Tacchino alla griglia: ricetta di cucina con foto, ingredienti, condimenti, calorie, consigli e suggerimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Turchia è considerata uno dei prodotti a base di carne più dietetici. Viene somministrato ai bambini piccoli come alimenti complementari, così come i nutrizionisti consigliano i pazienti con disturbi metabolici. Il tacchino bollito o alla griglia è salutare. Molti agricoltori allevano questo uccello da soli. L'articolo discuterà di come cucinare deliziosamente la carne di tacchino, ma allo stesso tempo preservare tutte le sue proprietà utili.

Cos'è un tacchino

Vale la pena partire dal fatto che il tacchino è uno dei maggiori rappresentanti del pollo, che appartiene alla famiglia dei fagiani. Alcune persone pensano che il tacchino e il tacchino siano razze diverse di uccelli. Tuttavia, questi sono solo rappresentanti maschili e femminili della stessa razza.

Proprietà utili della carne di tacchino

È consuetudine mangiare un uccello che non ha raggiunto i 4 mesi di età. A questo punto, il tacchino peserà circa 9-10 kg e la sua carne avrà il massimo gusto.caratteristiche.

La carne di tacchino è ampiamente utilizzata in cucina, dietetica e pappe. La carne di questo uccello è molto tenera e saporita. Ha una consistenza cremosa e un colore rosa. Il più utile è il petto. Dopo la cottura, il filetto diventa leggermente asciutto, ma rimane il più utile possibile.

La carne ha molto magnesio e fosforo, poco grasso e altri componenti indesiderati. Ferro, fosforo, vitamine del gruppo B e molte proteine: queste sono tutte le sostanze che rendono il tacchino così indispensabile nella dieta di una persona moderna.

Principi generali per grigliare la carne

Come sai, grigliare è uno dei modi di cucinare. Non richiede quantità aggiuntive di grasso e olio, ma l'eccesso di queste sostanze lascia la carne sotto l'influenza delle alte temperature.

Tacchino alla griglia marinato. Idealmente, se la carne è imbevuta di succo e spezie, almeno per 2-3 ore.

Puoi grigliare qualsiasi parte di questo uccello, ma dovresti capire che la carne scura e quella chiara vengono cotte in tempi diversi. Pertanto, vengono disposti sulla griglia in più fasi.

La griglia può essere qualsiasi: elettrica, padella o forno. Tuttavia, la carne più prelibata si ottiene sulla brace vera, cotta all'aria aperta.

Marinata originale

Questo tipo di cottura è ideale per i petti. Puoi cucinare un tacchino in una padella con una marinata di pomodoro. In questa salsa la carne diventa molto tenera e morbida.

Per cucinare, hai bisogno di 600-800 grammi di petto di tacchino, 5 cucchiai.cucchiai di concentrato o salsa di pomodoro, 150 ml di acqua minerale (altamente gassata), 2-3 cipolle medie, 50 ml di salsa di soia, spezie, erbe aromatiche e pita per servire.

Prima cuciniamo il tacchino. Dividiamo la carne in pezzi uniformi dello spessore di 15-20 mm e sbattiamo su entrambi i lati in modo che diventi morbida.

Dagli altri ingredienti prepariamo una marinata liquida (pasta, acqua minerale, salsa di soia e spezie). Tagliate la cipolla ad anelli o semianelli e aggiungetela anche alla marinata insieme alla carne. Prima di iniziare la cottura, è necessario scolare la salsa in eccesso. Naturalmente, se cucini la carne sul fuoco, questo non è necessario. Ma per una padella o un grill elettrico, questo è molto importante.

Servi la prelibatezza finita con erbe aromatiche, verdure fresche e pane pita.

Tacchino alla griglia: ricetta in salsa di kefir

Non sai come sorprendere gli ospiti? Puoi grigliare il filetto di tacchino marinato in salsa di kefir. Questo piatto risulta molto gustoso e povero di grassi. La carne di pollame in marinata al kefir diventa molto tenera.

Per cucinare, prendere 1 kg di carne di tacchino e dividerla in piccoli pezzi. In alcune ricette si consiglia di marinare le gambe, ma poi vale la pena fare un gran numero di tagli in modo che la salsa le impregni fino alle ossa. La marinata si prepara con un bicchiere di kefir magro (si può anche scremare), spezie e sale qb, nonché con l'aggiunta di aglio tritato (4-6 chiodi di garofano).

A proposito, l'aglio, in una certa misura, puòfavorisce la perdita di peso ed è anche un ottimo antiossidante. Pertanto, puoi mettere questo prodotto in questo piatto e un po' di più.

Marinare la carne per almeno 3-4 ore in frigorifero in un contenitore chiuso. Puoi anche aggiungere anelli di cipolla per es altare il sapore. Servire il piatto finito con verdure o riso bollito. Ricorda che le cosce di tacchino devono essere ben fritte, perché è una carne fibrosa piuttosto densa, quindi controllane la prontezza con molta attenzione.

Con senape

La marinata alla senape è amata da quasi tutti gli uomini. Questa combinazione di piccantezza e dolcezza dona un sapore speciale alla carne. Va notato che il tacchino cotto nella marinata di senape è un piatto specifico. Il suo gusto insolito potrebbe non piacere a tutti. Se non sei sicuro che questa sia l'opzione giusta per te, griglia una bistecca di tacchino marinata in salsa di senape per una prova.

Se decidi di cucinare un piatto del genere per una grande azienda, non dovresti sperimentare. La maggior parte della carne va cucinata meglio secondo la ricetta classica, ma una parte è fatta con la senape. Se la marinata piace ai più e gli ospiti apprezzano il piatto, la prossima volta questa ricetta può diventare la tua firma.

Quindi, per una salsa di tacchino insolita, hai bisogno di prodotti:

• un bicchiere di panna acida grassa;
• cucchiaio di senape normale;
• qualche spicchio d'aglio;
• sale e spezie qb.

Questa quantità di salsa è sufficiente per marinare 800-1000 grammi di carne. Ricorda se prendipiù pollame, quindi tutti gli altri ingredienti ne richiedono il doppio. Qualsiasi carne dovrebbe essere marinata con salsa sufficiente per evitare che i pezzi superiori si screpolino.

Dividere il filetto in fette di medio spessore (circa 1 cm) e sbattere leggermente. Molte casalinghe fanno semplicemente dei tagli lungo la carne in modo che la marinata inzuppi completamente il pezzo. Questo è il lavoro di ogni cuoco.

La marinata è una miscela di panna acida, senape, spezie e sale. Inoltre, puoi prendere un'ampia varietà di spezie: una miscela di peperoni, paprika, curry, curcuma. Non sperimentare con le erbe aromatiche, possono bruciare sulla griglia.

Le fette con una crosta dorata si servono con verdure grigliate o patate lesse. Decoriamo tutto con il verde.

In marinata di cipolle

Lo sapevi che le cipolle danno a qualsiasi carne un sapore dolciastro e le conferiscono una struttura morbida. Ecco perché si consiglia di aggiungerlo ai petti di pollo asciutti. Ma se la carne viene marinata in una grande quantità di questo ortaggio, allora risulta solo un piatto incredibilmente gustoso.

Prima di tutto, scopriamo cosa è necessario per cuocere un tacchino alla griglia. Per 1 kg di carne avrete bisogno di mezzo chilo di cipolle, sale, spezie, 3-4 cucchiai di maionese (si può sostituire con panna acida magra).

La cucina inizia sempre dalla carne. Dovrebbe essere schiacciato a pezzi (cubetti) di media grandezza. Quindi mescolare gli altri ingredienti con la cipolla tritata in un frullatore e unire alla carne. Lasciare per 4 ore in frigorifero. È meglio posizionarlo a strati (cipolle e tacchino) in un contenitore con un coperchio ermetico. Primo egli ultimi strati dovrebbero essere cipolla. Gira il contenitore ogni ora.

Prima di mettere l'uccello sulla griglia, scrolla via i pezzi di cipolla in eccesso, altrimenti brucerà e aggiungerà amarezza. Un piatto del genere può essere servito con verdure fresche, pane o un contorno di grano saraceno. Come salsa (per chi è un po' secco) si può usare la panna acida.

Ali con adjika

Come abbiamo capito sopra, le cosce di tacchino sono piuttosto grandi, quindi impiegheranno molto tempo non solo per la cottura, ma anche per la marinatura. Ma le ali in questo senso sono l'opzione migliore.

Quindi, prendi 10-12 ali, 1, 5-2 cucchiai di adjika piccante, un bicchiere di succo di pomodoro, sale e spezie, oltre a una cipolla.

Le ali devono essere lavate e ispezionate per individuare eventuali "monconi" di piume. Se vuoi che il piatto sia pronto più velocemente, allora dovresti tagliare le ali alle giunture.

Preparare la marinata da adjika, succo di pomodoro e spezie. Immergere completamente le ali nella marinata e intingerle bene da tutti i lati. Aggiungere gli anelli di cipolla e lasciare per qualche ora. Presta attenzione al fatto che c'è abbastanza liquido (salsa) per l'intera quantità di carne. Servire con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo).

Con miele

Abbastanza spesso, un piatto del genere viene preparato in fretta, ma risulta molto insolito. Per cucinare, devi prendere una libbra di carne di tacchino, un cucchiaio di miele e senape e 80-100 ml di salsa di soia. Aglio e spezie vengono aggiunti a piacere.

Marinata di tacchino alla griglia preparata damescolando tutti gli ingredienti: miele, salsa di soia, senape e spezie. La carne deve essere tagliata a striscioline (in questo modo si impregnerà e friggerà più velocemente). Grigliato e servito con verdure ed erbe aromatiche.

Nel versare la birra

La birra è un ottimo prodotto per marinare qualsiasi carne. È ottimo anche per cucinare il tacchino. Per fare una marinata (basata su 1 kg di carne), devi prendere i seguenti ingredienti:

• 0,5L di birra;
• 1 cucchiaio l. tesoro;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• spezie (scegli secondo i tuoi gusti);
• aglio;
• sale e un po' di olio di semi di girasole.

Il petto di tacchino alla griglia in salsa di birra conquisterà il cuore di uomini e donne.

Mescola il miele e la polvere di senape insieme alle spezie. Quindi aggiungere 500 ml di birra scura e mescolare bene il tutto. L'aglio deve essere schiacciato o tritato finemente con un coltello. Immergere la carne di tacchino nella salsa preparata e lasciarla in frigorifero per diverse ore.

Durante questo periodo, puoi preparare la salsa di panna acida, che viene servita in tavola con la carne finita. Ciò richiederà i seguenti ingredienti:

• 130 g di panna acida;
• 30 ml di salsa di soia;
• un po' di aneto e aglio tritato.

Tutti i componenti devono essere miscelati.

La salsa deve riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo tempo è necessario affinché tutti i componenti assorbano il succo l'uno dell' altro.

Suggerimenti per cucinare

Il piatto alla griglia risulterà morbido se prendi un tacchino giovane (3-4 mesi). individuigli anziani perdono molti sapori e la loro carne diventa dura.

Se la ricetta contiene aceto come marinata, allora è meglio dare la preferenza alla mela o al vino. Sono molto più sani e hanno un sapore molto più delicato.

Le cipolle per salsa e marinata devono essere schiacciate con le mani dopo averle tritate. Rilascerà il succo che rende la carne morbida e saporita.

Tacchino alla griglia: calorie

Molti sono interessati a quante calorie ci sono in questa carne alla griglia dietetica. Abbastanza: circa 120-150 kcal per 100 grammi di prodotto. Tutto, ovviamente, dipende da cosa marinarerà l'uccello.