Riso integrale: indice glicemico, calorie, norme BJU e proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nell'articolo considereremo l'indice glicemico del riso integrale.

Questo è un vecchio raccolto di cereali. Tali semole godono di ampia popolarità nei paesi dell'est. Lì viene consumato quotidianamente, grazie all'ottima composizione equilibrata. Vale la pena parlare di più dei benefici, dell'indice glicemico e del contenuto calorico del riso.

Varietà di grano e indice di varietà

L'India è la culla del riso, ma ha guadagnato popolarità in Cina. Le semole variano in base al grado:

• Il riso è bianco. L'indice glicemico è piuttosto alto. È compreso tra 65 e 85 unità.
• Riso selvatico e nero. Il suo indice è 35-40.
• Marrone o marrone. L'indice glicemico del riso integrale è di 45-50 unità, che è quasi due volte inferiore al riso bianco. Brown ha un indice di 50.

Da cosa dipende il GI?

L'indice glicemico dipende dal tipo di riso. Ad esempio, il riso integrale ha un indice basso ed è più salutare del riso bianco. Tuttavia, anche con questo valore, il croup lo èdietetico, aiuta bene a far fronte al sovrappeso. È accettabile usarlo per i pazienti con diabete. L'indice glicemico del riso integrale è molto basso.

Proprietà utili

Le semole di riso bianco e integrale sono essenzialmente lo stesso prodotto, ma lavorate in modi diversi. La varietà bruna subisce meno trattamenti, in produzione avviene solo la sbucciatura dei cereali dalla buccia giallastra superiore. Tuttavia, il guscio della crusca rimane intatto, è per questo motivo che i chicchi di questa varietà hanno una forma allungata e una tinta marrone. Il riso integrale ha un odore e un sapore di nocciola specifici. Sul territorio della Russia, le semole di riso integrale non hanno guadagnato una popolarità così forte rispetto a quelle bianche.

Ma questo prodotto nei paesi asiatici è diventato famoso per le sue numerose proprietà utili, è uno dei piatti principali della dieta quotidiana della famiglia.

Il riso integrale ha i seguenti benefici per la salute:

• con l'uso regolare di cereali di questa varietà, puoi abbassare notevolmente il contenuto di colesterolo nel sangue;
• promuove il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale;
• se è necessario pulire le pareti intestinali e gastriche, liberare l'organismo da varie sostanze tossiche, è consigliabile consumare una piccola porzione di tale riso ogni giorno; inoltre, questo prodotto aiuta a sbarazzarsi di flatulenza grave e costipazione;
• La varietà marrone viene spesso introdotta nella dieta delle persone conmalattie come ulcere allo stomaco o gastrite;
• I cereali sono uno dei componenti principali di una giornata di digiuno o di una dieta a base di riso;
• spesso i cuochi usano il riso come contorno per tutti i tipi di pesce e carne, inoltre diventa una buona base per budini, porridge, varietà tradizionali di pilaf o insalata;
• Grazie alla sua capacità unica di assorbire l'umidità, il riso integrale viene utilizzato per ripristinare l'equilibrio idrico nel corpo umano;
• Studi medici hanno dimostrato che il consumo regolare di riso integrale migliora la circolazione sanguigna;
• questo tipo di cereale può avere un effetto rilassante sul cervello e sulle cellule nervose, per questo motivo questo tipo di riso è consigliato da inserire nel menù giornaliero per una persona soggetta a continuo stress mentale o incline a esaurimento nervoso;
• aiuta a rafforzare gengive e denti, migliora l'aspetto di capelli e pelle;
• a causa della notevole concentrazione di vitamina A in questa varietà, è possibile migliorare la vista se il prodotto viene consumato costantemente;
• ripristina i normali schemi di sonno, combatte irritabilità e insonnia;
• migliora il funzionamento degli organi digestivi, aiuta a rimuovere i prodotti metabolici e le formazioni di scorie dal corpo umano.

Controindicazioni

L'indice glicemico delle varietà di riso che abbiamo esaminato. Ci sono controindicazioni per il riso integrale, perché ha un IG molto basso. Come ogni prodotto,Questo tipo di riso tende ad avere alcune controindicazioni. Questo cereale è principalmente controindicato per le persone che soffrono di grave gonfiore. In questo caso si consiglia di privilegiare le sue varietà bianche, di utilizzarle non più di due volte a settimana. È assolutamente indesiderabile utilizzare cereali di riso integrale se ci sono difficoltà con la minzione. La groppa in forma bollita ha un effetto diuretico piuttosto forte. In presenza di colite in una persona, devi anche abbandonare questo prodotto. Nonostante il fatto che cento grammi di riso integrale contengano una piccola quantità di calorie, non dovrebbero essere abusati da pazienti con peso elevato. A causa del fatto che i cereali di riso hanno la proprietà di una lunga digestione, puoi guadagnare chili in più.

Composizione del riso integrale

Bisogna conoscere l'indice glicemico dei cereali, soprattutto per chi segue un'alimentazione sana. Va anche ricordato che qualsiasi raccolto di cereali è esso stesso un carboidrato. Ma i cereali di riso integrale sono un tipo di carboidrato sano e "di lunga durata" che viene scomposto interamente nel corpo umano. Sono perfettamente lavorati e danno una carica energetica, non si depositano sotto forma di depositi di grasso. Questa varietà di riso, a sua volta, contiene molte proteine vegetali, che sono un materiale da costruzione per le fibre muscolari.

È necessario soffermarsi più in dettaglio sulle componenti altrettanto significative del riso integrale.

• Fibra alimentare, spesso indicata semplicemente come fibra. La concentrazione di fibra alimentare inLa composizione del riso integrale è piccola, duecento grammi - solo tre grammi. Ma, rispetto alle varietà bianche di cereali, dove duecento grammi di fibra contengono un grammo, è meglio dare la preferenza all'uso del riso integrale. Quando il riso integrale viene bollito in acqua, ci saranno relativamente poche calorie nel piatto, e ciò è dovuto alla presenza di fibre alimentari grossolane nel cereale.
• Il complesso di vitamina B ha dato l'incredibile popolarità delle semole di riso integrale nei paesi orientali. Per soddisfare quasi completamente il fabbisogno quotidiano del corpo umano di questi elementi, è sufficiente una porzione di un tale prodotto. Tuttavia, le semole di riso che hanno subito un trattamento termico riducono di cinque volte il contenuto di tali componenti utili. In altre parole, la loro concentrazione nel riso cotto è molto più bassa che nel riso crudo.
• La concentrazione di metalli necessari per l'organismo porta questo cereale ad una posizione di primo piano anche in termini di contenuto di elementi utili nella composizione. I cereali di riso integrale sono una ricca fonte di ferro, magnesio, manganese, zinco e rame. La composizione contiene anche una piccola quantità di sodio, un metallo piuttosto raro che si trova nei prodotti alimentari. Tale composizione chimica di questo cereale.
• La presenza di iodio, selenio e fosforo nel riso integrale consente di utilizzare questo prodotto come profilattico per la patologia tiroidea.

Calorie

Grazie al basso indice glicemico del riso (ovvero marrone), questoil prodotto diventa un favorito universale per coloro che stanno attivamente lottando con l'eccesso di peso. Cento grammi di cereali di riso integrale contengono circa 330 chilocalorie. In questa situazione si parla di prodotto in forma secca. Tuttavia, cento grammi di riso integrale bollito contengono già 11 chilocalorie. Una diminuzione così significativa del valore energetico del riso è dovuta al suo pretrattamento, a cui subisce il cereale prima della cottura. Tutti sanno che le semole di riso, indipendentemente dalla varietà, si consiglia di lavare più volte in acqua fredda, che aiuta a rimuovere l'adesivo (chiamato anche glutine) e l'amido. Sono questi due componenti che aggiungono valore energetico ai cereali di riso sotto forma di chilocalorie.

Valore nutritivo

Il valore nutritivo di questa varietà merita una menzione speciale. Come accennato in precedenza, la maggior parte dei cereali di riso integrale sono carboidrati complessi, circa il 74%. Per cento grammi, un contenuto proteico impressionante rispetto ad altri cereali, circa il 24%.

Nella composizione dei cereali di riso integrale, i grassi occupano la parte più piccola - solo il due percento. Va notato che anche una piccola concentrazione di grasso nel riso integrale è sotto forma di oli sani che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

L'indice glicemico del riso integrale è di interesse per molti. Ma qual è il vantaggio speciale dei cereali non lucidati?

Riso grezzo

Il marrone non lucidato (riso integrale) è la varietà più sanaviene eliminato solo dal guscio superiore, pur conservando tutti i nutrienti e la crusca. Grazie alla varietà non lucidata, il colesterolo viene escreto, l'attività renale migliora, la circolazione sanguigna è stabilizzata e l'equilibrio idrico nel corpo umano è normalizzato. Qualsiasi varietà di riso diversa dal bianco è essenzialmente grezza. È il guscio del chicco che è responsabile della colorazione, quando viene macinato le grane diventano bianche.

Indice glicemico di diversi risi che tutti dovrebbero conoscere.

Contare le calorie in diversi piatti

100 grammi di varietà marrone cotta possono avere un contenuto calorico significativamente diverso rispetto a 100 grammi di prodotto crudo. Ciò è dovuto all'assorbimento attivo di acqua da parte dei chicchi durante la cottura, che ne aumenta la massa. Inoltre, è necessario considerare gli ingredienti aggiunti, ad esempio burro, sale, grasso del latte, uvetta, ecc. Il sale è l'unico ingrediente tra quelli sopra che non aumenta il contenuto calorico del piatto cotto.

Abbiamo esaminato l'indice glicemico del riso integrale.