricette originali.

Le sfumature più importanti

Va notato che le caratteristiche principali della cucina nazionale bielorussa hanno un background storico. Inizialmente, le direzioni occidentale e orientale si svilupparono in questo paese. Uno di loro è stato accolto dai nobili cattolici e l' altro dai bielorussi ortodossi. Se i piatti di carne erano presenti in abbondanza sulle tavole del primo, nel menu del secondo prevalevano frutta, verdura e cereali.

Ci sono più prodotti nella moderna cucina bielorussa rispetto a diversi secoli fa. Tuttavia, ha ancora mantenutooriginalità e semplicità. La gente del posto praticamente non usa le spezie, credendo che distorcano il gusto naturale del cibo. Le uniche eccezioni sono il pepe nero, la cannella, i chiodi di garofano, il cumino e il coriandolo.

La cucina bielorussa, i cui piatti nazionali sono conosciuti ben oltre i confini di questo stato, ha un' altra caratteristica. Quasi tutti i prodotti utilizzati sono sottoposti a trattamento termico a lungo termine. La popolazione indigena preferisce il cibo in umido e bollito, più simile al porridge. A volte questi metodi di cottura si alternano alla frittura.

Piatti più popolari

Nessun pranzo bielorusso è completo senza il primo. I piatti liquidi più popolari includono una bevanda fredda. È fatto con barbabietole, kvas, cipolle e panna acida. A volte vengono aggiunti cetrioli e spezie.

Un altro piatto abbastanza popolare è il cosiddetto jour. È preparato in diversi modi. Può essere magro, carne o latticini. Una soluzione filtrata di farina d'avena viene utilizzata come base per fare jur.

Il menu della cucina nazionale bielorussa comprende molti secondi. Sono fatti di pesce, carne e verdure. Molto spesso, i cosiddetti yut compaiono sulle tavole dei residenti locali. Si tratta di uno stomaco di maiale o di manzo farcito con un misto di cereali e carne. Un altro piatto insolito è la mokanka. È composto da farina, acqua, strutto e scarti di carne. I bielorussi amano anche il pesce bollito o al forno.

Per quanto riguarda i dolci, sono rappresentati dai pasticcini. Particolarmente comune quipreparare frittelle, frittelle, pani e tutti i tipi di torte. Dalle bevande, i bielorussi preferiscono il kvas, le composte di frutta e bacche e le tinture alcoliche.

Frigorifero

La cucina nazionale bielorussa è famosa per le sue zuppe. Uno dei primi piatti più apprezzati è l'holodnik. Nella calura estiva compare spesso sulle tavole dei residenti. Per preparare due porzioni di questa zuppa avrai bisogno di:

• Quattrocento grammi di barbabietole bollite.
• Bicchiere di panna acida.
• Duecento grammi di cetrioli freschi.
• Un paio di uova sode.
• Cento grammi di cipolle verdi.
• Kvas di barbabietola o pane.

Per preparare un piatto freddo delizioso e leggero, l'elenco sopra deve essere integrato con sale, zucchero, aneto e succo di limone. La quantità di questi ingredienti dipende dalle preferenze personali del cuoco.

Il frigorifero cuoce molto velocemente. In questo è simile a molte altre zuppe bielorusse. La base di questo piatto è il kvas. Ma se necessario, può essere sostituito con un brodo filtrato, in cui sono state cotte le barbabietole.

Kvas viene diluito con una piccola quantità di acqua bollita. Successivamente, vengono aggiunti cetrioli e barbabietole tagliati a strisce sottili. Anche le verdure tritate, le cipolle tritate, il succo di limone, lo zucchero e il sale vengono inviati lì. La pentola con la zuppa finita viene messa in frigorifero. Prima di servire, viene decorato con cerchi di uova sode e condito con panna acida.

Nonna di patate

Va notato che cucina nazionaleLa cucina bielorussa di solito non richiede molto tempo e fatica. Affinché la tua famiglia possa provare il babka di patate, dovresti controllare in anticipo se hai tutti i prodotti necessari nel tuo arsenale. La tua cucina dovrebbe avere:

• Chilo di patate.
• Tre cipolle.
• Un uovo fresco.
• Un cucchiaio di farina di frumento.
• Filetto di pollo grande.

La cucina bielorussa, i cui piatti nazionali sono particolarmente semplici e nutrienti, è piuttosto varia. Ma la popolazione locale cerca di utilizzare un minimo di condimenti. Pertanto, solo olio d'oliva, sale, pepe macinato, panna acida ed erbe fresche verranno utilizzati come ingredienti aggiuntivi per la preparazione del babka di patate.

Metti due cipolle precedentemente sbucciate e tritate su una padella preriscaldata e friggile leggermente. Quando acquisiscono una tonalità dorata, viene inviato loro il filetto di pollo fatto scorrere attraverso un tritacarne. Il contenuto del contenitore viene salato, pepato, mescolato bene e continuate a friggere.

Le patate prelavate e sbucciate vengono lavorate con una grattugia grossa e unite alla cipolla tritata. Vi si aggiungono anche un uovo crudo, un cucchiaio di farina e pollo tritato leggermente raffreddato. Il tutto viene salato e mescolato bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

La massa risultante viene messa in una ciotola multicucina unta con olio vegetale, coprire l'apparecchio con un coperchio e attivare la modalità "Cottura". Circa quarantaminuti, la nonna finita viene estratta, spalmata di panna acida, cosparsa di erbe tritate e servita.

Kulaga

La cucina nazionale bielorussa è da tempo famosa non solo per i primi e secondi piatti, ma anche per i dolci. Uno di questi è kulaga. Questo dolcetto è fatto con frutti di bosco freschi. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, assicurati di andare al negozio per i prodotti necessari. In questo caso, la tua dispensa dovrebbe avere:

• Quattrocento grammi di frutti di bosco (sorba, lampone, mirtillo rosso, mirtillo o viburno).
• Un paio di cucchiai di farina.
• Settanta grammi di miele naturale.

Una casseruola con frutti di bosco selezionati e lavati viene posta sul fornello. Quando bollono, aggiungono la farina, sciolta in poca acqua, e il miele. Tutto viene mescolato bene e mantenuto a fuoco minimo fino a quando non si ottiene una massa densa e viscosa, dall'aspetto gelatinoso. Servito con pane bianco, frittelle e latte.

Veraschaka

Questo piatto può tranquillamente affermare di essere il biglietto da visita della cucina nazionale bielorussa. È preparato in diversi modi. Per fare un vero verashchaka, avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di maiale con le costine.
• Un paio di cipolle medie.
• Un bicchiere di kvas di pane.
• Foglia di alloro, pepe macinato e sale.

Il maiale lavato, tritato e condito viene inviato in una padella calda e fritto su tutti i lati. Le cipolle tritate vengono inviate nella stessa ciotola. Successivamente, il contenuto della padella viene trasferito in una casseruola, versato con kvas di pane e inviato alla stufa. Dopo dieci minuti, il verashchaka viene tolto dal fuoco e servito.

Frittelle di patate bielorusse

Per preparare questo piatto avrai bisogno di un set minimo di prodotti. E la maggior parte di loro sono sempre presenti in ogni casa. In questo caso, la tua cucina dovrebbe avere:

• Chilo di patate.
• Coppia di uova di gallina fresche.
• Cipolla grande.
• Olio vegetale.
• Sale.

Le verdure lavate e sbucciate vengono lavorate con una grattugia fine. La massa risultante viene combinata con uova crude e sale. Il tutto viene amalgamato bene, spalmato con un cucchiaio su una padella calda, unta con olio di semi di girasole e fritto da entrambi i lati. Le frittelle di patate pronte vengono servite con panna acida.

Salsicce bielorusse

Questo piatto sarà una vera decorazione della tavola festiva. A differenza delle salsicce acquistate in negozio, non ci sono additivi dannosi negli analoghi fatti in casa. Prima di avvicinarvi alla stufa assicuratevi di avere tutti i componenti necessari. In questo caso dovresti avere a tua disposizione:

• Settecento grammi di carne di maiale.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Cento grammi di pancetta.

Inoltre, è importante avere a portata di mano un guscio naturale e sale. Cumino e pepe macinato saranno usati come spezie.

Carne grassa e suinatagliare a pezzi o far scorrere una grande griglia di un tritacarne. Sale e spezie vengono aggiunti alla carne macinata. Tutto è ben miscelato. La massa finita è riempita con un guscio naturale. Questo può essere fatto usando un ugello speciale. La lunghezza di ogni salsiccia non deve superare i 70 centimetri. Il guscio ripieno di carne macinata viene legato su entrambi i lati, bucherellato con cura con una forchetta e immerso in acqua bollente salata con una foglia di alloro. Venti minuti dopo, le salsicce vengono tolte dalla padella. Se lo si desidera, vengono fritti in padella.

Porridge di Vitebsk

La cucina nazionale bielorussa è molto varia. Presenta un numero enorme di piatti originali preparati a base di cereali. Una delle prelibatezze più popolari è il porridge di Vitebsk. Per saldarlo, è necessario fare scorta in anticipo di tutti i componenti necessari. La tua dispensa dovrebbe contenere:

• Duecento grammi di riso.
• Trecento millilitri di latte.
• Otto patate.
• Un quarto di panetto di burro.
• Sale e pepe macinato.

Se lo si desidera, il riso può essere sostituito con grano saraceno o orzo. Le patate prelavate e sbucciate vengono immerse in acqua salata e lessate fino a quando saranno tenere. Successivamente, viene aggiunto il latte e schiacciato. La massa risultante viene salata e pepata a piacere, unita a riso prelavato, steso in uno stampo e inviato al forno. Il porridge alla Vitebsk viene cotto a centosessanta gradi per quaranta minuti. Questo piatto viene servito con verdure fresche o stufate.