2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quando diventa necessario preparare un gran numero di verdure per molto tempo, puoi anche usare un metodo come l'essiccazione. In termini di gusto e caratteristiche qualitative, le carote essiccate differiscono da quelle congelate e in salamoia, il che apre ampie prospettive per esperimenti culinari. Se decidi di essiccare questo ortaggio, segui semplici consigli. Quindi il tuo prodotto manterrà a lungo i suoi benefici, l'aroma e il colore brillante.
Perché le carote essiccate?
Nel caso, ad esempio, di pomodori e peperoni, una domanda del genere non si pone. Dopotutto, alcune verdure sono disponibili solo in estate e all'inizio dell'autunno. In inverno, il gusto e la qualità dei peperoni e dei pomodori acquistati sono inferiori a quelli estivi, ma il prezzo, di regola, è proibitivo. Ma cipolle, barbabietole e carote non scompaiono dagli scaffali tutto l'anno. Perché abbiamo bisogno di carote essiccate?
I benefici di questo ortaggio sono noti anche ai bambini. È ricco di beta-carotene e preziosi oligoelementi. Tutti i componenti utili sono perfettamente conservati una volta essiccati.
Inoltre, le carote essiccate occupano pochissimo spazio rispetto a quelle congelate o conservate in cantina. Non sono richieste condizioni speciali; i contenitori con verdure essiccate possono essere conservati in un normale armadio da cucina o in una dispensa in un appartamento di città. MAChi ha provato le carote essiccate sa che aggiunge un sapore speciale ai piatti. Rispetta questo metodo e i turisti. La confezione con il grezzo è sufficiente per molto tempo, pesa poco e occupa pochissimo spazio nello zaino.
Il buon vecchio modo
Questo ortaggio a radice contiene molta umidità, ma lo cede anche abbastanza facilmente. Se tagliate questa verdura a pezzi o la grattugiate su una grattugia grossa, e poi la stendete in uno strato sottile e la lasciate in una bozza per un paio di settimane, otterrete delle ottime carote essiccate. Basta mescolare di tanto in tanto lo scattering, separare i pezzi in modo che non si attacchino. Il davanzale, su cui splende il sole, è ottimo per questa attività.
Tecnologia del forno
Ci sono altri modi per asciugare. Il forno aiuterà ad accelerare il processo. Lavare gli ortaggi a radice, coprirli con acqua bollente e sbollentarli per circa 15 minuti. Raffreddare facendolo scorrere sotto l'acqua fredda. Taglia le carote nel modo che preferisci. Foderate una teglia con carta da forno e disponete i pezzi in un unico strato. Questa verdura dovrebbe essere essiccata in forno a una temperatura di 70oC. Il processo richiederà circa 5 ore. Le carote essiccate al forno sono molto profumate e mantengono il loro colore.
Come asciugare nel microonde
La preparazione per il processo avviene come nel caso del forno. Foderare una teglia con un tovagliolo di carta, disporre i pezzi di verdure. Coprire la parte superiore con un altro tovagliolo di carta. Metti un bicchiere d'acqua nel microonde. Devi asciugare le carote a media potenza. Impostare il timer per 3 minuti, quindi mescolare i pezzi. Continua ad essiccare cuocendo le carote nel microonde per 30 secondi, mescolando ogni volta.
Asciugaverdure
Per rendere gustose e ben conservate le carote essiccate, devono perdere abbastanza umidità. Se si prevede di utilizzare un'asciugatrice elettrica per questo scopo, seguire rigorosamente le raccomandazioni del produttore. Nel caso di un essiccatore, non devi studiare ricette, ma istruzioni dalla tua attrezzatura. Modelli diversi richiedono impostazioni, temperature e tempi diversi.
Conservazione di carote essiccate
Le carote essiccate per l'inverno dovrebbero essere conservate in condizioni asciutte. Le stanze con alta umidità non sono adatte a questo scopo. Altrimenti, le carote "tireranno" l'umidità, provocando muffe e un odore sgradevole. Queste verdure non dovrebbero essere mangiate.
Per la conservazione è possibile utilizzare vasetti di vetro ordinari. Metti i pezzi di carota ben stretti, versaci sopra un cucchiaino di soda (su un barattolo da tre litri), scuoti il contenitore in modo che tutto sia distribuito uniformemente. Chiudere con un coperchio pulito e asciutto e riporre.
La soda non consentirà al pezzo di bagnarsi, proteggersi dai parassiti e conservare il sapore. Non è necessario lavarlo via. Durante la cottura, la soda aiuterà a far bollire le carote essiccate. Da un grande contenitore, puoi versare piccole porzioni di carote essiccate in un barattolo di spezie in modo che sia a portata di mano. Si consiglia di riporlo nell'armadio dopo l'uso.
Se hai intenzione di prenderecarote essiccate durante un viaggio, usa sacchetti con cerniera. Proteggeranno la verdura dall'umidità.
Miscele vegetali
Puoi conservare altre verdure insieme alle carote. Ad esempio, carote, cipolle, barbabietole e aglio essiccati possono essere perfettamente conservati in un contenitore, riempiendosi di aromi e sapori l'uno dell' altro. Tali spazi vuoti sono molto convenienti. La regola principale è asciugare le verdure separatamente l'una dall' altra e puoi mescolarle solo quando sono completamente asciutte.
Puoi fare queste miscele con le carote:
- "Borsch verde": carote, cipolle, acetosa, aneto.
- "Borsch": barbabietole, carote, cipolle, peperoni, pomodori.
- "Zuppa di funghi": cipolle, champignon, carote, erbe aromatiche.
- "Stufato": rotonda, carote, piselli, broccoli.
Fai diverse miscele che puoi utilizzare per preparare i tuoi capolavori culinari in inverno. Una miscela di erbe aromatiche, carote e cipolle può essere definita un condimento davvero universale, la cui gamma è insolitamente ampia.
Utilizzare in cucina
Le carote essiccate non richiedono alcun pretrattamento prima di essere aggiunte al piatto di cottura. Ad esempio, si consiglia di versare i funghi secchi con acqua bollente per diverse ore. Le carote possono essere aggiunte ai piatti entro e non oltre 15 minuti prima della fine della cottura. Se i pezzi sono molto piccoli (fino a 3 mm), il tempo di cottura può essere ridotto anche a dieci minuti.
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